środa, 28 maja 2014

Dziki ryż ze szparagami, brązowymi pieczarkami i pecorino

Ryż uwielbiam pod każdą postacią, w gołąbkach, kotletach, na słodko, zapiekany, czy taki jak dziś duszony w formie potrawki.Przepis nie różni się od tego na typowe risotto, ale to danie nim nie jest z uwagi na ryż.Ciemny i twardy , po ugotowaniu w bulionie i winie nie jest klejacy jak risotto, a wręcz sypki. Mi osobiście bardzo smakuje, choc Mama stwierdziła, że woli wersję tradycyjną z ryżem arborio. Ja jednak polecam , bo idealnie się moim zdaniem komponuje z chrupkimi szparagami.


Składniki :

150 g dzikiego ryżu
50 g startego sera pecorino
   5 zielonych szparagów
1 szklanka mrożonej marchewki z groszkiem
5 średnich brązowych pieczarek
200 g bulionu
50 g białego wytrawnego wina
sól i pieprz do smaku
1/2 łuzeczki świeżego tymianku

kilka listków świeżego oregano do dekoracji


Sposób przygotowania:

W rondelku podgrzać olej z łyżką masła i wrzucić ryż, aby się zeszklił. Podlać bulionem, wrzucić marchewkę, groszek i podsmażone na maśle pieczarki. Dolać wino i przyprawy i dusić od czasu do czasu mieszając aż płyn wyparuje, a ryż będzie miękki. Dodać ser i wmieszac aby się rozpuścił.

Na patelnię wrzucić łyżkę masła, szparagi, posolić i dusić około 5-7 minut w zależności od tego czy szparagi mają być bardziej czy mniej chrupiące. Zdjąć z patelni i przełożyć do ryżu wymieszać i podawać.


Smacznego.

Udka z kurczaka w słodko-kwaśnej glazurze

Kurczak często gości na stole w naszym domu, można go bowiem przygotować na 1001 sposobów. Pieczony, gotowany, z  grilla, w potrawce, zapiekany czy na  zimno w galantynie, mi nie znudzi się nigdy. Zwłaszcza gdy dobierzemy do niego ciekawe sosy czy marynaty.



Składniki:

5 udek z kurczaka

Marynata:

50 ml ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka startego imbiru
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 łyżeczka pikantnej czerwonej papryki w proszku
2 łyżki ostrego ketchupu
2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
sok z połowy cytryny
sól i pieprz do smaku
kilka listków pietruszki i bazylii



Przygotowanie:

Udka przekroić ma pół, umyć i wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Składniki na marynatę  przełożyć do miski i połączyć ze sobą .W tak przygotowaną glazurę włożyć kurczaka i porządnie go obtoczyć .Przykryć folią i wstawić do lodówki na 24 godziny. Po upływie tego czasu wyjąć z lodówki.  Piec w piekarniku z opcją grill  w temp. 170*C przez 1 godzinę. Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika z ulubionymi dodatkami.


Smacznego :)

poniedziałek, 26 maja 2014

Oliwa aromatyzowana lubczykiem

Zawsze wiosną i latem aromatyzujemy z Mamą oliwy.Wybieramy ten okres nie bez przyczyny.Wtedy właśnie mamy na działce zawsze najwięcej ziół. W tym roku lubczyku (magi) mamy niestety niewiele, ale od czego ma się sąsiadów. Polecam takie pyszne domowe oliwy, bo gdy przyjdzie czas zbiorów pomidorów, nic więcej nie będzie już im potrzebne. Powiem Wam jeszcze, że pomidor i lubczyk bardzo się lubią na talerzu.






Składniki:

0,5 l oliwy z oliwek lub oleju kujawskiego tłoczonego na zimno
2  solidne gałązki lubczyku
1 łyżeczka soli morskiej

Sposób przygotowania:

Lubczyk  umyć i osuszyć. Końcówki pokroić, liście pozostawić w całości. Na dno naczynia wsypać zioła i sól, dodać trochę oliwy i porządnie rozmieszać.Dodać pozostałe liście i olej. Postawić w ciemnym miejscu. Olej po tygodniu juz zaczyna intensywnie pachnić. Idealny do sałatki z pomidorów. Smacznego . pokroić

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Sezon na rabarbar trwa więc dzisiaj zapraszam na pyszne ciasto drożdżowe z jego udziałem. Smak kwaśnych owoców i słodkiej kruszonki, to idealne połączenie, podane z pyszną kawą, stanowi skończona całość...polecam.


Składniki na ciasto:

700 g mąki
5 jajek
200 g masła
1 cukier waniliowy
12 dag drożdży    
1/4 litra mleka, 
1  i 1/2 szklanki cukru


Składniki na kruszonkę:

60 g cukru
60 g mąki
50 g masła


Dodatkowo:

600 g rabarbaru
4 łyżki cukru


Przygotowanie:

Rabarbar umyć, obrać i zasypać cukrem. Wymieszać i odstawić.
W misce rozetrzeć drożdże z łyżeczkę cukru. W garnuszku zagrzać mleko i  przelać je do drożdży, wymieszać, przykryć i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać przesianą mąkę, wlać wyrośnięte drożdże, stopione masło i utarte z cukrem jajka. Dodać cukier waniliowy i porządnie wyrobić ciasto.Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć rabarbar, posypać kruszonką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wstawić  do piekarnika  z termoobiegiem nagrzanym do  180 stopni C na około 1 godzinę. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać. 


Smacznego :)

sobota, 24 maja 2014

Sałatka śląska ze śledziem

Sałatka śląska, to nic innego jak znana chyba wszystkim żydowska, z tą jednak różnicą, że cebulę zastępujemy porem. Bardzo ją w domu lubimy, zwłaszcza jej wersję ze śledziem. 



Składniki:

4 średniej wielkości ziemniaki
6 jaj
2 duże matiasy z oleju
10 cm grubego białego pora
1 łyżka  ostrej musztardy curry
2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
4 czubate łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku


Dodatkowo:

1 matias z oleju
2  nieduże pomidory
kilka listków lubczyku
kilka plasterków ogórka


Sposób przygotowania:

Jajka  ugotować na twardo,przestudzić i obrać. Ziemniaki  ugotować w mundurkach do miękkości ( nie rozgotować). Poczekać  przed krojeniem aż całkowicie wystygną, wtedy sałatka nie będzie papkowata.... Obrać i drobniutko pokroić w kosteczkę, przełożyć do miski. Do ziemniaków dodać drobno pokrojonego śledzia,  pora, jajka, musztardę, śmietanę, majonez, sól i pieprz. Ja osobiście pieprzu nie żałuję , bo sałatka ma wtedy bardziej wyrazisty smak. Dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na 1 godzinę.

Przełożyć sałatkę na półmisek, udekorować cząstkami pomidora, plasterkami śledzia, ogórka oraz listkami lubczyku. Podawać z pieczywem....Smacznego :)

Plastry szynki rozłożyć na desce, na każdym ułożyć kopiastą łyżkę sałatki i zrolować.Ot i cała "czarna robota" wykonana, bo dekoracja, to już czysta przyjemność.

piątek, 23 maja 2014

Kotlety z kaszy jęczmiennej

Zapraszam na pyszne kotleciki. Po ryżowych i  ziemniaczanych przyszedł  czas na kaszę. Kotlety są pyszne bezpośrednio po przygotowaniu, ale na drugi dzień też smakują wybornie podsmażone na masełku czy wrzucone do sosu...polecam.



Składniki:

40 dag kaszy jęczmiennej grubej
1 duża cebula
1 łyżka masła
2 jajka
2 łyżki posiekanego lubczyku 
2 ząbki czosnku
2 łyżki tartej bułki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

mąka do panierowania
olej do smażenia



Sposób przygotowania: 

Kaszę zalać 3 szklankami zimnej wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem od czasu do czasu mieszając.Gdy kasza będzie miękka, zdjąć ją z palnika i przestudzić.W międzyczasie na patelni rozgrzać masło i zeszklić na złoto drobniutko pokrojoną cebulę. Dodać do kaszy. Lubczyk drobniutko posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do całości. Wbić jajka,dodać bułkę tartą i wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszać Uformować kotlety i obtoczyć je w mące. Smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor. Takie kotleciki można podać z ulubionym sosem  czy bukietem warzyw. 


Smacznego.




Sałatka wiosenna z wędzonym łososiem

Przyszedł czas upałów, więc lekkie sałatki na bazie sosu winegret, są doskonałym pomysłem na posiłek w taki dzień. Dzisiaj polecam połączenie warzyw, owoców i wędzonego łososia.



Składniki:

1 duży  grapefruit
4 plastry wędzonego łososia
8 liści sałaty maślanej
1/3 papryczki chili
10 cm świeżego ogórka
miąższ z połowy grapefruita
kilka listków pietruszki i tymianku

Sos winegret:

1 dymka  drobno posiekana
1 łyżeczka musztardy dijon
3 łyżki soku z grapefruita
4 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
szczypta soli
szczypta cukru


Sposób przygotowania:

Grapefruita przekroić na dwie równe części i wydrążyć z nich miąższ. Z połowy wycisnąć sok do słoiczka...3 łyżki. Do "miseczek" z grapefruita przełożyć liście umytej, osuszonej sałaty, plastry ogórka i chili oraz porozrywanego dłońmi łososia. 

Do słoiczka z sokiem przełożyć pozostałe składniki sosu, Zakręcić słoik i potrząsając dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę, ozdobić listkami pietruszki i tymianku i podawać. Smacznego.

środa, 21 maja 2014

Bitki wieprzowe z kaszą jęczmienną

Do Wrocławia dotarła fala upałów na termometrze 30 stopni i odechciewa się wszelakiego jedzenia. Chłodnik szczawiowy z jajkami się chłodzi, a ja Was zapraszam na obiad z przed kilku dni, jako, że u mnie tradycyjny poślizg :)


Składniki:

800 g szynki wieprzowej b/k
1  średnia cebula
1 nieduża marchewka
1 duży pomidor
2 ząbki czosnku
5-6 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki miodu
1 łyżka musztardy francuskiej
1 szklanka piwa
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
mąka do panierowania


Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w plastry i rozbić tłuczkiem. Doprawić solą, pieprzem, papryką, majerankiem i pokrojonym czosnkiem. Przykryć folią i odstawić do lodówki do następnego dnia.


Wyjąć mięso z lodówki, obtoczyć w mące i smażyć na oleju z dwóch stron, aż się zarumieni. W międzyczasie w garnku zagotować około 0,8 l wody, dodać pokrojoną w kosteczkę marchewkę, cebulę oraz liście laurowe i ziele angielskie. Do gotującej się wody przełożyć całe podpieczone mięso. Wlać piwo, dodać miód, musztardę i obranego ze skórki pokrojonego w kostkę pomidora. Dusić na małym ogniu przez 60 minut. Na końcu ewentualnie doprawić solą i pieprzem.



Bitki podałam z kasza jęczmienną ugotowaną na sypko i sałatą z winegretem. Smacznego.

wtorek, 20 maja 2014

Sałatka wiosenna z rucolą, pieczarkami i sadzonym jajkiem

Wiosna w pełnej krasie więc i na talerzu też coraz częściej gości u mnie zielenina i  pyszne lekkie sałatki. Dzisiaj zapraszam na jedną z takich. Idealna na lunch, ale również pożywne śniadanko...polecam.



Składniki:

Garść roszponki 
Kilka gałązek radicchio
kilka gałązek kolendry
kilka listków świeżego szpinaku
1 duży pomidor
3 pieczarki
1 jajko
1 łyżeczka masła

Sos:

1/2 dojrzałego awokado
kilka listków kolendry
1 łyżka majonezu
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Pieczarki obrać, pokroić w plastry i podsmażyć na maśle. Zdjąć z patelni i położyć na nią obręcz do smażenia jajek w formie kwiatu. Wbić w nią jajko i usmażyć tak, aby żółtko było półmiękkie. Na talerzu ułożyć umyte i osuszone liście sałat i pietruszki. Porozkładać pieczarki i pokrojonego w ósemki pomidora. Na środku ułożyć jajko.


Sos:

Awokado obrać pokroić w kostkę, dodać majonez, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Zmiksować i polać sosem sałatkę. Można podawać....


Smacznego!

niedziela, 18 maja 2014

Pieczone szparagi z sosem czosnkowo- ziołowym

Czas nas szparagi nie trwa długo, więc trzeba korzystać z czasu, który jest nam dany na ich degustację. U mnie w domu zdecydowanym faworytem są szparagi zielone, choć z białych też bardzo lubię zupę krem. Dzisiaj polecam zielone pieczone w sosie czosnkowo- ziołowym. Pysznie było.


Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól morska
kilka gałązek tymianku

papier do pieczenia



Sos:

1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
3 łyżki  majonezu
1 łyżka soku z cytryny
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 łyżeczka świeżego lubczyku
1 łyżeczka natki pietruszki
1 łyżeczka świeżej mięty
sól i  pieprz do smaku
szczypta cukru


Dodatkowo :

Kilka pomidorków koktajlowych
kilka listków natki pietruszki



Sposób przygotowania :

Szparagi myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i odłamujemy zdrewniałe końcówki. Przekładamy na papier do pieczenia, skrapiamy oliwą, posypujemy solą morską i dodajemy kilka gałązek świeżego tymianku. Papier zwijamy w paczuszkę i  wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na ok. 20-25 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos. Jogurt łączymy z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy drobniutko pokrojone zioła i sok z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem i szczypta cukru.



Szparagi wyjmujemy z piekarnika i delikatnie przekładamy na talerz bez sosu, który zgromadził się podczas pieczenia. Polewamy sosem czosnkowo-ziołowym, dekorujemy połówkami pomidorków i listkami pietruszki....podajemy. Smacznego.



Przepis bierze udział w akcji:  Szparagi

środa, 14 maja 2014

Gołąbki z mięsem i kaszą

Gołąbki to klasyka polskich potraw, a te z  z ryżem i mięsem znają chyba wszyscy. Ja je również  bardzo lubię ale czasami robię też inne, choćby te z grzybami i kuskusem, czy takie jak dzisiaj. Polecam, a już wkrótce na blogu gołąbki z młodej kapusty z ziemniakami.


Składniki:

1 duża główka kapusty 
200 g kaszy jęczmiennej grubej
600 g mielonej łopatki
100 g masła
200 g miniaturowych marchewek
1 cebula
1 nieduży por
4 duże pieczarki
2 pomidory
kilka listków pietruszki
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:

Kapustę włożyć do garnka z gotującą wodą, sparzyć i delikatnie porozdzielać liście. Kaszę ugotować al dente ( dojdzie podczas duszenia gołąbków ), przełożyć do miski, dodać mięso zmielone przez maszynkę na grubych oczkach.


Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, rozgrzać patelnię, wrzucić łyżkę masła i zeszklić ją na złoto. Dorzucić do mięsa i kaszy, dodać sól, pieprz, majeranek i wyrobić na jednolitą masę. 


Z lici kapusty powycinać zgrubiałe rdzenie i zawijać gołąbki składając je kopertowo lub tak jak ja wciskając końce w środek gołąbka. Na dnie dużego garnka ułożyć 2-3 liście kapusty i układać warstwami gołąbki zaczynając od tych największych.


 Na każda warstwę położyć marchewki, pokrojone pieczarki,pomidora obranego ze skórki,  pora i listki pietruszki. Posypać z wierzchu sola pieprzem, obłożyć kawałeczkami masła i zalać wodą do 3/4 wysokości garnka....gołąbki się jeszcze dodatkowo podniosą w garnku, gdy kasza  zacznie pęcznieć. Gotować na niedużym ogniu przez około 1 godzinę aż kapusta będzie miękka.


Podawać gorące...Smacznego :)

Wiosenna sałatka z truskawkami i mozzarellą

Czekając na rodzime truskawki, jakoś nie mogę się oprzeć tym z importu. Już kilka razy udało mi się kupić całkiem udane egzemplarze i przygotować kilka fajnych i smacznych potraw. zapraszam na feerię smaków w sałatce wiosennej.


Składniki :

4 liście sałaty
5-6 dużych truskawek
4 połówki brzoskwiń z puszki
6 wędzonych śliwek
1 kulka mozzarelli
kilka gałązek rzeżuchy
kilka listków melisy


Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka płynnego miodu ( ja dałam malinowy)
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i ułożyć na talerzu. Dookoła porozkładać pokrojone truskawki i brzoskwinie. W środku umieścić połówkę brzoskwini. Mozzarellę rozdrobnić na kawałeczki i równomiernie porozkładać po całości. Śliwki pokroić w paseczki i  ułożyć na serze. Całość posypać rzeżucha i udekorować melisą.

Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą połączyć i polać nim sałatkę tuż przed podaniem.


Smacznego :)







wtorek, 13 maja 2014

Kotlety ryżowe z sosem szparagowo-czosnkowym

Czy obiad, to koniecznie mięso lub ryba? Niekoniecznie. Nawet dla nie wegetarian, taki posiłek, to odskocznia od codzienności...kotleta i ziemniaków. Polecam zwłaszcza osobom lubiącym urozmaicenie codziennych posiłków.

 

Składniki:

500 g  ryżu 
3 jajka
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 szklanki pokrojonego szczypiorku
1/4 szklanki pokrojonego świeżego lubczyku
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki curry
sól i pieprz czarny do smaku

bułka tarta
olej do smażenia



Sos:

1 szklanka gęstego jogurtu
3 łyżki  majonezu
1 łyżka soku z cytryny
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1/2 łyżeczki tymianku
5  główek szparagów
sól i  pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować do miękkości, przestudzić. Dodać do ryżu cała pokrojoną drobniutko zieleninę, czosnek przeciśnięty przez praskę i jajka.Wymieszać, doprawić sola pieprzem , majerankiem i curry. Uformować kotlety i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron po około 3 minuty ( kotlety powinny się zarumienić ).



Sos... Jogurt połączyć z majonezem, dodać  sok z cytryny, pokrojone drobniutko główki szparagów, czosnek i przyprawy.Dokładnie wymieszać i pozostawić do przemacerowania się smaków. Kotlety serwować ciepłe z zieloną sałatą i sosem. Smacznego.





poniedziałek, 12 maja 2014

Pieczona wołowina, kasza gryczana i salsa

Lubicie wołowinę ? Ja zjem i owszem, ale w domu robimy ją głównie dla Taty niejadka, który z mięs właśnie ją lubi najbardziej. Dzisiaj polecam wołowinę z piekarnika z pyszną sałatką i kaszą gryczaną.


Składniki na 3 osoby:

70 dkg  wąskiej wołowiny pieczeniowej
2-3 gałązki rozmarynu
sól i pieprz do smaku
1 łyżka musztardy dijon
1  łyżka klarowanego masła
1 łyżka smalcu

Dodatkowo :

250 kaszy gryczanej

3 pomidory
kilka rzodkiewek
10 cm świeżego ogórka
1 szalotka lub mała cebulka
kilka gałązek szczypiorku

Sos do salsy :

2 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
sól i pieprz do smaku
1 ząbek wyciśniętego przez praskę czosnku
szczypta cukru
kilka płatków chili

 :
Sposób przygotowania :

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć musztardą. Na patelni rozgrzać masło ze smalcem i ułożyć na tym wołowinę. Obsmażyć dokładnie ze wszystkich stron aby zamknęły się pory w mięsie. Patelnię wstawić do piekarnika, ( jeśli ma plastikowe elementy przełożyć do naczynia żaroodpornego), dodać rozmaryn i dwie łyżki wody. Przykryć folią lub papierem do pieczenia, piec w piekarniku nastawionym na 160 stopni przez  70 minut.


Wyjąć mięso z piekarnika, posolić i dać mu chwilę odpocząć. Pokroić w możliwie cienkie plasterki. Warzywa pokroić w średniej wielkości kawałki.  W słoiczku połączyć wszystkie składniki na sos i polać nimi warzywa.  Na środku talerza ułożyć ugotowaną na sypko kaszę, a wokół naprzemiennie porozkładać plastry wołowiny i salsę. Smacznego :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...