Domowa pizza

Pizza to dla jednych  typowy fast food,  dla drugich smakołyk . Jest setki jej wersji smakowych. Każdy przygotowuje taką jaką lubi. Na grubym lub bardzo cienkim cieście. Z dodatkami takimi czy innymi, każda wyborna, każda smakuje inaczej. Dla mnie jest tylko jeden warunek, musi być pyszne ciasto. Gdy się uda, dodatki, to rzecz drugorzędna.

Ciasto na pizzę (blaszka z wyposażenia piekarnika):

400 g mąki wrocławskiej

50 g świeżych drożdży 

2-3 łyżki oliwy 

1 żółtko

3/4 szklanki ciepłej wody

płaska łyżeczka soli

odrobina cukru

Sos do pizzy:

1 puszka krojonych pomidorów bez skórki 225 g

1 łyżka  koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz  i ostra mielona papryka do smaku

Dodatki:

8 dużych plastrów szynki pokrojone w paseczki

500 g pieczarek

2 duże cebule

300 g żółtego sera ( ja użyłam morskiego)

2 pomidory

świeże listki bazylii

Sposób przygotowania:

Drożdże wymieszać w miseczce z ciepłą wodą, dodać cukier, sól i 1 łyżeczkę mąki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać rozczyn drożdży, żółtko i oliwę. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić  ponownie do wyrośnięcia.

Pomidory z puszki zagotować w rondelku razem z koncentratem oliwą, solą, pieprzem, oraz cukrem. Gotować przez około 10 minut. Na końcu dodać czosnek. Obrane pieczarki i cebulę pokroić w plasterki i udusić  w patelni  na  oliwie z dodatkiem soli. Ewentualnie usunąć nadmiar sosu, który puszczą pieczarki, po to, żeby ciasto nie nasiąkło zbyt mocno.

Wyrośnięte ciasto rozpłaszczyć mokrą dłonią na posmarowanej oliwą blaszce. 

Ciasto  posmarować sosem pomidorowym, wyłożyć podduszone pieczarki z cebulką, porozkładać kawałeczki szynki, plastry pomidora  i listki bazylii. Po wierzchu posypać startym żółtym serem.

Piekarnik  nagrzać do  temperatury 160℃ i wstawić pizzę. Piec przez około 20-25 minut, aż spód będzie upieczony, a ser się rozpuści. 

Wyjąć pizzę z piekarnika i podawać z pozostałym sosem pomidorowym. Smacznego!

Ciasteczka z ciasta francuskiego z masłem orzechowym

Jeśli nabierzecie ochoty na coś słodkiego, a macie w domu mrożone ciasto francuskie, to proponuję ekspresowe ciasteczka z dodatkiem orzechów i masła orzechowego. Są przepyszne, zwłaszcza jeszcze ciepłe.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego ( u mnie 250 g)

 kilka łyżek masła orzechowego

garść orzechów włoskich drobno posiekanych

cukier puder

Sposób przygotowania:

Ciasto lekko rozmrozić i pociąć na równe kwadraty. Każdy kwadrat naciąć ukośnie w czterech rogach i zawinać do środka. Orzechy wymieszać z masłem orzechowym i ułozyć po łyżeczce pośrodku  każdego ciasteczka. Wstawic do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 200 st  na ok 10-12  minut. Piec do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

Smacznego!

Mini tarty z ciasta francuskiego i kurek

Zapraszam na pyszne, a zarazem proste w przygotowaniu i bardzo szybkie tarty z kurkami. Ja je podałam na obiad, ale równie dobrze może to być przekąska na imprezę, jeśli podzielimy ciasto nie na 6, a na 12 porcji.

Składniki:

200 g  kurek

1 prostokątny arkusz ciasta francuskiego 250g

100 g serka mascarpone

2 łyżki kwaśnej  gęstej śmietany

100 g ostrego sera żółtego

1 jajko

1 zółtko

szczypiorek

 listki pietruszki

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Ciasto wyjać z zamrażarki i odczekać 10-15 minut, aż lekko się rozmrozi, rozwinąć i przekroić na 8 prostokatnych części. Każdy kawałek naciąć centymetr od brzegu, tworząc w nim kolejny prostokąt. Tak przygotowane ciasto przenieść z papierem na blachę. Rozbełtać w piseczce żółtko i pędzelkiem posmarować wszystkie powstałe po nacięciu ranty. 

W miedzyczasie w misce, wymieszać mascarpone, śmietanę, 1 jajko i starty zółty ser. doprawić solą, pieprzem, gałką. Wrzucić drobno pokrojony szczypiorek i wszystko wymieszać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i wrzucić na nie umyte, osuszone kurki i listki pietruszki, doprawić wyciśnietym przez praskę czosnkiem, solą i dusić prawie do miekkości grzybów. Przygotowaną masę serową nakładać na ciasto do granic jego nacięcia, tak aby dookoła zachować pusty rant. Na masie ułożyć uduszone kurki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 ° C i piec 18-20 minut. Wyjać, lekko przestudzić. posypać liskami pietruszki i podawać... Smacznego.