Domowa pizza

Pizza to dla jednych  typowy fast food,  dla drugich smakołyk . Jest setki jej wersji smakowych. Każdy przygotowuje taką jaką lubi. Na grubym lub bardzo cienkim cieście. Z dodatkami takimi czy innymi, każda wyborna, każda smakuje inaczej. Dla mnie jest tylko jeden warunek, musi być pyszne ciasto. Gdy się uda, dodatki, to rzecz drugorzędna.

Ciasto na pizzę (blaszka z wyposażenia piekarnika):

400 g mąki wrocławskiej

50 g świeżych drożdży 

2-3 łyżki oliwy 

1 żółtko

3/4 szklanki ciepłej wody

płaska łyżeczka soli

odrobina cukru

Sos do pizzy:

1 puszka krojonych pomidorów bez skórki 225 g

1 łyżka  koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz  i ostra mielona papryka do smaku

Dodatki:

8 dużych plastrów szynki pokrojone w paseczki

500 g pieczarek

2 duże cebule

300 g żółtego sera ( ja użyłam morskiego)

2 pomidory

świeże listki bazylii

Sposób przygotowania:

Drożdże wymieszać w miseczce z ciepłą wodą, dodać cukier, sól i 1 łyżeczkę mąki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać rozczyn drożdży, żółtko i oliwę. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić  ponownie do wyrośnięcia.

Pomidory z puszki zagotować w rondelku razem z koncentratem oliwą, solą, pieprzem, oraz cukrem. Gotować przez około 10 minut. Na końcu dodać czosnek. Obrane pieczarki i cebulę pokroić w plasterki i udusić  w patelni  na  oliwie z dodatkiem soli. Ewentualnie usunąć nadmiar sosu, który puszczą pieczarki, po to, żeby ciasto nie nasiąkło zbyt mocno.

Wyrośnięte ciasto rozpłaszczyć mokrą dłonią na posmarowanej oliwą blaszce. 

Ciasto  posmarować sosem pomidorowym, wyłożyć podduszone pieczarki z cebulką, porozkładać kawałeczki szynki, plastry pomidora  i listki bazylii. Po wierzchu posypać startym żółtym serem.

Piekarnik  nagrzać do  temperatury 160℃ i wstawić pizzę. Piec przez około 20-25 minut, aż spód będzie upieczony, a ser się rozpuści. 

Wyjąć pizzę z piekarnika i podawać z pozostałym sosem pomidorowym. Smacznego!

Tort makowo -orzechowy z wiśniami

Wtorek, a ja zapraszam na pyszny tort makowy. Tym samym otwieram nim serię przepisów na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia. Dotąd torty makowe robiłam z suchego maku. Kto robił, ten wie, ile to zachodu z jego moczeniem i przynajmniej trzykrotnym mieleniem. Dzisiaj jednak użyłam gotowej masy Firmy Helio i wiecie co, to był świetny pomysł. Masa jest bardzo smaczna, świetnie zmielona i do tego jeszcze ma w sobie bakalie. Gorąco polecam.

 

Składniki na biszkopt:
1 puszka masy makowej Helio
1/2 szklanki zmielonych orzechów  laskowych i włoskich

4 jajka

3 łyżki bułki tartej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:
300 g masła

3 żółtka

3-4 łyżki cukru pudru

30 ml wódki
3 łyżki soku z cytryny

Poncz:

sok z 1 pomarańczy

100 ml przegotowanej letniej wody

Dodatkowo:

Wiśnie z zalewy spirytusowej

szczypta kakao

starta gorzka czekolada

orzechy

listki miety

                                                                          

 Sposób przygotowania:

Masę makową przełożyć do dużej miski. Orzechy zmielić w młynku na proszek, dodać do masy. Oddzielić żółtka od białek, dodać cukier i zmiksować,  połączyć z masą makową i orzechami, dosypać bułkę tartą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.  Na koniec ubić białka  ze szczyptą soli na sztywno. Dodać do całości delikatnie wklepując  łyżką, nie miksować. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia  formy.Wstawić do piekarnika z termoobiegiem  nastawionym na 170 stopni na około 40-45 minut. Wyjąć z piekarnika zaraz po upieczeniu i pozostawić do ostygnięcia. Biszkopt wyjąć z formy i  przekroić długim, ostrym nożem na 2 równe części.

:

Miękkie masło wrzucić do miski dodać cukier puder i ucierać aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać kolejno żółtka, wódkę i sok z cytryny ciągle ucierając

Do tortownicy przełożyć pierwszy blat biszkoptu, skropić go ponczem i posmarować  masą.. Tak postępować z kolejną warstwą. Gdy tort będzie już złożony posypać go po wierzchu wiórkami startej czekolady, oraz pozostałą masą z dodatkiem kakao wyciśniętą ozdobnie szpryca. Na koniec ułożyć na torcie wiśnie i posypać tort kawałeczkami orzechów. , oraz tymi połączonymi z kakao.  Tort zakryć delikatnie folią i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Wyjąć z formy i podawać...Smacznego :)

Surówka z czarnej rzepy do obiadu

Co powiecie na taki dodatek do obiadu? Pyszna, zdrowa surówka z czarnej rzepy, to prawdziwa bomba witaminowa. Nie przez przypadek mamy okazję jeść ją Jesienią, kiedy to witaminki są nam bardzo potrzebne. Pyszna jest solo, ale równie dobrze smakuje w połączeniu z marchewką czy kiszonym startym ogórkiem .Polecam wszystkie wersje.

Składniki:

3 rzepy ok 500 g

3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Rzepę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać sól i pieprz, lekko przetrzeć. Majonez i śmietanę dodać do warzywa i porządnie wymieszać. Ewentualnie jeszcze doprawić solą czy pieprzem. Pozostawić na kilkanaście minut, aby rzepa zmiękła, a smaki się połączyły. Idealna do dań mięsnych. Smacznego.

Papryka marynowana z miodem

Już myślałam, że w tym roku nie będę robić żadnych przetworów, jednak zdanie zmieniłam , gdy w jednym z dyskontów kupiłam paprykę po 3,49 zł. Szkoda było nie skorzystać, zwłaszcza, że sałatka z papryki, szybko znika. Polecam, bo jest pyszna. A że mamy jesień, to jeszcze dynia wyląduje w słoiczkach.

Składniki na 4 litrowe słoiki:

3 kg czerwonej papryki

1 cebula

Marynata:

4 szklanki wody

1 szklanka octu 10%

1/2 szklanki cukru

4 łyżki miodu miodu

2 łyżki soli

2 łyżeczki gorczycy

6 ziaren czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

Paprykę umyć, przekroić na pól i oczyścić z ziaren. Przekroić każdą na mniejsze kawałki. Na dno każdego słoika wrzucić po kawałku cebuli. W garnku zagotować wszystkie składniki zalewy i zalać gorącą paprykę w słoikach. Szczelnie zakręcić i wstawić do garnka wyłożonego na dnie ściereczką. Wlać wodę do 2/3 wysokości słoików, zagotować  i pasteryzować jeszcze około 15 minut. Wyjąc słoiki z garnka, przewrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia. Smacznego :)

Krem z dyni z masłem orzechowym

Uwielbiam dynię hokkaido i choć w tym roku na działce nie urosła mi ani jedna sztuka, to zrobiłam sobie jej spory zapasik na pobliskim placu. W ubiegłym roku ostatnią dynię wykorzystałam dopiero w lutym, myślę, że teraz będzie podobnie.W planie mam jeszcze przetwory z dyni, a konkretnie marynowanie jej z miodem i kurkumą.

Składniki;

1 kg  dyni hokkaido

1 litr wywaru drobiowego

100 ml śmietanki do zup 18 %

3 łyżki masła orzechowego niesłodzonego

kawałek świeżego korzenia imbiru

kilka gałązek świeżego tymianku

oliwa

sól morska

orzechy włoskie do dekoracji

Sposób przygotowania:

Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim warzywo, skropić  oliwą,  posypać solą i tymiankiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 25 minut. 

W garnku zagotować bulion, dorzucić upieczoną dynię. Dodać starty imbir i masło orzechowe, gotować  20 minut. Na koniec doprawić ewentualnie solą, lekko przestudzić, dodać śmietankę i zmiksować. Orzechy uprażyć na suchej patelni. Krem z dyni przełożyć do miseczki, udekorować orzechami i podawać gorący. Smacznego :)

Sałatka z brokuła z jajkiem i kukurydzą

Dzisiaj mam dla Was pyszną i błyskawiczną sałatkę z brokułami, którą można dowolnie modyfikować, dodając zamiast kukurydzy np. groszek, a zamiast jajek ser feta. Proponuję jednak pozostać przy moim oryginalnym przepisie na sos, bo jest rewelacyjny. Sprawdza się zresztą nie tylko w tej sałatce. Gorąco polecam.

Składniki:

1 brokuł

1 puszka kukurydzy

4 jajka 

2 pomidory

1 szalotka

1 papryczka chili

liście bazylii

Sos:

2 łyżki majonezu

3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

1 łyżeczka musztardy francuskiej

2 łyżki oleju

sok z połowy cytryny

1/2 łyżeczki cukru

szczypta suszonego tymianku

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Brokuły umyć i podzielić na różyczki. Wrzucić do garnka, zalać wrzącą osoloną wodą i gotować 3 minuty. Zdjąć z gazu, przełożyć do miski z zimną wodą i lodem. Dzięki temu zabiegowi, warzywo nie straci swojego koloru. Brokuły wyjąć z wody i odsączyć na ręczniku papierowym. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na ćwiartki, pomidora w ósemki. Szalotkę i papryczkę chili, w cienkie plasterki. Na dużym półmisku ułożyć brokuły, na nim pomidory i jajka. Wszystko posypać szalotką i papryczką chili oraz odsączoną z puszki kukurydzą. Na koniec ułożyć listki bazylii. 

Do słoika przełożyć wszystkie składniki sosu, zakręcić i potrząsać aż składniki się połączą, tworząc jednolitą płynną masę. Tak przygotowanym sosem, polać sałatkę bezpośrednio przed podaniem. Smacznego :)