Pączki z adwokatem

Tłusty czwartek, a więc na Polskim stole nie może zabraknąć paczków, faworków , czy innych smażonych słodkości. Nie robię ich zbyt często z uwagi na kaloryczność, ale dzień taki jak dziś do czegoś zobowiązuje. Zapraszam zatem na pączusie.

 Składniki :

3 szklanki mąki pszennej tortowej

5 żółtek

2 łyżki cukru

50 g  masła 

50 g drożdży

175 ml letniego  mleka 

80 ml jogurtu naturalnego 

1/4 łyżeczki soli

2 łyżki wódki

olej  do smażenia

ajerkoniak

Składniki na lukier :

200 g cukru pudru

2 łyżki ciepłej wody

2 łyżki soku z cytryny

Nadzienie:

1/2 szklanki mleka

1 szklanka adwokatu

1 żółtko

1 budyń waniliowy

1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

W misce przygotować zaczyn...drożdże pokruszyć, zalać połową ciepłego mleka, dodć cukier i pół szklanki mąki. Wszystko wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do wyrośniętego zaczynu dodać pozostałą mąkę, mleko, żółtka i jogurt. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione schłodzone masło i wódkę. Zagniatać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aż te podwoi swoją objętość.

Po tym czasie wyjąć ciasto na blat oprószony mąką. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm i szklanką wykrawać krążki. Zostawić do wyrośnięcia, aż zrobią się  puchate. W garnku rozgrzać olej i smażyć pączki porcjami, po 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone wykładać na papierowy ręcznik.

W garnuszku zagotowac mleko z łyżeczką cukru. Sypki budyń, adwokat i żółtko połączyć za pomocą miksera i wlać do gotujacego się mleka wymiksowac.Ostudzic i przełożyć do szprycy z długą końcówką. Tak przygotowanym kremem nadziać pączki.

Sok z cytryny połączyć z wodą. Do płynu dodawać po łyżce cukier puder i dokładnie mieszać. Jeśli masa będzie mało gęsta,  dodać jeszcze 2 łyżki cukru. Tak przygotowanym lukrem posmarować za pomocą pędzelka przestygnięte pączki. Można podawać...Smacznego!