Sałatka z pęczaku z fetą i granatem

Dla wielbicieli kaszy  polecam pyszną sałatkę z pęczaku i sera feta z dodatkiem cudownych ziaren granatu. Przepis mogło by się wydawać szalony, ale połączenie jest naprawdę idealne. Słona feta, kwaśny granat, słodkie rodzynki, miodowy dresing  i neutralna w smaku kasza tworzą zbalansowaną całość. Po prostu trzeba tego spróbować.

Składniki:

2 szklanki kaszy pęczak

2 granaty

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 papryczki chili bez pestek

150 g sera feta

garść  rodzynek

Dresing:

1 łyżka musztardy francuskiej

2 łyżki płynnego miodu naturalnego

2 łyżki soku z cytryny

5 łyżek oliwy

otarta skórka z połowy cytryny

suszone płatki chili według uznania 

1 ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę ( można pominać)

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Pęczak  wsypać do  garnka i zalać zimną wodą, opłukać z ewentualnych zanieczyszczeń i ponownie zalać wodą ( na 1 szklankę kaszy, 2 szklanki wody). Dodać sól i łyżeczkę oleju. Postawić na gaz i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż kasza wchłonie wodę. Od czasu do czasu przemieszać. Zdjać z ognia, zawinąć w koc i pozostawić na minimum 30 minut. Kaszę przełozyć do dużej miski i przestudzić. 

W międzyczasie obrać granaty i wrzucić ich pestki do zinej już kaszy. Rodzynki namoczyć w goracej wodzie, odsączyć i dodać do miski. Na koniec wrzucić porwane listki pietruszki i rozdrobnioną fetę. Do słoiczka przełożyć wszystkie skladniki dresingu, zakręcić i bardzo dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę,wymieszać i odstawić na minimum 15 minut aby smaki się połączyły. 

Można podawać...Smacznego.