Schab parzony do chleba

Przepis ten dostała moja Mama od mojej Cioci, która go wielokrotnie wykorzystywała i mogła nam szczerze polecić. Mięso tak przygotowane jest delikatne i absolutnie nie przesuszone, co często się zdarza w przypadku obróbki cieplnej schabu. Dzisiaj zatem ja polecam tę pyszna domową wędlinkę, pracy przy niej niewiele, choć efekt końcowy wymaga trochę czasu.

Składniki:

1,5 kg schabu wieprzowego b/k

Przyprawy:

4-7 ziarenek ziela angielskiego

2 liście laurowe

3-4 goździki

1 gałązka rozmarynu

1,/2 papryczki chili ( można pominąć, smak mięsa będzie łagodniejszy)

4 ząbki czosnku

2 gałązki lubczyku ( magi)

4 łyżeczki majeranku

1,5 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Wszystkie przyprawy wrzucić do garnka, zalać 1,5 l zimnej wody i zagotować. Po zagotowaniu przestudzić. Do tak przygotowanej zalewy włożyć schab, szczelnie przykryć folią i odstawić do lodówki na 24 godziny.

 Po tym czasie wyjąć, postawić na gaz, zagotować. Zmniejszyć ognień i parzyć przez 10 minut. Wyłaczyć gaz i pozostawić mięso wraz z wywarem do ostygnięcia. Ponownie przykryć i wstawiś do lodówki na kolejne 24 godziny.

Następnego dnia powtórzyć czynność z dnia poprzedniego, a gdy mięso w wywarze całkowicie ostygnie , wyjąć i podawać. Mięso w sumie się wolnitko gotuje przez 20 minut. Proces parzenia trwa jednak dłużej, bo schab leżakuje  w wywarze aż do ostygnięcia po każdym gotowaniu.

 Mięso jest soczyste, co w przypadu schabu nie zawsze jest osiągalne. Goraco polecam ten sprawdzony przepis i życzę smacznego.