Placki po węgiersku

Placki po węgiersku, to jedno z moich ulubionych dań i choć jest trochę pracochłonne, smak potrawy wynagradza wszystko. Sos można dowolnie modyfikować dodając np. pieczarki, paprykę czy cukinię. Wybór mięsa również jest dowolny, choć w oryginalnych przepisach, placki podaje się z gulaszem wołowym i ja taki dzisiaj właśnie polecam. Do tego pyszna surówka z białej kapusty.

Składniki na gulasz:

600 g wołowiny pieczeniowej
2 łyżki smalcu

2 łyżki mąki

1 średnia cebula

1/2 czerwonej papryki

1 papryczka chili 

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka majeranku

5 ziaren ziela angielskiego

2-3 listki laurowe

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Składniki na placki:

1 kg ziemniaków

1 cebula

2 jajka

3 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz  do smaku
olej do smażenia

                                      

Dodatkowo:

gęsta kwaśna śmietana

Sposób przygotowania:

Wołowinę pokroić w kostkę, opanierować w mące i mocno obsmażyć na rozgrzanym smalcu. W rondlu zagotować wodę, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, ziele angielskie listki laurowe i paprykę w proszku, do gotujacej się wody wrzucić podsmażone mięso. Dusić na małym ogniu około 1 godzinę. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, pokrojoną w paseczki czerwoną paprykę i drobniutko pokrojone chili. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i dusić jeszcze 30 minut.

W międzyczasie przygotować placki....Obrać ziemniaki, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę drobniutko pokroić  w kosteczkę. Ziemniaki wymieszać z cebulą, roztrzepanymi jajkami i mąką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem. 

Placki podawać bezpośrednio po przygotowaniu, przekładając je gulaszem. Na wierzchu udekorować kleksem gęstej śmietany i posypać słodką papryką. Smacznego :)

Gołąbki z ziemniakami z piekarnika

Choć gołąbków nie robię zbyt często, tak średnio  raz  w miesiącu, to w domu bardzo je lubimy. Najczęściej z uwagi na moją mamę , mają one formę tradycyjną ( mięso, ryż), ale zdarzają się tez i inne, choćby z kaszą gryczaną czy grzybami . Dzisiaj całkowita nowość, choć już wiem, że zagości u nas na stałe. Gołąbki z ziemniakami, bo o nich mowa, podbiły nasze kubki smakowe. Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki  na gołąbki:

1 główka młodej kapusty 

1,5 kg ziemniaków  

15 dkg peklowanej domowej słoniny
2 duże cebule
1 łyżka kaszy manny
szczypta płatków chili
1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

1/2 łyżeczki mielonego curry
1 łyżeczka majeranku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka masła

Składniki  na sos:

1 szklanka  śmietanki do zup 18%

1 szklanka mleka 3,2%

2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta soli

Przygotowanie:

Zagotować w garnku wodę i włożyć do niej główkę kapusty, przykryć i pozostawić na około 10 min. Po tym czasie wyjąć kapustę i delikatnie zdejmować liście.

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości, utłuc tłuczkiem lub przepuścić przez maszynkę do mielenia. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kosteczkę słoninę. Wyjąć skwarki, a na wytopiony tłuszcz wrzucić pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, lekko zrumienić.

Do dużej miski wrzucić ziemniaki, dodać podsmażoną cebulę razem z tłuszczem i skwarki, które wcześniej zostały wybrane, dodać kaszę manną i wszystkie przyprawy, wymieszać. Przestudzony farsz nakładać w liście i zawijać jak tradycyjne gołąbki.

Uszykować naczynie żaroodporne, wysmarować masłem, wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty i układać gołąbki. Całość zalać śmietanką połączoną z mlekiem, czosnkiem, gałka i szczyptą soli. Wstawić do piekarnika, temperaturę ustawić na 170 stopni C i piec 40-45 minut. Podawać gorące zaraz po przygotowaniu. Smacznego :)

 Z podanych proporcji wyszło 15 dużych gołąbków, gdyż było  jeszcze jedno mniejsze naczynie, które nie załapało się na zdjęcia, bo jego zawartość została pochłonięta po wyjęciu z piekarnika. Te większe czekało na ostygnięcie i "sesję zdjęciową" :)

Placki mięsno-ziemniaczane z sosem czosnkowo-oliwkowym

Dzisiaj zapraszam na obiadek miłośników wszelakich placków ziemniaczanych. Można je robić na wiele sposobów, co pokazuję poniżej. Takich placków jak te dzisiejsze, jeszcze nie robiłam, ale jak juz wielokrotnie pisałam, człowiek uczy się całe życie. Zazwyczaj gdy myślałam placki i mięso,  były to placki po węgiersku z gulaszem. W tym przepisie mięso ląduje jednak w ziemniakach, a dodatek stanowi pyszny sos czosnkowo-oliwkowy.

Placki ziemniaczane z szynką pieczarkami i papryką
Placki ziemniaczane z sałatką z boćwiny i jajkiem w koszulce
Placki po węgiersku
Placki ziemniaczano- pieczarkowe
Tradycyjne placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane inaczej
Placki ziemniaczane zapiekane z mięsem i serem

Składniki na placki:

1 kg ziemniaków irys IrysIi

1  mała cebula

400 g łopatki

2 jajka

1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

2-3 łyżki mąki pszennej
szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz  do smaku

          olej  do smażenia

Sos:

1 jogurt naturalny gęsty 250 g

2 łyżki majonezu

2-3 ząbki  czosnku przeciśniętego przez praskę

5-6 czarnych oliwek ( mozna pominać jak ktoś nie lubi)

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Mięso umyć i przekręcić przez maszynkę.  Cebulę drobniutko pokroić  w kosteczkę i dodać do mięsą. Ziemniaki wymieszać z mięsem, cebulą,  jajkami, śmietaną  i mąką. Doprawić gałką oraz do smaku solą i pieprzem. 

Na patelni rozgrzać olej. Gdy będzie skwierczał, łyżką nakładać masę mięsno-ziemniaczaną, tworząc zgrabne placuszki. Smażyć  z obu stron na złoty kolor .

W miseczce połączyć śmietanę z majonezem, dodać czosnek, drobniutko pokrojone oliwki, pieprz i odrobinę soli ( oliwki są słone). Wymieszać. 

Placki i sos podawać bezpośednio po przygotowaniu. Chrupkie i rumiane smakuja wybornie, a sos jest ich dopełnieniem. Polecam i zyczę smacznego.

Kulki ziemniaczane faszerowane grzybami

Po kotletach ziemniaczanych oraz krokietach, przyszedł czas na faszerowane kulki ziemniaczane. Farsz tym razem całkowicie z grzybów leśnych, które zresztą uwielbiam. Pyszne i proste danie. Ziemniaki do jego przygotowania polecam ugotować dzień czesniej.

Składniki:

700 g ugotowanych ziemniaków

2 jajka

2 łyżki mąki

 solidna szczypta curry w proszku

sól i pieprz do smaku

bułka tarta do panierowania

olej do głębokiego smażenia

bułka tarta grubo mielona do panierowania

Farsz grzybowy:

500 g grzybów leśnych u mnie podgrzybki i maślaki

1 średnia cebula

1 łyżeczka bułki tartej

sól i pieprz do smaku

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Sposób przygotowania:

Świeże grzyby przebrać i umyć, ja miałam mrożone. Wrzucić na patelnię maslo i pokrojoną drobniutko cebulę. dorzucić odsączone, umyte grzyby. Dusić pod przykryciem około 20 minut. Dodać przyprawy i pozostawić jeszcze na patelni przez 5 minut bez przykrycia, aby odparował nadmiar płynu. Ostudzić i drobniutko posiekać nożem, dodać bułkę tartą i dokładnie wymieszać.

Ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać jajka, mąkę i wszystkie przyprawy.Wymieszać na gładką masę. Ułożyć na dłoni kółko ziemniaczanej masy w środek włożyć farsz z grzybów i uformować kulkę, panierować w bułce i kłaść na rozgrzaną patelnie z olejem. Olej powinien sięgać przynajmiej do połowy kulek. 

Smażyć na rumiano po około 5 minut z każdej strony. Podawać gorące na przykład z czerwonym barszczem. Smacznego

Krokiety ziemniaczane faszerowane żółtym serem w sosie z borowików

Kolejne po Kotletach ziemniaczanych i  Krokietach z kapustą i boczkiem danie z gotowanych ziemniaków.Tym razem zapraszam na krokiety z żółtym serem i sosem ze świeżych borowików, wszak mamy na nie sezon. Zdecydowanie najbliższe mi smakowo połączenie, gdyż ser żółty i grzyby uwielbiam...polecam.

Składniki na  krokiety :

700 g  ziemniaków

1 średnia  czerwona cebula

2jajka

1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

kilka gałązek szczypiorku

sól i pieprz do smaku

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Farsz:

20 dkg startego żółtego ostrego sera

Sos :

                                                                                     

2 prawdziwki, u mnie 350 g

2 łyżki masła

150 ml słodkiej śmietany

1 łyżeczka mąki

sól do smaku

  

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać i ugotować poprzedniego dnia, przepuścić przez praskę, dodać jajka, mąkę, pokrojony szczypiorek i wszystkie przyprawy.Wymieszać na gładką masę. Cebulę obrać, pokroić w drobniutką kosteczkę i poddusić na złoto na łyżeczce oleju, dodać do całości. Dłoną zrobić z masy placek na środku ułożyć ser i uformować krokieta, panierować w bułce i kłaść na rozgrzaną patelnie z olejem. Smażyć na rumiano po około 5 minut z każdej strony. 

W międzyczasie przygotować sos. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić  umyte, pokrojone w plasytry grzyby. Dusić na małym ogniu do miękkości około 20 minut. Do śmietany wsypać mąkę porządnie rozmieszać i zahartować jedną łyżką sosu spod grzybów. Wlać  na patelnię i energicznie rozmieszać. Zagotować i doprawić solą.
Na talerzu ułożyć gorace krokiety, polać sosem, udekorować listeczkami pietruszki i podawać. Smacznego

Domowy fast food

Jeśli lubicie frytki, to mam coś dla Was, domową ich wersję podanymi z grilowaną wołowiną i sałatką pekińską. Prosty i smaczny obiad, choć oczywiście dla wielu osób kojarzacy się z niezdrowym fast foodem. Cóż często takich obiadów nie robię, ale dobre frytki, nigdy nie są złe, zatem polecam.

Składniki:

1 kg ziemniaków Irys

0,6 kg pieczeni wołowej

1 główka kapusty pekińskiej

kilka pomidorków koktajlowych

olej rzepakowy do smażenia frytek

Marynata do mięsa:

2-3  łyżki sosu walchester

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka papryki ostrej w proszku

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki kuminu 

1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry

2 zabki czosnku wyciśniętego przez praskę

Dresing do kapusty pekińskiej:

2 łyżki oleju

2 łyżki octu winnego

1/2 łyżeczki cukru

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć i lekko zamrozić, tak, aby dało się pokroić na bardzo cienkie plasterki. Pokrojone przełożyć do miski w której poprzednio należy umieścić wszystkie składniki marynaty. Dokłdnie wymieszać mięso z marynatą i pozostawićw lodówce na minimum 1 godzinę.

W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić w cienkie słupki. Pokrojone wrzucić do zimnej wody, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Następnie frytki umieścić w garnku z gotującą się wodą i gotować do ponownego zagotowania ..max 2 minuty. Wyjać i ostudzić. W głębokim garnku rozgrzać olej i partiami wrzucać pokrojone ziemniaki. Smażyć do zrumienienia się na złoto. Wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. W międzyczasie na grilu elektrycznym lub patelni grillowej ułożyć cienkie plasterki wołowiny i smażyć z każdej strony po około 2-3 minuty. Oczywiście jeśli ktoś woli bardziej krwistą, czas smażenia powinien być odpowiednio krótszy.

Kapustę umyć i zszatkować, doprawić solą pieprzem, cukrem, olejem i octem winnym. Dokładnie wymieszać, na koniec dodać pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe. 

Na talerz wyłożyć frytki, mięso i sałatkę. Posolić frytki bezpośrednio przed podaniem. Smacznego.

Placki ziemniaczane z szynką, pieczarkami i papryką

Placki ziemniaczane uwielbiam , jak zresztą większość znanych mi osób. Te tradycyjne, starte na drobnej tarce to przysmak moich Rodziców. Ja jednak jak już wielokrotnie pisałam lubię eksperymentować i dzisiaj zapraszam na placki z "wkładką". Bardzo smaczne, polecam w szczególności osobom lubiącym pizze czy zapiekanbki.

Składniki:

1 kg mącznych ziemniaków

1 nieduża czerwona papryka lub pół dużej 

100 g szynki wędzonej gotowanej

4 średnie pieczarki

1 średnia cebula

kilka gałązek szczypiorku

kilka gałązek świezego tymianku

50 g sera ostrego żółtego 

2 łyżki kwaśnej śmietany

sól i pieprz do smaku

2 jajka

2-3 łyżki mąki pszennej

olej do smażenia

Sposób wykonania:

Ziemniaki i pieczarki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, podobnie żółty ser. Paprykę, cebulę i  szynkę pokroić w drobną kosteczkę. Szczypiorek posiekać, tymianek obrać z gałązek pozostawiając same listki. Wszystkie składniki przełozyć do miski.

Dodać mąkę, jajka, śmietanę i przyprawy.Dokładnie wymieszać i  smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem. 

Smacznego :)

Placki ziemniaczano-pieczarkowe

Niby niewielka zmiana od placków tradycyjnych, bo ciągle ziemniaki stanowią składnik podstawowy, ale smakują jednak inaczej. Polecam je zwłaszcza fanom pizzy, bo podane z serem,  ketchupem, porem i majonezem smakują wybornie.

Składniki:

0,7 kg ziemniaków

5 dużych pieczarek

1  mała cebula

2 jajka

1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

3 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz  do smaku

          olej  do smażenia

Dodatkowo:

2 łyżki majonezu

1 nieduży jasny por

garść tartego żółtego sera

dobry ketchup

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobniusieńko pokroić  w kosteczkę. Ziemniaki wymieszać z cebulą, pieczarkami, roztrzepanymi jajkami, śmietaną  i mąką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem. Podawać  z kleksem majonezu , startym serem, porem i ketchupem. Smacznego :)

Kopytka

Kluchy, kto ich nie lubi....U mnie w domu głównym ich odbiorcą jest Tato, który w sumie mógłby być wegetarianinem, bo prawie nie jada mięsa. Kluchy zresztą też woli z bułką tarta i masłem niż skwarkami.  O gustach się nie dyskutuje i ja polecam wersję ze skwareczkami i sałatą ...polecam.

                         

Składniki:

0,7 kg ugotowanych ziemniaków

1 szklanka mąki pszennej

1 jajko

sól do smaku

Dodatkowo:

15 dkg surowego boczku
sałata maślana
sos winegret

Ziemniaki ugotować, lekko ostudzić, obrać i przecisnąć przez praskę, . Dodać jajko, sól, mąkę i wyrobić na jednolitą konsystencję. Z  ciasta  utoczyć wałek, podsypując go lekko mąką i  pokroić pod skosem na kopytka.

W garnku zagotować wodę, lekko osolić. Kopytka wrzucać  i gotować 3- 4 minuty, od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię. Podawać ze skwarkami  z boczku, białym serem, lub innym ulubionym dodatkiem w towarzystwie sałaty. Smacznego.

Krokiety ziemniaczane z kapustą,boczkiem i sosem pieczarkowym

Kolejne potrawa po kotletach ziemniaczanych na pyszny i niedrogi obiad. Tak polubiliśmy takie dania, że już kolejne podobne czeka w kolejce na dodanie do bloga. Polecam i zapraszam do zapoznania się z przepisem

Składniki na  krokiety :

700 g ugotowanych ziemniaków

2 jajka

1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Farsz:

20 dkg kapusty kiszonej

10 dkg wędzonego boczku

1  mała cebula

sól i pieprz do smaku

szczypta majeranku

Sos :

                                                                                     

25 dkg pieczarek

1 łyżka masła
100 ml słodkiej śmietany

1 łyżeczka mąki
1 szklanka wody

sól do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować poprzedniego dnia, przepuścić przez praskę, dodać jajka i wszystkie przyprawy.Wymieszać ręką lub mikserem na gładką masę. Cebulę obrać, pokroić w drobniutką kosteczkę i poddusić na złoto na łyżeczce oleju, dodać  cieniutko pokrojony boczek  i smażyć aż się zarumieni. Na końcu dodać drobno pokrojoną kiszoną kapustę i dusić około 15 minut. Doprawić i ostudzić. Uformować w ręku krokiet , rozpłaszczyć i nałożyć do środka łyżeczkę farszu. Delikatnie zlepić. Panierować w mące i kłaść na rozgrzaną patelnie z olejem. Smażyć na rumiano po około 5 minut z każdej strony. W międzyczasie przygotować sos. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki, wrzucić na patelnie z rozgrzanym masłem i smażyć do miękkości, podlać  wodą. Do śmietany wsypać mąkę porządnie rozmieszać i zahartować jedną łyżką gotującego się sosu. Wlać na patelnię i energicznie rozmieszać. Zagotować i doprawić solą.

Krokiety przełożyć na talerz, polać gorącym sosem i podawać.Z powyższych proporcji wyszło mi 8 dużych sztuk. Smacznego