Chłodnik śledziowy z ziemniakami w mundurkach

U nas w domu w piątki nie jemy mięsa, a ten przepis Mama zna jeszcze ze swokego rodzinnego Wilna. Robimy go głównie w lecie, ale  teraz  w trakcie Wielkiego Postu podany z gorącymi ziemniakami w mundurkach smakuje równie dobrze.  Nie są to śledzie w śmietanie, a właśnie zimna zupa. Serdecznie polecam.

Składniki na 3 porcje:

3 duże płaty solonych matiasów

250 ml śmietany 18%

500 ml gęstej maślanki

1 pęczek szczypiorku

2 łyżeczki cukru

2 czubate łyżeczki musztardy francuskiej

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

ziemniaki ugotowane w mundurkach

woda + 2 łyżki octu do wymoczenia śledzi

            Sposób przygotowania:

                
Matiasy opłukać i zamoczyć w wodzie z octem na 2 godziny. Po tym czasie wyjąć pokroić w paseczki.   Do  miski dodać  musztardę, cukier, pieprz, śmietanę , maślankę oraz pokrojony drobno szczypiorek.... spróbować, bo sól  czasem nie jest potrzebna, choć  z drugiej  strony śledzie po wymoczeniu często jej potrzebują. Pozostawić na godzinkę w lodówce. Wyłożyć na  głęboki talerz posypać szczypiorkiem. 

Podawać z  gorącymi ziemniakami w mundurkach. Smacznego!