wtorek, 27 czerwca 2017

Dżem truskawkowo-poziomkowy z kwiatami czarnego bzu i płatkami róży


Dzisiaj mam dla Was prawdziwą aromatyczna petardę. Tak dobrego dżemu jeszcze nigdy nie jadłam, choć w swoim życiu zrobiłam  ich i  wypróbowałam naprawdę dużo. Smaki tak do siebie pasują, że aż dziwne, że nie zrobiłam takiego połączenia wcześniej. Ale jak to się mówi..." Człowiek uczy się cale życie"...zapraszam na cudowny dżemik :)







Składniki:

1 kg dojrzałych truskawek
0,5 kg poziomek
10 dużych baldachimów  czarnego bzu 
2 garście płatków róży
sok  z 1 cytryny  i otarta skórka z 1 cytryny
750 g cukru
1 i 1/2 opakowania żelfix-u 2:1

Sposób przygotowania:

Truskawki i poziomki umyć, osuszyć i pozbawić szypułek. Truskawki pokroić na ćwiartki, poziomki pozostawić w całości Przełożyć do miski i zasypać żelfix-em oraz cukrem. Po 45 minutach owoce przełożyć do garnka, dodać pokrojone płatki róży. Zagotować i na małym ogniu dusić pięć minut, ciągle mieszając. Dodać skórkę z cytryny, oraz sok. Na końcu wrzucić kwiatostany czarnego bzu. Dżem zacznie się  pienić, ale po kilkuminutowym mieszaniu nabierze wspanialej barwy. Gorący dżem przelać do wyparzonych, suchych słoiczków i odwrócić do góry dnem, aż  zassie pokrywkę. Smacznego :)










niedziela, 25 czerwca 2017

Ruskie pierogi

Niewiele jest osób, które nie lubią ruskich pierogów, choć zdarzyć się też może i tak, że zwyczajnie żadnych nie lubią. Ja osobiście nie znam :) Na ruskie pierogi jest tyle przepisów ile osób, które je robią. My nie lubimy kwaśnych i proporcji 2,5 do 1 się trzymamy. Zawsze z Mamą robimy mały zapasik do zamrażarki, jak nas najdzie ochota, są jak znalazł. Zapraszam po przepis.  




Składniki na ciasto:

1 kg mąki wrocławskiej
2 żółtka
1 łyżeczka miękkiego masła
gorąca woda - tyle ile przyjmie ciasto 

Składniki na farsz:


40 dkg sera białego półtłustego
1 kg ziemniaków
2 średnie cebule
10 dkg słoniny
sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:
                                                                          
Ziemniaki ugotować, przestudzić i razem  z serem przepuścić przez praskę. Cebulę i słoninę pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć na złoto i  2/3 przełożyć do farszu. Doprawić solą i pieprzem, odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Z w/w składników w międzyczasie  zagnieść ciasto. Deskę do wałkowania posypać  mąką. Ciasto  podzielić na 3 części, rozwałkować, wyciąć szklanką krążki, napełnić farszem i formować pierogi. Tak  samo postąpić z pozostałą częścią ciasta i farszu.





W dużym garnku zagotować wodę, dodać płaską łyżeczkę soli i łyżkę oleju.Na wrzącą wodę wrzucić partię pierogów i gotować aż do ich wypłynięcia na wierzch. Podawać okraszone skwarkami i posypane szczypiorkiem. Smacznego !

piątek, 23 czerwca 2017

Ogórki małosolne

Początek lata, to obowiązkowy czas na przygotowanie pierwszych przetworów z truskawek, ugotowanie bigosu z młodej kapusty, przyrządzenie szparagów na wiele sposobów, czy nastawienie ogórków małosolnych. Wszystkie te dary natury są wspaniałe, smakowite i stosunkowo niedrogie. Trzeba korzystać z okazji. Zapraszam na pyszne małosolne.


Składniki:
1 kilogram  średnich równych ogórków
1 litr wody
1 kopiasta łyżka soli kamiennej
2-3 ząbki czosnku
2 solidne gałązki kopru


Sposób przygotowania:

Ogórki umyć, odkroić końcówki( dzięki temu szybciej się zakiszą). Na dno słoika włożyć gałązkę kopru i ciasno poukładać ogórki, poprzetykać je plastrami czosnku i koprem. W garnku zagotować wodę z solą, rozmieszać i tak przygotowanym roztworem zalać ogórki.
Po upływie 24 godzin są gotowe do jedzenia. Idealnie smakują z  domowym smalcem. Smacznego :)



sobota, 17 czerwca 2017

Domowy smalec

Smalcu nie robię często, bo to i cholesterol i "boczki rosną", ale gdy w domu nastawiam ogórki małosolne, smalcu na kromeczkę dobrego pieczywa zabraknąć nie może. To duet doskonały, a nawet trio, gdy dołączymy do tego kufelek zimnego piwa.





Składniki:

25 dkg słoniny
25 dkg surowego boczku
1 nieduże jabłko
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku

sól i pieprz 

                         



Sposób przygotowania :

 Słoninę i boczek umyć i pokroić w drobną kosteczkę. Można również zmielić w maszynce do mięsa. Przełożyć do głębokiej patelni  i smażyć na małym ogniu aż do momentu uzyskania chrupiących skwarek. Na końcu dodać pokrojoną drobniutko cebulę i obrane starte na tarce o grubych oczkach jabłko. Jeszcze chwilkę poddusić wszystko razem. Na koniec dodać przyprawy i wyciśnięty przez praskę czosnek. Przelać do słoiczka i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Wybornie smakuje na ciemnym pieczywie w towarzystwie ogórka małosolnego. Smacznego :)

piątek, 16 czerwca 2017

Placuszki z cukinii i lubczyku z sosem jogurtowym

Dla miłośników wszelkiej maści placków, mam dzisiaj pyszny i prosty przepis na szybkie placuszki z cukinii. Wiadomo, że z tej młodej, która jest obecnie na straganach są najsmaczniejsze i nie trzeba obierać z niej skórki. Następne przygotuję, kiedy będę miała już swoja na działce. Zapraszam po przepis.



       Składniki na placki:

2  cukinie (700g)
garść liści lubczyku
1 ząbek czosnku
2 jajka
2-3 łyżki mąki
szczypta kurkumy
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Składniki na sos:

150 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki majonezu
1/2 papryczki chili
kilka listków bazylii
1 ząbek czosnku
sol i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:



Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odcisnąć z nadmiaru soku. Dodać jajka, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy, dokładnie połączyć składniki. Smażyć partiami na rozgrzanej patelni z olejem. Ja lubię , kiedy placuszki są rumiane. W międzyczasie przygotować sos, łącząc jogurt z majonezem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pokrojonym drobno chili i porwanymi listkami bazylii. Na końcu doprawić solą i pieprzem. Można do sosu dodać również odrobinę soku z cytryny i szczyptę cukru. Będzie miał wtedy smak  słodko-kwaśny. Smacznego:)





czwartek, 15 czerwca 2017

Gołąbki z ziemniakami z piekarnika

Choć gołąbków nie robię zbyt często, tak średnio  raz  w miesiącu, to w domu bardzo je lubimy. Najczęściej z uwagi na moją mamę , mają one formę tradycyjną ( mięso, ryż), ale zdarzają się tez i inne, choćby z kaszą gryczaną czy grzybami . Dzisiaj całkowita nowość, choć już wiem, że zagości u nas na stałe. Gołąbki z ziemniakami, bo o nich mowa, podbiły nasze kubki smakowe. Zachęcam do wypróbowania przepisu.




Składniki  na gołąbki:

1 główka młodej kapusty 
1,5 kg ziemniaków  
15 dkg peklowanej domowej słoniny
2 duże cebule
1 łyżka kaszy manny
szczypta płatków chili
1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego curry
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku


1 łyżka masła

Składniki  na sos:

1 szklanka  śmietanki do zup 18%
1 szklanka mleka 3,2%
2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli


Przygotowanie:

Zagotować w garnku wodę i włożyć do niej główkę kapusty, przykryć i pozostawić na około 10 min. Po tym czasie wyjąć kapustę i delikatnie zdejmować liście.


Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości, utłuc tłuczkiem lub przepuścić przez maszynkę do mielenia. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kosteczkę słoninę. Wyjąć skwarki, a na wytopiony tłuszcz wrzucić pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, lekko zrumienić.

Do dużej miski wrzucić ziemniaki, dodać podsmażoną cebulę razem z tłuszczem i skwarki, które wcześniej zostały wybrane, dodać kaszę manną i wszystkie przyprawy, wymieszać. Przestudzony farsz nakładać w liście i zawijać jak tradycyjne gołąbki.







Uszykować naczynie żaroodporne, wysmarować masłem, wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty i układać gołąbki. Całość zalać śmietanką połączoną z mlekiem, czosnkiem, gałka i szczyptą soli. Wstawić do piekarnika, temperaturę ustawić na 170 stopni C i piec 40-45 minut. Podawać gorące zaraz po przygotowaniu. Smacznego :)




 Z podanych proporcji wyszło 15 dużych gołąbków, gdyż było  jeszcze jedno mniejsze naczynie, które nie załapało się na zdjęcia, bo jego zawartość została pochłonięta po wyjęciu z piekarnika. Te większe czekało na ostygnięcie i "sesję zdjęciową" :)

poniedziałek, 12 czerwca 2017

Peklowana domowa słonina

To nie danie, a składnik, jakże niezbędny np, do ruskich pierogów. Potrzebny zarówno do farszu, jak i okrasy. Zresztą taka słonina, to również świetny dodatek do sadzonego jajka, a pokrojona cieniuteńko podana na chlebie z plasterkiem cebuli, skropiona octem, to szybka kresowa zagrycha do "kielicha".Tę ostatnią wersję często serwował podczas naszych wyjazdów do Wilna mój Wujek, kiedy ucztowali sobie z moim Tatusiem w ogrodzie :) Wujka nie ma już dawno, Tatuś też odszedł do lepszego świata nie tak dawno, a przepis pozostał. Ot takie życie.



Składniki:

700 g grubej miękkiej słoniny ( we Wrocławiu można taką kupić na hali targowej, ostatnio nawet w Stodole )
5-6 ząbków czosnku
3-4 łyżki soli morskiej
5-6 łyżek suszonego otartego majeranku
2 łyżeczki suszonego cząbru
2 łyżki słodkiej papryki
kilkanaście płatków chili


 Sposób przygotowania:

Słonie dokładnie umyć i osuszyć, ostrym nożem porobić na całości wgłębienia i powkładać w nie  plasterki pokrojonego czosnku, obsypać obficie solą i pozostałymi przyprawami dokładnie je wcierając w słoninę. Umieścić w plastikowym worku ( rękawie, szczelnie zawiązać i włożyć do lodówki na dolną półkę na minimum 2 tygodnie. Po tym czasie słonina jest lekko szklista i kroi się jak masło...polecam.


ps. jeśli wydłużymy jeszcze czas peklowania polecam słoninę wyjąć po 2 tygodniach z worka i umieścić w lnianej ściereczce.

Surówka z młodej kapusty do obiadu

Surówka z młodej kapusty gości teraz często na moim stole. Jest akurat sezon na to warzywo, a wiadomo, że z młodej surówka jest najsmaczniejsza. Pasuje niemal do każdego dania, jest tania, i bardzo smaczna. Polecam w wersji a'la Coleslaw.


Składniki:

1 młoda kapusta
1  duża marchewka 
1/2 pęczka szczypiorku
kilka gałązek koperku

Sos:

2 łyżki majonezu
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka octu spirytusowego
2 płaskie łyżeczki cukru pudru
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Kapustę umyć, osuszyć i zetrzeć na szatkownicy, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek i koperek drobniutko pokroić. Wszystko ze sobą wymieszać.

Do miseczki przełożyć wszystkie składniki sosu i dokładnie ze sobą połączyć. Doprawić do smaku solą, pieprzem i wylać na przygotowane warzywa. 


 Starannie wymieszać i odstawić do lodówki na 10 minut w celu przemacerowania się smaków. Smacznego :)


niedziela, 11 czerwca 2017

Młoda kapusta z koperkiem i pomidorem do obiadu

Dla lubiących kapuchę, wiosna to cudowny okres. Młode główki  dostępne na każdym straganie w coraz to niższych cenach zachęcają do zakupu i zrobienia czegoś pysznego. Nie dość, ze tanie, to jeszcze smaczne i zdrowe Dzisiaj zapraszam na kapustkę do obiadu, ale zapewniam, że sama smakuje równie wybornie jak ze schabowym czy kurczakiem... polecam.


  
Składniki:

1 średnia główka młodej kapusty
1/2 pęczka koperku
1 młoda cebulka
1 średni pomidor( u mnie malinówka
2 ząbki czosnku
100 g masła
sól i pieprz do smaku




Sposób przygotowania:

Kapustę umyć, zszatkować i przełożyć do garnka, zalać  zimną wodą do połowy wysokości kapusty, przykryć i gotować prawie do miękkości (około 20 minut). Zdjąć pokrywkę i odparować nadmiar wody, dodać masło i pokrojone cebulę oraz pomidora. Doprawić solą, pieprzem, na koniec wrzucić koperek i wyciśnięty przez praskę czosnek.


 Można dodatkowo dolać na końcu około 1/3 szklanki słodkiej  śmietany. Ja zrobiłam tym razem bez, choć obie wersje polecam...Smacznego :)



sobota, 10 czerwca 2017

Sałatka królewska z ananasem

Zapraszam na bardzo szybką i rewelacyjną w smaku sałatkę. Gdy "spodziewasz się niespodziewanych gości", ona Ci zawsze przyjdzie z pomocą. Wystarczy wyskoczyć do pobliskiego sklepu, a potem to już łatwizna..10 minut i gotowa. Smak do zapamiętania na dużo dłużej, polecam.


Składniki:

1 puszka ananasów krojonych w kostkę
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku 
1 słoiczek 330 ml selera
200 g sera żółtego pikantnego
250 g pieczonego schabu ( może być również szynka)
4 średnie konserwowe ogórki
300 ml majonezu
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Do dużej miski wrzucić odciśnięte z zalewy kukurydzę, groszek, ananasa i selera. Dodać pokrojoną w kostkę wędlinę i ogórka. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dorzucić do całości. Dodać majonez sól i pieprz. Wymieszać .... Mozna podawać, choć sałatka jest najlepsza, jak postoi chociaż 30 minut w lodówce. Życzę smacznego!


ps. W wielu podobnych przepisach do tej sałatki dodawane są jajka ugotowane na twardo, ale to już zależy od indywidualnego gustu.


wtorek, 6 czerwca 2017

Chłodnik szczawiowy

Zapraszam na fantastyczny chłodnik szczawiowy. U mnie w domu, to numer jeden wśród letnich zup i robimy go zawsze, gdy tylko na działce odrasta kolejna partia szczawiu. Smakuje wybornie z jajkiem na twardo i ziemniaczkami tłuczonymi z podsmażoną peklowaną domową słoninka, cebulką i majerankiem. U mnie w formie kuleczek....patrz ostatnie zdjęcie.


Składniki :

2 garście świeżego szczawiu
1 szklanka słodkiej śmietany do zup
1/2 l maślanki
4 jajka ugotowane na twardo
1/2 pęczka szczypiorku
sól i pieprz do smaku



Sposób przygotowania:

Szczaw obrać z twardych gałązek, umyć, pokroić i wrzucić do garnka. Zalać 1 l zimnej wody i gotować 20 minut. Ostudzić, dodać pokrojony drobno szczypiorek, maślankę i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Podawać z jajkiem na twardo i gorącymi ziemniaczkami.  Smacznego :)

piątek, 2 czerwca 2017

Sałatka wiosenna do obiadu

Obiad z ziemniaków i mięsa do sałatki mogę mieć, obiadu bez sałatki czy surówki...NIGDY! Pamiętam jak ładnych parę lat temu pojechałam do moje koleżanki i ta do schabowego i ziemniaków, na moje pytanie"gdzie surówka", podała mi musztardę....O nie, nie. My w domu tak nie jemy i tego się trzymam do dziś. Ta sałatka może stanowić samodzielne danie, gdy dodamy do niej upieczoną, pokrojoną  pierś z kurczaka lub ser feta. Nam posłużyła jako dodatek do drugiego dania.



Składniki:

1/2 główki sałaty masłowej ( najlepiej ze środka)
1/2 czerwonej papryki
1/2 papryki żółtej
kilka plasterków chili
1 ogórek   gruntowy polski
1 pomidor malinowy polski
garść listków świeżej bazylii


Dressing:

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1/2 płaskiej łyżeczki cukru pudru
1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej
3 łyżki oleju
1 łyżeczka octu spirytusowego
sól ipieprz do smaku


Wykonanie:

Warzywa umyć i pokroić... ( sałatę porwać). W słoiku wymieszać wszystkie składniki sosu polać nim sałatkę przed samym podaniem, wymieszać i serwować. Smacznego :)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...