Carpaccio z pieczonych buraków

Przy okazji pieczenia dyni na zupę i sałatkę, upiekłam też kilka buraczków z których postanowiłam zrobić wegetariańskie carpaccio. Buraki goszczą u mnie w domu pod wieloma postaciami...jako składnik zup, sałatek czy surówek, a dzisiaj zapraszam na pyszne carpaccio. Szczerze polecam.

Składniki na 2 porcje :

4 podłużne upieczone buraczki

garść włoskich orzechów

200 g sera feta

1 mała czerwona cebula

1/3 papryczki chili

 kilka zielonych oliwek bez pestek

bazylia do dekoracji

Dresing:

4 łyżki soku z pomarańczy

1/2 łyżeczki miodu

3 łyżki oliwy 

szczypta morskiej soli

szczypta gruboziarnistego pieprzu

Sposób przygotowania:

Buraki umyć, owinąć folią aluminiową i piec w piekarniku  nagrzanym do 180 stopni C z  termoobiegiem około 40 minut. Ostudzić, obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Posypać rozdrobnionymi orzechami, pokruszoną fetą, cieniutko pokrojoną cebuką, oliwkami i chili. 

Składniki na dresing wymieszać  i polać buraki.Podawać po 15-20 minutach , aż smaki się połączą....

Smacznego!