Pączki francuskie z lukrem pomarańczowym

Dzisiaj tłusty czwartek, jeśli nie macie pomysłu, albo nie chcecie tradycyjnych pączków czy faworków, to polecam te francuskie z ciasta parzonego. Nie mogą się nie udać . Do dzieła :)

Składniki:

20 dag mąki pszennej

10 dag masła

4 jaja

szczypta soli

1 szklanka wody

 1 l oleju do smażenia

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki soku cytrynowego

Sposób przygotowania:

Do garnka wlać wodę dodać masło i sól, jak się połączą wsypać przesianą mąkę. Ciasto mieszać drewnianą łyżką ąż będzie odchodzić od ścianek garnka. Ostudzić i dodawać po kolei jajka ciągle miksując. Wyrobione ciasto przełożyć do szprycy. Papier do pieczenia pokroić na male kwadraty , na każdym szprycą uformować pączek.  Olej rozgrzać do temperatury wrzenia i wrzucać pączki jak pokazane na zdjęciu ( czyli do góry"nogami") Smażyć po 3-4 minuty z każdej strony.

Gotowe paczki wybierać na papierowy ręcznik. W międzyczasie utrzeć sok z cytryny z cukrem pudrem na lukier i polać nim ostudzone paczki. Udekorować skórką z pomarańczy. Smacznego :)

Pączki z adwokatem

Tłusty czwartek, a więc na Polskim stole nie może zabraknąć paczków, faworków , czy innych smażonych słodkości. Nie robię ich zbyt często z uwagi na kaloryczność, ale dzień taki jak dziś do czegoś zobowiązuje. Zapraszam zatem na pączusie.

 Składniki :

3 szklanki mąki pszennej tortowej

5 żółtek

2 łyżki cukru

50 g  masła 

50 g drożdży

175 ml letniego  mleka 

80 ml jogurtu naturalnego 

1/4 łyżeczki soli

2 łyżki wódki

olej  do smażenia

ajerkoniak

Składniki na lukier :

200 g cukru pudru

2 łyżki ciepłej wody

2 łyżki soku z cytryny

Nadzienie:

1/2 szklanki mleka

1 szklanka adwokatu

1 żółtko

1 budyń waniliowy

1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

W misce przygotować zaczyn...drożdże pokruszyć, zalać połową ciepłego mleka, dodć cukier i pół szklanki mąki. Wszystko wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do wyrośniętego zaczynu dodać pozostałą mąkę, mleko, żółtka i jogurt. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione schłodzone masło i wódkę. Zagniatać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aż te podwoi swoją objętość.

Po tym czasie wyjąć ciasto na blat oprószony mąką. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm i szklanką wykrawać krążki. Zostawić do wyrośnięcia, aż zrobią się  puchate. W garnku rozgrzać olej i smażyć pączki porcjami, po 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone wykładać na papierowy ręcznik.

W garnuszku zagotowac mleko z łyżeczką cukru. Sypki budyń, adwokat i żółtko połączyć za pomocą miksera i wlać do gotujacego się mleka wymiksowac.Ostudzic i przełożyć do szprycy z długą końcówką. Tak przygotowanym kremem nadziać pączki.

Sok z cytryny połączyć z wodą. Do płynu dodawać po łyżce cukier puder i dokładnie mieszać. Jeśli masa będzie mało gęsta,  dodać jeszcze 2 łyżki cukru. Tak przygotowanym lukrem posmarować za pomocą pędzelka przestygnięte pączki. Można podawać...Smacznego!

Faworki

Faworki robiłam w tłusty czwartek, ale poślizg w dodawaniu przepisów sprawia, że te pyszności wylądowały na blogu w środę popielcową. Niemniej zapraszam po przepis, bo kto powiedział, że nie można ich usmażyć w każdym innym dowolnym terminie :)

Składniki:

2 szklanki mąki wrocławskiej

6 żółtek

5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany

szczypta soli

35 ml czystej wódki

olej do smażenia ( około 1 l)

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Do miski przesiać mąkę. Dodać żółtka, śmietanę, sol i wódkę. Zagnieść ciasto, a następnie wybijać je wałkiem minimum 10 minut. Ciasto podzielić na części, każdą cienko rozwałkować i  pokroić na paski, Paski  pośrodku przeciąć  i przewinąć. Tak przygotowane smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju n Usmażone przełożyć na ręczniki papierowe, a dopiero po tym na talerze. Posypać cukrem pudrem i podawać. Smacznego.