Szparagi zapiekane pod beszamelem

Trochę mnie tutaj nie było, ale mam kilka nowych przepisów, które w międzyczasie "obfociłam" i zamierzam się z Wami nimi podzielić. Jako, że sezon szparagowy w pełni, to zaczynam od tego pysznego warzywa. Jeśli je lubicie, to mam dla Was prosty i sprawdzony przepis na ich wykonanie. Gorąco polecam :)

Składniki:

1 wiązka zielonych szparagów

2 średnie pomidory

1/2 papryczki chili

1 kulka sera mozzarella

3 jajka

sól do smaku

Sos beszamel:

1 łyżka maki

1 łyżka masła

około 3/4 szklanki mleka

50 g sera morskiego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól do smaku

1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końcówki. Włożyć do garnka, posolic i zalać wodą. Gotować około 5-7 minut. 

BESZAMEL - Do garnka wrzucić masło, jak zacznie się topić dodać mąkę, połączyć i ciągle mieszając dolewać mleko. Powinna powstać jednolita masa. Na koniec dodać starty ser, gałkę muszkatołową i sól. Zagotować i  odstawić. 

Naczynie żaroodporne nasmarować masłem  i ułożyć w nim szparagi. Wbić w odstępach całe  jajka, a pomiędzy nimi ułożyć plastry mozzarelli,pokrojone w kostkę pomidory i drobno posiekane chili. Zalać beszamelem, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nastawionego na 170 C na  około 20-25 minut. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego :)

Sałatka ze szparagów i truskawek na zakończenie sezonu

Czas szparagów dobiegł końca, truskawki już też się kończą, nie lubię tego okresu czasu. Lato powinno dawać nam możliwość jedzenia ich na okrągło...no ale co ja gadam, natura rządzi się swoimi prawami. Mam jeszcze kilka przepisów na truskawki i ten na szparagi więc dodaję, póki można jeszcze chwycić ostatnią okazję w warzywniaku.

Składniki:

300g szparagów zielonych

200 g trskawek

2 garście sałaty rzymskiej

garść rukoli

kilka orzechów włosich

kjilka gałązek tymianku

Dresing:

3 łyżki oleju, (ja dałam kujawski tłoczony na zimno)

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

1 łyżka soku z cytryny

3 rozmiażdżone widelcem truskwki

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Sałaty umyć osuszyć i przełożyć na półmisek. Szparagi umyć,obrać obieraczką do warzyw, odłamać zdrewniałe końcówki i wrzucić do garnka ( można związać) z gotującą się osoloną wodą, dodać tymianek i gotować 6-8 minut od ponownego momentu zagotowania się wody. Wyjąć, przestudzić. Każdy szparag przkroić na 3 części i wymieszać z sałatą.Na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki i pokruszone orzechy włoskie.

W słoiczku umieścić wszystkie składniki sosu, zakręcić i porządnie wymieszać. Polać sałatkę i odstawić na 5-10 minut, aż szparagi przejdą smakiem sosu. Podawać...
Smacznego :)

Sałatka ze szparagami i serem feta

Sezon na szparagi nieuchronnie zbliża się ku końcowi. Na działce nie zostało już nic, a i  na straganach coraz trudniej wypatrzyć biało - zielone wiązki. Korzystajmy póki jeszcze są , bo przyjdzie nam czekać kolejne 10 miesięcy aby ponownie cieszyć się ich smakiem. Oprócz walorów smakowych warto wiedzieć, że są one  niskokaloryczne a zarazem bogate w witaminy B1, B2, C, K, potas, wapń, magnez i kwas foliowy.

Składniki:

300 g zielonych szparagów 

200 g sera feta

200 g pomidorków koktajlowych czerwonych i żółtych

1 czerwona cebula

1 garść rukoli
kilka gałązek tymianku

Sos:

3 łyżki oleju aromatyzowanego ziołami

2 łyżki octu winnego

sól morska  i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć, osuszyć papierowym  i odłamać zdrewniałe końcówki. Przełożyć na papier do pieczenia, skropić oliwą, posypać solą morską, na wierzchu ułożyć gałązki tymianku. Papier zwinąć w paczuszkę i  wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C na ok. 20-25 minut. 

W międzyczasie pokroić w kostkę ser, cebulę w piórka , a pomidorki poprzekrajać na pół. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Gdy szparagi  już przestygną przekroić każdy na 3 części i dodać do pozostałych warzyw. Składniki sosu połączyć ze sobą i polać nim sałatkę. Delikatnie wymieszać i przełożyć na talerz z rukolą...Smacznego.

Dziki ryż ze szparagami, brązowymi pieczarkami i pecorino

Ryż uwielbiam pod każdą postacią, w gołąbkach, kotletach, na słodko, zapiekany, czy taki jak dziś duszony w formie potrawki.Przepis nie różni się od tego na typowe risotto, ale to danie nim nie jest z uwagi na ryż.Ciemny i twardy , po ugotowaniu w bulionie i winie nie jest klejacy jak risotto, a wręcz sypki. Mi osobiście bardzo smakuje, choc Mama stwierdziła, że woli wersję tradycyjną z ryżem arborio. Ja jednak polecam , bo idealnie się moim zdaniem komponuje z chrupkimi szparagami.

Składniki :

150 g dzikiego ryżu
50 g startego sera pecorino

   5 zielonych szparagów

1 szklanka mrożonej marchewki z groszkiem
5 średnich brązowych pieczarek
200 g bulionu
50 g białego wytrawnego wina
sól i pieprz do smaku
1/2 łuzeczki świeżego tymianku

kilka listków świeżego oregano do dekoracji

Sposób przygotowania:

W rondelku podgrzać olej z łyżką masła i wrzucić ryż, aby się zeszklił. Podlać bulionem, wrzucić marchewkę, groszek i podsmażone na maśle pieczarki. Dolać wino i przyprawy i dusić od czasu do czasu mieszając aż płyn wyparuje, a ryż będzie miękki. Dodać ser i wmieszac aby się rozpuścił.

Na patelnię wrzucić łyżkę masła, szparagi, posolić i dusić około 5-7 minut w zależności od tego czy szparagi mają być bardziej czy mniej chrupiące. Zdjąć z patelni i przełożyć do ryżu wymieszać i podawać.

Smacznego.

Pieczone szparagi z sosem czosnkowo- ziołowym

Czas nas szparagi nie trwa długo, więc trzeba korzystać z czasu, który jest nam dany na ich degustację. U mnie w domu zdecydowanym faworytem są szparagi zielone, choć z białych też bardzo lubię zupę krem. Dzisiaj polecam zielone pieczone w sosie czosnkowo- ziołowym. Pysznie było.

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

2-3 łyżki oliwy z oliwek

sól morska

kilka gałązek tymianku

papier do pieczenia

Sos:

1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego

3 łyżki  majonezu

1 łyżka soku z cytryny

2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

1 łyżeczka świeżego tymianku

1 łyżeczka świeżego lubczyku

1 łyżeczka natki pietruszki

1 łyżeczka świeżej mięty

sól i  pieprz do smaku

szczypta cukru

Dodatkowo :

Kilka pomidorków koktajlowych

kilka listków natki pietruszki

Sposób przygotowania :

Szparagi myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i odłamujemy zdrewniałe końcówki. Przekładamy na papier do pieczenia, skrapiamy oliwą, posypujemy solą morską i dodajemy kilka gałązek świeżego tymianku. Papier zwijamy w paczuszkę i  wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na ok. 20-25 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos. Jogurt łączymy z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy drobniutko pokrojone zioła i sok z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem i szczypta cukru.

Szparagi wyjmujemy z piekarnika i delikatnie przekładamy na talerz bez sosu, który zgromadził się podczas pieczenia. Polewamy sosem czosnkowo-ziołowym, dekorujemy połówkami pomidorków i listkami pietruszki....podajemy. Smacznego.

Przepis bierze udział w akcji: 

Kotlety ryżowe z sosem szparagowo-czosnkowym

Czy obiad, to koniecznie mięso lub ryba? Niekoniecznie. Nawet dla nie wegetarian, taki posiłek, to odskocznia od codzienności...kotleta i ziemniaków. Polecam zwłaszcza osobom lubiącym urozmaicenie codziennych posiłków.

 

Składniki:

500 g  ryżu 

3 jajka

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 szklanki pokrojonego szczypiorku

1/4 szklanki pokrojonego świeżego lubczyku

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

1/2 łyżeczki curry

sól i pieprz czarny do smaku

bułka tarta

olej do smażenia

Sos:

1 szklanka gęstego jogurtu

3 łyżki  majonezu

1 łyżka soku z cytryny

2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

1/2 łyżeczki tymianku

5  główek szparagów

sól i  pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować do miękkości, przestudzić. Dodać do ryżu cała pokrojoną drobniutko zieleninę, czosnek przeciśnięty przez praskę i jajka.Wymieszać, doprawić sola pieprzem , majerankiem i curry. Uformować kotlety i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron po około 3 minuty ( kotlety powinny się zarumienić ).

Sos... Jogurt połączyć z majonezem, dodać  sok z cytryny, pokrojone drobniutko główki szparagów, czosnek i przyprawy.Dokładnie wymieszać i pozostawić do przemacerowania się smaków. Kotlety serwować ciepłe z zieloną sałatą i sosem. Smacznego.