poniedziałek, 31 marca 2014

Makaron z beszamelem i szpinakiem

Szybki, smaczny obiad robiony w trzech garnkach jednocześnie....sos, makaron i szpinak. Dużo mycia, ale warto , bo danie smaczne, estetyczne i niedrogie.



Składniki:

200 g makaronu muszle
1 łyżeczka oliwy

250 g mrożonego szpinaku
2 jajka
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
1  pomidor
sól do smaku

Beszamel:

1 łyżka maki
1 łyżka masła
około 3/4 szklanki mleka
50 g sera morskiego
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól do smaku

Dodatkowo;

1 duży dojrzały pomidor + przyprawy




Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie  z łyżeczką oliwy, odcedzić.

Szpinak rozmrozić, wrzucić do garnka. Dodać masło, roztrzepane jajka i sól. Jeśli szpinak jest zbyt rzadki można dodać szczyptę bułki tartej lub mąki. Doprawić czosnkiem i odstawić. 

BESZAMEL...Do garnka wrzucić masło, jak zacznie się topić dodać mąkę... połączyć i ciągle mieszając dolewać mleko. Powinna powstać jednolita masa. Na koniec dodać starty ser, gałkę muszkatołową i sól. Zagotować i  odstawić. 

Na półmisek wyłożyć makaron w formie wianuszka, do środka i na górne boki wlać beszamel. Porozkładać dookoła pokrojonego  w kostkę pomidora i kulki  zrobione ze szpinaku. Udekorować  listeczkami pietruszki i podawać... Smacznego.


 Do małego słoiczka przełożyć wszystkie składniki sosu. Zakręcić i porządnie wymieszać. Polać sosem sałatkę, posypać listkami pietruszki i tymianku. Podawać po 10-15 minutach, aż smaki się połączą...Smacznego. 





Sałatka z pomarańczy, czerwonej cebuli i mozzarelli

Inspirację na tę  prostą ale jakże bijącą różnorodną ferrią smaków sałatkę znalazłam tutaj. To przepis z kuchni Jamiego Olivera. Trochę go oczywiście zmodyfikowałam, ale sam zamysł połączenia podstawowych składników pozostał.Wyszło genialnie i wspólnie z Mamą, która uwielbia takie "wynalazki"spałaszowałyśmy ją z wielkim apetytem.Kolejna nowinka, która na stałe zagości w naszej kuchni.



Składniki:

1/2  główki sałaty  (u mnie maślana)
2 pomarańcze
1 mandarynka
1  mała czerwona cebula
1 duża kulka mozzarelli
kilka gałązek tymianku

Dresing:

1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
 sól i pieprz do smaku
kilka płatków chili



Przygotowanie:

Sałatę umyć osuszyć i porozrywać na drobniejsze kawałki , ułożyć na talerzu. Mozzarellę porozrywać palcami i umieścić równomiernie na sałacie. Pomarańcze i mandarynkę ( umieściłam ją w środku sałatki) obrać ze skórki i wydzielić z nich ostrym nożem poszczególne segmenty, porozkładać na serze. Cebulę pokroić w drobne piórka i fantazyjnie ułożyć na całości. Do słoiczka wrzucić wszystkie składniki na dresing, połączyć ze sobą potrząsając energicznie i doprawić nim sałatkę. Udekorować gałązkami tymianku  i serwować. Smacznego!

Sałatka makaronowa z kurczakiem

Kolejna szybka i bardzo prosta sałatka, idealna na lunch do pracy czy domową kolację. Nie za dużo składników, a mimo to bogata smakowo .....polecam.


Składniki:

200 g makaronu muszelki
1 filet z kurczaka
3 jajka
1/2 główki sałaty.... u mnie  masłowa
garść listków pietruszki
kilka gałązek świeżego tymianku
1 średnia  czerwona cebula
1 łyżeczka przyprawy gyros


Dressing:

1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżeczka  miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
kilka płatków chili


Sposób  przygotowania:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżeczką oliwy, odcedzić i zostawić do lekkiego   ostygnięcia.

Filet umyć, wysuszyć, oprószyć przyprawą do gyrosa i usmażyć na złoto. Jajka ugotować na twardo. Odstawić do wystygnięcia. Na półmisku ułożyć umyte osuszone liście sałaty, makaron, rozdrobnionego palcami kurczaka, piórka z czerwonej cebuli i ćwiartki jajek.

 Do małego słoiczka przełożyć wszystkie składniki sosu. Zakręcić i porządnie wymieszać. Polać sosem sałatkę, posypać listkami pietruszki i tymianku. Podawać po 10-15 minutach, aż smaki się połączą...Smacznego. 


Przepis w akcji " Gotuj i chudnij jak kudłaci kucharze" mniej cukru , tłuszczu , więcej smaku

Więcej w książce  TUTAJ:

Gotuj i chudnij jak Kudłaci Kucharze!

niedziela, 30 marca 2014

Pasta z kurczaka i jajek

Nie lubię kupnych pasztetów ani past do pieczywa. Zawsze gdy gotuję zupę czy rosół, zostaje gotowany kurczak, z którego z niewielkim nakładem sił i środków, wychodzi pyszna pasta. Nie ma jej za wiele, ale to i dobrze, bo najlepsza jest świeżo zrobiona. Polecam, bo można ją zrobić również z kurczaka z rożna, czy duszonego na patelni. Z gotowanego jednak można jej nadać pożądany smak, gdyż  kurczak nie jest tak nasączony przyprawami i taką pastę lubię najbardziej.....Polecam.


Składniki:

1 udko z kurczaka (250 g)
3 jajka
1 cebula
5 cm świeżego ogórka
1 ząbek czosnku
2 łyżki majonezu
kilka płatków chili
sól i pieprz i szczypta kurkumy do smaku
1 łyżka oleju


Sposób przygotowania:

Udko ugotować (ja miałam z rosołu) i obrać ze skóry. Jajka ugotować na twardo, cebulę pokroić i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Wszystkie składniki  przepuścić przez maszynkę o grubych oczkach.Wymieszać z majonezem, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i odciśniętym z soku drobno pokrojonym ogórkiem.


Ponownie wymieszać i podawać...Smacznego.

czwartek, 27 marca 2014

Galaretka z kurczaka

Galaretka z kurczaka, sztandarowa potrawa wszelakich imprez i świąt. Nie ma się zresztą czemu dziwić...smaczna, łatwa, choć czasochłonna, nie znudzi się chyba nigdy.Polecam :)



SKŁADNIKI :

4 udka
5 dużych skrzydełek 
0,7 kg kurzych łapek
3 marchewki
1 cebula
1 nieduży seler
kilka listków laurowych
kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego
3-4 goździki
sól i pieprz do smaku
szczypta majeranku
6 ząbków czosnku



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Łapki umyć, oczyścić i poobcinać pazurki.Wrzucić do garnka zalać zimną wodą tak, aby wszystko było zakryte, zagotować i zebrać łyżką cedzakową szumowiny. Dodać warzywa w całości oraz przyprawy.Gotować na pykającym ogniu aż łapki będą na pół miękkie.  Po tym czasie dorzucić udka i skrzydełka i gotować kolejną godzinę.



Garnek zdjąć z palnika,  łyżką cedzakową wyjąć udka, skrzydełka i warzywa .Resztę przecedzić przez sito. Do czystego wywaru dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, spróbować. Jeśli potrzeba doprawić np magi, pieprzem. Ja daję dużo marchewki, bo uwielbiam, ale jeśli ktoś ograniczy w przepisie jej ilość, warto zastąpić jej słodycz łyżeczką cukru.Udka i skrzydełka ostudzić, zdjąć  skórę i porozrywać na drobne kawałeczki .Ułożyć w miseczkach plasterki marchewki i rozdrobnionego kurczaka, zalać przestudzonym wywarem i wstawić do lodówki do zastygnięcia


Wyjąć na talerz, udekorować cytryną i zieleniną...można podawać.Smacznego.

środa, 26 marca 2014

Zupa pomidorowa

Kultowa Polska zupa?... można polemizować, która z nich wiedzie prym pierwszeństwa, ale niewątpliwie jest  wraz z ogórkową i rosołem w pierwszej trójce. Zapraszam na moją wersję


Składniki:

1 korpus z kurczaka
1 marchewka
1/3 selera
1 cebula
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki pelati 
sól,pieprz do smaku
szczypta słodkiej papryki
szczypta suszonego oregano
natka pietruszki
1 łyżka cukru
100 g śmietany
około 2 l wody

Warzywa obrać, umyć i wrzucić w całości do garnka, dodać korpus z kurczaka i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu około 1 godziny. Wyjąć porcję rosołową, dodać pomidory i gotować do momentu, aż się rozpadną...można zmiksować. Doprawić solą, pieprzem, papryką i cukrem. 
Podawać z makaronem, śmietaną i listkami pietruszki. Smacznego.

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać, umyć i wrzucić w całości do garnka, dodać korpus z kurczaka i zalać wodą. Gotować na średnim ogniu około 1 godziny. Wyjąć porcję rosołową, dodać pomidory i gotować do momentu, aż się rozpadną...można zmiksować. Doprawić solą, pieprzem, papryką i cukrem. 

Podawać z makaronem, śmietaną i listkami pietruszki. Smacznego.



wtorek, 25 marca 2014

Krokiety ziemniaczane z kapustą,boczkiem i sosem pieczarkowym


Kolejne potrawa po kotletach ziemniaczanych na pyszny i niedrogi obiad. Tak polubiliśmy takie dania, że już kolejne podobne czeka w kolejce na dodanie do bloga. Polecam i zapraszam do zapoznania się z przepisem





Składniki na  krokiety :

700 g ugotowanych ziemniaków
2 jajka
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Farsz:

20 dkg kapusty kiszonej
10 dkg wędzonego boczku
1  mała cebula
sól i pieprz do smaku
szczypta majeranku

Sos :
                                                                                     
25 dkg pieczarek
1 łyżka masła
100 ml słodkiej śmietany
1 łyżeczka mąki
1 szklanka wody
sól do smaku


Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować poprzedniego dnia, przepuścić przez praskę, dodać jajka i wszystkie przyprawy.Wymieszać ręką lub mikserem na gładką masę. Cebulę obrać, pokroić w drobniutką kosteczkę i poddusić na złoto na łyżeczce oleju, dodać  cieniutko pokrojony boczek  i smażyć aż się zarumieni. Na końcu dodać drobno pokrojoną kiszoną kapustę i dusić około 15 minut. Doprawić i ostudzić. Uformować w ręku krokiet , rozpłaszczyć i nałożyć do środka łyżeczkę farszu. Delikatnie zlepić. Panierować w mące i kłaść na rozgrzaną patelnie z olejem. Smażyć na rumiano po około 5 minut z każdej strony. W międzyczasie przygotować sos. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki, wrzucić na patelnie z rozgrzanym masłem i smażyć do miękkości, podlać  wodą. Do śmietany wsypać mąkę porządnie rozmieszać i zahartować jedną łyżką gotującego się sosu. Wlać na patelnię i energicznie rozmieszać. Zagotować i doprawić solą.

Krokiety przełożyć na talerz, polać gorącym sosem i podawać.Z powyższych proporcji wyszło mi 8 dużych sztuk. Smacznego

poniedziałek, 24 marca 2014

Pasztet drobiowy zapiekany

Domowy zapiekany pasztet, często gości na naszym stole. Jest to spowodowane pewnie tym, że uwielbiamy kurczaka z grilla w różnych wersjach. Zawsze można wtedy przy okazji na niższą półkę kuchenki postawić naczynie z pasztetem. Kapiący z kurczaka tłuszcz, świetnie wzbogaci smakowo nasz pasztet. Jeśli natomiast chcecie  przygotować  go samodzielnie, dodajcie do przepisu jedną łyżkę masła.


Składniki:

70 dkg wątróbki drobiowej
2 bułki pszenne
2 jajka
 pęczek natki pietruszki
1/2 łyżeczki majeranku
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania:

Wątróbkę , umyć oczyścić z plewek i drobno pokroić. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć i przekręcić przez maszynkę. Dodać do wątróbki.Wbić jajka, dodać przyprawy i drobno posiekaną natkę.


Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego.Jak wspominałam we wstępie, jeśli będziecie piec pasztet bez kurczaka ( kapiący tłuszcz), to jest ten moment aby na wierzchu pasztetu rozsmarować łyżkę masła. 


 Piec w piekarniku z termoobiegiem w temp 180 C przez 40-45 minut. Wspaniale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno...polecam,Smacznego.

Pasta z tuńczyka, pieczonej papryki i awokado

Gdy z Mamą pieczemy w piekarniku kurczaka na niedzielny obiad czy mięso do chleba, zawsze przy okazji wkładam na osobną blaszkę porcje warzyw. Są to z reguły ziemniaki, buraki,papryki i cukinie, z których można zrobić pyszne pasty i sałatki, jednocześnie oszczędzając energię. Zapraszam po przepis.


Składniki:

1 dojrzałe awokado
1 czerwona papryka
2 jajka
150 g tuńczyka w oleju
1  czerwona cebula
kilka gałązek szczypiorku
sól i pieprz do smaku 


Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i cały środek owocu, cebulę obrać i wszystko pokroić w kosteczkę.Przełożyć do naczynia. Upieczoną w piekarniku paprykę włożyć do foliowego woreczka i poczekać aż warzywo się" spoci", wtedy skórka łatwo się obiera, również drobno pokroić. Dodać tuńczyka razem z oliwą bazylię i , drobno pokrojony szczypiorek.Jajka ugotować na twardo i przepuścić przez sitko.Wszystkie składniki porządnie wymieszać.Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na pieczywie. Smacznego.

niedziela, 23 marca 2014

Opieńki w śmietanie na zimno

Jejku jak ja uwielbiam tę potrawę, zresztą ja uwielbiam wszelakie grzyby poczynając od pieczarek, boczniaków, mung czy shtake, na podgrzybkach kaniach, kurkach i prawdziwkach kończąc.Aby przygotować to danie potrzebny jest zapasik z jesieni. Specjalnie robię kila słoików osolonych i odrobinę ukwaszonych opieniek aby w zimie i teraz podczas Wielkiego postu można było np w piątek, jak to było u mnie, przygotować sobie w kilkanaście minut pyszny obiad. Polecam.




Składniki:

1 słoik 0,7 l solonych, lekko ukwaszonych opieniek
1 duża cebula
300 ml gęstej, kwaśnej śmietany
kilka gałązek koperku
sól do smaku
ziemniaki z wody, ilość wg uznania



 Sposób wykonania:

Grzyby przełożyć na sitko i spłukać letnią przegotowaną wodą. Bardzo dokładnie odsączyć i przełożyć do miski. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i dodać do grzybów, wlać śmietanę, wsypać sól i bardzo dokładnie wymieszać



W międzyczasie ugotować ziemniaki.i utłuc na sypko.Na talerz wyłożyć pośrodku gorące ziemniaki, a dookoła nich grzyby. Na koniec posypać szczypiorkiem i podawać.


                                                                Smacznego :)

Ciasto biszkoptowe z gruszkami

Zapraszam na bardzo szybkie , proste i efektowne ciasto, które uświetni miłe niedzielne popołudnie po pysznym obiedzie. Zawiera ono alkohol, ale dla osób mających dzieci proponuję go pominąć  dodając w zamian np sok z pomarańczy.



Gruszki w syropie:

5 twardych gruszki
100 g likieru pomarańczowego
3/4 l wody 
20 dag cukru 
sok z połowy cytryny 
laska wanilii
 4 goździki
szczypta cynamonu

Ciasto:

6 jaj
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
50 g likieru pomarańczowego
2 łyżki oleju
ziarenka z laski wanilii (od gotowania gruszek)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie:

Gruszki obrać ze skórki,  pozostawić ogonki. Włożyć do garnka, zalać wodą, likierem, dodać goździki, laskę wanilii, cynamon, sok z cytryny i cukier. Gotować ok 15 minut aż owoce zmiękną. Gruszki po ugotowaniu wyjąć z syropu i odciąć końcówki u spodu aby  ładnie stały w cieście.

Mąkę z proszkiem przesiać do miski, dodać likier, olej,  ziarenka laski wanilii z gotowania gruszek i jedną gruszkę drobno pokrojoną. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, dodać do mąki. Wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, przełożyć do miski i delikatnie wmieszać w ciasto(bez miksera)

Tortownicę wysmarować tłuszczem i wyłożyć dno papierem do pieczenia. Przelać ciasto i powkładać po przekątnej pozostałe 4 gruszki.

 Ciasto wstawić do piekarnika  z termoobiegiem nastawionego  na 180 stopni C  i piec przez ok 40 minut. Po wyjęciu przestudzić i posypać cukrem pudrem. Podawać...Smacznego.

Zupa ogórkowa z czosnkiem i koprem


Zupa ogórkowa, to chyba oprócz pomidorowej, żurku i rosołu, najpopularniejsza polska zupa. Ogórki obowiązkowo własnej roboty i najlepiej, tak jak w moim przypadku z własnej działki. Twarde, jędrne, kwaśne, ale nie przekiszone. Idealne do zupy i wszelkiego rodzaju sałatek. Polecam i zapraszam po przepis.


Składniki:

1 korpus z kurczaka
1  marchewka
1  cebula
kawałek selera korzeniowego
2-3  ziemniaki
6 kiszonych ogórków
3 ząbki czosnku
2 listki laurowe
pęczek koperku 
natka pietruszki do dekoracji
100 g gęstej kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
1,5-2 l wody

Sposób wykonania:

Do garnka włożyć umyty korpus, listki laurowe, pokrojoną w kosteczkę cebulę, marchewkę i seler. Zalać wodą i gotować na średnim ogniu około 40 minut. Po tym czasie dorzucić pokrojone ziemniaki i gotować aż będą miękkie.Na koniec wyjąć korpus, dodać starte na grubych oczkach ogórki i gotować jeszcze przez 5-10 minut. Doprawić solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i drobniutko pokrojonym koperkiem. Podawać gorącą z kleksem gęstej śmietany i listkami natki pietruszki.Smacznego.

piątek, 21 marca 2014

Ciasto drożdżowe


Ciasto drożdżowe uwielbiam choć uczciwie przyznam, że nie zawsze mi się udaje. Kiedy jeszcze żyła moja  Babcia, która była  piekarzem, jedliśmy je co tydzień. Ona miała rękę do drożdży. Obecnie robimy je znacznie rzadziej, tym bardziej cieszy, gdy się uda, tak  jak to. Polecam.



Składniki na ciasto:

800 g mąki
5 jajek
200 g masła
1 cukier waniliowy
10 dag drożdży    
1/4 litra mleka, 
1 1/2 szklanki cukru, 
5 dkg skórki pomarańczowej
10 dkg rodzynek

Składniki na kruszonkę:

60 g cukru
60 g mąki
40 g masła



Przygotowanie:

W miseczce rozetrzeć drożdże z łyżeczkę cukru. W garnuszku zagrzać mleko ii przelać do drożdży, wymieszać, przykryć i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać przesianą mąkę, wlać wyrośnięte drożdże, stopione masło i utarte z cukrem jajka. Dodać cukier waniliowy, bakalie i porządnie wyrobić ciasto.Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, posypać kruszonką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wstawić  do piekarnika  z termoobiegiem nagrzanego do  180 stopni C na około 1 godzinę. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać.Najlepiej z mlekiem.Smacznego :)

czwartek, 20 marca 2014

Zupa krem z pieczonej dyni, brokuła i pora

Tradycyjne zupy, to potrawy, do których podchodzę z pewną rezerwą. Obiadu z  dwóch dań nie zjadam, fizycznie nie daję rady i wybieram z reguły mięso albo rybę plus dodatki. Są  jedna zupy jak  ta, do których  nic  już  nie jest mi potrzebne do szczęścia. Kremowa, aromatyczna, niezwykle esencjonalna i bogatą w smaku, po prostu pyszna. Polecam !


Składniki:

700 g dyni

1 por
1 brokuł ( 200-250 g)
4 łyżki masła
1.5 litra wywaru drobiowego
1 gałązka rozmarynu
świeży tymianek
pestki dyni
100 ml śmietanki 18 % do zup ( u mnie Łowicz)
oliwa
sól morska
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

8 kromek bułki wrocławskiej
1 łyżka masła

Przygotowanie:

Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim  pokrojoną dynię, skropić  oliwą,  posypać solą i tymiankiem. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. Pora umyć pokroić  w plastry. W patelni rozpuścić masło, wrzucić na nie pora i dusić do momentu aż będzie szklisty. 

W garnku zagotować bulion, dorzucić pora, dynię bez skóry, różyczki brokuła, rozmaryn i tymianek. Doprawić solą i gotować 25-30 minut. Na koniec wyjąć zioła , doprawić gałką muszkatołową, lekko przestudzić, dodać śmietanę i zmiksować.

Bułkę pokroić w kosteczkę i usmażyć na rumiano na pozostałym maśle. Zdjąć z patelni i przełożyć na ręcznik papierowy.Na suchą patelnię wrzucić pestki dyni i uprażyć. Do talerza wlać zmiksowaną zupę, na środku ułożyć grzanki i pestki dyni. 
Udekorować tymiankiem i podawać. Smacznego .




Kiszka ziemniaczana

Kolejna kiszka ziemniaczana gościła na naszym stole. Miała być pierwotnie przed lub po Wielkanocy, ale Mama już zakupiła kiszki na białą kiełbasę i nie mogłyśmy się powstrzymać :) Tym rrazem werssja  bez kiełbasy.




Składniki :

4 kg ziemniaków
około 4 m cienkiego jelita naturalnego
 2 średnie cebule
2 jajka
4 łyżki kaszy manny
sól
pieprz
majeranek
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej


Dodatkowo:

słonina peklowana 
kwaśna śmietana
papryka konserwowa ( niekoniecznie, ale ja bardzo lubię taki dodatek)


Wykonanie:

Ziemniaki zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach.Cebulę drobniutko pokroić i podsmażyć na rumiano na oleju lub smalcu...( u mnie olej). Dodać do startych ziemniaków  cebulę, kaszę manną i jajka , doprawić solą, pieprzem, gałką i majerankiem. Porządnie wymieszać.


Kiszkę ( ja kupuję oczyszczoną, zasoloną) w Tescco  przepłukać zimną wodą w celu sprawdzenia czy nie jest podarta.Nałożyć ją na przyrząd do robienia kiełbasy (z reguły coś takiego znajduje się w zestawie maszynek do mięsa, ale można go też dokupić oddzielnie ). Do wyrobu kiszki nie instalujemy lejka do maszynki , gdyż jest do zbędne. Ziemniaki są na tyle płynne, że wystarczy je wkładać dużą łyżką do lejka, a one same przemieszczają się w dół zawiązanej kiszki. Po wypełnieniu kiszkę zawiązać również na drugim końcu.Tak przygotowane układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na końcu pokroić słoninę w  plastry i obłożyć nimi w różnych miejscach naszą kiszkę. Posypać po wierzchu tymiankiem i wstawić do piekarnika z termoobiegiem  nagrzanego do 170-180 stopni na 45-50 minut. Ja zawsze sprawdzam.Kiszka po upieczeniu powinna być w środku zwarta a z wierzchu rumiana. Podawać bezpośrednio po upieczeniu z kleksem kwaśnej gęstej śmietany, wypieczonymi na chrupko skwarkami i opcjonalnie papryką konserwową.

niedziela, 16 marca 2014

Pulpeciki w sosie warzywno-grzybowym

Czasem lekki, zdrowy posiłek może zachwycić niejednego smakosza golonki i moim zdaniem takie właśnie jest to danie. Mój Tato jak wcześniej wspominałam, to prawdziwy niejadek, robiący wyjątek dla golonki właśnie, bardzo je polubił.To rekomendacja najlepsza z możliwych, choć oczywiście bardzo subiektywna. Niemniej bardzo polecam.


Składniki:

 300 g łopatki
1 łyżka bułki tartej
1 łyżka kaszy manny
1 jajko
szczypta suszonego tymianku
1 ząbek czosnku
sól  i pieprz do maku


Sos:

150 g mrożonej marchewki z groszkiem
150 g pieczarek
kilka suszonych podgrzybków
1 mała cebula
kilka listków pietruszki
0,7 l bulionu drobiowego
0,5 szklanki mleka 3,2%
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
sól i pieprz do smaku



Sposób przygotowania:

Mięso zmielić i połączyć z jajkiem bułką tartą i kaszą. Doprawić i wyrobić na jednolitą masę.Uformować małe kuleczki.

Pieczarki i cebulę obrać, pokroić w plasterki i usmażyć na maśle. Przełożyć do garnka, dodać marchewkę, groszek i drobno pokruszone suche podgrzybki. Zalać bulionem i zagotować. Do warzyw wrzucić pulpeciki.Gotować do miękkości około 12-15 minut.Do mleka dodać mąkę, rozmieszać i dodać do sosu, doprawić solą,  pieprzem i gałką...zagotować. Podawać gorące bezpośrednio po przygotowaniu.

Pulpeciki serwowałam z ryżem ugotowanym na sypko i sałatą z dresingiem na bazie musztardy francuskiej, miodu i oliwy. Pysznie było. Smacznego!


sobota, 15 marca 2014

Sos grzybowy

To sos z kategorii tych, które pasują do niemal wszystkiego. Ja ostatnio podłam go do gołąbków i kotletów ziemniaczanych.


Składniki:

300 g pieczarek
garść suszonych podgrzybków
100 ml słodkiej śmietany
szklanka wody
1  płaska łyżka mąki
1 łyżeczka masła
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i wrzucić na rozgrzaną głęboką patelnie z łyżką masła. Podsmażyć na złoto, dodać wodę i pokruszone suszone grzyby.Gotować około 20 minut aż grzyby zmiękną.Do śmietany wsypać mąkę porządnie rozmieszać i zahartować  jedną łyżką gotującego się sosu.Wlać na patelnie i energicznie rozmieszać. Zagotować i doprawić solą. Gotowe. 

Sałatka z pieczoną dynią, burakiem i mozzarellą

Sałatka z dyni w marcu? Jak najbardziej tak, zwłaszcza, gdy ma się jeszcze dynię z własnej działki. Nie miałam ich dużo, ale ta bardzo długo dojrzewała i w sumie to bardzo dobrze, bo pewnie też by wylądowała w marynacie :) Zapraszam na pyszną sałatkę i dodam, że to jeszcze nie koniec. Zostało mi jeszcze trochę upieczonej dyni więc będzie zupa.



Składniki:

0,7 kg dyni
3 małe podłużne buraki
1 duża kulka mozzarelli
kilka liści sałaty
2 ząbki czosnku
szczypta płatków chili
świeży tymianek
czarny pieprz
sól morska
oliwa z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny


Sposób przygotowania:


Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim dynię, skropić ją oliwą,  posypać solą, czosnkiem grubo pokrojonym  i tymiankiem. Buraki dokładnie umyć skropić oliwą i zawinąć w folię aluminiową. Również umieścić na blaszce
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. Po tym czasie wyjąć dynię, a buraki pozostawić na kolejne 15 minut.


Na półmisku ułożyć sałatę, mozzarellę poszarpaną na strzępki. Dynię wyjąć z piekarnika i odstawić  do przestudzenia, obierać ze skóry. Kawałki dyni ułożyć na sałacie, podobnie upieczone buraki. Skropić całość dresingiem z oliwy, miodu i cytryny, posypać solą i pieprzem. Podawać.......Smacznego :)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...