Roladki z piersi kurczaka w sosie piernikowym

Szukając przepisu na Bożonarodzeniowy konkurs z firmą Semco, a jednocześnie pyszny Świąteczny obiad, wpadło mi do głowy połączenie słodkiego piernika ze śliwkami i delikatnymi roladkami z piersi kurczaka. Tak powstał przepis na to pyszne danie. Aż szkoda było jeść ostatnią porcję, takie dobre. Ponownie zagości u mnie w drugi dzień Świąt.

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczaka
4 plasterki peklowanej domowej słoniny

suszone morele, śliwki i daktyle
1 łyżeczka suszonego tymianku

sól i pieprz do smaku
olej lniany z Wielkopolski Semco
 łyżka masła

Sos piernikowy:

100 g pierniczków bez polewy
200 ml mleka 3,2%

200 ml śmietanki 18%
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1\2 papryczki chili
2 łyżki powideł śliwkowych
2 łyżki masła
2 łyżki oleju lnianego z Wielkopolski Semco
garść rodzynek
5-6 suszonych moreli
5-6 suszonych daktyli
sok i skorka z połowy cytryny
sok i skórka z połowy pomarańczy
sól i pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta przyprawy do piernika
szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka  umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, przykryć folią spożywczą i rozbić na desce jak najcieniej, zachowując mięso w całości. Natrzeć olejem i doprawić solą pieprzem i tymiankiem. Na każdej roladce ułożyć suszone morele, śliwki i daktyle, na nich położyć po cienkim plasterku słoniny. Zwinąć jak gołąbki i przekłuć w kilku miejscach wykałaczkami. Tak przygotowane mięso wstawić do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny.

Sos piernikowy:

Na patelnię wrzucić masło, dodać olej i pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić. Przełożyć do garnka, dodać pokrojone  suszone morele, daktyle, 2 łyżki powideł śliwkowych i pokrojoną papryczkę chili. Zalać śmietanką i mlekiem, zagotować. 

Pierniczki zetrzeć na drobnej tarce, dodać do całości. W tym momencie sos zacznie gęstnieć, więc trzeba go robić na minimalnym ogniu. Zblendować, dodać rodzynki, sok z cytryny i pomarańczy oraz wszystkie przyprawy.

Sos wylać na talerz i ułożyć na nim przekrojone w poprzek roladki. Taki posiłek będzie dopełnieniem smacznych Świąt.

Przy okazji życzę Wszystkim Wspaniałych, Rodzinnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia.

Curry z kurczaka z warzywami

Uwielbiam takie potrawy jednogarnkowe, są proste w przygotowaniu, sycące i bardzo smaczne. Dzisiaj proponuję dość pikantne curry z kurczaka z mleczkiem kokosowym. Jeśli nie lubicie bardzo ostrych potraw. proponuję przed pokrojeniem chili , usunąć z niej pestki. Curry idealnie smakuje z ugotowanym na sypko ryżem, polecam.

Składniki:

250 g filetów z kurczaka
1 mała cukinia ( u mnie 200 g)
garść liści świeżej bazylii
1 papryczka chili 
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka pasty curry

250 ml mleka kokosowego 

sól i pieprz do smaku

3 łyżki masła  do smażenia (może być też olej)




Sposób przygotowania :

Filety z kurczaka  pokroić  w cienkie paseczki, cebulę w piórka. W dużym rondlu rozgrzać masło i obsmażyć kawałki kurczaka. Dorzucić cebulę, pastę curry , wyciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w plasterki papryczki chili, słodką czerwoną i zieloną paprykę w paski i cukinię w półplasterki. Dusić  na małym ogniu 10 min często mieszając, następnie dolać mleko kokosowe. Pozostawić na ogniu bez pokrywki na kolejne 5 min.

Na koniec wrzucić liście bazylii i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Smacznego!

Słodko-kwaśny gulasz z kurczaka

Kurczak, jak już wielokrotnie wspominałam często gości na naszym stole. Podaję go w wersji na ciepło i na zimno np.jako domową wędlinkę. Z patelni, grilla czy  jak w tym przypadku jako składnik do sosu, na obiad. Kurczak, to łatwe do obróbki mięso i poradzą sobie z nim świetnie nawet osoby mało przebywające w kuchni.  

Składniki:

2  filety z kurczaka

1 szalotka

 1 szklanka mrożonych mini marchewek

2 plastry ananasa z puszki +1/2 szklanki soku

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

2 czubate łyżki  marynowanych pędów bambusa (można pominąć)

5 cm jasnego pora

sok z jednej pomarańczy

1 łyżka miodu

2 ząbki czosnku

0,5 szklanki wody

 łyżka świeżego tymianku

kilka listków bazylii

kilka listków lubczyku (magii )

sól, pieprz i słodka mielona papryka do smaku

Dodatkowo:

3-4 łyżki oleju

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

300 g makaronu

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka umyć, pokroić w cienkie plasterki, obtoczyć mąką i  lekko podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną w cieniutkie plasterki szalotkę, mini marchewki i pokrojonego pora. Przykryć pokrywką i dusić 5 minut dorzucić paprykę, ananasa, pędy bambusa sok z pomarańczy, sok z ananasa, koncentrat pomidorowy i miód. Dusić kolejne 5 minut.Na koniec dodać wyciśnięty przez praskę czosnek,lubczyk, świeżą bazylię, tymianek oraz sól, pieprz i paprykę wg własnego uznania. Podawać z makaronem ugotowanym al dente. 

Smacznego !

Kurczak tandoori

Dzisiaj proponuję kurczaka na ostro. Główną rolę  w przepisie, oprócz samego kurczaka oczywiście, odgrywa jogurtowa marynata, w której ten leżakuje 24 godziny. Składniki marynaty są wyraziste i potrafią niejednemu "dopiec". Zatem jeśli ktoś z czytających i chcących sprawdzić przepis, nie lubi pikantnych dań, proponuję użycie ich mniejszych ilości, ale z zachowaniem proporcji, które podałam ( jednych względem drugich). Gwarantuję, smak jest super.

Składniki:

1 kurczak ( u mnie 1,50 kg)
200 ml gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżeczki przyprawy garam masala

 1 łyżeczka drobno startego imbiru
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
szczypta cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1/4 łyżeczki płatków chili

sok z połowy cytryny

2 łyżki oliwy lub oleju

2 płaskie łyżeczki soli

Sposób wykonania:

Do dużej miski wlać jogurt, olej i sok z cytryny. Dodać wszystkie przypraw suche, wyciśnięty przez praskę czosnek i drobno starty imbir, wymieszać. Kurczaka przeciąć na części i delikatnie odciągnąć skórę od mięsa. Łyżeczką nakładać marynatę pod skórę na każdy kawałek.Tak zrobionego kurczaka przełożyć do miski, polać resztą marynaty i natrzeć z wierzchu. Przykryć folią i pozostawić w lodówce na 24 godziny.

Kurczaka wyjąć z lodówki, ułożyć na siatce piekarnia, podstawiając pod spód blaszkę. Piec z termoobiegiem nastawionym na 200 st. C z opcją grill od góry  przez 60 minut.

Kurczaka podałam z pieczonymi młodymi ziemniakami, które wcześniej lekko obgotowałam,  oraz brązowymi pieczarkami i mini marchewka.Do tego podałam surówkę  z jabłka i marchewki. Było pysznie, zatem polecam i życzę smacznego :)

Kurczak w kokosowej panierce

Kolejny raz kurczak gości na talerzach moich domowników i moim.Tym razem zmodyfikowałam nieco jego smak sosem tabasco i wiórkami kokosowymi w roli panierki. Przyznam, że było pysznie i Tato niejadek też nie marudził, co jest zawsze dla mojej Mamy i dla mnie największym komplementem.

Składniki:

4 udka z kurczaka (1 kg)

2 łyżeczki przyprawy tandori masala

1 łyżka drobno startego imbiru

szczypta cynamonu

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

sok z połowy cytryny

 1 łyżka miodu 

5-6 kropli tabasco

 1 łyżka koncentratu pomidorowego

 2 łyżki oliwy lub oleju

150 ml jogurtu naturalnego

1 płaska łyżeczka soli

100 g wiórek kokosowych

4 łyżki bułki tartej

Sposób wykonania:

Do dużej miski wlać jogurt, olej, miód, sok z cytryny i koncentrat pomidorowy. Dodać wszystkie przypraw suche, wyciśnięty przez praskę czosnek i drobno starty imbir, wymieszać. Udka kurczaka umyć, osuszyć i delikatnie odciągnąć skórę od mięsa. Łyżeczką nakładać marynatę pod skórę i na wierzch na każdą porcję mięsa.Tak zrobione udka przełożyć do miski z resztą marynaty. Przykryć folią i pozostawić w lodówce na 24 godziny.

Kurczaka wyjąć z marynaty, nie ściągać jej nadmiaru ( dzięki temu panierka lepiej się przyklei) i obtoczyć w  zmielobych wiórkach kokosowych połączonych z bułką tartą. Ułożyć na siatce i piec w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180 st. C z opcją grill od góry  przez 70 minut.

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.U mnie z ziemniaczkami puree i surówka z jabłka i selera. Smacznego.

Sałatka z kurczakiem, morelami i czereśniami

Połączenie smaków może się wydawać niecodzienne, ale zapewniam, że sałatka smakowała wybornie. Robiłam ją gdy miałam świeże czereśnie, ale z mrożonych też można ją wykonać. Można też zastąpić czereśnie borówką, truskawką lub arbuzem. Wazne jest aby były w sałatceconajmniej dwa rodzaje owoców.

Składniki na 2 duże porcje:

2 garście rukoli

kilka gałązek świeżego tymianku  i koperku

1 garść świeżej bazylii

1/2 szklanki czereśni

4 morele

2 jajka

1 filet z kurczaka 200 g

1  łyżeczka przyprawy do kurczaka

olej do smażenia

Sos:

Kilka listków pokrojonej miety

1 łyżeczka miódu

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oleju

sól i pieprz do smaku

kilka płatków chili

Sposób wykonania:

Fileta umyć, osuszyć, pokroić w drobne paseczki i obtoczyć w przyprawie do kurczaka. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić mięso. Smażyć z obu stron na złoty kolor około 10 minut. Zdjąć z patelnii odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. W dwóch miseczkach ułożyć umytą, osuszoną rukolę i listki bazyli, na nich ułożyć kurczaka, pokrojone w kosteczkę morele, oraz przekrojone na pół czereśnie. Jajka obrać przekrić na mniejsze kawałki i przecisnąć przez praskę do wyciskania czosnku. Tak powstałymi wiórkami posypać sałatkę. W miseczce połączyć wszystkie składniki sosu i polać nim sałatkę zaraz przed podaniem. Udekorować koperkiem i gałązkami tymianku. Smacznego.

Pasta z kurczka, sera i jajek

Dzisiaj zapraszam na kolejną pastę do chlebka idealną na śniadanie czy kolację. Takie domowe przysmaki, to coś nieporównywalnego z najlepszą kupną pastą czy wędliną. Ważne jest też to, ze wiem co jem.

Składniki:

1 udko  kurczaka z rosołu

2 jajka

100 g ostrego sera żółtego

mały kawałeczek papryczki chili

garść szczypiorku

1/2 garści świeżego tymianku

2-3 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Udko obrać ze skóry i rozdrobnić mięso na drobne piórka. Dodać ugotowane, pokrojone w drobną kosteczkę jajka, starty na tarce żółty ser, pokrojone drobno zioła i papryczkę. Dodać majonez, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 20-30 minut, aby smaki się połączyły.

Podawać na pieczywie. Smacznego.

Udka z kurczaka w słodko-kwaśnej glazurze

Kurczak często gości na stole w naszym domu, można go bowiem przygotować na 1001 sposobów. Pieczony, gotowany, z  grilla, w potrawce, zapiekany czy na  zimno w galantynie, mi nie znudzi się nigdy. Zwłaszcza gdy dobierzemy do niego ciekawe sosy czy marynaty.

Składniki:

5 udek z kurczaka

Marynata:

50 ml ciemnego sosu sojowego

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka startego imbiru

2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

1 łyżeczka pikantnej czerwonej papryki w proszku

2 łyżki ostrego ketchupu

2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku

sok z połowy cytryny

sól i pieprz do smaku
kilka listków pietruszki i bazylii

Przygotowanie:

Udka przekroić ma pół, umyć i wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Składniki na marynatę  przełożyć do miski i połączyć ze sobą .W tak przygotowaną glazurę włożyć kurczaka i porządnie go obtoczyć .Przykryć folią i wstawić do lodówki na 24 godziny. Po upływie tego czasu wyjąć z lodówki.  Piec w piekarniku z opcją grill  w temp. 170*C przez 1 godzinę. Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika z ulubionymi dodatkami.

Smacznego :)

Pasta z wędzonego kurczaka, jajek i zieleniny

Sezon na nowalijki w pełni i na straganach można spotkać coraz to inne zioła. Ja dzisiaj przyniosłam do domu między innymi lubczyk czy jak kto woli magi.To przepyszne i aromatyczne ziółko smakuje wybornie niemal ze wszystkim...serem białym, wędliną, pomidorami. Ja dzisiaj sporo dodałam go do pasty, dzięki czemu dużo zyskała ona na smaku i aromacie...polecam.

Składniki:

1 wędzone udko kurczaka

3 jajka

garść lubczyku

1/2 garści rzeżuchy

kilka gałązek świeżego tymianku

2 łyżki majonezu

kilka płatków chili

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

 Jajka ugotować na twardo,Udko z kurczaka obrać ze skóry i drobno pokroić, dodać  posiekane jajka i pokrojoną w kostkę szynkę, dodać zioła, majonez i przyprawy. Wymieszać  i podawać na ulubionym pieczywie. Smacznego

Skrzydełka w sosie sojowo-miodowo-ostrygowym

Pieczone skrzydełka, to pyszny tani i szybki posiłek. Polecam ten przepis zwłaszcza osobom lubiącym orientalne smaki i pikantne potrawy.

Składniki:

8  dużych skrzydełek kurczaka
3 ząbki czosnku
1 mała papryczka chili
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka miodu
szczypta soli
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka oleju sezamowego
3/4 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć i odciąć lotki. W woku lub patelni rozgrzać olej i wrzucić zmiażdżony czosnek i chili. Dodać skrzydełka i  przyprawy.Podsmażyć na rumiano, dolać wodę i dusić na średnim ogniu przez około 20-25 minut. Podawać z ulubioną sałatką i pieczywem. 

Smacznego :)

Sałatka makaronowa z kurczakiem

Kolejna szybka i bardzo prosta sałatka, idealna na lunch do pracy czy domową kolację. Nie za dużo składników, a mimo to bogata smakowo .....polecam.

Składniki:

200 g makaronu muszelki

1 filet z kurczaka

3 jajka

1/2 główki sałaty.... u mnie  masłowa

garść listków pietruszki

kilka gałązek świeżego tymianku

1 średnia  czerwona cebula

1 łyżeczka przyprawy gyros

Dressing:

1 łyżka musztardy francuskiej

1 łyżeczka  miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

kilka płatków chili

Sposób  przygotowania:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżeczką oliwy, odcedzić i zostawić do lekkiego   ostygnięcia.

Filet umyć, wysuszyć, oprószyć przyprawą do gyrosa i usmażyć na złoto. Jajka ugotować na twardo. Odstawić do wystygnięcia. Na półmisku ułożyć umyte osuszone liście sałaty, makaron, rozdrobnionego palcami kurczaka, piórka z czerwonej cebuli i ćwiartki jajek.

 Do małego słoiczka przełożyć wszystkie składniki sosu. Zakręcić i porządnie wymieszać. Polać sosem sałatkę, posypać listkami pietruszki i tymianku. Podawać po 10-15 minutach, aż smaki się połączą...Smacznego. 

Przepis w akcji " Gotuj i chudnij jak kudłaci kucharze" mniej cukru , tłuszczu , więcej smaku

Więcej w książce  TUTAJ:

Pasta z kurczaka i jajek

Nie lubię kupnych pasztetów ani past do pieczywa. Zawsze gdy gotuję zupę czy rosół, zostaje gotowany kurczak, z którego z niewielkim nakładem sił i środków, wychodzi pyszna pasta. Nie ma jej za wiele, ale to i dobrze, bo najlepsza jest świeżo zrobiona. Polecam, bo można ją zrobić również z kurczaka z rożna, czy duszonego na patelni. Z gotowanego jednak można jej nadać pożądany smak, gdyż  kurczak nie jest tak nasączony przyprawami i taką pastę lubię najbardziej.....Polecam.

Składniki:

1 udko z kurczaka (250 g)

3 jajka

1 cebula

5 cm świeżego ogórka

1 ząbek czosnku

2 łyżki majonezu

kilka płatków chili

sól i pieprz i szczypta kurkumy do smaku

1 łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Udko ugotować (ja miałam z rosołu) i obrać ze skóry. Jajka ugotować na twardo, cebulę pokroić i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Wszystkie składniki  przepuścić przez maszynkę o grubych oczkach.Wymieszać z majonezem, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i odciśniętym z soku drobno pokrojonym ogórkiem.

Ponownie wymieszać i podawać...Smacznego.

Galaretka z kurczaka

Galaretka z kurczaka, sztandarowa potrawa wszelakich imprez i świąt. Nie ma się zresztą czemu dziwić...smaczna, łatwa, choć czasochłonna, nie znudzi się chyba nigdy.Polecam :)

SKŁADNIKI :

4 udka

5 dużych skrzydełek 

0,7 kg kurzych łapek

3 marchewki

1 cebula

1 nieduży seler

kilka listków laurowych

kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego

3-4 goździki

sól i pieprz do smaku

szczypta majeranku

6 ząbków czosnku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Łapki umyć, oczyścić i poobcinać pazurki.Wrzucić do garnka zalać zimną wodą tak, aby wszystko było zakryte, zagotować i zebrać łyżką cedzakową szumowiny. Dodać warzywa w całości oraz przyprawy.Gotować na pykającym ogniu aż łapki będą na pół miękkie.  Po tym czasie dorzucić udka i skrzydełka i gotować kolejną godzinę.

Garnek zdjąć z palnika,  łyżką cedzakową wyjąć udka, skrzydełka i warzywa .Resztę przecedzić przez sito. Do czystego wywaru dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, spróbować. Jeśli potrzeba doprawić np magi, pieprzem. Ja daję dużo marchewki, bo uwielbiam, ale jeśli ktoś ograniczy w przepisie jej ilość, warto zastąpić jej słodycz łyżeczką cukru.Udka i skrzydełka ostudzić, zdjąć  skórę i porozrywać na drobne kawałeczki .Ułożyć w miseczkach plasterki marchewki i rozdrobnionego kurczaka, zalać przestudzonym wywarem i wstawić do lodówki do zastygnięcia

Wyjąć na talerz, udekorować cytryną i zieleniną...można podawać.Smacznego.