Pasta do chleba z watróbki i jajek

Dzisiaj zapraszam na pyszne, tanie i łatwe w wykonaniu smarowidło do pieczywa. Uwielbiam takie pasty i przyznam, nie kupuję gotowych. Wykonanie tego "pasztetu", jest bardzo proste i szybkie, a gwarancja smaku gwarantowana. Użytą w przepisie pietruszkę można zastąpić szczypiorkiem.

Składniki:

600 g wątróbki wieprzowej

2 średnie cebule

5 jaj

1/2 pęczka natki pietruszki

3 ząbki czosnku

1/2 papryczki chili

10 czarnych oliwek

2-3 łyżki majonezu
1 łuzka oleju do smażenia 

4 łyżki oleju lnianego OLEOFARM

Przyprawy:

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/3 łyżeczki pieprzu czarnego grubo mielonego

1/2 łyżeczki soli ziołowej

1/2 łyżeczki majeranku

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyć, przełożyć do garnka i zalać zimną wodą, tak aby była zakryta. Gotować na średnim ogniu od momentu zagotowania 25-30 minut, wyjąć z wody i przestudzić. W międzyczasie obrać i pokroić w piórka cebulę. Przełożyć na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju i zeszklić na złoty kolor. Jajka ugotować na twardo, przestudzić i obrać.

Wątróbkę pokroić na mniejsze kawałki i razem z jajkami i cebulą przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Doprawić, majonezem, olejem lnianym, pieprzem, gałką i przecisniętym przez praskę czosnkiem, dodać pokrojone drobniutko oliwki, papryczkę i posiekaną natke pietruszki. Wymieszać, spróbować i doprawic solą. Ilośc soli jest umowna i zależy od naszego gustu, oliwki tez sa przecież słone.

Pastę po zrobieniu przechowywać w zamkniętym pojemniczku, aby nie przeszła zapachami z lodówki. Nadaje się do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego!

Poniżej znajdziecie inne pyszne propozycje na smarowidła do pieczywa:

Pasta z kurczaka, sera i jajek
Pasta z awokado i sera feta
Pasta z wędzonego kurczaka, jajek i zieleniny
Pasta z kurczaka i jajek
Pasta z tuńczyka, pieczonej papryki i awokado
Pasta z jajek i awokado z dodatkiem goi
Domowy pasztet

Biała kaszanka- domowy przepis

 Uwielbiam kaszankę, choć tę czerwoną niekoniecznie. Od kiedy przekonałam się, że jej fantastyczny smak można uzyskać nie dodając do niej wcale krwi, polubiłam robić ją w domu. Praca niewspółmiernie mniejsza niż przy wyrobie białej kiełbasy, a efekt nie mniej zadowalający, choć oczywiście inny. Polecam i zapraszam po przepis.

Składniki:

400 g grubej kaszy jęczmiennej

600 g wątróbki drobiowej

2 średnie cebule 

1 łyżka majeranku 

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

1 łyżeczka przyprawy tandori masala

2 łyżki  oleju

Cienkie oczyszczone jelita wieprzowe 2,5-3 metry

Sposób przygotowania:

Kaszę ugotować do miękkości na sypko. Ostudzić i przełożyć do miski.Wątróbkę umyć, oczyścić i przekręcić przez maszynkę na dużych oczkach, przełożyć do kaszy.

Cebulę obrać, drobniutko pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać do kaszy i wątróbki. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i gałką. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać.

Do maszynki do mięsa dokręcić końcówkę masarską i  nałożyć na nią umyte kiszki ( najlepiej to zrobić napełniając jelita zimną bieżącą wodą z kranu), zawiązać końcówkę i przystąpić do jej napełniania, pamiętając, że kaszanki nie należy robić zbyt twardej, bo trzeba jeszcze będzie pozawijać ją w pętka.

Tak przygotowaną kaszankę przełożyć do garnka, zalać zimną wodą, zagotować, przykryć garnek i wyłączyć gaz.Kaszanka powinna się parzyć około 20 minut. Jest gotowa do jedzenia, ale ja najbardziej ją lubię podsmażoną na patelni na oleju z odrobiną masła. 

 Zapraszam do wypróbowania przepisu, życząc jednocześnie Smacznego.

Wątróbka wieprzowa z sosem kaparowym

Dzisiaj zapraszam na koleje danie z wątróbką w roli głównej, tym razem wieprzową. Potrawa szybka, smaczna i niedroga, więc z cyklu takich, które bardzo lubię. Polecam zawlennikom podrobów i zapraszam po przepis.

Składniki na 3 porcje:

500 g wątróbki wieprzowej

1 duża cebula

sól i pieprz d smaku

olej do smażenia

mąka do panierowania

Sos kaparowy:

50 g kaparów

2/3 szklanki bulionu drobiowego

1 łyżka mąki 

1 łużka masła

2 żółtka

sok z połowy cytryny

cukier i pieprz do smaku

szczypta czerwonej słodkiej papryki

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym  i oczyścić ze ścięgien.  Pokroić pod skosem i rozbić tłuczkiem. Tak przygotowaną przełożyć do miski i obsypać każdy kawałek mąką. Rozgrzać na patelni olej (2-3 łyżki) i wrzucić cebulę. Gdy będzie już prawie miękka, przełożyć ją do miseczki , a na pozostałym oleju usmażyć wątróbkę. Smażyć do momentu aż wątróbka będzie ciągle krwista, dorzucic na patelnię cebulę i poddusić do ulubionego momentu wysmażenia. Doprawić sola i pieprzem.

W międzyczasie przygotować sos.. W rondelku rozgrzać masło i wsypać mąkę, Postępować jak w przygotowywaniu besZamelu, dolać rosół, wlać roztrzepane zółtka i ciagle mieszajac dodać zmiksowane kapary, sok z cytryny, cukier i pieprz. Sól pominęłam z uwagi na słone

kapary. 

Wątróbkę wyłożyć na talerz i polać goracym sosem, posypać mieloną papryka. Podawać z pieczywem , ryżem lub ziemniakami. Smacznego

Wątróbka wieprzowa z cebulką, jabłkami i czerwonym winem

Po watróbce w pomarańczach, to kolejny przepis na jej pyszne przygotowanie. Tym razem bardziej wytrawne, bo z jabłkami i czerwonym winem. Polecam eksperymentowanie z tymi podrobami, bo poprzez wszelakie sosy, bardzo zyskują na smaku, choć oczywiście w formie tradycyjnej z cebulką tez smakuje wybornie.

Składniki:

0,5 kg wątróbki wieprzowej

2 średnie cebule

2 twarde jabłka

3/4 szklanki czerwonego wina półwytrawnego 

sól i pieprz do smaku

1 płaska łyżeczka majeranku

mąka do panierowania

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyć, osuszyć, oczyścić ze ścięgien i pokroić pod skosem. Rozbić tłuczkiem, ja dodatkowo przykrywam wątróbkę folią spożywczą. Tak przygotowaną przełożyć do miski i obsypać każdy kawałek mąką.

Jabłka oczyścić z pestek i pokroić w ósemki, cebulę w piórka. Rozgrzać na patelni olej (2-3 łyżki) i wrzucić cebulę. Gdy będzie już prawie miękka, przełożyć ją do miseczki , a na pozostałym oleju usmażyć wątróbkę. Smażyć do momentu aż wątróbka będzie ciągle krwista, dorzucic na patelnię cebulę, jabłka  i wszystko zalać winem. Dusić, do momentu  ulubionego wysmażenia, nie zapominając jednocześnie, że jabłka nie powinny się rozpaść, około 5 minut.

Posypać majerankiem, solą i pierzem, podawać bezpośrednio po doprawieniu. Smacznego!

Sałatka z pieczoną wątróbką i pomarańczami

Zapraszam na kolejna sałatkę z wątrobką drobiową . Po tej z makaronem, proponuję wersję bardziej, że tak powiem zieloną z dodatkiem rzodkiewek, rzeżuchy i brzoskwiń...Polecam.

Składniki:

10 dużych wątróbek drobiowych

150 g rukoli

50 g radachio

1 duża pomarańcza

1 czerwona cebula

pęczek dużych rzodkiewek

garść rzeżuchy

*
1 łyżka masła

sól, pieprz i majeranek do smaku

Sos:

Sok z połowy pomarańczy

1 łyżeczka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki miodu

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki oliwy

kilka płatków chili

1 zabek przeciśniętego przez praskę czosnku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wątróbkę umyć, oczyścić, przekroić na pół i usmażyć na maśle obtoczoną w przyprawach. 
Na półmisku ułożyć umyte, osuszone liście sałat,rzeżuchę, wątróbkę i kawałeczki pomarańczy bez skórki( tzw. segmenty). Rzodkiewki powycinać małym ostrem nożykiem nadajac im formę kwiatków, w środku umieścić ziarenka pieprzu lub ziela angielskiego.Składniki na sos przełożyć do słoiczka, zakręcić i dokładnie wymieszać. Polać nim  sałatkę.

Można podawać....Smacznego.

Sałatka z makaronu, rukoli, radachio i wątróbki drobiowej

Sałatka premierowa, którą w ciągu tygodnia zrobiłam dwa razy nieznacznie modyfikując dresing... Podbiła nasze gusta kulinarne i połechtała kubki smakowe. Zrobienie jej trwa tyle, co ugotowanie  i lekkie przestudzenie makaronu plus 5 minut na wykończenie. Polecam.

Składniki:

8  dużych wątróbek drobiowych

200 g makaronu kokardki

100 g rukoli i  radachio

*
1 łyżka masła

sól, pieprz i majeranek do smaku

Dodatkowo:

200 g soku z buraków ( u mnie własny )

Sos:

Sok z połowy cytryny

1 łyżeczka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki miodu

2 łyżki oliwy

kilka kropel tabasco

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wątróbkę umyć, oczyścić, przekroić na pół i usmażyć na maśle obtoczoną w przyprawach. Makaron ugotować al dente z łyżką oliwy, odcedzić i podzielić na pół. Jedną część zalać sokiem z buraków. Po około 3-4 minutach odcedzić. Na półmisku ułożyć umyte, osuszone liście sałat, makaron, wątróbkę i kawałeczki pomarańczy. Składniki na sos połączyć ze sobą i polać nim sałatkę. Można podawać....Smacznego.

Pasztet Wielkanocny z jajkiem

Tak go nazwałam, bo faktycznie po raz pierwszy robiłam pasztet na Wielkanoc. Przepis prosty, ale jakże smaczny. Z podanej ilości składników wyszły mi dwie foremki, z tym, że tę drugą zrobiłam bez jajka, żeby pasztet mógł dłużej postać w lodówce.

Składniki:

400 g wątróbki drobiowej

300 g łopatki wieprzowej

1 średnia bułka pszenna

2 jajka

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

2 sproszkowane listki laurowe

1/2 łyżeczki majeranku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka masła

Dodatkowo:

3 jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:,

Wątróbkę, umyć, oczyścić i drobniutko pokroić. Łopatkę przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z namoczoną  i odciśniętą bułką  oraz podsmażoną na maśle cebulką. Dodać do wątróbki. Wbić jajka, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.

2 prostokątne foremki wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do jednej na dno wyłożyć około 3 cm masy na pasztet i ułożyć jajka, przykryć górną warstwą, tak, aby jajka były zakryte, a nad nimi było też około 3 cm mięsnej masy. Pozostałą część umieścić w drugiej foremce.

Piec w piekarniku z termoobiegiem w temp 170 C przez 35-40 minut. Podawać na zimno z ulubionymi dodatkami...u mnie biały chrzan z jajkiem i  domowym majonezem.

Smacznego!

Pasztet drobiowy zapiekany

Domowy zapiekany pasztet, często gości na naszym stole. Jest to spowodowane pewnie tym, że uwielbiamy kurczaka z grilla w różnych wersjach. Zawsze można wtedy przy okazji na niższą półkę kuchenki postawić naczynie z pasztetem. Kapiący z kurczaka tłuszcz, świetnie wzbogaci smakowo nasz pasztet. Jeśli natomiast chcecie  przygotować  go samodzielnie, dodajcie do przepisu jedną łyżkę masła.

Składniki:

70 dkg wątróbki drobiowej

2 bułki pszenne

2 jajka

 pęczek natki pietruszki

1/2 łyżeczki majeranku

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wątróbkę , umyć oczyścić z plewek i drobno pokroić. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć i przekręcić przez maszynkę. Dodać do wątróbki.Wbić jajka, dodać przyprawy i drobno posiekaną natkę.

Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego.Jak wspominałam we wstępie, jeśli będziecie piec pasztet bez kurczaka ( kapiący tłuszcz), to jest ten moment aby na wierzchu pasztetu rozsmarować łyżkę masła. 

 Piec w piekarniku z termoobiegiem w temp 180 C przez 40-45 minut. Wspaniale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno...polecam,Smacznego.

Wątróbka drobiowa z jabłkiem, cebulą i rodzynkami

Wątróbka drobiowa to przysmak mój i mojej Mamy.Nie robimy jej przesadnie często, ale jak już, to właśnie w takiej słodko-kwaśnej wersji. Jabłka po uduszeniu świetnie zastępują surówkę, a całe danie wybornie smakuje z ryżem ugotowanym na sypko, polecam.

Składniki :

500 g wątróbki z kurczaka

2 średnie winne jabłka

1 duża cebula

 pół garści rodzynek

sol, pieprz do smaku

szczypta majeranku

2-3 łyżki oleju

Dodatkowo :

1/2 czerwonej  świeżej papryki

listki pietruszki

szczypta słodkiej papryki w proszku

ryż ugotowany na sypko

  Sposób przygotowania :

_________________________

Wątróbkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym.Cebulę pokroić w piórka, jabłka na ósemki.Na rozgrzaną patelnię wlać olej i wrzucić cebulę, lekko zeszklić. Dodać wątróbkę, pokrojone jabłka i rodzynki.Posypać majerankiem.Dusić pod przykryciem aż wątróbka i jabłka będą miękkie...około 8-10 minut. Na koniec doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku. Podawać z ryżem, udekorowaną listkami pietruszki i kawałeczkami papryki.

Smacznego :)