środa, 30 kwietnia 2014

Skrzydełka w sosie sojowo-miodowo-ostrygowym

Pieczone skrzydełka, to pyszny tani i szybki posiłek. Polecam ten przepis zwłaszcza osobom lubiącym orientalne smaki i pikantne potrawy.

Składniki:

8  dużych skrzydełek kurczaka

3 ząbki czosnku
1 mała papryczka chili
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka miodu
szczypta soli
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka oleju sezamowego
3/4 szklanki wody



Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć, osuszyć i odciąć lotki. W woku lub patelni rozgrzać olej i wrzucić zmiażdżony czosnek i chili. Dodać skrzydełka i  przyprawy.Podsmażyć na rumiano, dolać wodę i dusić na średnim ogniu przez około 20-25 minut. Podawać z ulubioną sałatką i pieczywem. 
Smacznego :)




Sałatka z makaronu, rukoli, radachio i wątróbki drobiowej

Sałatka premierowa, którą w ciągu tygodnia zrobiłam dwa razy nieznacznie modyfikując dresing... Podbiła nasze gusta kulinarne i połechtała kubki smakowe. Zrobienie jej trwa tyle, co ugotowanie  i lekkie przestudzenie makaronu plus 5 minut na wykończenie. Polecam.






Składniki:

8  dużych wątróbek drobiowych
200 g makaronu kokardki
100 g rukoli i  radachio

*
1 łyżka masła
sól, pieprz i majeranek do smaku

Dodatkowo:

200 g soku z buraków ( u mnie własny )

Sos:

Sok z połowy cytryny
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki miodu
2 łyżki oliwy
kilka kropel tabasco
sól i pieprz do smaku




Przygotowanie:

Wątróbkę umyć, oczyścić, przekroić na pół i usmażyć na maśle obtoczoną w przyprawach. Makaron ugotować al dente z łyżką oliwy, odcedzić i podzielić na pół. Jedną część zalać sokiem z buraków. Po około 3-4 minutach odcedzić. Na półmisku ułożyć umyte, osuszone liście sałat, makaron, wątróbkę i kawałeczki pomarańczy. Składniki na sos połączyć ze sobą i polać nim sałatkę. Można podawać....Smacznego.


wtorek, 29 kwietnia 2014

Jajka faszerowane pieczarkami

Faszerowane jajka, to stały punkt na naszym Wielkanocnym stole, choć robię je również poza świętami. Bardzo lubię połączenie smaku jajek z pieczarkami, a samo wykonanie potrawy jest banalnie proste, choć ciut pracochłonne. Niemniej polecam przepis, bo jest wielokrotnie sprawdzony.


Składniki:

5 jajek ugotowanych na twardo
25 dkg pieczarek
1 mała cebula`
2 łyżki  gęstego majonezu ( u mnie Winiary)
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju

Dekoracja:

kilka listków pietruszki i sałaty
kilka rzodkiewek
kurczaczek z jajka


Sposób przygotowania:

Jajka obrać, przekroić na pół i wyjąć żółtka. Pieczarki i cebulę obrać , pokroić i podsmażyć na oleju. Ostudzić i przekręcić przez maszynkę razem z żółtkami.Doprawić solą i pieprzem , dodać majonez i wymieszać. Farsz nałożyć na jajka. Na półmisku rozłożyć sałatę, jajka, listki pietruszki i fantazyjnie wycięta rzodkiewki.W centralnym punkcie talerza usadzić zajączka.


Wykonanie kurczaczka ...ostrym nożykiem ponacinać jajko mniej więcej w jego połowie. Delikatnie wyjąć żółtko. Z dna jajka odciąć końcówkę aby dobrze stało. Na obie połówki nałożyć odrobinę majonezu i ponownie umieścić w nich żółtko. Oczka zrobić z goździków, a nosek z końcówki papryki

niedziela, 27 kwietnia 2014

Sernik na zimno z truskawkami

U nas w domu prawdziwym fanem serników, jest moja Mama. Lubi je pod każdą postacią i nie wyobraża sobie bez nich Świąt. Ja z kolei najbardziej lubię te agarowe i na taki właśnie dzisiaj Was zapraszam. Zrobiłam go na Wielkanoc z truskawek hiszpańskich, ale już niedługo zacznie się zbiór naszych rodzimych. Już czekam na to truskawkowe szaleństwo



Składniki:

400 g serka waniliowego homogenizowanego
300 ml śmietany kremówki 30 %
5 łyżek cukru pudru
2 galaretki truskawkowe
1 łyżeczka żelatyny
300 g świeżych truskawek
kilka łyżek domowej konfitury truskawkowej


Sposób przygotowania:

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie wg proporcji na opakowaniu minus 100 ml. Rozmieszać, ostudzić i pozostawić do lekkiego stężenia.

Schłodzoną śmietanę zmiksować z pudrem, dodać rozpuszczoną w 3 łyżkach gorącej wody, schłodzoną już żelatynę i połączyć. Odłożyć 2-3 łyżki do dekoracji, resztę dodać do serka.  Połączyć w całość.

 Na dno naczynia, ja użyłam  płaskiej miski, ułożyć truskawki, zalać tężejącą galaretką ( odłożyć 1/2 szklanki do dekoracji ) i odstawić na 3 minuty do lodówki. Wyjąć i  na galaretkę wyłożyć masę śmietanowo-serową. Pozostawić w lodówce przez minimum 2 godziny.Wyjąć z naczynia, ustawiając miskę z deserem na talerzu, dnem do góry i przykrywając ją gorącą ściereczką...deser sam się wysunie z naczynia. Udekorować  rozdrobnioną widelcem pozostałą galaretką, kleksem śmietany i konfiturą truskawkową.


 Smacznego :)

sobota, 26 kwietnia 2014

Pasztet Wielkanocny z jajkiem

Tak go nazwałam, bo faktycznie po raz pierwszy robiłam pasztet na Wielkanoc. Przepis prosty, ale jakże smaczny. Z podanej ilości składników wyszły mi dwie foremki, z tym, że tę drugą zrobiłam bez jajka, żeby pasztet mógł dłużej postać w lodówce.


Składniki:

400 g wątróbki drobiowej
300 g łopatki wieprzowej
1 średnia bułka pszenna
2 jajka
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 sproszkowane listki laurowe
1/2 łyżeczki majeranku
sól i pieprz do smaku
1 łyżka masła

Dodatkowo:

3 jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:,


Wątróbkę, umyć, oczyścić i drobniutko pokroić. Łopatkę przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z namoczoną  i odciśniętą bułką  oraz podsmażoną na maśle cebulką. Dodać do wątróbki. Wbić jajka, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.


2 prostokątne foremki wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do jednej na dno wyłożyć około 3 cm masy na pasztet i ułożyć jajka, przykryć górną warstwą, tak, aby jajka były zakryte, a nad nimi było też około 3 cm mięsnej masy. Pozostałą część umieścić w drugiej foremce.



Piec w piekarniku z termoobiegiem w temp 170 C przez 35-40 minut. Podawać na zimno z ulubionymi dodatkami...u mnie biały chrzan z jajkiem i  domowym majonezem.


Smacznego!

piątek, 25 kwietnia 2014

Sałatka z tuńczykiem

W sumie, to nie wiem czemu robię ją tak sporadycznie, bo obie  z Mamą bardzo  lubimy tuńczyka. Tato jako stary wędkarz, zawsze się z nas śmieje, bo On tam ryby w niej żadnej nie widzi. Cóż, całej nie ma prawa być, bo nie tylko półmiska, ale i stołu by zbrakło :) Ma jednak trochę racji...tuńczyk w puszce często bywa tak rozdrobniony, że naprawdę ciężko go dostrzec pod warstwą oleju. Do tej sałatki jednak taki pasuje, zatem polecam, bo jest znacznie tańszy.


Składniki :

150 g makaronu  ze szpinakiem
200 g tuńczyka w oleju
2 średnie  konserwowe buraczki
4 jajka
2 kiszone ogórki
5-6 marynowanych  pieczarek
1 czerwona cebula
1/2 główki dowolnej sałaty
kila gałązek pietruszki

Sos:

3 łyżki oleju odcedzonego z tuńczyka
4 łyżki majonezu Winiary dekoracyjny
1  łyżeczka musztardy francuskiej
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz  do smaku

Przygotowanie:

Makaron ugotowałam al dente z  solą i 1 łyżką oleju, odcedziłam i lekko przestudziłam.  Jajka ugotowałam na twardo, również ostudziłam obrałam, pokroiłam w plasterki.  Podobnie ogórki, cebulę i buraczki. W słoiczku umieściłam wszystkie składniki sosu, zakręciłam i porządnie wymieszałam. 


Na dużym półmisku ułożyłam umytą, osuszoną i lekko porozrywaną sałatę, a na nie makaron.Delikatnie polałam po całości sosem. Na wierzchu po środku rozłożyłam resztę sosu, pokrojone pieczarki i połowę tuńczyka. Dookoła obłożyłam plasterkami jajka, ogórka, cebuli i buraczka. Pozostałego tuńczyka rozłożyłam po dwóch bokach sałatki. Udekorowałam środek gałązkami zielonej pietruszki.


Odstawiłam na 10 minut aby smaki się połączyły i podałam. Polecam i życzę smacznego

Wielkanocna sałatka jarzynowa

To druga, po tej którą robiłam na Boże Narodzenie  sałatka jarzynowa na moim blogu. Tym razem korzystałam z tego przepisu, dodając od siebie jedynie seler. Sałatka wyszła bardzo smaczna i zdecydowanie bardziej polecam przygotowanie warzyw na parze niż gotowanie ich w mundurkach w wodzie. Maja bardziej wyrazisty smak, a groszek ma oprócz tego niesamowity kolor.


Składniki :

4 średnie marchewki
4 średnie ziemniaki
1 mały seler
5 średnich ogórków kiszonych 
4 duże jajka
1 kwaśne jabłko
20 dag zielonego mrożonego groszku
1 mała cebula
sól, pieprz i szczypta cukru do smaku
1 czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
2 łyżki oleju słonecznikowego

3/4 szklanki majonezu Winiary dekoracyjny



Dodatkowo:

3 jajka 
kilka listków pietruszki
1/2 pomidora


Przygotowanie:

Ziemniaki, marchewkę i selera obrałam i ugotowałam na parze razem z mrożonym groszkiem. Ostudziłam i pokroiłam w kosteczkę. Jajka ugotowałam na twardo, również ostudziłam obrałam, pokroiłam i dodałam do warzyw. Jabłko i ogórki obrałam i drobno pokroiłam. Z ogórków odcisnęłam trochę soku, żeby nie zmienił konsystencji majonezu. Przełożyłam do miski  z warzywami. Cebule pokroiłam najdrobniej jak to możliwe i dodałam do całości. Doprawiłam solą, pieprzem i cukrem, dodałam olej,  musztardę i majonez i wszystko dokładnie wymieszałam i przełożyłam do miski.


Dekoracja:

Jajka przekroiłam na pół, żółtka rozgniotłam i zrobiłam z nich środki kwiatów. Białka pokroiłam w plasterki na kwiatowe płatki. Udekorowałam listkami pietruszki i kawałeczkami pomidora. Smacznego.

wtorek, 22 kwietnia 2014

Truskawki z rukolą w sosie pomarańczowo-balsamicznym

Święta, święta i po świętach. Czas leci nieubłaganie i trzeba sęe z tym pogodzić. Choć w lodówce została jeszcze sałatka jarzynowa, trochę ciasta, pasztetu i pieczonego mięsa, miałam ochotę na coś zupełnie innego. Mały wypad na pobliski bazarek i powstała pyszna lekka sałatka. Ja się co prawda na Święta nie przejadam, ale polecam ją zarówno wszystkim "świątecznym jadkom jak i niejadkom", bo jest po prostu pyszna.


Składniki:

garść rukoli
kilka listków radicchio
kilka włoskich orzechów
5-6 dużych truskawek ( niestety nie ma jeszcze polskich, ale kupiłam całkiem niezłe w smaku)
1 mandarynka

Sos:

szczypta pieprzu czarnego grubo mielonego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka oliwy bazyliowej
1 łyżeczka miodu
sok z połowy pomarańczy



Przygotowanie:

Sałatę umyć, osuszyć i ułożyć na talerzu, dodać obrane połówki orzechów i segmenty z obranej mandarynki.Truskawki przekroić na ćwiartki i umieścić na wierzchu.

Do małego słoiczka przełożyć wszystkie składniki sosu, porządnie wymieszać i polać nimi sałatkę. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego.


Przepis konkursowy serwisu Gotujmy.plPrzepis bierze udział w konkursie organizowanym przez Gotujmy.pl

poniedziałek, 21 kwietnia 2014

Faszerowana papryka

Paprykę można faszerować w sumie wszystkim. U mnie w domu najpopularniejsza jest wersja z mięsem mielonym, serem feta i pieczarkami, choć oczywiście zdarza się też, że farsz wygląda tak jak na  tradycyjne gołąbki. Dzisiaj ta pierwsza opcja, polecam i zapraszam po przepis.



Składniki:

4 papryki
200 g mięsa mielonego
150 g fety
4 pieczarki
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1 średnia cebula
1 łyżka masła
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Salsa:

5 pomidorów
1/2 żółtej papryki
 1/2 szklanki soku pomidorowego
sol i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki 
1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Dodatkowo:

1/2 l wywaru warzywnego

Przygotowanie:

Zaczynam od przygotowania sosu, pomidory lekko nacinam z czterech stron i zalewam wrzątkiem, studzę , ściągam skórkę i kroje w kostkę. Na patelnię wlewam  oliwę  i wrzucam pomidory, dodaję pokrojoną paprykę, sok i przyprawy. Duszę do miękkości , ale pomidory nie powinny się rozpaść.

Paprykę myję przekrawam u góry, tworząc pokryweczki  i czyszczę z pestek. Łączę ze sobą mielone mięso, pokruszony ser feta i pokrojone podsmażone na maśle, pokrojone w kosteczkę pieczarki i cebulę. Doprawiam farsz solą, pieprzem i tymiankiem, pamiętając,  o tym, że feta jest dość słona.

Papryki nadziewam farszem i przykrywam odkrojonymi wierzchami. Na dno naczynia żaroodpornego wlewam warzywny wywar i układam papryki. Piekę w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180 stopni przez około 40-45 minut. Podaję gorące z przygotowaną wcześniej salsą....Smacznego :)

czwartek, 17 kwietnia 2014

Placki ziemniaczano-pieczarkowe

Niby niewielka zmiana od placków tradycyjnych, bo ciągle ziemniaki stanowią składnik podstawowy, ale smakują jednak inaczej. Polecam je zwłaszcza fanom pizzy, bo podane z serem,  ketchupem, porem i majonezem smakują wybornie.


Składniki:

0,7 kg ziemniaków
5 dużych pieczarek
1  mała cebula
2 jajka
1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
3 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz  do smaku
          olej  do smażenia

Dodatkowo:

2 łyżki majonezu
1 nieduży jasny por
garść tartego żółtego sera
dobry ketchup


Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobniusieńko pokroić  w kosteczkę. Ziemniaki wymieszać z cebulą, pieczarkami, roztrzepanymi jajkami, śmietaną  i mąką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem. Podawać  z kleksem majonezu , startym serem, porem i ketchupem. Smacznego :)

środa, 16 kwietnia 2014

Szynka faszerowana morelami i śliwkami

Szynkę  piekłyśmy z Mamą na niedzielny obiad, ale jak to u mnie bywa, mam mały poślizg  na blogu:)  Wrzucam jednak ten przepis dzisiaj zamiast innych, bo do Wielkanocy zostało parę dni, a to mięsko się idealnie nadaje na świąteczny obiad...polecam.




Składniki :

1,2 kg  szynki b/k  
5 dkg suszonych śliwek
5 dkg suszonych moreli

Marynata :

1/2   główki czosnku
4 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu sojowego
sól
pieprz
majeranek
czerwona papryka w proszku



Sposób przygotowania :

Mięso umyć, osuszyć, przełożyć do pojemnika ( z pokrywką). W miseczce połączyć oliwę, miód, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, pół płaskiej łyżeczki soli, pieprzu i papryki oraz łyżeczkę majeranku. Mięso przedziurawić na wylot długim nożem i nafaszerować śliwkami i morelami. Ja miałam szynkę zwartą, więc nie było konieczności obwiązywania jej sznurkiem, ale w przeciwnym wypadku dla otrzymania ładnego kształtu, warto to zrobić. Tak przygotowane mięso natrzeć marynatą, przykryć pokrywką i odstawić do lodówki na 24 godziny. Po 24 godzinach obrócić mięso na drugą stronę i ponownie natrzeć marynatą z dna pojemnika. Pozostawić w lodówce na kolejną dobę

Po tym czasie zapeklowane mięso przełożyć do  naczynia żaroodpornego. Piec przez 80 minut w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180 st.C.
             Smacznego

wtorek, 15 kwietnia 2014

Domowa biała kiełbasa na Wielkanoc

Białą kiełbasę  robimy  u nas w domu zawsze na Święta. Na Boże Narodzenie było 6 kg ( oczywiście nie do zjedzenia podczas  świąt :), teraz trochę więcej, bo będą liczne wyjazdy na działkę , a co za tym idzie będzie grill i domowa kiełbasa jest tutaj niezbędna. Polecam zatem, a dla miłośników domowych wyrobów mam coś jeszcze... wkrótce przepis na domową biała kaszankę, tez fantastyczna na grillowe wypady ...zaglądajcie :)




Składniki :

3 kg łopatki wieprzowej
2 kg  podgardla
2 kg wołowiny gulaszowej
1 i 1/2 szklanki zimnej przegotowanej wody
10 m naturalnych  kiszek wieprzowych wcześniej wymoczonych
3 łyżki soli
1 i 1/2 łyżki pieprzu
40 g majeranku
duża główka polskiego czosnku ( około 12-14 ząbków)



Sposób przygotowania :

Mięso umyć, pokroić na niewielkie kawałki i przekręcić przez maszynkę o małych oczkach. Przełożyć do dużego  garnka. Dodać przyprawy, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz wodę. Bardzo dokładnie wymieszać...około 10-15 minut. Przykryć i ostawić w chłodne miejsce ( u mnie balkon) na minimum 24 godziny ( w zimie na Boże Narodzenie mięso się macerowało 48 h).



Po upłynięciu 24 h ponownie wymieszać. Żeby sprawdzić czy mięso jest odpowiednio przyprawione biorę niewielką jego ilość, formuję małe kuleczki i podsmażam. Wtedy po degustacji mogę ostatecznie zdecydować czy ma ono odpowiedni smak. 



Ne pozostaje nic innego jak napełnić kiszki. W tym celu należy do maszynki dokręcić końcówkę masarską na którą trzeba nałożyć kiszki, zawiązać końcówkę i przystąpić do produkcji domowej wędliny. Należy pamiętać , że kiełbasy nie można robić zbyt twardej, bo trzeba jeszcze będzie pozawijać ją w pętka, a wtedy zbyt mocno napchana kiszka może popękać.




Życzę  powodzenia i Smacznego :)

niedziela, 13 kwietnia 2014

Dorsz w sosie tysiąca wysp

 Dzisiaj dorsz. Wcale niełatwo go kupić świeżego, nie wybierając się jednocześnie do marketu. Ja mam jednak, jak już kiedyś wspominałam,  taki niby plac niedaleko domu i tam podjeżdża samochód z takimi rybkami raz w tygodniu, z reguły w czwartek lub piątek właśnie. Nie jest tanio, ale chętnych nie brakuje...Świeża rybka nastraja wakacyjnie, przypomina o szumie fal i widokach cudownego morza. Ja dzisiaj proponuję danie nie do końca obiadowe, choć oczywiście można podać je na ciepło. Sos tysiąca wysp pasuje bowiem idealnie do grillowanych mięs, ryb, pieczonych ziemniaków czy  frytek...Serdecznie polecam.





Składniki:

4 świeże filety z dorsza bez skóry ( u mnie 80 dkg)
2 jajka
mąka pszenna  do panierowania
przyprawa do ryb Kamis
sól  i pieprz do smaku

Sos:

6 łyżek gęstego majonezu
3 łyżki pikantnego dobrego jakościowo ketchupu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
sól i grubo zmielony pieprz do smaku
kilka płatków chili
opcjonalnie ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę


Przygotowanie:

Rybę umyć, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem i przekroić na mniejsze porcje. Natrzeć solą, pieprzem i przyprawą do ryb. Odstawić pod przykryciem na godzinę do lodówki. Do miseczki wbić jajka i dokładnie roztrzepać, do drugiej wsypać mąkę. Rybę panierować najpierw w mące, potem jajku i na koniec jeszcze raz w mące. Na patelni  dobrze rozgrzać olej i ułożyć kawałeczki ryby. Smażyć na złoty kolor na niedużym ogniu około 10 min , przewracając z jednej strony na drugą.  W międzyczasie z podanych składników przygotować sos mieszając dokładnie wszystko ze sobą ( ja dodaję czosnek, bo lubię). Rybę wyjąć z patelni odsączyć na ręczniku z nadmiaru tłuszczu i lekko przestudzić...sos wtedy nie straci swojej konsystencji. 


   Podawać z pieczywem. Smacznego :)

czwartek, 10 kwietnia 2014

Domowy ser biały i rzeżucha...idealne wiosenne śniadanie

Moim zdaniem wszystko co zrobione w domu jest najlepsze, nie muszę więc Was chyba namawiać do zrobienia samodzielnie pysznego białego sera.Jest coraz cieplej, mleko po 24 godzinach praktycznie nadaje się do wyrobu tego pysznego domowego nabiału. Polecam i zachęcam do wypróbowania przepisu.


Składniki :

1.5 litra świeżego mleka ( absolutnie nie może być UHT )
200 g jogurtu naturalnego
150 g kwaśnej śmietany 18 %


Sposób przygotowania:

Do glinianego garnka ( taki do kiszenia ogórków ) wlewamy mleko, śmietanę i jogurt. Dokładnie mieszamy, przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce aż skwaśnieje...minimum 24 godziny.
Kwaśną mieszankę przelewamy do garnka, stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy ( nie gotujemy) około 35-40 minut, aż powstaną grudki  i ser oddzieli się pd serwatki. Trzeba zaglądać do garnka, bo przegotowanie mlecznej mieszanki  sprawi, że ser może przypominać w smaku trociny. Do sita wykładamy gazę i przelewamy całą zawartość garnka. Pozostawiamy na w sicie przez około 4-5 minut. Przekładamy do formy lub mniejszego sitka celem nadania naszemu serowi ładnego kształtu oraz aby dalej mógł odciekać...nie dłużej jednak niż 2 godziny.


Podajemy ze świeżym pieczywem i zieleniną, u mnie rzeżuchą. Smacznego ;)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...