poniedziałek, 30 października 2017

Rolada z łopatki faszerowana pęczakiem

Dzisiaj zapraszam na roladę z mięsa mielonego i kaszy pęczak. Pyszne połączenie zarówno na na ciepło, jak i zimno, przykładowo z sosem grzybowym, polecam.


Składniki:

700 g łopatki
1 jajko
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki suszonego czabru
 sól i pieprz do smaku

Farsz:

2 szklanki ugotowanego pęczaku
garść suszonych podgrzybków
50 g peklowanej słoniny
1mała cebula
garść zielonej pietruszki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
sól i pieprz do smaku
6 cieniutkich plasterków peklowanej słoniny
Sposób przygotowania:


Mięso  umyłam, pokroiłam w dużą kostkę i przepuściłam przez maszynkę. Do tak przygotowanego mięsa wbiłam jajko, dodałam sól pieprz,majeranek i cząber. Tak przygotowaną masę wyrabiałam około 10 min. Następnie wyłożyłam ją na paper do wypieków i uformowałam zgrabny prostokąt.





Na patelni roztopiłam pokrojoha w drobną kosteczkę słoninę, a gdy się wysmażyła dodałam pokrojoną cebulę, żeby się lekko zarumieniła, Następnie dodałam kaszę , przyprawy, pokruszone na proszek grzyby  i pokrojoną natkę pietruszki. Zostawiłam do lekkiego przestygnięcia. Na koniec wbiłam jajko i ponownie wymieszałam. 


Tak przygotowany farsz rozłożyłam na wcześniej uformowanym mięsie i za pomocą papieru odginając za kazdym razem od niego mięso uformowałam roladę. Przełożyłam do foremki keksówki, rozciełam papier na wierzchu i ułożyłam cieniutkie plasterki słoniny. Wstawiłam do piekarnika nastawionego na 180 C z termoobiegiem i piekłam 50 minut.



Rolada świetnie smakuje na ciepło z sosem grzybowym, ale zimna jest również pyszna. Smacznego.

poniedziałek, 23 października 2017

Dolma, czyli gołąbki w liściach winogron

Jeśli nie robiliście jeszcze takich gołąbków, to gorąco polecam, bo są wspaniałe, bardzo popularne w Turcji, Grecji czy na Bałkanach. Mogą być w wersji mięsnej lub wegetariańskiej. Liście winogron wciąż mam na działce, ale jeśli takowej nie posiadacie, można je bez problemu dostać w internecie. Gołąbki są bardzo aromatyczne i różnią się znacznie od tych znanych w Polsce, nie tylko zamianą liści kapuścianych na winogronowe, ale i zawartością farszu.



Składniki:

20 liści winogron+4
0,5 kg łopatki
1/2 szklanki ryżu
2 pomidory
1 nieduża cebula
1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki cynamonu
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki majeranku
sól i pieprz do smaku

olej i 2 łyżki masła

Sos:

150 g jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
sól i pieprz do smaku
szczypta cukru



Sposób przygotowania:


Liście umyć i wrzucić na osolony wrzątek, blanszować około 30-40 sekund, aż zmienią kolor. Wyjąć,  przestudzić i odciąć korzonki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Ryż ugotować, mięso umyć, pokroić i przekręcić przez maszynkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić drobno pokrojoną cebulę, zeszklić. Do dużego naczynia przełożyć mięso, ryż, pomidory, natkę pietruszki, podsmażoną cebulę i wszystkie przyprawy. Wymieszać i tak przygotowany farsz zawijać w uprzednio przygotowane liście. 

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i na dno każdego ułożyć po 2 licie winogron. Dopiero na nie układać gołąbki jedną warstwą ( u mnie 2 naczynia), zalać wodą do wysokości gołąbków, przykryć pokrywką lub folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 45-50 minut. Podawać można od razu lub po lekkim przestygnięciu. Sos nie jest obowiązkowy, ale ja bardzo lubię, więc u mnie jest obowiązkowo. Polecam i życzę smacznego :)


niedziela, 22 października 2017

Kanie po grecku

Kanie na straganach ciągle są, a jeśli lubicie grzyby i smak sosu do ryby po grecku, to ten przepis jest dla Was. Trafiłam na niego przeglądając rosyjskie blogi kulinarne, Trochę zmodyfikowałam smak sosu, bo nie użyłam selera naciowego tylko tradycyjny korzeniowy i użyłam swoich ulubionych przypraw, jakie zawsze dodaję do tego sosu robiąc rybę po grecku. W oryginale były tylko sól i pieprz. Kanie wyszły fantastyczne, więc gorąco polecam.


Składniki:

kanie ( u mnie 6 sztuk)
3 marchewki
1 duża pietruszka
1 seler 
2 cebule 
200 g koncentratu pomidorowego,
5 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 goździki
sól, pieprz do smaku
2-3 łyżeczki cukru
1 szklanka wody 
olej do smażenia
mąka
2-3 jajka



Sposób przygotowania:


Grzyby umyć i osuszyć. Do miski wybić jajka i dokładnie roztrzepać. Do drugiej miski wsypać mąkę. Grzyby obtoczyć  w jajku a następie w mące, smażyć na oleju, aż będą złociste około 10 minut. Ja miałam bardzo duże kanie, więc po usmażeniu każdą przekroiłam na 4 części. Przy mniejszych nie jest to konieczne, choć uważam, że sos lepiej przenika w pokrojone grzyby.

Warzywa  korzeniowe  umyć, obrać i zetrzeć na tarce  o dużych oczkach. Cebulę  pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na złoto na oleju. Do garnka wlać 3-4 łyżki oleju, wrzucić starte warzywa, sól, pieprz, goździki, ziele angielskie i liście laurowe, poddusić 5 minut, a następnie zalać wodą i gotować do miękkości często mieszając. Do warzyw dorzucić podsmażoną cebulę, wlać koncentrat pomidorowy i ponownie zagotować. Wsypać cukier i doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Do  dużej miski układać naprzemiennie warstwy gorącego sosu i grzybów, tak, aby sos był na samym spodzie i na wierzchu.Po ostygnięciu grzyby wstawić do w lodówki. Najlepiej smakują następnego dnia. Smacznego :)


sobota, 21 października 2017

Domowy pasztet z suszonymi grzybami

W tym roku nie można narzekać na brak grzybów. Mam więc nadzieję, że większość z Was, tak jak ja wykorzystała efektywnie ten czas, przygotowując zapasy na zimę. Suszone grzyby, bo o nich mowa, będą niezbędne do tego przepisu, a zapewniam, że ten pasztet warto zrobić.


Składniki na 4 słoiki 0,5 l:

0,7 kg drobiowych wątróbek
0,5 kg łopatki wieprzowej b/k
0,5 kg  boczku bez skóry
2 duże garście suszonych podgrzybków
1/2 szklanki wywaru z gotowania grzybów
2 średnie cebule
2 liście laurowe
4-5 ziarenek ziela angielskiego
2 goździki
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka majeranku
sól i pieprz do smaku
4 łyżki masła


Sposób przygotowania:

Mięso umyć i w całości włożyć do garnka. Dodać obraną cebulę. Dorzucić  ziele angielskie, listek laurowy i goździki. Zalać zimną wodą i gotować 1 godzinę. Do garnka dorzucić oczyszczoną wątróbkę  i gotować jeszcze 30 minut. Po tym czasie mięso i warzywa przełożyć do dużej miski i pozostawić do ostygnięcia. W osobnym garnku ugotować grzyby. Wody z gotowania grzybów nie wylewamy. Mięso, cebulę i grzyby przekręcić przez maszynkę, dodać majeranek, gałkę, pieprz, sól i 1/2 szklanki wywaru z grzybów. Porządnie wymieszać i spróbować czy smak nam odpowiada. Pasztet przełożyć do suchych słoików, a wierzch każdego zalać 1 łyżką roztopionego masła. Zakręcić porządnie i ustawić w garze wyłożonym na dnie ściereczką. Nalać zimnej wody do 3/4 wysokości słoików i gotować od momentu wrzenia przez 1 godzinę. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia najpierw na stole, a potem w lodówce do następnego dnia.Pasztet dzięki dodaniu wywaru, ma lekką konsystencje i świetnie się rozsmarowuje na pieczywie. Polecam i życzę Smacznego :)

                                         

czwartek, 19 października 2017

Makaron z karczkiem i białą kapustą

Dzisiaj proponuję danie nieskomplikowane, choć trochę pracochłonne. Ten kto lubi poświęci tę "chwilę" na ich zrobienie, by potem cieszyć się smakiem i widokiem zadowolonych domowników. Osobiście nie przepadam za makaronem łazankowym, więc zastąpiłam go moim ulubionym, serdecznie polecam.




Składniki:
 600 g karczku wieprzowego
300 g makaronu 
1/2 główki kapusty ( około 600 g )
2 średnie cebule
1 łyżka smalcu
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka majeranku
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:



Makaron ugotować w osolonej wodzie. Mięso umyć pokroić w kostkę, rozgrzać patelnię dodać smalec, mięso i przyprawy, podlać 1/2 szklanki wody i dusić do miękkości około 30-35 minut. Na pięć minut przed końcem duszenia dodać cebulę. Kapustę pokroić nożem, można tez oczywiście ja zszatkować ale my wolimy jej większe kawałki, więc nóż jest ok. Wrzucić do garnka na osolony wrzątek i gotować do miękkości około 20-25 minut. Gdy wszystkie składniki mamy już gotowe wystarczy je tylko połączyć,podgrzać i doprawić dużą ilością pieprzu oraz pozostałymi przyprawami.  Smacznego :)



poniedziałek, 16 października 2017

Tort owocowy z pianką truskawkową


Dawno na blogu nie było żadnego ciasta, więc przyszła pora, żeby to naprawić.Dzisiaj ciasto z owocami, które swobodnie można jeszcze dostać na straganach, maliny, truskawki. Porzeczki można zastąpić borówką lub brzoskwiniami, dowolność wyboru. Ciasto jest pyszne, bardzo łatwe w przygotowaniu i co najważniejsze, zawsze się udaje...polecam.





Składniki na biszkopt:

5 jaj
3/4 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki
2 łyżki roztopionego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli


Składniki na masę:

500 ml śmietanki 36%
2 opakowania serka waniliowego homogenizowanego
1 galaretka truskawkowa
6 łyżek cukru pudru


Dodatki :

1 galaretka truskawkowa
owoce ( maliny, truskawki, borówka)


Sposób przygotowania:
Mąkę z proszkiem  przesiać do miski, dodać roztopione masło.  Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, dodać do mąki. Wszystko dokładnie  wymieszać. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, przełożyć do miski i delikatnie wmieszać w pozostałe składniki. Tortownicę posmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać na nią ciasto,  równomiernie  rozprowadzić i piec w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180 C. przez ok. 25 minut.Wyjąć z piekarnika i przełożyć spodem do góry na deskę. Pozostawić do ostygnięcia.


Galaretkę truskawkową rozpuścić w gorącej wodzie w połowie z przepisu z opakowania (250 ml). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki aż się zacznie lekko ścinać. Śmietanę ubić na sztywno, dodać serki waniliowe i puder. Na koniec do masy delikatnie przelać zastygającą  galaretkę. Połączyć w całość.  Drugą galaretkę przygotować wg instrukcji na opakowaniu u również wstawić do lodówki

Biszkopt przekroić za pomocą dużego ostrego noża na pół i przełożyć połową masy. Położyć na wierzch drugą część ciasta i rozsmarować na nim resztę masy. Na wierzchu masy ułożyć owoce. Wszystko zalać galaretką i odstawić do lodówki na minimum 2-3 godziny. Kroic i podawać...Smacznego :)




piątek, 13 października 2017

Curry z kurczaka z warzywami

Uwielbiam takie potrawy jednogarnkowe, są proste w przygotowaniu, sycące i bardzo smaczne. Dzisiaj proponuję dość pikantne curry z kurczaka z mleczkiem kokosowym. Jeśli nie lubicie bardzo ostrych potraw. proponuję przed pokrojeniem chili , usunąć z niej pestki. Curry idealnie smakuje z ugotowanym na sypko ryżem, polecam.



Składniki:

250 g filetów z kurczaka
1 mała cukinia ( u mnie 200 g)
garść liści świeżej bazylii
1 papryczka chili 
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka pasty curry
250 ml mleka kokosowego 
sól i pieprz do smaku
3 łyżki masła  do smażenia (może być też olej)




Sposób przygotowania :





Filety z kurczaka  pokroić  w cienkie paseczki, cebulę w piórka. W dużym rondlu rozgrzać masło i obsmażyć kawałki kurczaka. Dorzucić cebulę, pastę curry , wyciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w plasterki papryczki chili, słodką czerwoną i zieloną paprykę w paski i cukinię w półplasterki. Dusić  na małym ogniu 10 min często mieszając, następnie dolać mleko kokosowe. Pozostawić na ogniu bez pokrywki na kolejne 5 min.


Na koniec wrzucić liście bazylii i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Smacznego!

środa, 11 października 2017

Grzybki w octowej marynacie

Sezon grzybowy w pełni, więc teraz te przetwory rządzą w mojej kuchni. Po przepisie na pyszne Borowiki w zalewie miodowej oraz Suszone grzyby przyszedł czas na tradycyjne grzybki w occie. To najbardziej znana forma ich pasteryzowania i słusznie zresztą, bo są rewelacyjne. Niezastąpione jako przekąska na domowych uroczystościach, ale i wspaniały dodatek do kanapek z wędliną.


Składniki:

2 kg małych grzybków ( podgrzybki, borowiki)

Marynata:

2 szklanki octu 10%
4 szklanki wody
4 łyżeczki cukru 
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka gorczycy
3-4 listki laurowe
5-6 kulek ziela angielskiego
1 cebula



Sposób przygotowania:


Grzyby oczyścić wrzucić do garnka, zalać wodą.Dodać płaską łyżeczkę soli i gotować przez 30 minut. Przełożyć na sito i spłukać zimną wodą. W drugim garnku zagotować wodę z cukrem, pokrojoną cebulą i przyprawami, dodać ocet i zagotować. Przygotowane słoiki napełnić grzybkami. Gorącą  marynatą zalać  grzyby, zakręcić słoiki i wstawić do garnka wyłożonego na dnie ściereczką. Wlać wodę do 2/3 wysokości słoików i zagotować  Przykryć pokrywką i gotować jeszcze około 10 minut. Wyjąc słoiki z garnka, przewrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia. Smacznego :)



wtorek, 10 października 2017

Batony HELIO

Dziś  post inny od pozostałych, mam przyjemność podzielić się z Wami moją opinią na temat pożywnych batoników zbożowych HELIONowa linia produktów  tej firmy przeznaczona jest dla wszystkich, dużych i małych,  którzy lubią  zdrowe i smaczne przekąski.  Estetyczne  i poręczne opakowanie zachęca po ich sięgnięcie. 


Batony są dostępne  w 4 wariantach smakowych.

Batonik składa się  miedzy innymi z  płatków zbożowych, chipsów bananowych, mlecznej czekolady oraz oleju kokosowego. 

Banan i czekolada, to musiało się udać. Dość słodki  z mocno wyczuwalnym smakiem banana, mocno chrupiący.

Moja ocena 4,5/5


Batonik składa się  miedzy innymi z  mieszanki ziaren, pestek i nasion słonecznika, dyni sezamu, siemienia lnianego, quinoa,  chia,  miodu, oleju kokosowego.

Batonik jest bardzo chrupiący, o intensywnym miodowym zapachu .Mimo, że jest "bardzo ziarenkowy" stanowi zwartą  i bardzo smaczną całość.

Moja ocena 4,5/5.


Batonik składa się  miedzy innymi z płatków owsianych, płatków z pełnych ziaren zbóż, suszonej żurawiny, borówek, malin i  jagód . 

Dzięki owocom leśnym batonik nie jest tak słodki jak  pozostałe, a polewa jogurtowa świetnie go dopełnia. Ulubiony mojej Mamy.

Moja ocena 4/5.

Batonik składa się  miedzy innymi z  płatków owsianych, kukurydzianych i żytnich,suszonej śliwki i czekolady. 

I na koniec, MÓJ ZDECYDOWANY FAWORYT. Suszona śliwka idealnie się komponuje z czekoladą oraz chrupkami zbożowymi. Ten batonik zagości u mnie na dłużej :)

Moja ocena: 5/5.

Podsumowując warto sięgnąć po batoniki Helio, bo to bardzo smaczna i poręczna słodka przekąska, alternatywa dla tradycyjnych batonów.


niedziela, 8 października 2017

Podgrzybki w sosie winno-śmietanowym

W sezonie grzybowym tego dania nie może zabraknąć na moim stole i robiłam je już kilkukrotnie. Warto wykorzystać ten czas, kiedy mamy grzyby świeże, ale polecam również zamrożenie  grzybów, ja je tylko lekko parzę przez 2-3 minuty. Po sezonie grzybowym, będą jak znalazł na przygotowanie tego pysznego sosu.



Składniki:

700 g podgrzybków
2 średnie cebule
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
100 ml białego półwytrawnego wina
150 ml śmietany słodkiej 18% 
1/2 pęczka koperku 
sól i pieprz do smaku

 Sposób przygotowania:




Na patelni rozgrzać olej i wrzucić  pokrojoną w piórka cebulę,  zeszklić. Grzyby umyć i pokroić w plastry, dodać do cebuli. Wlać wino i dusić często mieszając około 30-40 minut, wino powinno odparować. Dodać śmietanę, masło, sól i pieprz,  doprowadzić do zagotowania. Wyłączyć i wrzucić  pokrojony koperek. Przykryć na około 3 min, aby smaki przeszły swoim aromatem. 



Podawać z  tłuczonymi ziemniakami. Smacznego :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...