Krem z pomidorów z pieczonym jabłkiem i bazyliowym pesto

Pomidorowa z jabłkami? Czemu nie, nigdy nie jest za późno na naukę i poznawanie nowych smaków. Przepis pochodzi z XIX, a znalazłam go jakiś czas temu na fb, niestety nie zapisałam adresu strony do zalinkowania. Zupa jest przepyszna, a jedyną moją modyfikacją jest bazyliowe pesto.Polecam popróbować retro smaku.

Składniki:

3 puszki pomidorów bez skórki

2 jabłka

4-5 zabków czosnku

1 marchewka

1 sredni korzeń pietruszki

1 mały seler

1  czerwona cebula

2 liście laurowe

4  ziarenka pieprzu

4 ziarenka ziela angielskiego

4 goździki

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki miodu

2 łyżki masła

sól i czarny pieprz do smaku

Pesto:

garść liści świeżej bazyli

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

Dodatkowo:

kilka listków bazyli

gęsta śmietana do zup

Sposób przygotowania:

Jabłka, nieobrany czosnek i cebulę ułożyć na blaszce, wstawić do piekarnika nastawionego na 160 C i piec 20-30 minut. W międzyczasie w garnku przygotować wywar z  z marchewki, selera, pietruszki i przypraw. Wszystko przełożyć do garnka zalać 1 l zimnej wody i gotować około 1 godziny.

 W garnku rozgrzać masło i wrzucić pomidory razem z zalewą.Poddusić przez około 5 minut, aż nabiorą maślanego posmaku.Wywar warzywny przecedzić przez sito, warzywa nie będą nam potrzebne, a resztę przelać do pomidorów. Na koniec obrać upieczone cebulę i czosnek i dodać do pomidorów. Jabłka pozbawić gniazd nasiennych i dorzucić do całości. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. Doprawić solą, pieprzem, miodem i octem balsamicznym. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego.