Chłodnik szczawiowy

Zapraszam na fantastyczny chłodnik szczawiowy. U mnie w domu, to numer jeden wśród letnich zup i robimy go zawsze, gdy tylko na działce odrasta kolejna partia szczawiu. Smakuje wybornie z jajkiem na twardo i ziemniaczkami tłuczonymi z podsmażoną peklowaną domową słoninka, cebulką i majerankiem. U mnie w formie kuleczek....patrz ostatnie zdjęcie.

Składniki :

2 garście świeżego szczawiu

1 szklanka słodkiej śmietany do zup

1/2 l maślanki

4 jajka ugotowane na twardo

1/2 pęczka szczypiorku

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Szczaw obrać z twardych gałązek, umyć, pokroić i wrzucić do garnka. Zalać 1 l zimnej wody i gotować 20 minut. Ostudzić, dodać pokrojony drobno szczypiorek, maślankę i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Podawać z jajkiem na twardo i gorącymi ziemniaczkami.  Smacznego :)

Chłodnik śledziowy z ziemniakami w mundurkach

U nas w domu w piątki nie jemy mięsa, a ten przepis Mama zna jeszcze ze swokego rodzinnego Wilna. Robimy go głównie w lecie, ale  teraz  w trakcie Wielkiego Postu podany z gorącymi ziemniakami w mundurkach smakuje równie dobrze.  Nie są to śledzie w śmietanie, a właśnie zimna zupa. Serdecznie polecam.

Składniki na 3 porcje:

3 duże płaty solonych matiasów

250 ml śmietany 18%

500 ml gęstej maślanki

1 pęczek szczypiorku

2 łyżeczki cukru

2 czubate łyżeczki musztardy francuskiej

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

ziemniaki ugotowane w mundurkach

woda + 2 łyżki octu do wymoczenia śledzi

            Sposób przygotowania:

                
Matiasy opłukać i zamoczyć w wodzie z octem na 2 godziny. Po tym czasie wyjąć pokroić w paseczki.   Do  miski dodać  musztardę, cukier, pieprz, śmietanę , maślankę oraz pokrojony drobno szczypiorek.... spróbować, bo sól  czasem nie jest potrzebna, choć  z drugiej  strony śledzie po wymoczeniu często jej potrzebują. Pozostawić na godzinkę w lodówce. Wyłożyć na  głęboki talerz posypać szczypiorkiem. 

Podawać z  gorącymi ziemniakami w mundurkach. Smacznego!