Domowa pizza

Pizza to dla jednych  typowy fast food,  dla drugich smakołyk . Jest setki jej wersji smakowych. Każdy przygotowuje taką jaką lubi. Na grubym lub bardzo cienkim cieście. Z dodatkami takimi czy innymi, każda wyborna, każda smakuje inaczej. Dla mnie jest tylko jeden warunek, musi być pyszne ciasto. Gdy się uda, dodatki, to rzecz drugorzędna.

Ciasto na pizzę (blaszka z wyposażenia piekarnika):

400 g mąki wrocławskiej

50 g świeżych drożdży 

2-3 łyżki oliwy 

1 żółtko

3/4 szklanki ciepłej wody

płaska łyżeczka soli

odrobina cukru

Sos do pizzy:

1 puszka krojonych pomidorów bez skórki 225 g

1 łyżka  koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz  i ostra mielona papryka do smaku

Dodatki:

8 dużych plastrów szynki pokrojone w paseczki

500 g pieczarek

2 duże cebule

300 g żółtego sera ( ja użyłam morskiego)

2 pomidory

świeże listki bazylii

Sposób przygotowania:

Drożdże wymieszać w miseczce z ciepłą wodą, dodać cukier, sól i 1 łyżeczkę mąki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać rozczyn drożdży, żółtko i oliwę. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić  ponownie do wyrośnięcia.

Pomidory z puszki zagotować w rondelku razem z koncentratem oliwą, solą, pieprzem, oraz cukrem. Gotować przez około 10 minut. Na końcu dodać czosnek. Obrane pieczarki i cebulę pokroić w plasterki i udusić  w patelni  na  oliwie z dodatkiem soli. Ewentualnie usunąć nadmiar sosu, który puszczą pieczarki, po to, żeby ciasto nie nasiąkło zbyt mocno.

Wyrośnięte ciasto rozpłaszczyć mokrą dłonią na posmarowanej oliwą blaszce. 

Ciasto  posmarować sosem pomidorowym, wyłożyć podduszone pieczarki z cebulką, porozkładać kawałeczki szynki, plastry pomidora  i listki bazylii. Po wierzchu posypać startym żółtym serem.

Piekarnik  nagrzać do  temperatury 160℃ i wstawić pizzę. Piec przez około 20-25 minut, aż spód będzie upieczony, a ser się rozpuści. 

Wyjąć pizzę z piekarnika i podawać z pozostałym sosem pomidorowym. Smacznego!

Tosty francuskie z salsą pomidorową, oliwkami i fetą

Co powiecie na takie pyszne i w sumie szybkie śniadanko w środku tygodnia? Jeśli jesteście już po, albo jecie w biegu, to zaopatrzcie się w niezbędne produkty i zróbcie je sobie chociażby na weekend. Czas wolny od pracy, to idealny moment na wspólne biesiadowanie i smaczne rozpoczęcie dnia.

Składniki na tosty:

6 kromek chleba tostowego ( mogą być czerstwe)

2 jajka

4 łyżki mleka

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta curry w proszku

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Salsa pomidorowa:

2 średnie dojrzałe pomidory

1/2 czerwonej papryczki chili

garść listków bazylii

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

2-3 łyżki oliwy ( użyłam tego w którym leżakuje feta)

Dodatkowo:

ser feta z zalewy ( może być zwykła feta)

oliwki czarne i zielone

Sposób przygotowania:

Jajka wbić do miseczki, rozmieszać, dodać mleko i przyprawy. Wszystko połączyć w całosć. Kromki bułki zanurzyć w mieszance jajeczno-mlecznej z obu stron i układać na uprzednio rozgrzanej patelni z olejem. Smażyć z obu stron na rumiano. 

 

W międzyczasie przygotować salsę pomidorową. Pomidory pokroić w kosteczkę, ja pomidorów nie obierałam. Przełożyć do miseczki, dodać poszarpane listki bazylli, papryczkę chili bez pestek, pokrojona w cieniutkie plasterki, czosnek wyciśnięty przez praskę. Na końcu dodać olej  i przyprawy. Wszysko ze sobą połączyć.

Na środek każdego tosta nakładać łyżką salsę, na nia ułożyć pokruszona fetę, oliwki i listki bazylii.Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Tosty sa wtedy chrupiące i rozpływają się w ustach. Smacznego życzę!

Mini zapiekanki z dynią i szynką parmeńską

Dzisiaj zapraszam na kolejne w tym sezonie danie z dynią. Co prawda nie stanowi ona jego głównego elementu, ale za to świetnie współgra z pozostałymi składnikami. Wykorzystałam do tego przepisu gotowe ciasto francuskie, ale bazą może być również ciasto drożdżowe...polecam.

Składniki na  12 porcji:

1 op. ciasta francuskiego 350g 
500 g  obranej dyni hokaido
15 cm  grubego białego pora
12  plastrów szynki parmeńskiej
24 pomidorki koktajlowe
200 g sera mozzarella
100 g startego sera morskiego
solidna garść rukoli
2 łyżeczka suszonej bazyli
 łyżka świeżego tymiannku
listki świezej bazyli
2 zabki czosnku
sól morska i pieprz do smaku
1 jajko
oliwa
1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Dynię pokroić w nieduże plastry, posypać solą, suszoną bazylią, tymiankiem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z  termoobiegiem  i opcją grila na  około 20-25 minut... ( użyłam blaszki do grilowania stąd wzorki na dyni). Wyjąć na talerz. Pora przeciąć na pół wyodrebniając poszczególne liście. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pora, posypać solą i udusić prawie do miękkości. Na blaszkę do pieczenia wyłożyć pergamin. Ciasto francuskie wyjąć z zamrażarki minimum 20 minut przed pieczeniem, pokroić na 12 kwadratów. W środku każdego kwadratu pozostawiając 1 cm od brzegu naciąć kolejny kwadrat. Na nim umieścić pora, dynię obraną ze skórki ( piekłam ze skórka), pokruszoną mozzarellę, poprzekrajane na pół pomidorki, po plastrze szynki. Wszystko posypać startym serem i suszoną bazylią.  W miseczce roztrzepać jajko i za pomoca pędzelka posmarować nim ciasto w miejscu od nacięcia kwadratu w środku. Przykryć blaszkę folią lub papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego na 190 ° C i piec 18-20 minut. 

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu udekorowane listkami rukoli, choć swietnie smakują również na zimno. Smacznego.