sobota, 27 września 2014

Sałatka makaronowa z bobem i rukolą

Bobu na straganach coraz mniej, ale wciaż jeszcze mozna go dostać, pomijając fakt, zr ogólnodosyępny w sklepach jest również mrozony. Osobiście uwielbiam to warzywko i chętnie po nie sięgam przez cały rok, choć oczywiście nigdy nie smakuje lepiej niż ten pierwszy, który się pojawia na początku sezonu. Dzisiaj na blogu sałatka z jego udziałem, choć ten tradycyny też uwielbiam.


Składniki:

200 g makaonu kokardki
250 g bobu
garść rukoli
3 łyżki grubo zmielonych orzechów włoskich


Desing:

sok z połowy cytryny
3 łyżki oliwy bazyliowej
2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
sól i pieprz do samaku


Sposób przygotowania:

Zagotować wodę, lekko osolić i ugotować makaron al dente. Bób ugotować do miękkości w  osolonej wodzie, lekko przestudzić i obrać ze skórki. Z podanych składników w słoiczku przygotować sos. Zamknąć i potrząsając przygotować gładką emulsję. Na półmisku położyć makaron i polać połową sosu, wymieszać. Na wierzchu ułożyć bób i rukolę. Posypać zmielonymi orzechami i polać pozostałym sosem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, bo na zimno nie smakuje już tak dobrze. Smacznego.

piątek, 26 września 2014

Zupa krem z dyni z grzankami

Jesień na dobre zagościła we Wrocku, więc najwyższy czas na przepisy z dyni. Uwielbiam to warzywo i z utęsknieniem na nie czekałam. W tamtym sezonie, co prawda nie było na nią zbyt wiele przepisów, ale blog dopiero raczkował. W tym mam ambitne plany na przynajmiej kilka kolejnych. Na pewno się pojawią frytki i mufiny. A dzisiaj zupa krem. Od nie zaczynam, bo jest tego warta...




Składniki;

700 g dyni hokkaido
1.5 litra wywaru drobiowego
250 ml śmietanki do zup 18 %
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego korzenia imbiru


4-5 łyżek oleju sezamowego
garść świeżego tymianku
garść pestek dyni
oliwa
sól morska
1 łyżeczka gałki muszkatołowej

6 kromek bułki wrocławskiej
2 łyżki masła



Przygotowanie:

Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim warzywo i pokrojony czosnek, skropić  oliwą,  posypać solą i tymiankiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. 

W garnku zagotować bulion, dorzucić  dynię bez skóry i tymianek. Doprawić solą i gotować  25-30 minut. Na koniec wyjąć zioła , doprawić gałką muszkatołową, lekko przestudzić, dodać śmietankę i zmiksować.


Bułkę pokroić w kosteczkę i usmażyć na rumiano na maśle. Zdjąć z patelni i przełożyć na ręcznik papierowy. Na suchą patelnię wrzucić pestki dyni i uprażyć.



Na talerz wlać zupę, dodać grzanki i pestki dyni, podawać gorącą ...Smacznego.  

niedziela, 21 września 2014

Sałatka na ciepło z jajkami i boczkiem

Idealna na obiad lub ciepłą kolację, szybka i pożywna dla osób nie liczących kalori, bo choć sałatką się zwie, ma ich jednak trochę w swoim składzie. Mimo wszystko polecam, bo napawdę jest pyszna.


Składniki na 2 porcje:

8 cienkich plastrów wędzonego surowego boczku
2 jajka ugotowane na twardo
2 średnie pomidory
1/2 główki sałaty rzymskiej
kilka gałązek świeżego tymianku
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
szczypta majeranku


Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej grilowej patelni ułożyć plastry boczku i podsmażyć z obu stron na chrupko. Posypać solą, pieprzem, majrankiem i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Na wytopiony tłuszcz wrzucić sałatę i pokrojone w ósemki pomidory, dodać ugotowane , pokrojone w ćwiartki jajka.


Podgrzać, aby wszystkie składniki były ciepłe. pOdawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowana gałązkami świezego tymianku.

Smacznego.

Sałatka z awokado, serem feta i pomidorami

Czas działkowtch plonów zbliża się ku końcowi w tym sezonie, pomidorów coraz mniej i ostatnia sałata wyrwana. Dzisiaj zapraszam właśnie na te warzywa w roli głównej, choć oczywiście nie tylko. Pyszna sałatka z fetą i awokado, taki jest plan na dzisiaj.


Składniki:

1 główka sałaty strzępistej czerwonej
1 dojrzałe awokado
2 pomidory
1 kostka sera feta 200 g
1 nieduża cebula
kilka gałązek koperku


Sos:

3 łyżki oliwy
sok z połowy cytrtny
1 łyżeczka miodu
1 łyzeczka musztardy francuskiej
kilka płatków chili
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Sałatę umyć, osuszyć i rozłożyć na półmisku, na niej ułożyć plastry awokado, czastki pomidora i se pokrojony w kostkę. Na wierzchu dorzucić krążki cebuli i lisyki koperku.


Składniki sosu połaczyć ze sobą w słoiczku i polać nim sałatkę bezpośrednio przed podaniem. Smacznego.

środa, 17 września 2014

Łopatka duszona z miodem i piwem

Uwielbiam dania jednogarnkowe, ale kto by ich nie lubił? Aromaty składników się suptelnie przenikają, tworząc zgraną całość. Danie można przygotować wcześniej, potem wstawić do piekarnika i nieomal o nim "zapomnieć". Jeszcze ma jedną  zaletę...mało zmywania po zjedzeniu.


Składniki:

700g łopatki
500 g ziemniaków
300 g minimarchewki ( u mnie mrożona)
2 ząbki czosnku
2 gałązki lubczyku
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka czubricy
1 łyżka miodu
1 szklanka piwa
1 łyżka masła


Sposób przygotowania:

Łopatkę umyć osuszyć i natrzeć przyprawami: solą, pieprzem, majerankiem, czubricą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć mięso, dookoła mięsa ułożyć obrane, przekrojone na pół ziemniaki i minimarchewkę. Zalać piwem, na wierzchu rozłożyc łyżke miodu i gałązki lubczyku ( jedną pokroiłam). Przykryć naczynie pokrywką i wstawić do piekarnika .


Dusić 60 minut w temperaturze 160C, Podawac bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego.

poniedziałek, 15 września 2014

Szaszłyki z papryką w orientalnej marynacie

Dzisiaj zapraszam na kolejne szaszłyki, tym razem w bardzo smacznej i chyba mojej ulubionej orientalnej marynacie. Trzymam je w przyprawach stosunkowo długo, bo stają się zwyczajnie bardziej aromatyczne. Można jednak znacznie skrócić ten czas, danie będzie mniej aromatyczne, ale równie dobre...polecam.

Zapraszam także na:

Szaszłyki drobiowe
Mini szaszłyczki z karczku


Składniki na 6 porcji:

600 g łopatki wieprzowej
2 duże cebule
2 czerwone papryki

Składniki na marynatę:

4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu ostrygowego
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżeczki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka startego imbiru
2 pokrojone gałązki zielonego czosnku


Sposób przygotowania:

Mięso umyć, pokroić w niewielkie 1 centymetrowe plastry, dodać pokrojoną słoninę i wszystko umieścić w marynacie z w/w składników. Przykryć folią i odstawić na 12 godzin do lodówki.  Paprykę i cebulę pokroić w plastry. Na szpadki nadziewać naprzemiennie mięso i warzywa.


 Pieczemy przez 30-35 minut na grillu  (w moim przypadku elektrycznym) w temperaturze 160°C. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Ja podałam do nich gotowane ziemniaki sałatę z vinegretem i  buraczki. Smacznego!

niedziela, 14 września 2014

Muffinki z mirindą

Przy niedzieli proponuję pyszne mufiny do przygotowania w nieco ponad 30 minut z doskonałym efektem końcowym. Jako mokrego składnika użyłam mirindy. Uwielbiam połączenie pomarańczy i gorzkiej czekolady, ale jeśli wolicie np. colę czy pepsi, to śmiało możecie użyć tych produktów zamiennie...polecam.



Składniki:

200g mąki pszennej wrocławskiej
 2 łyżeczki proszku do pieczenia
 3/4 szklanki cukru
100 ml oleju rzepakowego
120 ml mirindy
2 jajka
50 g gorzkiej czekolady

cukier puder do posypania


Sposób przygotowania:

Do miski wbić jajka i roztrzepać je widelcem, Dolać mirindę i olej. Dosypać mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia oraz startą na tarce czekoladę. Za pomocą łyżki połączyć w całość. Blaszkę do pieczenia mufinek wyłożyć papilotkami i napełnić je do 3/4 wysokości. Piekarnik z termoobieiem ustawić na 180 stopni, wstawić mufiny i piec przez 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego.

sobota, 13 września 2014

Domowy fast food

Jeśli lubicie frytki, to mam coś dla Was, domową ich wersję podanymi z grilowaną wołowiną i sałatką pekińską. Prosty i smaczny obiad, choć oczywiście dla wielu osób kojarzacy się z niezdrowym fast foodem. Cóż często takich obiadów nie robię, ale dobre frytki, nigdy nie są złe, zatem polecam.


Składniki:

1 kg ziemniaków Irys
0,6 kg pieczeni wołowej
1 główka kapusty pekińskiej
kilka pomidorków koktajlowych
olej rzepakowy do smażenia frytek

Marynata do mięsa:

2-3  łyżki sosu walchester
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki kuminu 
1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
2 zabki czosnku wyciśniętego przez praskę

Dresing do kapusty pekińskiej:

2 łyżki oleju
2 łyżki octu winnego
1/2 łyżeczki cukru
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć i lekko zamrozić, tak, aby dało się pokroić na bardzo cienkie plasterki. Pokrojone przełożyć do miski w której poprzednio należy umieścić wszystkie składniki marynaty. Dokłdnie wymieszać mięso z marynatą i pozostawićw lodówce na minimum 1 godzinę.

W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić w cienkie słupki. Pokrojone wrzucić do zimnej wody, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Następnie frytki umieścić w garnku z gotującą się wodą i gotować do ponownego zagotowania ..max 2 minuty. Wyjać i ostudzić. W głębokim garnku rozgrzać olej i partiami wrzucać pokrojone ziemniaki. Smażyć do zrumienienia się na złoto. Wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. W międzyczasie na grilu elektrycznym lub patelni grillowej ułożyć cienkie plasterki wołowiny i smażyć z każdej strony po około 2-3 minuty. Oczywiście jeśli ktoś woli bardziej krwistą, czas smażenia powinien być odpowiednio krótszy.


Kapustę umyć i zszatkować, doprawić solą pieprzem, cukrem, olejem i octem winnym. Dokładnie wymieszać, na koniec dodać pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe. 

Na talerz wyłożyć frytki, mięso i sałatkę. Posolić frytki bezpośrednio przed podaniem. Smacznego.

piątek, 12 września 2014

Sałatka z kurczakiem, morelami i czereśniami

Połączenie smaków może się wydawać niecodzienne, ale zapewniam, że sałatka smakowała wybornie. Robiłam ją gdy miałam świeże czereśnie, ale z mrożonych też można ją wykonać. Można też zastąpić czereśnie borówką, truskawką lub arbuzem. Wazne jest aby były w sałatceconajmniej dwa rodzaje owoców.


Składniki na 2 duże porcje:

2 garście rukoli
kilka gałązek świeżego tymianku  i koperku
1 garść świeżej bazylii
1/2 szklanki czereśni
4 morele
2 jajka
1 filet z kurczaka 200 g
1  łyżeczka przyprawy do kurczaka

olej do smażenia


Sos:

Kilka listków pokrojonej miety
1 łyżeczka miódu
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka oleju
sól i pieprz do smaku
kilka płatków chili


Sposób wykonania:

Fileta umyć, osuszyć, pokroić w drobne paseczki i obtoczyć w przyprawie do kurczaka. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić mięso. Smażyć z obu stron na złoty kolor około 10 minut. Zdjąć z patelnii odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. W dwóch miseczkach ułożyć umytą, osuszoną rukolę i listki bazyli, na nich ułożyć kurczaka, pokrojone w kosteczkę morele, oraz przekrojone na pół czereśnie. Jajka obrać przekrić na mniejsze kawałki i przecisnąć przez praskę do wyciskania czosnku. Tak powstałymi wiórkami posypać sałatkę. W miseczce połączyć wszystkie składniki sosu i polać nim sałatkę zaraz przed podaniem. Udekorować koperkiem i gałązkami tymianku. Smacznego.


Placki ziemniaczane z sałatką z boćwinyi i jajkiem w koszulce

Placki ziemniaczane wcale nie musza być nudne i można je podać na wiele sposobów. Dziś propozycja z sałatką i jajkiem w koszulce. Zapraszam również na ich inne podanie tutaj:

Placki ziemniaczane z szynką pieczarkami i papryką
Placki po węgiersku
Placki ziemniaczano- pieczarkowe
Tradycyjne placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane inaczej
Placki ziemniaczane zapiekane z mięsem i serem


Składniki na placki:

0,7 kg ziemniaków
1  mała cebula
1 jajko
1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
2-3 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz  do smaku
          olej  do smażenia

Dodatkowo:

2 garście liści boćwiny
3 jajka
sól i pieprz

Sos:

1 łyżka oliwy
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
sól i pieprz


Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobniusieńko pokroić  w kosteczkę. Ziemniaki wymieszać z cebulą,  roztrzepanym jajkiem, śmietaną  i mąką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem.

Jajka pojedyńczo wbić do małych foliowych woreczków, doprawić solą i pieprzem. Zawiązać starannie woreczki i umieścić w garnku z gotującą się wodą. Gotować około 3-4 minut. 



W międzyczasie liście umytej boćwiny przełożyć do miski i dodać wszystkie składniki sosu i wymieszać.

Na talerze wyłożyć po dwa placki, na wierzchu ułożyć  liście boćwiny i po 1 jajku. Smacznego.

Pasta z kurczka, sera i jajek

Dzisiaj zapraszam na kolejną pastę do chlebka idealną na śniadanie czy kolację. Takie domowe przysmaki, to coś nieporównywalnego z najlepszą kupną pastą czy wędliną. Ważne jest też to, ze wiem co jem.



Składniki:

1 udko  kurczaka z rosołu
2 jajka
100 g ostrego sera żółtego
mały kawałeczek papryczki chili
garść szczypiorku
1/2 garści świeżego tymianku
2-3 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Udko obrać ze skóry i rozdrobnić mięso na drobne piórka. Dodać ugotowane, pokrojone w drobną kosteczkę jajka, starty na tarce żółty ser, pokrojone drobno zioła i papryczkę. Dodać majonez, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 20-30 minut, aby smaki się połączyły.


Podawać na pieczywie. Smacznego.

wtorek, 9 września 2014

Naleśniki czekoladowe z mascarpone i orzechami

Kolejny przepis pamiętający czasy, kiedy kwitły piwonie. Mam ich jeszcze kilka, ale chyba poczekają do przyszłego roku, bo są strikte związane z wiosną, ten akurat nie, więc publikacja właśnie dzisiaj nie robi mu żadnej różnicy. Zapraszam na pyszne czekoladowe naleśniki.


Ciasto :

200 g mąki pszennej
2 żółtka
100 ml kwaśnej śmietany
gazowana woda mineralna
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3 łyżki czekolady w proszku

olej do smażenia

Farsz:

300 g mascarpone
2 łyżki jogurtu greckiego
1 żółtko
50g zmielonych orzechów włoskich
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego

listki miety 
starta czekolada


Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto połączyć ze sobą za pomocą miksera na gładką masę, na końcu dodać czekoladę. Naleśniki smażyć z obu stron na rozgrzanym  oleju. Nie powinny być zrumienione, aby łatwo mozna je było zwinąć. Odsączyć na papierowych ręcznikach nadmiar oleju.

Orzechy zmielić w blenderze na maczkę, przełożyć do miski. Dodac mascarpone, jogurt, żółtko, cukier puder i aromat, dokładnie wymieszać. Nakladać na upieczone placki  i zawijać. Można podsmażyć na masełku, lecz ja lubię takie świeże, a podsmażam następnego dnia, o ile oczywiście jest co.


Przed podaniem posypać startą czekoladą i udekorować listkami miety, podawać. 



Smacznego


poniedziałek, 8 września 2014

Ptysie gniazdka z masą budyniową

Dzisiaj zapraszam na pyszne ptysiowe gniazda z masą budyniową. To moje ulubione małe słodkości, choć jest z nimi trochę pacy. Pocieszające jest jednak to, że zawsze sie udają, bo ciasto parzone, nie jest zbyt wymagajace w obróbce. Polecam, a już wkrótce zaproszę Was na pyszną tartę śliwkową.


Składniki na ciasto:

100 g masła
1 szklanka maki
1 szklanka wody
4 jajka
szczypta soli

Krem:

0,7 l mleka
2 opakowania budyniu śmietankowego
150 g masła
2 żółtka
4 łyżki cukru pudru



Sposób przygotowania:

Wodę z masłem zagotować w rondelku, dodać mąkę i sól. Mieszać drewnianą łyżką, aż ciasto będzie błyszczące i zacznie odchodzić od ścianek. Zdjać z ognia i ostudzić dodać jajka i połączyć w całość za pomocą miksera. Przełożyć do rękawa cukierniczego. Blachę do piczenia wyłożyć papierem i wycisnąć na nią szprycą okrągłe kułka. Piec  w  temperaturze 200 st. C przez około 25 minut, aż będą złociste. Uwaga, piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia  nie otwierać, bo ptysie opadną.

 Z budyniu i mleka zagotować gęsty krem, ostudzić.  W misce utrzeć masło z cukrem pudrem i żółtkami. Na koniec łyżką dodawać przestudzony budyń. Połączyć wszystko za pomocą miksera w jednolitą, puszystą masę. 


Upieczone ptysie przeciąć ostrym nożem na pół, masę przełożyć do szprycy i napełnić krążki. Przykryć wierzchnią warstwą i posypać cukrem pudrem. Można podawać, smacznego.

Gołąbki bez zawijania a'la kotlety.

Gołąbki bez zawijania, albo jak ktoś woli golabki ala kotlety, pszyne i znacznie mniej pracochłonne niż te tradycyjne. Polecam zwłaszcza osobom, lubiącym połączenie gołąbków z sosem pomidorowym.


Składniki:

400 g łopatki wieprzowej
100 g ryżu
 300 g kapusty włoskiej ( jasna część)
1 mała cebula
1 puszka pomidorów pelati (300 g) lub 3 świeże pomidory bez skórki
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
sól, pieprz, majeranek do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
2-3 łyżki drobno pokrojonej świeżej bazylii
2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
garść zielonego mrożonego groszku z marchewką

Sposób przygotowania:



Kapustę włożyć do garnka z gotującą wodą i lekko podgotować. Wyjąć, ostudzić i drobniutko pokroić, 2/3 przełożyć do miski. Dodać mięso zmielone przez maszynkę o grubych oczkach i pokrojoną w drobną kosteczkę podsmażoną na oleju cebulę, oraz ugotowany na sypko ryż. Wszystko przemieszać, doprawić solą, pieprzem, majerankiem, gałką, czosnkiem oraz pokrojoną bazylią. Wyrobić na gładką masę. Zwilżyć dłonie wodą i formować okrągłe kotlety.

Na patelni rozgrzać olej ułożyć nasze gołąbki i podsmażyć z obu stron na złoto. Dodać pomidory,  pozostałą pokrojoną kapustę, groszek z marchewką i masło. Ponownie doprawić.

Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu 35 minut, aż pomidory się prawie rozpadną. Można ewentualnie podlać 2-3 łyżkami wody. Smacznego :)

Gołąbki bez zawijania




Zawijasy z cukinii z łososiem i mozzarellą

Dla wielbicieli cukinii, takich jak ja, proponuję prostą i szybką przekąskę bez zapiekania. Warzywo jest jędrne, ale bardzo mięciutkie, więc idealnie się zawija, efektownie wygląda i równie dobrze smakuje.




Składniki:

2 małe cukinie
sól i pieprz
1 łyżka suszonego tymianku 
1 łyżka masła
olej

Farsz:

250 g sera mozzarella
1 łyżeczka kaparów
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
 pieprz do smaku
100 g łososia wędzonego
świeży koperek

Sposób przygotowania:

Cukinie umyć, odkroić z obu stron końcówki i za pomocą nożyka do obierania warzyw pokroić ją w cienkie plastry...pierwszy i ostatni z uwagi na skórę nie będzie nam potrzebny. Na duzej patelni rozgrzać olej, dodać łyżkę masłai ułożyć obok siebie paski cukini. Posypać przyprawami i dusić z obu stron po około 2 minuty. Warzywo powinno być miękkie, ale zarazem jędrne. Wyjąć na ręczniki papierowe i pozostawić do ostygnięcia.

Ser połączyć z rozgniecionym czosnkiem i kaparami, dodać pieprz i pokrojony drobno koperek.Wymieszać i nakładać na paskach cukini. Delikatnie zwinąć po czym w środek każdej roladki włozyć kawałek łososia i gałązkę koperku. Można podawać zarówno bezpośrednio po przygotowaniu jak i po ich schłodzeniu w lodówce. Smacznego.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...