czwartek, 9 lipca 2015

Śledzie po sułtańsku

Z uwagi na przyczyny osobiste, mało ostatnio publikuję i wiele zdjęć potraw czeka na swój czas. Dzisiejszy wpis będzie z Wielkanocy, śledzie te przygotowałyśmy z Mamą na Wielki piątek, ale nadaja się one na każdą okoliczność. Uwielbiam takie śledziki, bo to moje klimaty. Przełamane słodycza rodzynek, z wyrażnym posmakiem pomidorów, cebuli i przypraw, tworzą rewelacyjne danie. Najlepiej smakują następnego dnia po przygotowaniu.



Składniki:

6 matiasów
3 duże cebule
100 g rodzynek
100 g koncentratu pomidorowego
sól, pieprz i cukier do smaku
3-4 łyżki  oleju do smażenia
1/2 szklanki mleka 


Sposób przygotowania:

Śledzie umyć, przełożyć do miski zalać mlekiem i szklanką zimnej wody. Przykryć i odstawić do wymoczenia na 2-3 godziny. Po tym czasie wyjąć, osuszyć ręcznikiem i pokroić na dwucetynetrowe kawałki.


Na patelni rozgrzać olej, cebulę pokroić w piórka i wrzucić na goracy olej, zeszklić. Dodać rodzynki, sól pieprz, cukier i koncentrat pomidorowy. Przykryć i dusić około 5 minut, aż rodzynki zmiękną. Zdjąć z ognia i przestudzić.


Pokrojone śledzie przełożyć do miski, zalać sosem pomidorowo- cebulowym i wymieszać. Odstawić do lodówki najlepiej na 24 godziny. Podawać z ulubionym pieczywem.


Smacznego!





poniedziałek, 15 czerwca 2015

Tort makowy z masa kawową

Pierwszy przepis z Wielkanocy doczekał się w końcu publikacji. Życie pisze swoje scenariusze i nie zawsze jest tak jakbyśmy chcieli aby było. Dzisiaj zapraszam na pyszny torcik dp przygotowania którego uzyłam kawy vaspiatta espresso, którą otrzymałam od sklepu internetowego  http://www.sklep.coffea.pl/. Serdecznie polecam.


Składniki na biszkopt makowy:

700 g  suchego maku
100 g orzechów włoskich
200 g cukru
4 jajka
4 łyżki bułki tartej
1 łyżka masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Składniki na masę:

250 g miękkiego masła
3 żółtka
30 g likieru kawowego
120 g cukru pudru
3 łyżeczki kawy vaspiatta espresso
100 g wody


Dodatkowo:

10 okrągłych biszkoptów
100 g zaparzonej kawy vaspiatta espresso
20 g likieru kawowego
różyczki Dr Oetkera
3 łyżeczki startej gorzkiej czekolady


Sposób przygotowania:

Mak sparzyć i dwukrotnie przekręcić przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach. Przełożyć do miski. Orzechy zmielić w młynku na  mniejsze kawałki. Dodać do maku. Oddzielić żółtka od białek, dodać cukier i zmiksować,  połączyć z makiem i orzechami. Masło rozpuścić na patelni i dodać do masy, dosypać bułkę tartą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać do całości delikatnie wklepując  łyżką, nie miksować. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia  tortownicy. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem  nastawionym na 170 stopni na około 40 minut. Wyjąc z piekarnika zaraz po upieczeniu i pozostawić do ostygnięcia.

Wyjąć biszkopt z formy i przeciąć na pół. Miękkie masło wrzucić do miski dodać cukier puder i ucierać aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać kolejno żółtka, likier i ostudzoną zaparzona kawę ciągle ucierając. 


Do tortownicy przełożyć pierwszy blat biszkoptu i posmarować  połową masy, Gdy tort będzie już złożony posypać go po wierzchu  startą czekoladą. Biszkopty namoczyćw ostudzonej kawie i poukładać dookoła ciasta. Tort zakryć delikatnie folią i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.  Wyjąć  i  przed podaniem udekorować kwiatkami.


Podawać z kawą lub ulubioną herbatą. Smacznego!

czwartek, 21 maja 2015

Mielonka z szynkowara

Dzięki uprzejmości fiirmy Tradismak  jeszcze przed Wielkanocą stałam się właścicielką wspaniałego szynkowara "Singiel". To najmniejszy z proponowanych  w ofercie urządzeń na około 850 g mięsa, ale nam  w zupełności wystarcza. Szynkowar  trafił do mnie z bagnetowym termometrem i pysznymi przyprawami do wykorzystania przy produkcji własnych wędlin. Jest wykonany  ze stali nierdzewnej przez firmę Stalgast znaną z produkcji urządzeń dla gastronomi. Jako pierwszą wykonałam w nim pyszną mielonkę z galaretką, na którą serdecznie zapraszam.




Składniki:

850g łopatki wieprzowej
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki Peklosmaczku
3 łyżeczki żelatyny spożywczej
2 łyżeczki przyprawy Rozkoszna


Sposób przygotowania:




Mięso umyć, zmielić w maszynce dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, sól peklową, suchą żelatynę i przyprawy. Wyrobić na gładką masę. Przełożyć do szynkowara , przykryć pokrywką i docisnać sprężyną z  zaciskiem.



Tak przygotowaną praskę umieścić w lodówce na 24 godziny. Po upłynięciu tego czasu włożyć szynkowar do odpowiedniej wielkości garnka wyłożonego na dnie ściereczką i zalać wodą pod rant urządzenia. Dzięki ściereczce lub podkładce termicznej temperatura w garnku będzie się rozkładać w miarę równomiernie, woda zaś, nie może absolutnie zalać górnej części urządzenia. W miejsce do tego przeznaczone  na końcu wbić termometr.


Garnek z szynkowarem umieśćić na gazie. Zagotować wodę do temperatury 80 stopni i parzyć mielonkę przez 80 minut. Temperatura końcowa na termometrze, to 71 stopni.



Szynkowar wyjąć z garnka i schłodzić wstawiając go do naczynia z zimna wodą, ostudzony wstawić do lodówki na minimum 12 godzin. Po tym czasie usunąć sprężynę dociskową i pokrywkę, obrócić szynkowar do góry dnem i polać go wrzącą wodą. Mielonka wypadnie z niego bez problemu. Obtoczona smakowitą galaretką jest natychmiast gotowa do konsumpcji. Serdecznie polecam to urzadzenie i życzę smacznego!

wtorek, 7 kwietnia 2015

Żeberka duszone z cebulą, miodem i jabłkiem

Święta i po świętach, a ja dzisiaj zapraszam na pyszne zeberka wieprzowe duszone z miodem i jabłkiem. Mięso jest pyszne i bardzo aromatyczne. Mi najbardziej smakuje z pieczywem, ale moja Mama preferuje ziemniaczki, decyduje jak zawsze kwestia gustu.


Składniki:

800 g żeberek wieprzowych
1 duża cebula
2 jabłka o zwartym miąższu
2 łyżki miodu
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki mielonych goździków
1/2 świeżej papryczki chili
1/2 łyżeczka majeranku
1 ząbek czosnku
1/3 łyżeczki kurkumy
sól i pieprz do smaku

1 łyżka mąki wrocławskiej
olej rzepakowy do smażenia


Sposób przygotowania:

Żeberka umyć, osuszyć i  pokroić w plastry,  obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso na rumiano. Dodać pokrojoną w pióra cebulę, goździki, gałkę muszkatałową, sól i pieprz do smaku oraz 1/2 szklanki wody. 


Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 35-40 minut. Mięso powinno być prawie miękkie. Po tym czasie dorzucić obrane, pokrojone w drobna kostkę jabłka i musztardę. Przykryć i dusić kolejne 15 minut... jabłka powinny się prawie rozpaść tworząc gęsty sos. Dodać łyżkę miodu, majeranek, pokrojoną papryczkę, ewentualnie trochę soli. 


Danie jest gotowe do podania bezpośrednio po przygotowaniu. Życzę smacznego!


środa, 1 kwietnia 2015

Surówka wielowarzywna do obiadu

Kolejna na moim blogu pyszna surówka do obiadu. U nas w domu nie ma obiadu bez tego dodatku czy sałaty. Mięso może być, rybka czy jajko też jest ok, ale bez surówki zwyczajnie nic się nie klei. Polecam, bo jest przepyszna.





Składniki:

1 czerwona słodka papryka
1/2 średniego selera
1 średnia pietruszka
1 marchewka
3 średnie kiszone ogórki 
2 soczyste jabłka
10 centymetrów jasnego pora
kilka listków bazylii
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki cukru
3-4 łyżki oleju
sok z połowy cytryny


Sposób przygotowania:


Warzywa korzeniowe i jabłka obrać i zterzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać starte odciśnięte z soku ogórki i pokrojoną w paseczki paprykę oraz pora. Wszystko połączyć, doprawić solą, pieprzem, olejem,  cukrem i sokiem z cytryny.


 Na końcu dodać bazylię, wszystko jeszcze raz wymieszać i odstawić na minimum 10 -15 minut, aby smaki się połączyły.




SMACZNEGO!



czwartek, 26 marca 2015

Pasta do chleba z watróbki i jajek

Dzisiaj zapraszam na pyszne, tanie i łatwe w wykonaniu smarowidło do pieczywa. Uwielbiam takie pasty i przyznam, nie kupuję gotowych. Wykonanie tego "pasztetu", jest bardzo proste i szybkie, a gwarancja smaku gwarantowana. Użytą w przepisie pietruszkę można zastąpić szczypiorkiem.




Składniki:

600 g wątróbki wieprzowej
2 średnie cebule
5 jaj
1/2 pęczka natki pietruszki
3 ząbki czosnku
1/2 papryczki chili
10 czarnych oliwek
2-3 łyżki majonezu
1 łuzka oleju do smażenia 

Przyprawy:

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli ziołowej
1/2 łyżeczki majeranku


Sposób przygotowania:


Wątróbkę umyć, przełożyć do garnka i zalać zimną wodą, tak aby była zakryta. Gotować na średnim ogniu od momentu zagotowania 25-30 minut, wyjąć z wody i przestudzić. W międzyczasie obrać i pokroić w piórka cebulę. Przełożyć na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju i zeszklić na złoty kolor. Jajka ugotować na twardo, przestudzić i obrać.


Wątróbkę pokroić na mniejsze kawałki i razem z jajkami i cebulą przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Doprawić, majonezem, olejem lnianym, pieprzem, gałką i przecisniętym przez praskę czosnkiem, dodać pokrojone drobniutko oliwki, papryczkę i posiekaną natke pietruszki. Wymieszać, spróbować i doprawic solą. Ilośc soli jest umowna i zależy od naszego gustu, oliwki tez sa przecież słone.


Pastę po zrobieniu przechowywać w zamkniętym pojemniczku, aby nie przeszła zapachami z lodówki. Nadaje się do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego!

Poniżej znajdziecie inne pyszne propozycje na smarowidła do pieczywa:


Pasta z kurczaka, sera i jajek

Pasta z awokado i sera feta
Pasta z wędzonego kurczaka, jajek i zieleniny
Pasta z kurczaka i jajek
Pasta z tuńczyka, pieczonej papryki i awokado
Pasta z jajek i awokado z dodatkiem goi
Domowy pasztet

wtorek, 24 marca 2015

Sałatka z pieczonej dyni

Co prawda sezon dyniowy już dawnooooooooooo za nami, ale ja jeszcze mam widoczne na zdjęciach 2 dynie do wykorzystania. Hokaido całkiem dobrze się przechowuje w domowych warunkach i nie tylko Jesenią, można się cieszyć jej smakiem. Łamię tutaj trochę motto bloga " kuchnia w zgodzie z porami roku", ale musicie mi wybaczyć, bo cieszy mnie fakt ich posiadania w marcu. Zresztą podobna sałatkę do tej też robiłam w marcu ubiegłego roku. Zatem tradycji stało się zadość. Do przepisu użyłam oleju z pestek dyni OLEOFARM. Olej ten zawiera ok. 50% kwasów omega-6 i ok. 30% kwasów omega-9, które pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, wspomagając profilaktykę miażdżycy i chorób serca. Zapraszam po przepis.


Składniki:

0,5 kg dyni
3 małe podłużne buraki
150 g sera feta 
1 średnia czerwona cebula
2 ząbki czosnku
czarny pieprz i sól morska do smaku
4 łyżki oleju z pestek dyni OLEOFARM
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyzeczka suszonego oregano
1 łyżeczka  suszonej bazylii


Sposób przygotowania:


Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w słupki. W naczyniu żaroodpornym ułożyć dynię, skropić ją olejem,  posypać solą, obłożyć czosnkiem grubo pokrojonym. Buraki dokładnie umyć skropić olejem i zawinąć w folię aluminiową. Również umieścić w piekarniku na półce obok naczynia z dynią.



Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. Po tym czasie wyjąć dynię, a buraki pozostawić na kolejne 15 minut. Dynię i buraki wyjąć z piekarnika, odstawić  do przestudzenia, pokroić w jednakową kostkę, przełożyć do miski. Dodać pokrojona w kostkę fetę oraz cebulę pokrojoną w krążki. Skropić całość dresingiem przygotowanym z oleju z pestek dyni, miodu, musztardy, soli i pieprzu, oregano i bazylii. Odstawić na kilka minut, aby smaki się przeniknęły.








Można podawać .......Smacznego !

niedziela, 22 marca 2015

Schab parzonay z dodatkiem majonezu do chleba

Dzisiaj zapraszam na kolejmą domowa wędlinkę. Robiłam ja dosyć dawno, ale przepis został dokładnie spisany, więc dzisiaj bez obaw mogę go szczerze polecić. Domowa wędlina, to jest to, co w domu bardzo lubimy i robimy dosyć często.

A tutaj jeszcze inny przepis na parzony schab do chleba, który również polecam.




Składniki:

1,5 kg schabu b/k

Przyprawy:

3 łyżki majonezu
1,5 łyżki soli 
3 łyżeczki majeranku
3 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyzeczki grubo mielonego pieprzu
4 ząbki czosnku przeciśnięre przez praskę
4-5 kulek ziela angielskiego
4 liście laurowe
1,5-2 l zimnej wody


Sposób przygotowania:

Do garnka przełożyć majonez i zalać go wodą. Dokładnie rozmieszać, dodać wszystkie przyprawy i schab. Przykryć, zagotować i  od tego momentu gotować na małym ogniu przez 5 minut. 


Po tym czasie mięso odstawić na 12 godzin, po czym czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie. 


Po ostatnim gotowaniu mięso pozostawić w wywarze do całkowitego ostygnięcia. Utworzy się na nim po ładna przyprawowa pierzynka. Tak przygotowane mięso jest bardzo delikatne i soczyste. Przyprawy to w sumie dowolna interpretacja, choć sól i majonez są obowiązkowe.



Taka wędlinkę możecie śmiało przygotować na zbliżające się Święta Wielkanocne. 
Polecam i życzę smacznego!

Pyszna surówka do obiadu

Surówkę tę, jak zresztą pokazują dekoracje na zdięciach, robiłam zimą. Nie zmienia to jednak faktu, że wszystkie składniki są dostępne przez okrągły rok. Jest to przepyszna atlernatywa dla wiosennych nowalijek, na które trzeba jeszcze odrobinę poczekać. Pasuje świetnie zarówno do dań mięsych, rybnych czy jarskich. Polecam.


Składniki:

1/2 średniego selera
1 średnia pietruszka
1 marchewka
3 średnie kiszone ogórki 
10 cm jasnej części pora
2 soczyste jabłka

sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki cukru
3-4 łyżki oleju


Wszystkie warzywa i jabłka obrać i zterzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać starte odciśnięte z soku ogórki i drobno pokrojonego pora. Wszystko połączyć, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Na końcu dodać olej, wszystko jeszcze raz wymieszać i odstawić na minimum10 minut, aby smaki się połaczyły.


Smacznego!

piątek, 20 marca 2015

Bliny drożdżowe po Wileńsku

Nazwa "bliny po Wileńsku" jest w tytule nieprzypadkowa, bo to kolejny przepis mojej Mamy, która właśnie z Wilna pochodzi. Są one  jak i inne przepisy z zakładki "kuchnia z kresów", w naszym domu od zawsze. Nie robimy ich zbyt często, bo są wysoce kaloryczne, ale jak już się pojawiają na stole, to czeka nas przepyszna uczta. Ja proponuję podać je na śniadanie. Będziemy syci i gotowi  stawić czoła całemu dniu.



Składniki na bliny dla 3 osób:

2 szklanki mąki wrocławskiej
1/2 szklanki  gęstej maślanki
1 jajko
1  szklanka gazowanej wody mineralnej
30 g drożdży
1/4 szklanki mleka
szczypta cukru
szczypta soli
olej kujawski do smażenia

Dodatkowo:

6 jaj
1 opakowanie gęstej śmietany (150 g)
1 laska białej kiełbasy ( u mnie wyrób własny)


Przygotowanie ;  

Do miski przesiać mąkę, dosypać sodę i sól.W rondelku podgrzać mleko, dodać cukier i rozpuścić w nim pokruszone drożdże. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Wyrośnięte drożdże dodać do mąki,wbić jajko, wlać, maślankę i partiami wodę, wyrabiać ciasto na jednolitą masę. Ja robię to ręcznie mieszadełkiem. , gdy jest za gęste możemy dolać wody.Ciasto powinno mieć konsystencję  takiego na racuchy.

Na niewielką patelnię wysmarowaną olejem (najlepiej pędzelkiem),wlewamy porcjami ciasto i smażymy nasze bliny z dwóch stron, aż się lekko zezłocą. Usmażone przekładamy na talerz i przykrywamy żeby nie wystygły W międzyczasie rozgrzewamy dużą patelnię, wrzucamy na nią drobno pokrojoną słoninę.


Gdy się lekko zarumieni dorzucamy pokrojoną w plasterki białą kiełbasę.Gdy kiełbasa jest prawie gotowa, wbijamy jajka, solimy i przykrywamy patelnię pokrywką. Czas smażenia jajek zależy oczywiście od tego jakie lubicie. Do tego dania pasują idealnie z lekko płynnym żółtkiem. Na talerz wykładamy jajka, kiełbaskę i skwarki, polewamy wytopionym tłuszczem. Dekorujemy na górze jajka dużym kleksem śmietany. Bliny zwijmy, przekrawamy na pół, i jemy maczając w śmietanie, zagryzając kiełbaską i jajkami. 


Kto raz zasmakuje ten nie uwolni się od tego smaku. Zatem smacznego życzę.

poniedziałek, 9 marca 2015

Pieczone jabłka z karmelem i bitą śmietaną

Dzisiaj zapraszam na pyszny i szalenie prosty deser, a mianowicie pieczone jabłuszka. Nie dość , ze same w sobie bardzo zdrowe, to po upieczeniu jeszcze zyskują na walorach smakowych, zwłaszcza po dodaniu kilku przypraw.



Składniki:

twarde mięsiste jabłka
cynamon
gałka muszkatołowa
mielone goździki
1 łyżka miekkiego masła


Sos:

200g cukru
100g masła
150 g słodkiej śmietany 36%


Bita śmietana:

250 g słodkiej śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

mięta
owoce goi


Sposób przygotowania:

Jabłka umyć, wytrzeć ręcznikiem papierowym do sucha. Nałożyć na ręce masło i natrzeć nim jabłka. W miseczce połączyć cynamon z gałką i sproszkowanymi gożdzikami. Tak przygotowaną mieszanką posypać jabłka. Wstawić do piekarnika nastawionego na 


W międzyczasie przygotować sos...Cukier wsypać do rondelka z grubym dnem, skarmelizować na złoty kolor. Cukru nie mieszać, a jedynie potrząsać garnkiem, żeby się równomiernie rozpuszczał. Proces karmelizacji trwa ok. 10 minut.
Gdy cukier się skarmelizuje dodać masło i szybko go wymieszać trzepaczką. Gdy masło się rozpuści, ściągnąć ganek z palnika i mieszając energicznie trzepaczką wlewać powoli śmietanę. Mieszać energicznie i szybko, aby powstał jednolity, gładki sos. 

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, na końcu dodać cukier puder. Jabłka podawać polane sosem obłożone bitą śmietaną posypaną owocami goi lub rodzynkami . 


Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...