Rolada dyniowa z mascarpone i malinami

Święta, Święta i po Świętach, bo przecież wszystko co dobre , szybko się kończy. Dzisiaj zapraszam na pierwszy przepis z moich tegorocznych Świąt: roladę dyniowo-malinową. Przepis dostałam od koleżanki, po wcześniejszej degustacji  u Niej tych pyszności. Goraco polecam, bo jest tego warta.

Składniki na biszkopt: 

4 jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka puree z pieczonej dyni

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżki stopionego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki masła o temperaturze pokojowej

1 łyżka oliwy

Składniki na masę:

200 g mascarpone

500 ml śmietany kremówki

2 łyżeczki żelatyny

3 łyżki cukru pudru

2 szklanki mrożonych malin

Dekoracja:

listki melisy 

mrożone maliny

płatki migdałów

cukier puder

Sposób przygotowania:

Dynię umyć i poprzekrajać na mniejsze części, skropić oliwą i wstawić do piekarnika nastawionego na 180 C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. Przestudzić, obrać ze skóry i zmiksować. Mąkę z proszkiem przesiać do miski, dodać stopione masło i purre z dyni.  Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, dodać do mąki. Wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, przełożyć do miski i delikatnie wmieszać w ciasto.

Płaską blachę, ja użyłam tej z wyposażenia piekarnika posmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać na nią ciasto,  równomiernie  rozprowadzić i piec w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180 o C. przez ok. 15 -18 minut.

Upieczony biszkopt przełożyć na wilgotną ściereczkę posypaną cukrem wierzchem do dołu. Zdjąć pergamin i delikatnie zwinąć razem ze ściereczką. Pozostawić do ostygnięcia.

Maliny lekko rozmrozić i zmiksować. Bitą śmietanę ubić na sztywno, dodać, mascarpone, namoczoną w dwóch łyżkach wody żelatynę, cukier puder i zmiksowane maliny. Połączyć w całość.

Roladę rozwinąć i posmarować 3/4 części masy, zostawiając około 3 cm wolnego miejsca od końcowego brzegu. Ponownie zwinąć i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Posmarować po wierzchu pozostałą końcówka masy, posypać  uprażonymi na suchej patelni kawałeczkami migdałów. Udekorować listkami melisy i malinami. Na koniec wszystko opruszć cukrem pudrem i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie można podawać. Smacznego!