czwartek, 31 sierpnia 2017

Chutney z mirabelek

U mnie na działce mirabelki nie rosną, ale podchodząc do ogrodzenia i zarazem wejścia na działki rośnie olbrzymia mirabelka, potem kolejna, przy mijaniu mostku nad niewielkim rowem, I wiecie co, nikt jej nie obrywa. Aż szkoda jak się patrzy na te kilogramy pyszności, opadnięte i gnijące na trawie. Ja zerwałam i dzisiaj proponuję Wam pyszny chutney do zimnych mięs czy serów. A  jeszcze będzie pyszny dżemik z tymi owocami w roli głównej. Zbierajcie, bo to ostatnia chwila.



Składniki:

2  kg mirabelek po wydrylowaniu ( u mnie żółte i czerwone)
1 szklanka czerwonej porzeczki
1 duża czerwona cebula
50 g rodzynek
2 zielone papryczki chili
2-3 łyżki soli
2  i 1/2 szklanki cukru
3-4 ząbki czosnku
½ łyczki cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
otarta skórka z jednej cytryny

                    

Sposób przygotowania:


Mirabelki umyć i wydrylować, przełożyć do dużego garnka, dodać obrane porzeczki i zasypać cukrem. Przykryć i odstawić na godzinę aby owoce puściły sok. Po tym czasie przestawić na kuchenkę. Dodać pokrojone drobno:cebulę, czosnek, papryczkę chili oraz wszystkie przyprawy, przykryć i dusić na malutkim ogniu przez 2 godziny, często mieszając. Po tym czasie odstawić na 24 godziny. Ponownie zagotować, dodać rodzynki, sok i skórkę z otartej cytryny i dusić jeszcze 1 godzinę. Gorący sos przelewać do wyparzonych, suchych słoików. Słoiki  ustawić do góry dnem i tak pozostawić do ostygnięcia....Tyle! Smacznego życzę :)



środa, 30 sierpnia 2017

Szpinak, moja ulubiona wersja

Można go kochać, jak ja....lub nienawidzić. Budzi emocje, więc warto o nim wspomnieć, zwłaszcza, że ciągle znajduje miejsce na warzywnych straganach. Jest bardzo wszechstronny w zastosowaniu, bo nie tylko jako samodzielne danie ale również skład jajecznicy, wytrawnych muffin czy farsz do lazanii, krokietów, czy pierogów. Dzisiaj moja ulubiona wersja na szybko.


Składniki:

1 kg szpinaku ( po usunięciu łodyżek 70 dkg )
4 jajka
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2-3 ząbki czosnku
kilka płatków papryczki chili
70 g masła
sól do smaku



Sposób przygotowania:

Szpinak umyć, przebrać i pozbawić większych łodyżek. Wrzucić do gotującej się wody i  gotować 2-3 minuty, wodę zlać. Do szpinaku dodać masło. Jajka roztrzepać w miseczce i dodać do całości, doprawić gałką, solą, kilkoma płatkami chili i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Zdjąć z ognia gdy jajka się zetną.Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego :)

sobota, 26 sierpnia 2017

Leczo

Leczo, czy ratatuj to nic innego jak gulasz warzywny z dodatkiem cukinii czy bakłażana. Ja sobie tej potrawy nie wyobrażam również bez pieczarek, a żeby stworzyć kompletny posiłek, często dodaję do niej również parówki lub kiełbasę. Dzisiaj jedno i drugie :)



Składniki:

1 młoda cukinia 0,5 kg
2 czerwone papryki
2 zielone papryczki chilli
6 dużych pieczarek
2 średnie cebule
3 nieduże pomidory malinowe 
0, 5 kg dobrych jakościowo parówek wieprzowych
2-3 białe kiełbaski
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
sól, słodka mielona papryka i pieprz do smaku
kilka liści świeżej bazylii
kilka gałązek świeżego tymianku
2-3 ząbki czosnku
cukier do smaku
olej 

Sposób przygotowania:


Do garnka o grubym dnie wlać 3 łyżki oleju, wrzucić pokrojoną w piórka cebulę i obrane pokrojone w plasterki pieczarki, lekko poddusić. Wrzucić pokrojoną w paseczki paprykę, dodać  okrojoną w talarki cukinię. Pomidory naciąć delikatnie na krzyż i ułożyć pod warzywami, wyjąć gdy skórka będzie odchodzić, zdjąć skórkę i pokroić. Dodać do całości. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, dodać obrane ze skórki i pokrojone parówki oraz białe kiełbaski. Gotować jeszcze 5-7 minut. Zdjąć z gazu, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, oraz liście bazylii  i łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić na 5-10 minut, aby smaki się przegryzły.




Podawać z pieczywem... Smacznego :)



piątek, 25 sierpnia 2017

Tuszonka z kurczaka i ziemniaków

Uwielbiam to danie i w sumie, to nawet nie wiem czemu robię je tak sporadycznie. Wszystko w jednym garnku, szybko, prosto i pysznie...polecam zwłaszcza miłośnikom kurczaka.




Składniki:

4 udka z kurczaka
1 kg niedużych ziemniaków
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 pęczka koperku
garść mini marchewek
2 ząbki czosnku
100 ml słodkiej śmietany 18%
100 ml mleka 3,2%
1 łyżka masła
sól i pieprz do smaku



Sposób przygotowania:



Udka umyć, przekroić na pół i zdjąć z nich skórę.W garnku ułożyć mięso, a na nim obrane ziemniaki i minimarchewki. Pokroić szczypiorek, koperek, posypać całość zieleniną. 

Do garnka wlać  wody, tak aby zakrywała ziemniaki i kurczaka i dodać  sporą łyżkę masła, doprawić solą i pieprzem i gotować na małym ogniu przez 40 -45 minut. Po tym czasie ( płyn trochę wyparuje) wlać do garnka śmietanę i wrzucić wyciśnięty przez praskę czosnek. Zagotować i odstawić, doprawić jeszcze ewentualnie solą. Podawać po lekkim przestudzeniu, gdyż potrawka nabiera wtedy dodatkowego smaku. 

wtorek, 22 sierpnia 2017

Dżem z czarnej porzeczki

Czarna porzeczka, to zdecydowanie dla mnie smaczniejsza siostra tej czerwonej. O ile tą przetwarzam i jem na surowo z czerwonej najbardziej mi odpowiada jej piękny wygląd :) Dlatego wykorzystuję ją raczej do dekoracji potraw oraz jako drobny dodatek do ciast z innymi owocami. Czarna porzeczka, którą zerwałam na działce, była bardzo dojrzała i słodka, dlatego dodałam sok z cytryny. Wyszło pysznie :)



                                                                         
                                          


Składniki:

1,5 kg czarnej porzeczki
750 g cukru
sok z połowy cytryny




Sposób przygotowania:

Porzeczki przebrać, przełożyć do miski i zasypać cukrem. Odstawić pod przykryciem na 1 godzinę aż puszczą sok. Przełożyć do garnka z grubym dnem i dusić na małym ogniu przez 30-35 minut, dość często mieszając. Na koniec dodać sok z cytryny i jeszcze chwilkę poddusić. 


Gorące owoce przełożyć do wyparzonych słoików, dobrze zakręcić pokrywki i ustawić do góry dnem. W dżemie tym nie użyłam żelfixu, gdyż pektyna zawarta w owocach, pod wpływem stygnięcia samoistnie go zagęszcza. Prawda, że prostszego przepisu być nie może ? Zatem róbcie, bo porzeczki na straganie jeszcze widziałam, a zdrowszego dżemu, chyba nie ma.

   

poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Sałatka z zielonych pomidorów z kurkumą

U mnie na działce, ciągle jest ich dużo :) Ale więcej nie robię, bo Mama uwielbia działkowe pomidory, te dojrzałe. Nam jednak wystarczy, jak dzisiaj policzyłam, to zrobiłam samych słoików w marynacie curry czy kurkumie, ponad 30. a jeszcze wszystkie inne. Basta. Jeszcze tylko dynia hokkaido i te inne, co być muszą jak papryka w miodzie czy buraczki.





Składniki :
1,5 kg zielonych pomidorów
1 duża czerwona cebula
1 papryczka chili
1 marchewka
koper

Sałatka z zielonych pomidorów
Marynata :

500 ml wody
1 i  1/2 szklanki octu 
1 i 1/2 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki soli
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
2 płaskie łyżeczki kurkumy
1 łyżka ziaren gorczycy



Sposób przygotowania:

Pomidory umyć i pokroić w plastry, cebule w piórka, a chilli w cieniutkie plasterki . Przełożyć wszystko do dużego naczynia. W garnku zagotować wodę z cukrem i przyprawami dodać ocet i gotować pod przykryciem przez 5-7 minut. Gorącą  marynatą zalać  pomidory i odstawić na 30 minut. Po tym czasie przełożyć do wyparzonych słoików wraz z zalewą. Na wierzchu każdego słoika umieścić gałązkę koperku  Zakręcić słoiki i wstawić do garnka wyłożonego na dnie ściereczką. Wlać wodę do 2/3 wysokości słoików i zagotować  Przykryć pokrywką i gotować jeszcze około 5 -7 minut. Wyjąc słoiki z garnka  na ściereczkę, przewrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia. Pomidory otworzyłam po 2 tygodniach i były fantastyczne. Polecam i życzę smacznego :)





sobota, 19 sierpnia 2017

Placki po węgiersku

Placki po węgiersku, to jedno z moich ulubionych dań i choć jest trochę pracochłonne, smak potrawy wynagradza wszystko. Sos można dowolnie modyfikować dodając np. pieczarki, paprykę czy cukinię. Wybór mięsa również jest dowolny, choć w oryginalnych przepisach, placki podaje się z gulaszem wołowym i ja taki dzisiaj właśnie polecam. Do tego pyszna surówka z białej kapusty.




Składniki na gulasz:

600 g wołowiny pieczeniowej
2 łyżki smalcu
2 łyżki mąki
1 średnia cebula
1/2 czerwonej papryki
1 papryczka chili 
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka majeranku
5 ziaren ziela angielskiego
2-3 listki laurowe
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku


Składniki na placki:

1 kg ziemniaków
1 cebula
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz  do smaku
olej do smażenia
                                      
Dodatkowo:

gęsta kwaśna śmietana

Sposób przygotowania:



Wołowinę pokroić w kostkę, opanierować w mące i mocno obsmażyć na rozgrzanym smalcu. W rondlu zagotować wodę, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, ziele angielskie listki laurowe i paprykę w proszku, do gotujacej się wody wrzucić podsmażone mięso. Dusić na małym ogniu około 1 godzinę. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, pokrojoną w paseczki czerwoną paprykę i drobniutko pokrojone chili. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i dusić jeszcze 30 minut.

W międzyczasie przygotować placki....Obrać ziemniaki, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę drobniutko pokroić  w kosteczkę. Ziemniaki wymieszać z cebulą, roztrzepanymi jajkami i mąką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem. 


Placki podawać bezpośrednio po przygotowaniu, przekładając je gulaszem. Na wierzchu udekorować kleksem gęstej śmietany i posypać słodką papryką. Smacznego :)


piątek, 18 sierpnia 2017

Buraczki duszone z wiśniami i korzenną nutą

Buraczki uwielbiam pod każdą postacią, ale te....Wyszły fantastyczne, rewelacyjne, korzenne, słodkie, kwaśne i lekko pikantne zarazem. Buraczki, jakie teraz są moimi ulubionymi. Musicie takie zrobić :) 
Inspiracja: Karol Okrasa, Pascal Brodnicki.


Składniki:

1 kg buraczków (niedużych)
1 szklanka wydrylowanych wiśni
1/2 szklanki soku z wiśni
1/3 szklanki rodzynek
3-4 łyżki masła 
4-5 goździków
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki przyprawy  do piernika
4 ziarna ziela angielskiego
1/3 czerwonego chili
kilka gałązek świeżego tymianku
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Buraczki umyć i ugotować  nie obierając, prawie do miękkości.  Przestudzić, obrać i pokroić w grubą kostkę. Na patelnię wrzucić masło i wszystkie zmielone korzenne przyprawy, dodać pokrojone buraczki, wiśnie i sok z wiśni. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut. Dodać rodzynki, chili, tymianek oraz sol i pieprz do smaku. Poddusić jeszcze 2-3 minuty ( już bez pokrywki ) odparowując całkowicie sok. Podawać na gorąco jako przystawkę do mięs. Ja jadłam również na zimno z serem pleśniowym i tez było super.
Gorąco polecam :)


ps. Gałązki czerwonej porzeczki, tylko jako dekoracja, Nie biorą udziału w przepisie.

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Kalafior gotowany w mleku

Jeśli lubicie kalafiora, to polecam takie jego gotowanie. W domu nie ma nieprzyjemnego zapachu, a samo warzywo jest delikatne i świetnie się nadaje jako ciepła samodzielna potrawa, czy składnik sałatki.


Składniki:

1 kalafior około 1,2 kg
1 szklanka mleka
3 łyżeczki masła
3 łyżki bułki tartej
szczypta soli
papryczka chili 


Przygotowanie:

Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i wrzucić do garnka. Dodać wodę i mleko tak, aby płyn zakrywał warzywo,posolić. Gotować na średnim ogniu około 15 minut. Lubię gdy jest al dente. 

Podawać z bułką tartą przyrumienioną na masełku, posypany świeżym plasterkami chili. Smacznego.

piątek, 11 sierpnia 2017

Najlepsze kiszone ogórki

Oj, oj, dzisiaj 11 sierpnia, a u mnie ani jednego posta w tym miesiącu. Musicie wybaczyć, bo działka ma swoje wymagania i noga poturbowana w kolanie dosyć poważnie, więc ból też odbierał chęci do pisania. Dzisiaj jednak jest lepiej i mam plan, aby wrzucić chociaż 2 przepisy na pyszne przetwory. Zaczynam od tradycji, czyli kiszonych, a później zapraszam na chutnej z mirabelek, jagody w syropie, dżem z czarnej porzeczki, sałatkę z zielonych pomidorów, korniszony i wiele innych. 


Składniki na słoik 1 litrowy:

ogórki 
koper (1 baldach+ gałązka)
czosnek ( 2 ząbki na słoik)
liście winogrona (3 na słoik)
liście porzeczki (3-4 na słoik )
liście wiśni (5-6 na słoik)
chrzan( ok 5 cm  na słoik)
liść laurowy (1 na słoik)
ziarna ziela angielskiego( 2-3 na słoik)
ziarna czarnego pieprzu(3-4 na słoik)
gorczyca( 1/3 łyżeczki na słoik)


Zalewa:

Zagotować wodę dodając odpowiednio 1 łyżkę soli kamiennej na 1 litr wody 


Przygotowanie :

W wyparzonych słoikach umieścić ogórki, chrzan, koper i pozostałe przyprawy. Tak przygotowane słoiki zalać gorącą zalewą. Zakręcić i odstawić na blat stołu do góry dnem, przykryć ściereczką i poczekać do ostygnięcia. Kiedy wieczko się zasie, można nasze ogóreczki wynieść do piwnicy. Smacznego :)

Kiszone ogórki, najlepsze.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...