Szparagi zapiekane pod beszamelem

Trochę mnie tutaj nie było, ale mam kilka nowych przepisów, które w międzyczasie "obfociłam" i zamierzam się z Wami nimi podzielić. Jako, że sezon szparagowy w pełni, to zaczynam od tego pysznego warzywa. Jeśli je lubicie, to mam dla Was prosty i sprawdzony przepis na ich wykonanie. Gorąco polecam :)

Składniki:

1 wiązka zielonych szparagów

2 średnie pomidory

1/2 papryczki chili

1 kulka sera mozzarella

3 jajka

sól do smaku

Sos beszamel:

1 łyżka maki

1 łyżka masła

około 3/4 szklanki mleka

50 g sera morskiego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól do smaku

1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końcówki. Włożyć do garnka, posolic i zalać wodą. Gotować około 5-7 minut. 

BESZAMEL - Do garnka wrzucić masło, jak zacznie się topić dodać mąkę, połączyć i ciągle mieszając dolewać mleko. Powinna powstać jednolita masa. Na koniec dodać starty ser, gałkę muszkatołową i sól. Zagotować i  odstawić. 

Naczynie żaroodporne nasmarować masłem  i ułożyć w nim szparagi. Wbić w odstępach całe  jajka, a pomiędzy nimi ułożyć plastry mozzarelli,pokrojone w kostkę pomidory i drobno posiekane chili. Zalać beszamelem, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nastawionego na 170 C na  około 20-25 minut. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego :)

Szpinak, moja ulubiona wersja

Można go kochać, jak ja....lub nienawidzić. Budzi emocje, więc warto o nim wspomnieć, zwłaszcza, że ciągle znajduje miejsce na warzywnych straganach. Jest bardzo wszechstronny w zastosowaniu, bo nie tylko jako samodzielne danie ale również skład jajecznicy, wytrawnych muffin czy farsz do lazanii, krokietów, czy pierogów. Dzisiaj moja ulubiona wersja na szybko.

Składniki:

1 kg szpinaku ( po usunięciu łodyżek 70 dkg )

4 jajka

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

2-3 ząbki czosnku

kilka płatków papryczki chili

70 g masła

sól do smaku

Sposób przygotowania:

Szpinak umyć, przebrać i pozbawić większych łodyżek. Wrzucić do gotującej się wody i  gotować 2-3 minuty, wodę zlać. Do szpinaku dodać masło. Jajka roztrzepać w miseczce i dodać do całości, doprawić gałką, solą, kilkoma płatkami chili i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Zdjąć z ognia gdy jajka się zetną.Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego :)

Buraczki duszone z wiśniami i korzenną nutą

Buraczki uwielbiam pod każdą postacią, ale te....Wyszły fantastyczne, rewelacyjne, korzenne, słodkie, kwaśne i lekko pikantne zarazem. Buraczki, jakie teraz są moimi ulubionymi. Musicie takie zrobić :) 
Inspiracja: Karol Okrasa, Pascal Brodnicki.

Składniki:

1 kg buraczków (niedużych)

1 szklanka wydrylowanych wiśni

1/2 szklanki soku z wiśni

1/3 szklanki rodzynek

3-4 łyżki masła 

4-5 goździków

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki przyprawy  do piernika

4 ziarna ziela angielskiego

1/3 czerwonego chili

kilka gałązek świeżego tymianku

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Buraczki umyć i ugotować  nie obierając, prawie do miękkości.  Przestudzić, obrać i pokroić w grubą kostkę. Na patelnię wrzucić masło i wszystkie zmielone korzenne przyprawy, dodać pokrojone buraczki, wiśnie i sok z wiśni. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut. Dodać rodzynki, chili, tymianek oraz sol i pieprz do smaku. Poddusić jeszcze 2-3 minuty ( już bez pokrywki ) odparowując całkowicie sok. Podawać na gorąco jako przystawkę do mięs. Ja jadłam również na zimno z serem pleśniowym i tez było super.

Gorąco polecam :)

ps. Gałązki czerwonej porzeczki, tylko jako dekoracja, Nie biorą udziału w przepisie.

Kalafior gotowany w mleku

Jeśli lubicie kalafiora, to polecam takie jego gotowanie. W domu nie ma nieprzyjemnego zapachu, a samo warzywo jest delikatne i świetnie się nadaje jako ciepła samodzielna potrawa, czy składnik sałatki.

Składniki:

1 kalafior około 1,2 kg

1 szklanka mleka

3 łyżeczki masła

3 łyżki bułki tartej

szczypta soli

papryczka chili 

Przygotowanie:

Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i wrzucić do garnka. Dodać wodę i mleko tak, aby płyn zakrywał warzywo,posolić. Gotować na średnim ogniu około 15 minut. Lubię gdy jest al dente. 

Podawać z bułką tartą przyrumienioną na masełku, posypany świeżym plasterkami chili. Smacznego.

Młoda kapusta z koperkiem i pomidorem do obiadu

Dla lubiących kapuchę, wiosna to cudowny okres. Młode główki  dostępne na każdym straganie w coraz to niższych cenach zachęcają do zakupu i zrobienia czegoś pysznego. Nie dość, ze tanie, to jeszcze smaczne i zdrowe Dzisiaj zapraszam na kapustkę do obiadu, ale zapewniam, że sama smakuje równie wybornie jak ze schabowym czy kurczakiem... polecam.

  

Składniki:

1 średnia główka młodej kapusty

1/2 pęczka koperku

1 młoda cebulka

1 średni pomidor( u mnie malinówka

2 ząbki czosnku

100 g masła

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kapustę umyć, zszatkować i przełożyć do garnka, zalać  zimną wodą do połowy wysokości kapusty, przykryć i gotować prawie do miękkości (około 20 minut). Zdjąć pokrywkę i odparować nadmiar wody, dodać masło i pokrojone cebulę oraz pomidora. Doprawić solą, pieprzem, na koniec wrzucić koperek i wyciśnięty przez praskę czosnek.

 Można dodatkowo dolać na końcu około 1/3 szklanki słodkiej  śmietany. Ja zrobiłam tym razem bez, choć obie wersje polecam...Smacznego :)