Dla miłośników kapusty, takich jak moja Mama i ja mam dzisiaj do zaoferowania pyszny i szybki bigos ze słodkiej kapusty, karczku i brązowych pieczarek. Co prawda, na straganach jest mnóstwo kapusty młodej, ale jest ona zbyt delikatna i zbyt szybko się rozgotowuje w połączeniu z mięsem , które jednak wymaga dłuższej obróbki. Wkrótce zapraszam na gołąbki z młodej kapusty z ziemniakami i młodą kapustę z koperkiem do obiadu.
Składniki :
1 główka kapusty ( 1,5 kg)
600 g karczku b/k
2 średnie cebule
200 g świeżych brązowych pieczarek
6 wędzonych śliwek
sól pieprz do smaku
1 łyżka majeranku
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
1/2 płaskiej łyżeczki kurkumy
1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
szczypta gałki muszkatołowej
4 ząbki czosnku
3 liście laurowe
sok z połowy cytryny
2 łyżki masła klarowanego
Sposób przygotowania:
Mięso umyć, pokroić w paseczki i wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem, zrumienić, dodać pokrojoną w piórka cebulę i pieczarki. Kapustę zszatkować i przełożyć do dużego garnka, zalać wodą do 1/3 wysokości kapusty, zagotować. Dorzucić zawartość patelni i wszystkie przyprawy, za wyjątkiem czosnku.
Dusić około 30 minut. Na koniec dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny. Podgrzewać jeszcze około 3 minut. Podawać gorący zaraz po przygotowaniu, u mnie z pieczywem ... Smacznego!