Krem z dyni z grzankami i tymiankiem

Zupę tę robiłam już jakiś czas temu, ale w sobotę będąc na zakupach widziałam kilka jej rodzai w sprzedaży, więc przepis ciągle jeszcze na czasie. Korzystajcie zatem, bo zupa jest przepyszna.

Składniki;

700 g dyni hokkaido ( po wyjęciu pestek )

1 litr wywaru drobiowego

100 ml śmietanki do zup 18 %

100 ml mleka kokosowego

2 ząbki czosnku

1/2 papryczki chili

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu

garść świeżego tymianku

oliwa

sól morska
5 kromek bułki wrocławskiej

2 łyżki masła

Sposób przygotowania;

Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim dynię i pokrojony czosnek, skropić  oliwą,  posypać solą i tymiankiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 30 -35 minut. 

Do garnka wlać bulion, dorzucić dynię, oraz papryczkę chili. Doprawić solą i gotować  20 minut. Na koniec doprawić gałką muszkatołową, dodać śmietankę, mleko kokosowe i zmiksować.

Bułkę pokroić w kosteczkę i usmażyć na rumiano na maśle. Zdjąć z patelni i przełożyć na ręcznik papierowy.  Zupę podawać z grzankami i świeżym tymiankiem. Smacznego :) 

Krem z dyni z masłem orzechowym

Uwielbiam dynię hokkaido i choć w tym roku na działce nie urosła mi ani jedna sztuka, to zrobiłam sobie jej spory zapasik na pobliskim placu. W ubiegłym roku ostatnią dynię wykorzystałam dopiero w lutym, myślę, że teraz będzie podobnie.W planie mam jeszcze przetwory z dyni, a konkretnie marynowanie jej z miodem i kurkumą.

Składniki;

1 kg  dyni hokkaido

1 litr wywaru drobiowego

100 ml śmietanki do zup 18 %

3 łyżki masła orzechowego niesłodzonego

kawałek świeżego korzenia imbiru

kilka gałązek świeżego tymianku

oliwa

sól morska

orzechy włoskie do dekoracji

Sposób przygotowania:

Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim warzywo, skropić  oliwą,  posypać solą i tymiankiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 25 minut. 

W garnku zagotować bulion, dorzucić upieczoną dynię. Dodać starty imbir i masło orzechowe, gotować  20 minut. Na koniec doprawić ewentualnie solą, lekko przestudzić, dodać śmietankę i zmiksować. Orzechy uprażyć na suchej patelni. Krem z dyni przełożyć do miseczki, udekorować orzechami i podawać gorący. Smacznego :)

Sałatka z pieczonej dyni

Co prawda sezon dyniowy już dawnooooooooooo za nami, ale ja jeszcze mam widoczne na zdjęciach 2 dynie do wykorzystania. Hokaido całkiem dobrze się przechowuje w domowych warunkach i nie tylko Jesenią, można się cieszyć jej smakiem. Łamię tutaj trochę motto bloga " kuchnia w zgodzie z porami roku", ale musicie mi wybaczyć, bo cieszy mnie fakt ich posiadania w marcu. Zresztą podobna sałatkę do tej też robiłam w marcu ubiegłego roku. Zatem tradycji stało się zadość. Do przepisu użyłam oleju z pestek dyni OLEOFARM. Olej ten zawiera ok. 50% kwasów omega-6 i ok. 30% kwasów omega-9, które pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, wspomagając profilaktykę miażdżycy i chorób serca. Zapraszam po przepis.

Składniki:

0,5 kg dyni

3 małe podłużne buraki

150 g sera feta 

1 średnia czerwona cebula

2 ząbki czosnku

czarny pieprz i sól morska do smaku

4 łyżki oleju z pestek dyni OLEOFARM
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy francuskiej

1 łyzeczka suszonego oregano
1 łyżeczka  suszonej bazylii

Sposób przygotowania:

Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w słupki. W naczyniu żaroodpornym ułożyć dynię, skropić ją olejem,  posypać solą, obłożyć czosnkiem grubo pokrojonym. Buraki dokładnie umyć skropić olejem i zawinąć w folię aluminiową. Również umieścić w piekarniku na półce obok naczynia z dynią.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. Po tym czasie wyjąć dynię, a buraki pozostawić na kolejne 15 minut. Dynię i buraki wyjąć z piekarnika, odstawić  do przestudzenia, pokroić w jednakową kostkę, przełożyć do miski. Dodać pokrojona w kostkę fetę oraz cebulę pokrojoną w krążki. Skropić całość dresingiem przygotowanym z oleju z pestek dyni, miodu, musztardy, soli i pieprzu, oregano i bazylii. Odstawić na kilka minut, aby smaki się przeniknęły.

Można podawać .......Smacznego !

Pieczona dynia hokaido z olejem sezamowym

Dynia hokaido, to mój faworyt pośród wszystkich dyniowatych. Robię z nie zupy i różne sałatki. Jesienią zaopatrzyłam się w odpowiednią ich ilość i wciąz mogę się cieszyć ich smakiem. Dzisiaj zapraszam nz bardzo proste danie, a mianowicie dynię pieczoną w formie niewielkich łódeczek. Smakuje wybornie jako samodzielne danie lub wkomponowana jako skłądnik sałatki.

Składniki:

1 dynia hokaido 1200 g

2 łyżeczki suszonego tymianku

2-3 ząbki czosnku

garść świeżej bazyli

1/2 łyżeczki curry

sól morska do smaku

2-3 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki octu balsamicznego

Sposób przygotowania:

Dynie przekroić na mniejsze kawałki, usunąć miąsz z pestkami i pokroić w 2 centymetrowe słupki, skropić olejem sezamowym i octem balsamicznym.Posypać tymiankiem, solą morską, pokrojonym czosnkiem i bazylią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni  C z  termoobiegiem  na  około 20-25 minut.

Tak przygotowaną dynię można podawać jako samodzielną przekąskę na ciepło i zimno.

Lub przeznaczyć ją na zupę albo składnik sałatki z większą ilością składników. Na taką właśnie sałatkę zaproszę Was już wkrótce.

Pozdrawiam i życzę Smacznego!

Puree z dyni z bekonowymi chipsami

U mnie jeszcze 3 dynie hokaido cierpliwie czekaja na swoją kolej, a dzisiaj zapraszam na pyszne i bardzo proste danie obiadowe...puree z dyni z bekonowymi chipsami. Po zupie z dyni , to mój kolejn nr 1, zatem polecam.

Składniki:

1 dynia hokaido (1,2 kg)

200 g sera gorgonzola

200 ml śmietany 36%

2 jajka

3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki zmielonych goździków

2 łyżeczki suszonego tymianku

sól morska i pieprz do smaku

2-3 łyżki oliwy

Dodatkowo:

150 g bekonu w cienkich plasterkach

1 łyżka klarowanego masła

;istki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Dynie przekroić na mniejsze kawałki, usunąć miąsz z pestkami i pokroić w 2 centymetrowe słupki, skropić oliwą, posypać tymiankiem, solą morską, pokrojonym czosnkiem i  wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z  termoobiegiem  na  około 20-25 minut.  Po wyjęciu przestudzić, obrać ze skóry, choć niekoniecznie, bo ta z dyni hokaido jest jadalna i zmiksować blenderem na gładka masę, Do  masy dyniowej dodać jajka,  pokruszony ser śmietanę, gałkę , zmielone goźdzki i pieprz. Spróbować i ewentualnie dodać trochę soli, pamiętając, że dodany ser jest słony. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do żaroodpornych naczyń wysmarowanych masłem, pozostawiajac 2 cm z góry puste.  Do blaszki do pieczenia o rantach minimum 10 cm wlać do połowy wody i umiescić w nim nasze naczynka z puree. Zapiekać w temp 180 C przez 30-35 minut.

W międzyczasie na patelni rozgrzać masło i upiec na nim plastry bekonu na chrupko, tak, aby można je było pokruszyć. Zapieczone purre wyjąc z piekarnika posypać bekonem, udekorować listkai pietruszki i serwować, Smacznego.

Rolada dyniowa z mascarpone i malinami

Święta, Święta i po Świętach, bo przecież wszystko co dobre , szybko się kończy. Dzisiaj zapraszam na pierwszy przepis z moich tegorocznych Świąt: roladę dyniowo-malinową. Przepis dostałam od koleżanki, po wcześniejszej degustacji  u Niej tych pyszności. Goraco polecam, bo jest tego warta.

Składniki na biszkopt: 

4 jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka puree z pieczonej dyni

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżki stopionego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki masła o temperaturze pokojowej

1 łyżka oliwy

Składniki na masę:

200 g mascarpone

500 ml śmietany kremówki

2 łyżeczki żelatyny

3 łyżki cukru pudru

2 szklanki mrożonych malin

Dekoracja:

listki melisy 

mrożone maliny

płatki migdałów

cukier puder

Sposób przygotowania:

Dynię umyć i poprzekrajać na mniejsze części, skropić oliwą i wstawić do piekarnika nastawionego na 180 C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. Przestudzić, obrać ze skóry i zmiksować. Mąkę z proszkiem przesiać do miski, dodać stopione masło i purre z dyni.  Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, dodać do mąki. Wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, przełożyć do miski i delikatnie wmieszać w ciasto.

Płaską blachę, ja użyłam tej z wyposażenia piekarnika posmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać na nią ciasto,  równomiernie  rozprowadzić i piec w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180 o C. przez ok. 15 -18 minut.

Upieczony biszkopt przełożyć na wilgotną ściereczkę posypaną cukrem wierzchem do dołu. Zdjąć pergamin i delikatnie zwinąć razem ze ściereczką. Pozostawić do ostygnięcia.

Maliny lekko rozmrozić i zmiksować. Bitą śmietanę ubić na sztywno, dodać, mascarpone, namoczoną w dwóch łyżkach wody żelatynę, cukier puder i zmiksowane maliny. Połączyć w całość.

Roladę rozwinąć i posmarować 3/4 części masy, zostawiając około 3 cm wolnego miejsca od końcowego brzegu. Ponownie zwinąć i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Posmarować po wierzchu pozostałą końcówka masy, posypać  uprażonymi na suchej patelni kawałeczkami migdałów. Udekorować listkami melisy i malinami. Na koniec wszystko opruszć cukrem pudrem i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie można podawać. Smacznego! 

Gulasz mięsno- dyniowy z nutą bałkańską

Jesień, a więc po raz kolejny dynia, mam nadzieję, że nie zniechęca to mniejszych jej zwolenników do czytania mojego bloga. Wytłumaczenie mam jedno, nastał taki czas, że dynia zwyczajnie rządzi. Choć nie znajdziecie u mnie przepisów przygotowanych z jej udziałem na halloween, bo moim zdaniem, to pogańskie "święto" jest wytworem  amerykańskiej popkultury, to zachęcam do polubienia i próbowania przepisów z tym warzywem, bo są zwyczajnie pyszne i sprawdzone.

Składniki:

700 g  dyni hokaido

700 g ligawy wołowej

2 średnie cebule

1 czerwona papryczka peperoni

10 czarnych oliwek bez pestek

1 łyżeczka czubricy

1 łyżka świeżego cząbru 

150 ml czerwonego wina półwytrawnego
150 ml bulionu wołowego

garść kolendry
sól morska, pieprz  i wędzona papryka w proszku do smaku

1 łyżeczka tymianku

4 zabki czosnku

oliwa

1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Dynie przekroić na mniejsze kawałki, usunąć miąsz z pestkami i pokroić w 1,5 centymetrowe słupki, skropić oliwą, posypać tymiankiem, solą morską, pokrojonym czosnkiem i  wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z  termoobiegiem  na  około 20-25 minut.  W międzyczasie na patelni rozgrzać olej i wrzucić pokrojone w spore kawałki, obtoczone w mące mięso. Obsmażyć z każdej strony aż zamkną się pory , a mięso się zarumieni. Przłożyć do garnka, dodać czubricę, pokrojoną w kostkę cebulę i drobniutko posiekaną papryczkę chili plus pestki według uznania. Ja dodałam z 1/3 papryczki. Zalać rosołem i winem, dusić do miękkości mięsa. Dodać pozostałe przyprawy i upieczoną dynię. Dusić jeszcze 10 minut, aby smaki się połączyły.

Podawać  gorący z pieczywem ewentualnie ryżem...Smacznego.

Mini zapiekanki z dynią i szynką parmeńską

Dzisiaj zapraszam na kolejne w tym sezonie danie z dynią. Co prawda nie stanowi ona jego głównego elementu, ale za to świetnie współgra z pozostałymi składnikami. Wykorzystałam do tego przepisu gotowe ciasto francuskie, ale bazą może być również ciasto drożdżowe...polecam.

Składniki na  12 porcji:

1 op. ciasta francuskiego 350g 
500 g  obranej dyni hokaido
15 cm  grubego białego pora
12  plastrów szynki parmeńskiej
24 pomidorki koktajlowe
200 g sera mozzarella
100 g startego sera morskiego
solidna garść rukoli
2 łyżeczka suszonej bazyli
 łyżka świeżego tymiannku
listki świezej bazyli
2 zabki czosnku
sól morska i pieprz do smaku
1 jajko
oliwa
1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Dynię pokroić w nieduże plastry, posypać solą, suszoną bazylią, tymiankiem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z  termoobiegiem  i opcją grila na  około 20-25 minut... ( użyłam blaszki do grilowania stąd wzorki na dyni). Wyjąć na talerz. Pora przeciąć na pół wyodrebniając poszczególne liście. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pora, posypać solą i udusić prawie do miękkości. Na blaszkę do pieczenia wyłożyć pergamin. Ciasto francuskie wyjąć z zamrażarki minimum 20 minut przed pieczeniem, pokroić na 12 kwadratów. W środku każdego kwadratu pozostawiając 1 cm od brzegu naciąć kolejny kwadrat. Na nim umieścić pora, dynię obraną ze skórki ( piekłam ze skórka), pokruszoną mozzarellę, poprzekrajane na pół pomidorki, po plastrze szynki. Wszystko posypać startym serem i suszoną bazylią.  W miseczce roztrzepać jajko i za pomoca pędzelka posmarować nim ciasto w miejscu od nacięcia kwadratu w środku. Przykryć blaszkę folią lub papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego na 190 ° C i piec 18-20 minut. 

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu udekorowane listkami rukoli, choć swietnie smakują również na zimno. Smacznego.

Zupa krem z dyni z grzankami

Jesień na dobre zagościła we Wrocku, więc najwyższy czas na przepisy z dyni. Uwielbiam to warzywo i z utęsknieniem na nie czekałam. W tamtym sezonie, co prawda nie było na nią zbyt wiele przepisów, ale blog dopiero raczkował. W tym mam ambitne plany na przynajmiej kilka kolejnych. Na pewno się pojawią frytki i mufiny. A dzisiaj zupa krem. Od nie zaczynam, bo jest tego warta...

Składniki;

700 g dyni hokkaido

1.5 litra wywaru drobiowego

250 ml śmietanki do zup 18 %

2 ząbki czosnku

kawałek świeżego korzenia imbiru

4-5 łyżek oleju sezamowego

garść świeżego tymianku
garść pestek dyni

oliwa
sól morska
1 łyżeczka gałki muszkatołowej

6 kromek bułki wrocławskiej

2 łyżki masła

Przygotowanie:

Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim warzywo i pokrojony czosnek, skropić  oliwą,  posypać solą i tymiankiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. 

W garnku zagotować bulion, dorzucić  dynię bez skóry i tymianek. Doprawić solą i gotować  25-30 minut. Na koniec wyjąć zioła , doprawić gałką muszkatołową, lekko przestudzić, dodać śmietankę i zmiksować.

Bułkę pokroić w kosteczkę i usmażyć na rumiano na maśle. Zdjąć z patelni i przełożyć na ręcznik papierowy. Na suchą patelnię wrzucić pestki dyni i uprażyć.

Na talerz wlać zupę, dodać grzanki i pestki dyni, podawać gorącą ...Smacznego.  

Kluski kładzione z dyni z pulpecikami w sosie warzywno - pieczarkowym

Kluski kładzione , to szybka i smaczna alternatywa dla kopytek , klusek śląskich czy choćby zwykłych ziemniaków. Można je zrobić z dowolnymi dodatkami, szpinakiem, serem, brokułem, czy tak jak ja z dynią.Choć na dynię sezon się  dawno skończył, zapasy działkowe umożliwiają mi cieszenie się jej smakiem nawet teraz. 

Składniki na kluski:

1 szklanka mąki

1 szklanka zmiksowanej pieczonej dyni

2 jajka

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

*

2 ząbki czosnku

tymianek

sól morska

Składniki na pulpety:

300 g łopatki

1 łyżka bułki tartej

1 łyżka kaszy manny

1 jajko

1 ząbek czosnku

sól  i pieprz do smaku

Składniki na sos:

150 g mrożonej marchewki z groszkiem

100 g pieczonej dyni

150 g pieczarek

1 mała cebula

kilka listków pietruszki

0,7 l bulionu drobiowego

0,5 szklanki mleka 3,2%

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

sól i pieprz do smaku

*

kilka kawałeczków pieczonej dyni

Sposób przygotowania:

Mięso zmielić i połączyć z jajkiem bułką tartą i kaszą. Doprawić i wyrobić na jednolitą masę. Uformować małe kuleczki.

Pieczarki i cebulę obrać, pokroić w plasterki i usmażyć na maśle. Przełożyć do garnka, dodać marchewkę i groszek. Zalać bulionem i zagotować. Do warzyw wrzucić  uformowane pulpeciki. Gotować do miękkości około 12-15 minut. Do mleka wsypać mąkę, rozmieszać i dodać do sosu, doprawić solą i pieprzem . 

Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim  warzywo, skropić  oliwą,  posypać solą, czosnkiem grubo pokrojonym  i tymiankiem. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. Lekko przestudzić odciąć skórki i zmiksować. Do zmiksowanej dyni dodać roztrzepane jajka , mąkę, wodę, przyprawy i dokładnie wszystko wymieszać na gładką masę.  W garnku zagotować wodę, lekko osolić. Łyżkę maczać we wrzątku , a następnie nabierać nią masę i zanurzać w garnku. Tak postępować do końca ze wszystkimi kluskami. Gotowe, po wypłynięciu na wierzch przełożyć na durszlak, a potem na duży półmisek.Po wierzchu porozkładać pulpeciki, polać sosem i porozkładać kawałeczki upieczonej dyni. Ozdobić listkami pietruszki. 

Podawać gorące bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego!