czwartek, 26 marca 2015

Pasta do chleba z watróbki i jajek

Dzisiaj zapraszam na pyszne, tanie i łatwe w wykonaniu smarowidło do pieczywa. Uwielbiam takie pasty i przyznam, nie kupuję gotowych. Wykonanie tego "pasztetu", jest bardzo proste i szybkie, a gwarancja smaku gwarantowana. Użytą w przepisie pietruszkę można zastąpić szczypiorkiem.




Składniki:

600 g wątróbki wieprzowej
2 średnie cebule
5 jaj
1/2 pęczka natki pietruszki
3 ząbki czosnku
1/2 papryczki chili
10 czarnych oliwek
2-3 łyżki majonezu
1 łuzka oleju do smażenia 

Przyprawy:

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli ziołowej
1/2 łyżeczki majeranku


Sposób przygotowania:


Wątróbkę umyć, przełożyć do garnka i zalać zimną wodą, tak aby była zakryta. Gotować na średnim ogniu od momentu zagotowania 25-30 minut, wyjąć z wody i przestudzić. W międzyczasie obrać i pokroić w piórka cebulę. Przełożyć na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju i zeszklić na złoty kolor. Jajka ugotować na twardo, przestudzić i obrać.


Wątróbkę pokroić na mniejsze kawałki i razem z jajkami i cebulą przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Doprawić, majonezem, olejem lnianym, pieprzem, gałką i przecisniętym przez praskę czosnkiem, dodać pokrojone drobniutko oliwki, papryczkę i posiekaną natke pietruszki. Wymieszać, spróbować i doprawic solą. Ilośc soli jest umowna i zależy od naszego gustu, oliwki tez sa przecież słone.


Pastę po zrobieniu przechowywać w zamkniętym pojemniczku, aby nie przeszła zapachami z lodówki. Nadaje się do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego!

Poniżej znajdziecie inne pyszne propozycje na smarowidła do pieczywa:


Pasta z kurczaka, sera i jajek

Pasta z awokado i sera feta
Pasta z wędzonego kurczaka, jajek i zieleniny
Pasta z kurczaka i jajek
Pasta z tuńczyka, pieczonej papryki i awokado
Pasta z jajek i awokado z dodatkiem goi
Domowy pasztet

wtorek, 24 marca 2015

Sałatka z pieczonej dyni

Co prawda sezon dyniowy już dawnooooooooooo za nami, ale ja jeszcze mam widoczne na zdjęciach 2 dynie do wykorzystania. Hokaido całkiem dobrze się przechowuje w domowych warunkach i nie tylko Jesenią, można się cieszyć jej smakiem. Łamię tutaj trochę motto bloga " kuchnia w zgodzie z porami roku", ale musicie mi wybaczyć, bo cieszy mnie fakt ich posiadania w marcu. Zresztą podobna sałatkę do tej też robiłam w marcu ubiegłego roku. Zatem tradycji stało się zadość. Do przepisu użyłam oleju z pestek dyni OLEOFARM. Olej ten zawiera ok. 50% kwasów omega-6 i ok. 30% kwasów omega-9, które pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, wspomagając profilaktykę miażdżycy i chorób serca. Zapraszam po przepis.


Składniki:

0,5 kg dyni
3 małe podłużne buraki
150 g sera feta 
1 średnia czerwona cebula
2 ząbki czosnku
czarny pieprz i sól morska do smaku
4 łyżki oleju z pestek dyni OLEOFARM
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyzeczka suszonego oregano
1 łyżeczka  suszonej bazylii


Sposób przygotowania:


Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w słupki. W naczyniu żaroodpornym ułożyć dynię, skropić ją olejem,  posypać solą, obłożyć czosnkiem grubo pokrojonym. Buraki dokładnie umyć skropić olejem i zawinąć w folię aluminiową. Również umieścić w piekarniku na półce obok naczynia z dynią.



Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. Po tym czasie wyjąć dynię, a buraki pozostawić na kolejne 15 minut. Dynię i buraki wyjąć z piekarnika, odstawić  do przestudzenia, pokroić w jednakową kostkę, przełożyć do miski. Dodać pokrojona w kostkę fetę oraz cebulę pokrojoną w krążki. Skropić całość dresingiem przygotowanym z oleju z pestek dyni, miodu, musztardy, soli i pieprzu, oregano i bazylii. Odstawić na kilka minut, aby smaki się przeniknęły.








Można podawać .......Smacznego !

niedziela, 22 marca 2015

Schab parzonay z dodatkiem majonezu do chleba

Dzisiaj zapraszam na kolejmą domowa wędlinkę. Robiłam ja dosyć dawno, ale przepis został dokładnie spisany, więc dzisiaj bez obaw mogę go szczerze polecić. Domowa wędlina, to jest to, co w domu bardzo lubimy i robimy dosyć często.

A tutaj jeszcze inny przepis na parzony schab do chleba, który również polecam.




Składniki:

1,5 kg schabu b/k

Przyprawy:

3 łyżki majonezu
1,5 łyżki soli 
3 łyżeczki majeranku
3 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyzeczki grubo mielonego pieprzu
4 ząbki czosnku przeciśnięre przez praskę
4-5 kulek ziela angielskiego
4 liście laurowe
1,5-2 l zimnej wody


Sposób przygotowania:

Do garnka przełożyć majonez i zalać go wodą. Dokładnie rozmieszać, dodać wszystkie przyprawy i schab. Przykryć, zagotować i  od tego momentu gotować na małym ogniu przez 5 minut. 


Po tym czasie mięso odstawić na 12 godzin, po czym czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie. 


Po ostatnim gotowaniu mięso pozostawić w wywarze do całkowitego ostygnięcia. Utworzy się na nim po ładna przyprawowa pierzynka. Tak przygotowane mięso jest bardzo delikatne i soczyste. Przyprawy to w sumie dowolna interpretacja, choć sól i majonez są obowiązkowe.



Taka wędlinkę możecie śmiało przygotować na zbliżające się Święta Wielkanocne. 
Polecam i życzę smacznego!

Pyszna surówka do obiadu

Surówkę tę, jak zresztą pokazują dekoracje na zdięciach, robiłam zimą. Nie zmienia to jednak faktu, że wszystkie składniki są dostępne przez okrągły rok. Jest to przepyszna atlernatywa dla wiosennych nowalijek, na które trzeba jeszcze odrobinę poczekać. Pasuje świetnie zarówno do dań mięsych, rybnych czy jarskich. Polecam.


Składniki:

1/2 średniego selera
1 średnia pietruszka
1 marchewka
3 średnie kiszone ogórki 
10 cm jasnej części pora
2 soczyste jabłka

sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki cukru
3-4 łyżki oleju


Wszystkie warzywa i jabłka obrać i zterzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać starte odciśnięte z soku ogórki i drobno pokrojonego pora. Wszystko połączyć, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Na końcu dodać olej, wszystko jeszcze raz wymieszać i odstawić na minimum10 minut, aby smaki się połaczyły.


Smacznego!

piątek, 20 marca 2015

Bliny drożdżowe po Wileńsku

Nazwa "bliny po Wileńsku" jest w tytule nieprzypadkowa, bo to kolejny przepis mojej Mamy, która właśnie z Wilna pochodzi. Są one  jak i inne przepisy z zakładki "kuchnia z kresów", w naszym domu od zawsze. Nie robimy ich zbyt często, bo są wysoce kaloryczne, ale jak już się pojawiają na stole, to czeka nas przepyszna uczta. Ja proponuję podać je na śniadanie. Będziemy syci i gotowi  stawić czoła całemu dniu.



Składniki na bliny dla 3 osób:

2 szklanki mąki wrocławskiej
1/2 szklanki  gęstej maślanki
1 jajko
1  szklanka gazowanej wody mineralnej
30 g drożdży
1/4 szklanki mleka
szczypta cukru
szczypta soli
olej kujawski do smażenia

Dodatkowo:

6 jaj
1 opakowanie gęstej śmietany (150 g)
1 laska białej kiełbasy ( u mnie wyrób własny)


Przygotowanie ;  

Do miski przesiać mąkę, dosypać sodę i sól.W rondelku podgrzać mleko, dodać cukier i rozpuścić w nim pokruszone drożdże. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Wyrośnięte drożdże dodać do mąki,wbić jajko, wlać, maślankę i partiami wodę, wyrabiać ciasto na jednolitą masę. Ja robię to ręcznie mieszadełkiem. , gdy jest za gęste możemy dolać wody.Ciasto powinno mieć konsystencję  takiego na racuchy.

Na niewielką patelnię wysmarowaną olejem (najlepiej pędzelkiem),wlewamy porcjami ciasto i smażymy nasze bliny z dwóch stron, aż się lekko zezłocą. Usmażone przekładamy na talerz i przykrywamy żeby nie wystygły W międzyczasie rozgrzewamy dużą patelnię, wrzucamy na nią drobno pokrojoną słoninę.


Gdy się lekko zarumieni dorzucamy pokrojoną w plasterki białą kiełbasę.Gdy kiełbasa jest prawie gotowa, wbijamy jajka, solimy i przykrywamy patelnię pokrywką. Czas smażenia jajek zależy oczywiście od tego jakie lubicie. Do tego dania pasują idealnie z lekko płynnym żółtkiem. Na talerz wykładamy jajka, kiełbaskę i skwarki, polewamy wytopionym tłuszczem. Dekorujemy na górze jajka dużym kleksem śmietany. Bliny zwijmy, przekrawamy na pół, i jemy maczając w śmietanie, zagryzając kiełbaską i jajkami. 


Kto raz zasmakuje ten nie uwolni się od tego smaku. Zatem smacznego życzę.

poniedziałek, 9 marca 2015

Pieczone jabłka z karmelem i bitą śmietaną

Dzisiaj zapraszam na pyszny i szalenie prosty deser, a mianowicie pieczone jabłuszka. Nie dość , ze same w sobie bardzo zdrowe, to po upieczeniu jeszcze zyskują na walorach smakowych, zwłaszcza po dodaniu kilku przypraw.



Składniki:

twarde mięsiste jabłka
cynamon
gałka muszkatołowa
mielone goździki
1 łyżka miekkiego masła


Sos:

200g cukru
100g masła
150 g słodkiej śmietany 36%


Bita śmietana:

250 g słodkiej śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

mięta
owoce goi


Sposób przygotowania:

Jabłka umyć, wytrzeć ręcznikiem papierowym do sucha. Nałożyć na ręce masło i natrzeć nim jabłka. W miseczce połączyć cynamon z gałką i sproszkowanymi gożdzikami. Tak przygotowaną mieszanką posypać jabłka. Wstawić do piekarnika nastawionego na 


W międzyczasie przygotować sos...Cukier wsypać do rondelka z grubym dnem, skarmelizować na złoty kolor. Cukru nie mieszać, a jedynie potrząsać garnkiem, żeby się równomiernie rozpuszczał. Proces karmelizacji trwa ok. 10 minut.
Gdy cukier się skarmelizuje dodać masło i szybko go wymieszać trzepaczką. Gdy masło się rozpuści, ściągnąć ganek z palnika i mieszając energicznie trzepaczką wlewać powoli śmietanę. Mieszać energicznie i szybko, aby powstał jednolity, gładki sos. 

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, na końcu dodać cukier puder. Jabłka podawać polane sosem obłożone bitą śmietaną posypaną owocami goi lub rodzynkami . 


Smacznego!

niedziela, 8 marca 2015

Cygany, czyli sałatka Wileńska

 Jak już wcześniej wspominałam moja Mama pochodzi z Wilna i od czasu do czasu potrawy z tamtego regionu, takie jak barszcz, uszka, kartacze, babka ziemniaczana ze skwarkami, chłodnik, kiszka ziemniaczana czy dzisiejszy bohater mojego  wpisu cygany, goszczą na naszym stole.Kuchnia z Kresów, podobnie jak nasza Polska , do lekkich nie należy, ale w 100% jest warta wypróbowania.


Składniki :

4  podłużne buraki
5 jaj
1 puszka groszku konserwowego
3 matyjasy
1  cebula
3 - 4 kiszone ogórki (w  zależności od wielkości)
250 g majonezu
sól i pieprz do smaku



Dodatkowo :

jajko, śledzie i szczypior do dekoracji
                     

Sposób przygotowania :

Śledzie zamoczyć na 2-3 h w zimnej wodzie z 3-4 łyżkami octu. Buraki umyć, przełożyć do garnka i ugotować do miękkości. Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do miski. 



Jajka ugotować na twardo i pokroić w drobną kosteczkę.Następnie pokroić drobniutko cebulę i ogórki obrane ze skórki. Ogórki jeśli puściły zbyt dużo soku należy delikatnie wycisnąć.Groszek odsączyć z zalewy i dodać do całości. 

Czas na nasze śledzie. Kroimy je w cieniutkie plasterki i dorzucamy do miski. Dodajemy majonez i pieprz. Mieszamy i próbujemy. Na końcu dodajemy sól, jeśli jest taka potrzeba, należy bowiem pamiętać, że śledzie pomimo namoczenia, mogą ciągle jeszcze być wystarczająco słone.



Odstawiamy do lodówki, aż smaki się połączą. Sałatka najlepiej smakuje na drugi dzień. Życzę smacznego i zapraszam po kolejne przepisy z Kresów, które już wkrótce pojawią się na blogu. 


piątek, 6 marca 2015

Sarma - gołąbki z kiszonej kapusty

 O tym przepisie pierwszy raz usłyszałam w warzywniaku, gdy Pani przede mną poprosiła ekspedientkę o litrowy słoik soku z kiszonej kapusty. Uprzedziła Jej ewentualne pytanie i powiedziała, że będzie kisić kapustę na gołabki. Pani za ladą była zdziwiona, a ja przyznam szczerze, nie mniej. Przyszłam do domu, poszperałam w necie i znalazłam...sarmę. To popularne danie w wielu krajach Bałkańskich zwłaszcza w Serbi. Postanowiłam więc zrobić  i ja.



Składniki:

15 liści kapusty włoskiej
1 l soku z kiszonej kapusty

350 g  wołowiny b/k
350g łopatki wieprzowej
1 szklanka ryżu
1 duża cebula
1 machewka
4 ząbki czosnku
3 pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego 
4 łyżki masła
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku



Sposób przygotowania:

Zagotować w garnku wodę i włożyć do niej główkę kapusty. Przykryć i pozostawić na około 10 minut. Po tym czasie wyjąć kapustę odciąć kaczan i delikatnie zdejmować liście. Przestudzone liście przełożyć do glinianego garnka, zalać sokiem z kiszonej kapusty, szczelnie przykryć i pozostawić na 5-6 dni. Jeśli nie macie soku z kapusty, czytałam, że można liście przełożyć kiszoną kapustą i zalać przegotowaną schłodzoną wodą.


Ryż ugotować al dente, przełożyć do miski, dodać mięso zmielone przez maszynkę na grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, rozgrzać patelnię, wrzucić łyżkę masła i zeszklić na złoto. Dorzucić do mięsa i ryżu, dodać sól, pieprz, paprykę, gałkę, wyciśnięty przez praskę czosnek i wyrobić na jednolitą masę. 


Z lici kapusty powycinać rdzenie i zawijać gołąbki składając je kopertowo. Na dnie dużego garnka położyć 2-3 liście kapusty i układać warstwami gołąbki zaczynając od tych największych. Na każda warstwę pokroić kilka plasterków marchewki i sparzonego, obranego ze skórki pomidora. Posypać po wierzchu solą, pieprzem i bazylią, obłożyć kawałeczkami masła, dodać koncentrat i zalać wodą do 3/4 wysokości garnka. Gołąbki się jeszcze dodatkowo podniosą gdy ryż zacznie pęcznieć. Gotować na niedużym ogniu przez około 1 godzinę aż kapusta będzie miękka. 


Podawać gorace, bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego!

Sernik z ricottą i mascarpone

Sernik zrobiony na Nowy Rok doczekał się w końcu przepisu. Jak już wielokrotnie wspominałam, gotować i piec uwielbiam, zdjęcia też chętnie pstrykam i obrabiam, ale z napisaniem przepisu idzie mi znacznie gorzej. Mam kilkanaście zaległych i ambitne plany, aby na blogu pojawiał się codziennie nowy przepis. Zobaczymy czy mi się uda. Póki co zapraszam na pyszny serniczek.



Składniki na masę serową:

500 g serka ricotta 
250 g serka mascarpone
125 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 opakowanie budyniu waniliowego
garść rodzynek
4 duże jajka
skórka otarta z połowy cytryny


Składniki na ciasto:

200 g mąki,
140 g zimnego masła
70 g cukru pudru
2 żółtka

Dodatkowo:

200 ml śmietany kremówki 36 %
2 łyżki cukru pudru
1 granat


Sposób przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto i odłożyć do lodówki na  1 godzinę. Po tym czasie wyjąć. Ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Dodawać kolejno po jednym żółtku aż powstanie puszysta masa. Sery przełożyć do dużej miski. dodać utarte masło, budyń w proszku i zmiksować na jednolitą masę. Dorzucić rodzynki.W plastikowym pojemniku ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodać do masy serowej, delikatnie mieszając łyżką.


 Piec w temp 160 st..C  w piekarniku  z termoobiegiem przez 1, 5 godziny. Pozostawić po upieczeniu do ostygnięcia w piekarniku.


Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Przełożyć do szprycy i udekorować sernik po wierzchu. Na śmietanie rozrzucić pestki granatu. Smacznego!

wtorek, 3 marca 2015

Pieczona dynia hokaido z olejem sezamowym

Dynia hokaido, to mój faworyt pośród wszystkich dyniowatych. Robię z nie zupy i różne sałatki. Jesienią zaopatrzyłam się w odpowiednią ich ilość i wciąz mogę się cieszyć ich smakiem. Dzisiaj zapraszam nz bardzo proste danie, a mianowicie dynię pieczoną w formie niewielkich łódeczek. Smakuje wybornie jako samodzielne danie lub wkomponowana jako skłądnik sałatki.


Składniki:

1 dynia hokaido 1200 g
2 łyżeczki suszonego tymianku
2-3 ząbki czosnku
garść świeżej bazyli
1/2 łyżeczki curry
sól morska do smaku
2-3 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki octu balsamicznego


Sposób przygotowania:

Dynie przekroić na mniejsze kawałki, usunąć miąsz z pestkami i pokroić w 2 centymetrowe słupki, skropić olejem sezamowym i octem balsamicznym.Posypać tymiankiem, solą morską, pokrojonym czosnkiem i bazylią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni  C z  termoobiegiem  na  około 20-25 minut.




Tak przygotowaną dynię można podawać jako samodzielną przekąskę na ciepło i zimno.
Lub przeznaczyć ją na zupę albo składnik sałatki z większą ilością składników. Na taką właśnie sałatkę zaproszę Was już wkrótce.


Pozdrawiam i życzę Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...