Szynka w galarecie

Szynka w galarecie, to idealna przekąska na nadchodzące Święta i Sylwestra. Bardzo łatwa w przygotowaniu, a zarazem smaczna i estetycznie się się prezentuje na  stole. Ja swoją miałam okazje zrobić z Białą szynką Hańderek, którą gorąco polecam do tego typu dań.

                     Składniki:                            
250 g białej szynki Hańderek

100 g mrożonego  groszku

100 g mrożonej marchewki

3 jajka

Składniki na wywar:

0,5 kg kurzych łapek

2 marchewki / 1 pietruszka

1 łyżka żelatyny

1 ząbek czosnku

1 łyżka octu

1 płaska łyżeczka cukru

sól i pieprz do smaku

                                                      
Sposób przygotowania:

Łapki umyć, obciąć pazurki, wrzucić do garnka. Dodać 
obrane warzywa i czosnek, zalać wodą. Zagotować i łyżką cedzakowa zdjąć ewentualne szumowiny. Gotować na malutkim ogniu, tak aby galaretka tylko pyrkała (podobnie jak rosół), aż do momentu, aż łapki będą miękkie. Po tym czasie przelać galaretkę przez sitko wyłożone gazą. Ponownie przelać do garnka, odlewając 1/2 szklanki na rozpuszczenie żelatyny. Dodać sól, pieprz, cukier i ocet. Wymieszać i spróbować, jeśli smak jest dobry, dodać rozpuszczoną żelatynę. Marchewkę i groszek wrzucić do gotującej się wody i gotować około 3 minut, odcedzić. Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół w poprzek. Szynkę pokroić w kostkę 1*1 cm. Przygotować 6  niedużych naczyń, na dno każdego wlać po 1 łyżce galarety i wstawić do lodówki do zastygnięcia.Na zastygniętą galaretkę ułożyć połówki jajek, groszek z marchewką i szynkę. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Moja galaretka,dzięki dodaniu żelatyny, już po 1 godzinie była twarda. Polecam i życzę smacznego :)

Galaretka wołowo-drobiowa

Dzisiaj zapraszam na pyszna falaretkę wołowo-drobiową. To juz kolejna moja popozycja na tę zimną przekaskę. Były już:

Goloneczka w galarecie
Skrzydełka w galarecie 
Galaretka z nóżek wieprzowych i wołowiny
Schab w galarecie
Galaretka z kurczaka

Dzisiejsza galareka powstała  z mięsa, na którym gotował się pyszny rosołek. Zrobiłam ją w małych porcjachm, wygodnych do konsumcji. Idealna na zblizajace się Święta.

Składniki:

1 kg antrykotu

4 udka

3 marchewki

1 cebula

1 nieduży seler

1średnia pietruszka 

2 gałązki listków selera

2 klistki laurowe

4-5 kulek pieprzu i ziela angielskiego

sól smaku

szczypta majeranku

2-3 ząbki czosnku

2 płaskie łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania:

Wołowinę i udka umyłam. Wrzuciłam do garnka zalałam zimną wodą (2,5l-3l)  tak, aby wszystko było zakryte, zagotowałam i zebrałam łyżką cedzakową powstałe szumowiny. Dodałam obrane warzywa w całości oraz przyprawy.Gotowałam na pykającym ogniu przez  90 minut. Mięso powinno być mięciutkie.

 Po tym czasie rosół podzieliłam na 2 części. Jedna została zjedzona z makaronem, do drugiej po odecdzeniu mięsa i warzw dodałam namoczoną żelatynę, wyciśnięty przez praskę czosnek i majeranek. Doprawiłam pieprzem.

2 udka ( obrane ze skóry) i polowę wołowiny po przestudzeniu podzieliłam palcami na drobne kawałeczki. Do przygotowanych naczynek pokroiłam marchewkę, porozkładałam mięso i wszystko zalałam rosołem z żelatyną. Wstawiłam na lodówki.

Z uwagi na małe naczynka, galaretka po 2 godzinach była juz zastygnięta i można było ja podawać. Życzę smacznego.

Schab w galarecie

Jak już wcześniej wspominałam, bardzo lubię wszelkiego rodzaju galarety i galantyny. Schab jest w pierwszej piątce moich faworytów i na niego Was dzisiaj zapraszam. Chciałam być oryginalna i postanowiłam go zrobić w foremkach z plastikowych butelek z uwagi na atrakcyjne dno. Niestety nie do końca cel został osiągnięty, pomoimo użycia gorącej wody do szybkiego zanurzenia foremek, aby galaretka ładnie z nich wyskoczyła. Nic, trzeba będzie róbować dalej, a może Wam się uda, to pochwalcie się swoimi wynikami.

Składniki:

600 g schabu wieprzowego b/k

500 g kurzych łapek

1 cebula

2 marchewki

1/2 średniego selera

1 nieduza pietruszka

3-4 liście laurowe

6 kulek ziela angielskiego

3 zabki czosnku

sól i pieprz do smaku

1 łyzeczka majeranku

2 łyżki żelatyny

1 puszka groszku konserwowego

3 jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:

Do garnka włożyć umyte i oczyszczone  kurze łapki. Zagotować wodę i zdjąć powstałe szumowiny. Na wierzchu ułożyć schab, obrane marchewki, selera, pietruszkę, podpieczoną na palniku cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, 2  ząbki czosnku, łyżeczkę soli. Gotować na małym ogniu  do miękkości mięsa około 1, 5 godziny. Po tym czasie galaretę zdjąć z gazu wyjąć schab i warzywa, wywar przecedzić przez sito. Dodać wyciśnięty przez praskę pozostały czosnek i roztarty w dłoniach majeranek. spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić solą i zmielonym pieprzem. Na końcu dodać rozpuszczoną w niewielkiej ilości wywaru żelatynę. Gdy mięso ostygnie  pokroić je w cienkie plastry. Na dno naczynia ułożyć plasterki jajka, zalać wywarem, tak aby było ono zakryte i wstawić do lodówki do stężenia. Następnie ułożyć marchewkę pokrojoną w kosteczkę i plasterki pokrojonego schabu, na końcu wsypać odsaczony z zalewy groszek. Zalać wywarem, ostudzić a następnie wstawić do lodówki na 24 godziny. 

Smacznego!

Galareta z nóżek wieprzowych i wołowiny

Uwielbiam wszelkiego rodzaju galarety i robię je przynajmniej raz w miesiacu, starając się o urozmaicenie składników i smaków. Dzisiaj proponuję tę tradycyjną z wieprzowych nóżek z wołowym antrykotem. To chyba mimo wielu innych... galaretka z kurczaka, goloneczka w galarecie, skrzydełka w galarecie mój faworyt, zatem polecam.

Składniki:

4 nieduże nózki wieprzowe (1,5 kg)

antrykot wołowy ( 0,5 kg)

1 duża cebula

2 marchewki

1/2 średniego selera

1 nieduz pietruszka

3-4 liście laurowe

6 kulek ziela angielskiego

4 zabki czosnku

sól i pieprz do smaku

1 łyzeczka majeranku

Sposób przygotowania:

Nóżki wieprzowe opalamy nad gazem, aby pozbyć się ewentualnej włosiny, myjemy, wstawiamy na mały ogień  do  ok 3 l garnka, . Zalewamy  zimną wodą, zagotowujemy, zbieramy łyżką powstałe na wierzchu szumowiny. Dodajemy antrykot, obrane marchewki, selera, pietruszkę, podpieczoną na palniku cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, 2  ząbki czosnku, łyżeczkę soli. Gotujemy na małym ogniu  do miękkości mięsa około 2, 5 godziny. Po tym czasie galaretę zdjąć z gazu wyjąć mięso i warzywa, wywar przecedzić przez sito. Dodać wyciśnięty przez praskę pozostały czosnek i roztarty w dłoniach majeranek. spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić solą i zmielonym pieprzem. Gdy mięso ostygnie rozdrobnić je za pomocą noża na drobne kawałeczki i umieścić w misce lub słoikach, dodać pokrojona marchewkę. Zalać wywarem, ostudzić a następnie wstawić do lodówki na 24 godziny. 

Ja gdy mam taką ilość jak ta podana, zawsze robię dwa, trzy słoiczki, gdyz galareta, która jest w taalerzu po kilku dniach już tak nie smakuje, jak właśnie ta, zamknięta w weku.

Polecam przepis i życzę smacznego.

Galaretka z kurczaka

Galaretka z kurczaka, sztandarowa potrawa wszelakich imprez i świąt. Nie ma się zresztą czemu dziwić...smaczna, łatwa, choć czasochłonna, nie znudzi się chyba nigdy.Polecam :)

SKŁADNIKI :

4 udka

5 dużych skrzydełek 

0,7 kg kurzych łapek

3 marchewki

1 cebula

1 nieduży seler

kilka listków laurowych

kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego

3-4 goździki

sól i pieprz do smaku

szczypta majeranku

6 ząbków czosnku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Łapki umyć, oczyścić i poobcinać pazurki.Wrzucić do garnka zalać zimną wodą tak, aby wszystko było zakryte, zagotować i zebrać łyżką cedzakową szumowiny. Dodać warzywa w całości oraz przyprawy.Gotować na pykającym ogniu aż łapki będą na pół miękkie.  Po tym czasie dorzucić udka i skrzydełka i gotować kolejną godzinę.

Garnek zdjąć z palnika,  łyżką cedzakową wyjąć udka, skrzydełka i warzywa .Resztę przecedzić przez sito. Do czystego wywaru dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, spróbować. Jeśli potrzeba doprawić np magi, pieprzem. Ja daję dużo marchewki, bo uwielbiam, ale jeśli ktoś ograniczy w przepisie jej ilość, warto zastąpić jej słodycz łyżeczką cukru.Udka i skrzydełka ostudzić, zdjąć  skórę i porozrywać na drobne kawałeczki .Ułożyć w miseczkach plasterki marchewki i rozdrobnionego kurczaka, zalać przestudzonym wywarem i wstawić do lodówki do zastygnięcia

Wyjąć na talerz, udekorować cytryną i zieleniną...można podawać.Smacznego.

Goloneczka w galarecie

Uwielbiam wszelakie galarety czy galantyny, poza rybnymi, do tych jakoś pomimo wielu prób nie mogę się przekonać. Z uwagi na to, że u mnie w domu golonkę na ciepło, a właściwe jej najtłuściejsze części uwielbia z dodatkiem chrzanu Tato, do galaretki przeznaczyłam same chudziutkie kąski...tak jak lubię :)
   

Składniki:

___________________

1 golonka wieprzowa 1,5 kg

2 marchewki

1 pietruszka

1/2 małego selera

1 cebula

3 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

8 ziarenek czarnego pieprzu 

5 ząbków czosnku

sól, pieprz do smaku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka żelatyny

     Dodatkowo:

___________________

3 jajka ugotowane na twardo

listki pietruszki

marynowane pieczarki

liście pora

1 pomarańcza

   

        

Sposób przygotowania:

___________________

Golonkę myjemy, wstawiamy na mały ogień  do  ok 3 l garnka. Zalewamy  zimną wodą, zagotowujemy, zbieramy łyżką powstałe na wierzchu szumowiny. Dodajemy obrane marchewki, selera, pietruszkę, podpieczoną na palniku cebulę, liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, 2  ząbki czosnku, łyżeczkę soli. Gotujemy na małym ogniu  do miękkości mięsa około 2,5 godziny. Po tym czasie galaretę zdjąć z gazu wyjąć golonkę i warzywa, wywar przecedzić przez sito. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i roztarty w dłoniach majeranek. spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić solą i zmielonym pieprzem. Gdy mięso ostygło rozdrobnić je dłońmi i umieścić w małych miseczkach, do których wcześniej należy włożyyć po listku pietruszki, plasterku jajka i kilku plasterkach marchewki. Zalać wywarem ( nie wykorzystałam całego )  w którym uprzednio należy rozpuścić żelatynę. Pozostawić w lodówce na 24 godziny. 

Następnego dnia przed podaniem na talerz wyłożyłam marynowane pieczarki i galaretki. Udekorowałam listkami wyciętymi z pora  i plastrami pomarańczy. Było pysznie. Polecam i życzę smacznego