Tort makowy z masą serową

Święta, święta i po świętach. Nie udało mi się wrzucić przed nimi wszystkich przepisów na potrawy, bo zwyczajnie niektóre, jak ten tort, robiłam w Wielką sobotę. Dzięki uprzejmości firmy Wieluń, mogłam go przygotować z Ich pysznym serem białym "Mój ulubiony". Ciasto gorąco polecam na kolejne okazje, choćby nadchodzącą Niedzielę przewodnią, zwaną też w Polsce od 2000 roku Niedzielą Miłosierdzia Bożego.

Składniki na biszkopt makowy:

700 g  suchego maku

200 g cukru

4 jajka

4 łyżki bułki tartej

2 łyżki masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

450 g sera Mój ulubiony
1 szklanka śmietany 30 %
1/2 szklanki cukru pudru

25 ml likieru wiśniowego

1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

wiśnie z likieru

sok z cytryny+przegotowana woda

Sposób przygotowania:

Mak sparzyć i dwukrotnie przekręcić przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach. Oddzielić żółtka od białek, dodać cukier i zmiksować,  połączyć z makiem. Masło rozpuścić na patelni i dodać do masy, dosypać bułkę tartą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać do całości delikatnie wklepując  łyżką, nie miksować. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia  tortownicy. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem  nastawionym na 170 stopni na około 40 minut. Wyjąc z piekarnika zaraz po upieczeniu i pozostawić do ostygnięcia.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, przestudzić. Ser zmiksować z cukrem pudrem, dodać żelatynę i likier wiśniowy, wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą serową. Biszkopt makowy przekroić  na pół. Jeśli jest suchy, nasączyć ponczem z wody i soku z cytryny. Połowę masy przełożyć na blat i rozsmarować. Przykryć kolejnym blatem i pozostałą masą. Udekorować wiśniami i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Smacznego:)

Wielkanocny żurek w chlebku

Ile Wielkanocnych spotkań przy stole, tyle pytań...żurek czy biały barszcz? U mnie zawsze gości ten pierwszy i nigdy nie narzekam. Jest bardziej aromatyczny i kwaśny, a to nam bardzo odpowiada. Dzięki uprzejmości Firmy HAŃDEREK, 
mogłam go przygotować z Ich  pyszną kiełbasą wiejską tradycyjną, na wywarze z mojej domowej białej.

Składniki:

około 250 g kiełbasy wiejskiej tradycyjnej Hańderek

około 25o g kiełbasy białej własnej roboty

 1/2 l domowego  zakwasu

2 suszone prawdziwki

1 nieduża cebula

2 ząbki czosnku

3 ziarna ziela 

1,5 l wody

4  jajka ugotowane na twardo

chlebki do żurku

Sposób wykonania:

Do garnka wlać wodę, wrzucić białą kiełbasę, drobno pokrojoną cebulę, grzyby i ziele angielskie. Gotować 20 minut. Dodać kiełbasę wiejską i zakwas, gotować jeszcze 10 minut. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem. Przed podaniem kiełbasę i jajka pokroić w plasterki. Wlać do chlebków i podawać. Smacznego :)

Wielkanocna babka keksowa

Jak tam przygotowania do Świąt? Jeśli nie macie pomysłu na tradycyjną babkę, to polecam ten przepis. Niby keks, ale jednak wygląd Wielkanocnej babki tez ważny. Dzięki uprzejmości Marki Helio, przygotowałam ją z mieszanką keksową firmy HELIO . Znajdziecie w niej najlepsze bakalie, m.in. rodzynki sułtańskie, daktyle, kandyzowaną marchewkę, ananasy, papaję i skórkę pomarańczową. 

Składniki:

250 g mąki

200 g cukru pudru

200 g masła

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 ml rumu

300 g mieszanki keksowej HELIO

Sposób przygotowania:

• Do miski wrzucić pokrojone miękkie masło i cukier puder. Żółtka oddzielić od białek. Ucierając masło dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem i dodać do masy. Z białek ubić pianę, dodać do ciasta, wymieszać. Wsypać bakalie  obtoczone w mace, wlać rum i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej foremki na babkę i piec w 180*C około 50-60 minut..Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem i bakaliami. Smacznego :)
• 
  

Sałatka "Wielkanocna Pisanka" z baleronem

Do Świąt Wielkanocnych pozostało kilka dni i pewnie wiele osób szuka pomysłu na smaczne i atrakcyjnie wyglądające potrawy. Jak bowiem powszechnie wiadomo, je się także oczami i stąd zrodził się pomysł na tę Wielkanocną sałatkę. Dzięki uprzejmości firmy HAŃDEREK, trafiła do mnie kolejna paczka z pysznymi wędlinami. Jeszcze raz dzięki :) Jedna z nich, baleron, posłużył  mi do przygotowania tej sałatki.

Składniki:

1,5 szklanki pokrojonego w kostkę baleronu

1 szklanka pokrojonych w kostkę ogórków kiszonych

1/2 szklanki pokrojonego białego pora

1 puszka kukurydzy

1 puszka groszku

1 szklanka majonezu

1 łyżka musztardy 

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

sol i pieprz do smaku



Dodatkowo do dekoracji :

Jajko na zajączka
baleron na uszy, ogonek i skoki (łapki:)
ziarenka pieprzu na oczy i guziki
mrożona marchewka na kwiatki
mrożony groszek na kwiatki
kukurydza z puszki na kwiatki
1/2 szklanki majonezu

Sposób przygotowania :

Wszystkie  składniki przełożyć do miski. Dodać majonez, musztardę i śmietanę. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć na podłużny półmisek i uformować jajko. Całość posmarować majonezem, aby nie były widoczne poszczególne elementy sałatki. Mrożony groszek i marchewkę ugotować i ostudzić ( wybieram groszek mrożony, bo po ugotowaniu ma piękny zielony kolor). Na końcu zrobić dekorację. Myślę, że taka sałatka zaskarbi sobie uśmiech wielu biesiadników. Życzę smacznego i Wesołych Świąt dla wszystkich czytelników mojego bloga :)

Prasowanka z karczku z nutą chrzanu

Dzisiaj polecam pyszną domowa wędlinkę, świetnie pasującą na nadchodzące Święta Wielkanocne. Prasowanka z karczku z posmakiem startego chrzanu i galaretką, po prostu pycha. Musicie koniecznie zrobić, bo warto.

Składniki:

850g łopatki wieprzowej

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki Peklosmaczku

1/2 łyżeczki pieprzu

1,5 łyżeczki suszonego majeranku

3 łyżeczki żelatyny spożywczej

2 łyżeczki startego korzenia chrzanu

kilka gałązek świeżego majeranku

1/2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, pokroić w grubą kostkę dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, peklosmaczek, suchą żelatynę, wodę  i przyprawy. Wyrobić na gładką masę. Przełożyć do szynkowara, na górze położyć gałązki majeranku , przykryć pokrywką i docisnąć sprężyną z  zaciskiem.Tak przygotowaną praskę umieścić w lodówce na 24 godziny. Po upłynięciu tego czasu włożyć szynkowar do odpowiedniej wielkości garnka wyłożonego na dnie ściereczką i zalać wodą pod rant urządzenia. Dzięki ściereczce lub podkładce termicznej temperatura w garnku będzie się rozkładać w miarę równomiernie, woda zaś, nie może absolutnie zalać górnej części urządzenia. W miejsce do tego przeznaczone  na końcu wbić termometr.Garnek z szynkowarem umieścić  na gazie. Zagotować wodę do temperatury 80 stopni i parzyć mięso przez 80 minut. Temperatura końcowa na termometrze powinna wynosić 71 stopni.

Szynkowar wyjąć z garnka i schłodzić wstawiając go do naczynia z zimna wodą, ostudzony wstawić do lodówki na minimum 12 godzin. Po tym czasie usunąć sprężynę dociskową i pokrywkę, obrócić szynkowar do góry dnem i polać go wrzącą wodą. Szyneczka wypadnie z niego bez problemu. Obtoczona smakowitą galaretką jest natychmiast gotowa do konsumpcji. Polecam :)

Schab z suszonymi owocami

Święta zbliżają  się dużymi krokami,więc i potraw z nimi związanych będzie teraz więcej. Dzisiaj zapraszam na pyszny schab, faszerowany śliwkami. Podany w towarzystwie innych suszonych owoców firmy HELIO.

                            

Składniki:

1,2 kg schabu b/k

owoce suszone HELIO

1,5 płaskiej łyżeczki soli

1 płaska łyżeczka pieprzu

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju  
2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Długim ostrym nożem zrobić otwór po środku wzdłuż całego kawałka mięsa. Powstałą długą kieszonkę ciasno zapełnić suszonymi śliwkami. Mięso natrzeć olejem, solą, pieprzem, papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką i wstawić do lodówki na 24 godziny. 

Po tym czasie mięso wyjąć, obłożyć pozostałymi owocami ( jabłka, morele, brzoskwinie i masłem. Przykryć i wstawić do piekarnika z termoobiegiem góra/dół nastawionego na 160 C. Piec 60 minut. Wyjąć i przestudzić, żeby się lepiej kroił. Smacznego  :)

Śledzie po sułtańsku

Z uwagi na przyczyny osobiste, mało ostatnio publikuję i wiele zdjęć potraw czeka na swój czas. Dzisiejszy wpis będzie z Wielkanocy, śledzie te przygotowałyśmy z Mamą na Wielki piątek, ale nadaja się one na każdą okoliczność. Uwielbiam takie śledziki, bo to moje klimaty. Przełamane słodycza rodzynek, z wyrażnym posmakiem pomidorów, cebuli i przypraw, tworzą rewelacyjne danie. Najlepiej smakują następnego dnia po przygotowaniu.

Składniki:

6 matiasów

3 duże cebule

100 g rodzynek

100 g koncentratu pomidorowego

sól, pieprz i cukier do smaku

3-4 łyżki  oleju do smażenia

1/2 szklanki mleka 

Sposób przygotowania:

Śledzie umyć, przełożyć do miski zalać mlekiem i szklanką zimnej wody. Przykryć i odstawić do wymoczenia na 2-3 godziny. Po tym czasie wyjąć, osuszyć ręcznikiem i pokroić na dwucetynetrowe kawałki.

Na patelni rozgrzać olej, cebulę pokroić w piórka i wrzucić na goracy olej, zeszklić. Dodać rodzynki, sól pieprz, cukier i koncentrat pomidorowy. Przykryć i dusić około 5 minut, aż rodzynki zmiękną. Zdjąć z ognia i przestudzić.

Pokrojone śledzie przełożyć do miski, zalać sosem pomidorowo- cebulowym i wymieszać. Odstawić do lodówki najlepiej na 24 godziny. Podawać z ulubionym pieczywem.

Smacznego!

Tort makowy z masa kawową

Pierwszy przepis z Wielkanocy doczekał się w końcu publikacji. Życie pisze swoje scenariusze i nie zawsze jest tak jakbyśmy chcieli aby było. Dzisiaj zapraszam na pyszny torcik dp przygotowania którego uzyłam kawy vaspiatta espresso, którą otrzymałam od sklepu internetowego  http://www.sklep.coffea.pl/. Serdecznie polecam.

Składniki na biszkopt makowy:

700 g  suchego maku

100 g orzechów włoskich

200 g cukru

4 jajka

4 łyżki bułki tartej

1 łyżka masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę:

250 g miękkiego masła

3 żółtka

30 g likieru kawowego

120 g cukru pudru

3 łyżeczki kawy vaspiatta espresso

100 g wody

Dodatkowo:

10 okrągłych biszkoptów

100 g zaparzonej kawy vaspiatta espresso

20 g likieru kawowego

różyczki Dr Oetkera

3 łyżeczki startej gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Mak sparzyć i dwukrotnie przekręcić przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach. Przełożyć do miski. Orzechy zmielić w młynku na  mniejsze kawałki. Dodać do maku. Oddzielić żółtka od białek, dodać cukier i zmiksować,  połączyć z makiem i orzechami. Masło rozpuścić na patelni i dodać do masy, dosypać bułkę tartą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać do całości delikatnie wklepując  łyżką, nie miksować. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia  tortownicy. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem  nastawionym na 170 stopni na około 40 minut. Wyjąc z piekarnika zaraz po upieczeniu i pozostawić do ostygnięcia.

Wyjąć biszkopt z formy i przeciąć na pół. Miękkie masło wrzucić do miski dodać cukier puder i ucierać aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać kolejno żółtka, likier i ostudzoną zaparzona kawę ciągle ucierając. 

Do tortownicy przełożyć pierwszy blat biszkoptu i posmarować  połową masy, Gdy tort będzie już złożony posypać go po wierzchu  startą czekoladą. Biszkopty namoczyćw ostudzonej kawie i poukładać dookoła ciasta. Tort zakryć delikatnie folią i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.  Wyjąć  i  przed podaniem udekorować kwiatkami.

Podawać z kawą lub ulubioną herbatą. Smacznego!

Schab parzonay z dodatkiem majonezu do chleba

Dzisiaj zapraszam na kolejmą domowa wędlinkę. Robiłam ja dosyć dawno, ale przepis został dokładnie spisany, więc dzisiaj bez obaw mogę go szczerze polecić. Domowa wędlina, to jest to, co w domu bardzo lubimy i robimy dosyć często.

A tutaj jeszcze inny przepis na parzony schab do chleba, który również polecam.

Składniki:

1,5 kg schabu b/k

Przyprawy:

3 łyżki majonezu

1,5 łyżki soli 

3 łyżeczki majeranku

3 łyżeczki suszonego oregano

1/2 łyzeczki grubo mielonego pieprzu

4 ząbki czosnku przeciśnięre przez praskę

4-5 kulek ziela angielskiego

4 liście laurowe

1,5-2 l zimnej wody

Sposób przygotowania:

Do garnka przełożyć majonez i zalać go wodą. Dokładnie rozmieszać, dodać wszystkie przyprawy i schab. Przykryć, zagotować i  od tego momentu gotować na małym ogniu przez 5 minut. 

Po tym czasie mięso odstawić na 12 godzin, po czym czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie. 

Po ostatnim gotowaniu mięso pozostawić w wywarze do całkowitego ostygnięcia. Utworzy się na nim po ładna przyprawowa pierzynka. Tak przygotowane mięso jest bardzo delikatne i soczyste. Przyprawy to w sumie dowolna interpretacja, choć sól i majonez są obowiązkowe.

Taka wędlinkę możecie śmiało przygotować na zbliżające się Święta Wielkanocne. 

Polecam i życzę smacznego!

Schab w galarecie

Jak już wcześniej wspominałam, bardzo lubię wszelkiego rodzaju galarety i galantyny. Schab jest w pierwszej piątce moich faworytów i na niego Was dzisiaj zapraszam. Chciałam być oryginalna i postanowiłam go zrobić w foremkach z plastikowych butelek z uwagi na atrakcyjne dno. Niestety nie do końca cel został osiągnięty, pomoimo użycia gorącej wody do szybkiego zanurzenia foremek, aby galaretka ładnie z nich wyskoczyła. Nic, trzeba będzie róbować dalej, a może Wam się uda, to pochwalcie się swoimi wynikami.

Składniki:

600 g schabu wieprzowego b/k

500 g kurzych łapek

1 cebula

2 marchewki

1/2 średniego selera

1 nieduza pietruszka

3-4 liście laurowe

6 kulek ziela angielskiego

3 zabki czosnku

sól i pieprz do smaku

1 łyzeczka majeranku

2 łyżki żelatyny

1 puszka groszku konserwowego

3 jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:

Do garnka włożyć umyte i oczyszczone  kurze łapki. Zagotować wodę i zdjąć powstałe szumowiny. Na wierzchu ułożyć schab, obrane marchewki, selera, pietruszkę, podpieczoną na palniku cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, 2  ząbki czosnku, łyżeczkę soli. Gotować na małym ogniu  do miękkości mięsa około 1, 5 godziny. Po tym czasie galaretę zdjąć z gazu wyjąć schab i warzywa, wywar przecedzić przez sito. Dodać wyciśnięty przez praskę pozostały czosnek i roztarty w dłoniach majeranek. spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić solą i zmielonym pieprzem. Na końcu dodać rozpuszczoną w niewielkiej ilości wywaru żelatynę. Gdy mięso ostygnie  pokroić je w cienkie plastry. Na dno naczynia ułożyć plasterki jajka, zalać wywarem, tak aby było ono zakryte i wstawić do lodówki do stężenia. Następnie ułożyć marchewkę pokrojoną w kosteczkę i plasterki pokrojonego schabu, na końcu wsypać odsaczony z zalewy groszek. Zalać wywarem, ostudzić a następnie wstawić do lodówki na 24 godziny. 

Smacznego!