sobota, 31 stycznia 2015

Sałatka caprese

Osoby zaglądajace na mojego bloga mogą zauważyć, że zdjęcie przewodnie stanowią składniki do sałatki caprese, szybkiej i cudownej przekąski. Nie jest to bynajmniej przypadek, gdyż robię ją bardzo często. To mój sałatkowy faworyt, pyszny posiłek gotowy w 5 minut.




Składniki:

Jedna kulka mozzarelli
2 pomidory
garść listków bazylii
kilka  czarnych oliwek do dekoracji
oliwa 
1/3 łyżeczki musztardy francuskiej
sól, pieprz  czarny 


Przygotowanie:

 Ser i pomidory pokroić w dość grube plastry o jednakowej grubości i ułożyć na talerzu naprzemiennie. Obłożyć bazylią posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodać pokrojone oliwki, polać oliwą połaczona z musztarda i zajadać się. 



Smacznego!
  

środa, 28 stycznia 2015

Tort makowy z masą budyniową

Boże Narodzenie, to Święta, na których nie moze zabraknąć makowego tortu. Na blogu, to już 3 przepis na ten pyszny deser. I choć przepis na biszkopt jako wielokrotnie sprawdzony się  prawie powtarza, to wypełnienie już niekoniecznie. Dzisiaj zapraszam na tort z puszystą masą budyniową.


Składniki  na biszkopt:

600 g  suchego maku
200 g  orzechów włoskich
200 g cukru
4 jajka
4 łyżki bułki tartej
1 łyżka masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia


Składniki na masę:

250 g miękkiego masła
2 żółtka
1 opakowanie budyniu śmietankowego
30 g likieru pomarańczowego
120 g cukru pudru
sok z połowy cytryny


Poncz:

20 g likieru pomarańczowego
sok z połowy pomarańczy
100 g przegotowanej letniej wody

Dekoracja:

wiórki kokosowe
rodzynki
kakao
skórka pomarańczowa


Sposób przygotowania:

Mak sparzyć i dwukrotnie przekręcić przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach. Przełożyć do miski. Orzechy zmielić w młynku na proszek. Dodać do maku. Oddzielić żółtka od białek, dodać cukier i zmiksować,  połączyć z makiem i orzechami. Masło rozpuścić na patelni i dodać do masy, dosypać bułkę tartą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać do całości delikatnie wklepując  łyżką, nie miksować. 


Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia  formy.Wstawić do piekarnika z termoobiegiem  nastawionym na 170 stopni na około 40 minut. Wyjąć z piekarnika zaraz po upieczeniu i pozostawić do ostygnięcia. Biszkopt wyjąć z formy i  przekroić długim, ostrym nożem na 2 równe części. 


Miękkie masło wrzucić do miski dodać cukier puder i ucierać aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać kolejno żółtka, likier i sok z cytryny ciągle ucierając. Na końcu dodać  przestudzony, budyń ugotowany według ulotki na opakowaniu.


Do tortownicy przełożyć pierwszy blat biszkoptu, skropić go ponczem i posmarować  masą.. Tak postępować z kolejną warstwą. Gdy tort będzie już złożony posypać go po wierzchu wiórkami kokosowymi białymi, oraz tymi połączonymi z kakao. Obsypać brzegi rodzynkami,udekorować skórka pomarańczową. Tort zakryć delikatnie folią i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Wyjąć z formy i podawać...Smacznego!


poniedziałek, 26 stycznia 2015

Zupa krem z grochu

Choć zup nie gotujemy w domu codziennie, są jednak takie które bardzo lubię.Ta właśnie oprócz wszelkiej maści rosołów, barszczów i chłodników, do takich należy. Delikatnie kremowa, aromatyczna i rozgrzewajaca, polecam zwłaszcza w zimie.



Składniki :

0,5 kg połówek suchego grochu
0,5 kg żeberek wieprzowych
1 marchewka
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka tymianku
sól, pieprz i czerwona słodka papryka do smaku


Sposób przygotowania:

Żeberka umyć, przełożyć do garnka.Wrzucić groch, pokrojoną drobno cebulę i marchewkę w plasterkach. Zalać 2 l zimnej wody. Dodać 1/2 łyżeczki soli., przykryć i gotować na średnim ogniu około 60-70 minut, aż mięso będzie miękkie a groch się całkowicie rozpadnie. 



Dodać pieprz, paprykę, majeranek, tymianek i wyciśnięty przez praskę czosnek. Spróbować i ewentualnie dosolić. Zmiksować i podawać ze świeżym pieczywem.


Smacznego!


niedziela, 18 stycznia 2015

Karczek pieczony z warzywami i jabłkami

Zapraszam na pyszny karczek, który podałam w towarzystwie pieczonych warzyw na Noworoczny obiad. Uwielbiam takie dania jednogarnkowe, które wzajemnie przenikają się smakami i aromatem przypraw. 


Składniki:

1,2 kg karczku wieprzowego b/k
5 dużych ziemniaków
250 g mimi marchewek
3 czerwone papryki
3 czerwone cebule
6 twardych jabłek
1 cytryna
suszony tymianek
suszona bazylia


Marynata :

1/2  główki czosnku
1/4 szklanki oliwy
sól 
pieprz
czerwona papryka w proszku
ziele angielskie
liść laurowy
goździki


Sposób przygotowania:

Mięso umyłam, osuszyłam.Goździki i ziele zmieliłam, połączyłam z pozostałymi przyprawami i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodałam olej i wymieszałam.Tak przygotowaną miksturą natarłam mięso i odstawiłam do lodówki na 24 godziny.


Ziemniaki obrałam i ugotowałam w osolonej wodzie na półtwardo, przestudziłam obrałam i przekroiłam na mniejsze kawałki. Na brytwance do pieczenia ułożyłam mięso, polałam marynatą, przykryłam folią i piekłam w piekarniku nastawionym na 180 C przez 60 minut. Po tym czasie na blaszkę ułożyłam zblanszowane ziemniaki, cebulę, papryki i marchewkę. W jabłka powtykałam dookoła goździki i równiez ułożyłam na blasze. Na końcu poukładałam plastry cytryny i wszystko posypałam solą, tymiankiem i bazylią


Tak przygotowane danie piekłam jeszcze 30 minut. Podałam zaraz po przygotowaniu, uprzednio krojac mięso na porcje. Smacznego!

Sałatka jarzynowa ze świeżym ogórkiem

Czas w końcu dokończyć wrzucać na bloga Świąteczne pzepisy, a jest tego jeszcze trochę. Zdecydowanie gotowanie i zdjęcia idą mi szybciej. Dzisiaj   na tapetę trafia sałatka jarzynowa. Lekko zmodyfikowana, ale bardzo smaczna, serdecznie polecam.


Składniki:

4 średnie ziemniaki 
2 marchewki
1 średni seler 
1 pietruszka 
1 długi ogórek ( okolo 20 cm)
2 ogórki kiszone
1 puszka zielonego groszku 
1 puszka konserwowej kukurydzy
1 mała czerwona cebula
8 jaj 
1 słoik majonezu ( u mnie 400 g)
2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
2 łyżki musztardy francuskiej
sól, pieprz do smaku


Dodatkowo:

pomidorki koktajlowe,plastry ogórka, jajko i listki pietruszki do dekoracji


Sposób przygotowania:

Ziemniaki, marchew, selera i  pietruszkę ugotować w mundurkach do miękkości i odstawić do ostygnięcia. Obierać i pokroić w drobną kosteczkę. Ja używam do krojenia takiego okrągłego sitka. Jajka ugotować na twardo, obrać i również przepuścić przez sitko. Ogórki i cebulę obrać i drobniutko pokroić w kosteczkę. Świeżego ogórka przetrzeć solą i odcisnać sok. 


Dodać do jarzyn groszek  i kukurydzę odsączone z zalewy, majonez, musztardę, śmietanę, sól i pieprz. Wyieszaać, i odstawić do lodówki na 2-3 h w celu przemacerowania się smaków.


Przed podaniem udekorować jajkiem , ćwiartkami pomidorka, plasterkami ogórka i listkami pietruszki.


Podawać samą z pieczywem, lub jako dodatek do mięs czy wędlin. Smacznego.

Puree z dyni z bekonowymi chipsami

U mnie jeszcze 3 dynie hokaido cierpliwie czekaja na swoją kolej, a dzisiaj zapraszam na pyszne i bardzo proste danie obiadowe...puree z dyni z bekonowymi chipsami. Po zupie z dyni , to mój kolejn nr 1, zatem polecam.


Składniki:

1 dynia hokaido (1,2 kg)
200 g sera gorgonzola
200 ml śmietany 36%
2 jajka
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
2 łyżeczki suszonego tymianku
sól morska i pieprz do smaku
2-3 łyżki oliwy


Dodatkowo:

150 g bekonu w cienkich plasterkach
1 łyżka klarowanego masła
;istki pietruszki do dekoracji


Sposób przygotowania:

Dynie przekroić na mniejsze kawałki, usunąć miąsz z pestkami i pokroić w 2 centymetrowe słupki, skropić oliwą, posypać tymiankiem, solą morską, pokrojonym czosnkiem i  wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z  termoobiegiem  na  około 20-25 minut.  Po wyjęciu przestudzić, obrać ze skóry, choć niekoniecznie, bo ta z dyni hokaido jest jadalna i zmiksować blenderem na gładka masę, Do  masy dyniowej dodać jajka,  pokruszony ser śmietanę, gałkę , zmielone goźdzki i pieprz. Spróbować i ewentualnie dodać trochę soli, pamiętając, że dodany ser jest słony. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do żaroodpornych naczyń wysmarowanych masłem, pozostawiajac 2 cm z góry puste.  Do blaszki do pieczenia o rantach minimum 10 cm wlać do połowy wody i umiescić w nim nasze naczynka z puree. Zapiekać w temp 180 C przez 30-35 minut.


W międzyczasie na patelni rozgrzać masło i upiec na nim plastry bekonu na chrupko, tak, aby można je było pokruszyć. Zapieczone purre wyjąc z piekarnika posypać bekonem, udekorować listkai pietruszki i serwować, Smacznego.

Brukselka z orzechową panierką

Uwielbiam bruksekę i dzisiaj  zapraszam na szybkie, proste, choć w sumie niecodzienne jej podanie. Panierka orzechowa idealnie pasuje do tego warzywa, zwłaszcza zatopiona w maślanej otulinie. Brukselkę, jak zawsze zreszta ugotowałam z dodatkiem mleka.Polecam.



Składniki:

1 kg brukselki
3/4 szklanki mleka
3 łyżeczki masła
3 łyżki zmielonych orzechów włoskich
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru


kilka listków bazylii

kilka pomidorków koktajlowych


Sposób przygotowania:

Brukselkę przebrać, umyć i wrzucić do garnka. Zalać wodę, tak aby zakrywała warzywo. Dodać mleko, cukier i sól. Gotować na małym ogniu około 25 -30 minut . Orzechy zmielić w młynku. Na patelni rozgrzać masło i dorzucić zmielone orzechy. Lekko podprażyć. Brukselkę odsaczyć z wody i posypać orzechowa panierką.


Podawać z pomidorkami i listkami bazylii. Smacznego!

piątek, 16 stycznia 2015

Sorbet truskawkowy z bitą śmietaną i mascarpone

Uwielbiam połączenie bitej śmietany i serka mascarpone.Często wykorzystuję taki zestaw do przekładania biszkoptu kakaowego.Dzisiaj jednak nie miałam czasu na pieczenie, koleżanka była już w drodze i trzeba było szybko działać.Tak więc zamiast ciasta powstał szybki smaczny deserek.



Składniki :

500 g śmietany kremówki
150 g serka mascarpone
1/2 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

500 g mrożonych truskawek
sok z 1 mandarynki
2 łyżki cukru pudru
rodzynki i orzechy do dekoracji
kilka biszkoptów


Przygotowanie:

Truskawki wyjęłam z zamrażarki. Były całe oszronione. Przełożyłam je do miksera dodałam 2  łyżki cukru pudru, sok z mandarynki i rozdrobniłam. Zmiksowane w ten sposób owoce miały konsystencję sorbetu.
Ulokowałam go w lodowce i zajęłam się przygotowaniem śmietany.


Połączyłam schłodzoną śmietanę z serkiem i cukrem pudrem i ubiłam mikserem na sztywno.Do pucharków na dno wyłożyłam zmiksowane truskawki a na nie śmietanę.Udekorowałam rodzynkami i orzechami włoskimi.Desery ustawiłam w lodówce uprzednio każdy z osobna przykrywając folia aluminiową ...śmietana bardzo szybko łapie zapachy z lodówki.


                                                                           Podałam z biszkoptami. Smacznego!

środa, 14 stycznia 2015

Pissaladiere

Czyli bułeczki drożdzowe z anchois, oliwkami i karmelizowaną cebulką. Pyszna przekąska zarówno na ciepło jak i po wystygnięciu. Nie jest to kulinarna bajka dla każdego, bo znam sporo osób, które nie lubią oliwek, cebuli czy anchois. Dla mnie to jednak połaczenie idealne, bo wszystkie elementy tego dania uwielbiam. Zapraszam zatem po przepis. Potrawę tę można również wykonać w formie jednego dużego placka.


Składniki na ciasto 10 porcji:

250 g mąki pszennej
150 ml ciepłej przegotowanej wody 
30 g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy
1 jajko
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

Dodatkowo:

200 g cebuli czerwonej
200 g cebuli białej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki pieprzu
2-3 łyżki octu jabłkowego

20 czarnych oliwek bez pestek
1 puszka filecików anchois 225 g
listki pietruszki i rukoli do dekoracji


Sposób przygotowania:

Do miski wlać wodę, dodać pokruszone drożdże i cukier, Wymieszać przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na 10-15 minut. W misce wymieszać mąkę, drobno posiekany rozmaryn, olej, jajko i wlać mieszaninę drożdży. Wymieszać, a następnie zagniatać przez około 5 minut na jednolite ciasto. Ciasto przełożyć do miski, przykryć i odstawić ponownie w ciepłe miejsce do wyrośnęcia ( u mnie około 40 minut).

W międzyczasie cebulę obrać i pokroić w piórka. Umieścić ją na rozgrzanej patelni z oliwą, dusić na małym ogniu 20 minut. Dodać sól, pieprz, cukier i ocet i dusić jeszcze 2-3 minuty. Zdjąć z ognia i  lekko przestudzić.  



Wyrośnięte ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie. Przenieść na blachę wyłożona papierem do pieczenia i podzielić na równe prostokąty. Rozłożyć pozostawiajac około 3 cm wolnego z każdej strony na wyrośnięcie. W środku każdego prostokata około 1,5 cm od każdego brzegu, wyciać drugi. Na środku każdego ułożyć  uduszoną cebulkę, fileciki anchois, odsaczone z zalewy i pokrojone oliwki. Piekarnik rozgrzać do 180 C ( u mnie z termoobiegiem) i piec bułeczki przez około 20 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor. Podawać z pietruszką i rukola bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego!



piątek, 9 stycznia 2015

Domowe śledziki z korzenną nutą

Do śledzi przekonywałam się powoli, choć sukcesywnie. Obecnie nie wyobrażam sobie bez nich mojej kuchni, tym bardziej moja Mama, która wręcz je uwielbia pod każdą postacią. Dzisiaj proponuję wersje w sumie klasyczną, choć lekko wzbogaconą smakami korzennych przypraw. Serdecznie polecam...



Składniki:

0,5 kg  matiasów
1 duża cebula
sok z jednej cytryny
1/2 szklanki oleju
1  łyżeczka miodu
1 łyżeczka ziela angielskiego
4 goździki
3 ziarna jałowca
0,5 łyżeczki pieprzu kolorowego w całości
0,5 łyżeczki pieprzu grubo mielonego
2 listki laurowe
2 ząbki czosnku

Dodatkowo;

0,5 szklanki mleka
zimna woda przegotowana


Sposób przygotowania:

Śledzie zalewamy wodą i mlekiem i pozostawiamy na 2-3 godziny.Po tym czasie osuszamy i  kroimy na ok 2 cm kawałeczki.Wrzucamy do miski, dodajemy  grubo zmielone w młynku lub utłuczone w moździerzu pzyprawy ( za wyjątkiem kolorowego pieprzu,który dodajemy w całości), sok z cytryny, miód, olej i drobno pokrojoną cebulę. 



Mieszamy, szczelnie owijamy folią i pozostawiamy w lodówce na 24 godzin.Świetnie smakują z ziemniakami jak i pieczywem. Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...