Najlepsze kiszone ogórki

Oj, oj, dzisiaj 11 sierpnia, a u mnie ani jednego posta w tym miesiącu. Musicie wybaczyć, bo działka ma swoje wymagania i noga poturbowana w kolanie dosyć poważnie, więc ból też odbierał chęci do pisania. Dzisiaj jednak jest lepiej i mam plan, aby wrzucić chociaż 2 przepisy na pyszne przetwory. Zaczynam od tradycji, czyli kiszonych, a później zapraszam na chutnej z mirabelek, jagody w syropie, dżem z czarnej porzeczki, sałatkę z zielonych pomidorów, korniszony i wiele innych. 

Składniki na słoik 1 litrowy:

ogórki 

koper (1 baldach+ gałązka)

czosnek ( 2 ząbki na słoik)

liście winogrona (3 na słoik)

liście porzeczki (3-4 na słoik )

liście wiśni (5-6 na słoik)

chrzan( ok 5 cm  na słoik)

liść laurowy (1 na słoik)

ziarna ziela angielskiego( 2-3 na słoik)

ziarna czarnego pieprzu(3-4 na słoik)

gorczyca( 1/3 łyżeczki na słoik)

Zalewa:

Zagotować wodę dodając odpowiednio 1 łyżkę soli kamiennej na 1 litr wody 

Przygotowanie :

W wyparzonych słoikach umieścić ogórki, chrzan, koper i pozostałe przyprawy. Tak przygotowane słoiki zalać gorącą zalewą. Zakręcić i odstawić na blat stołu do góry dnem, przykryć ściereczką i poczekać do ostygnięcia. Kiedy wieczko się zasie, można nasze ogóreczki wynieść do piwnicy. Smacznego :)

Kiszone ogórki, najlepsze.

Sałatka z awokado, serem feta i pomidorami

Czas działkowtch plonów zbliża się ku końcowi w tym sezonie, pomidorów coraz mniej i ostatnia sałata wyrwana. Dzisiaj zapraszam właśnie na te warzywa w roli głównej, choć oczywiście nie tylko. Pyszna sałatka z fetą i awokado, taki jest plan na dzisiaj.

Składniki:

1 główka sałaty strzępistej czerwonej

1 dojrzałe awokado

2 pomidory

1 kostka sera feta 200 g

1 nieduża cebula

kilka gałązek koperku

Sos:

3 łyżki oliwy

sok z połowy cytrtny

1 łyżeczka miodu

1 łyzeczka musztardy francuskiej

kilka płatków chili

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Sałatę umyć, osuszyć i rozłożyć na półmisku, na niej ułożyć plastry awokado, czastki pomidora i se pokrojony w kostkę. Na wierzchu dorzucić krążki cebuli i lisyki koperku.

Składniki sosu połaczyć ze sobą w słoiczku i polać nim sałatkę bezpośrednio przed podaniem. Smacznego.

Sałatka wiosenna z rucolą, pieczarkami i sadzonym jajkiem

Wiosna w pełnej krasie więc i na talerzu też coraz częściej gości u mnie zielenina i  pyszne lekkie sałatki. Dzisiaj zapraszam na jedną z takich. Idealna na lunch, ale również pożywne śniadanko...polecam.

Składniki:

Garść roszponki 

Kilka gałązek radicchio

kilka gałązek kolendry

kilka listków świeżego szpinaku

1 duży pomidor

3 pieczarki

1 jajko

1 łyżeczka masła

Sos:

1/2 dojrzałego awokado

kilka listków kolendry

1 łyżka majonezu

2 łyżki soku z cytryny

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Pieczarki obrać, pokroić w plastry i podsmażyć na maśle. Zdjąć z patelni i położyć na nią obręcz do smażenia jajek w formie kwiatu. Wbić w nią jajko i usmażyć tak, aby żółtko było półmiękkie. Na talerzu ułożyć umyte i osuszone liście sałat i pietruszki. Porozkładać pieczarki i pokrojonego w ósemki pomidora. Na środku ułożyć jajko.

Sos:

Awokado obrać pokroić w kostkę, dodać majonez, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Zmiksować i polać sosem sałatkę. Można podawać....

Smacznego!

Guacamole

Nie znam osoby, która by nie znała jego smaku, no może poza moim Tatą, który określa się jedzeniowym tradycjonalistą i wszelkie tego typu potrawy nazywa wynalazkami. Dla mnie jednak, to żaden wynalazek, tylko tradycja kuchni meksykańskiej, którą uwielbiam i staram się jak  mam  tylko ochotę i możliwości kultywować jej smaki w moim domu. Polecam...

Składniki:

2 dojrzałe awokado

2 łyżki  orzeszków arachidowych

1/2 szklanki posiekanej kolendry

1 mała czerwona cebula

kilkanaście płatków suszonego chili

2 łyżki soku z limonki

1 ząbek czosnku

 soli morska do smaku

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół pozbawić pestki i łyżką wydrążyć miąższ do miseczki. Rozdrobnić widelcem,  dodać sok z limonki, pokrojoną w drobniutką kosteczkę czerwoną cebulę, płatki chili , zmiksowane orzechy i posiekana kolendrę. Doprawić ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i sola morską.Wymieszać i podawać z chipsami lub wieloziarnistym pieczywem. Smacznego!

Pasta z tuńczyka, pieczonej papryki i awokado

Gdy z Mamą pieczemy w piekarniku kurczaka na niedzielny obiad czy mięso do chleba, zawsze przy okazji wkładam na osobną blaszkę porcje warzyw. Są to z reguły ziemniaki, buraki,papryki i cukinie, z których można zrobić pyszne pasty i sałatki, jednocześnie oszczędzając energię. Zapraszam po przepis.

Składniki:

1 dojrzałe awokado

1 czerwona papryka

2 jajka

150 g tuńczyka w oleju

1  czerwona cebula

kilka gałązek szczypiorku

sól i pieprz do smaku 

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i cały środek owocu, cebulę obrać i wszystko pokroić w kosteczkę.Przełożyć do naczynia. Upieczoną w piekarniku paprykę włożyć do foliowego woreczka i poczekać aż warzywo się" spoci", wtedy skórka łatwo się obiera, również drobno pokroić. Dodać tuńczyka razem z oliwą bazylię i , drobno pokrojony szczypiorek.Jajka ugotować na twardo i przepuścić przez sitko.Wszystkie składniki porządnie wymieszać.Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na pieczywie. Smacznego.

Pasta z jajek i awokado z dodatkiem goi

Pomysł na pyszne śniadanie? Pasta z jajek i awokado. Nie dość, że pyszna, to jeszcze sam owoc goji bardzo korzystnie działa na nasz wzrok. Jest wyjątkowo bogaty w kwas linolowy, dzięki czemu stabilizuje poziom cukru we krwi oraz poziom złego cholesterolu.

Składniki:

1 duże dojrzałe awokado

2  jajka ugotowane na twardo

2 gałązki szczypiorku

 2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka owoców goi

kilka płatków chili

sól i pieprz  do smaku

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, obrać ze skórki, drobniutko pokroić i  skropić cytryną. Przełożyć do miski. Dodać roztarte drobno jajka ( ja to zrobiłam widelcem), owoce goi, pokrojony szczypiorek , płatki chili, olej, sól i pieprz. Porządnie wymieszać. Podawać bezpośrednio po zrobieniu z pieczywem.U mnie tradycyjnie do takich past jest oddelegowana bułka Wrocławska.

 Smacznego!

                                                                         

Sałatka makaronowa z prosciuto, awokado i winogronem

Sałatka, nie zawsze mi się kojarzy z konkretnym przepisem, w sumie to chyba nawet wcale. Lubię eksperymentować i  przygotowywać dania z tego, co mam akurat w lodówce. Po degustacji, gdy się okazuje, tak jak w tym przypadku, że zestawienie było trafne, zapisuję sobie składniki.Teraz mając bloga, robię to tutaj właśnie, dzieląc się ze wszystkimi chętnymi moimi eksperymentami.

Składniki:

200 g makaronu ze szpinakiem ( ja miałam gniazdka wstążki )

100 g szynki szwarcwaldzkiej cieniutko pokrojonej

100 g sera pleśniowego camembert

1 dojrzałe awokado

1 nieduża kiść czerwonego winogronu

1/2 czerwonej papryki

1 pomidor

duża garść świeżej bazylii

 kilka gałązek szczypiorku

kilka listków pietruszki

5-6 łyżek oliwy bazyliowej

sok z jednej mandarynki

szczypta tymianku

1 ząbek przeciśniętego przez praskę  czosnku

sól morska do smaku

szczypta grubo mielonego czarnego pieprzu

Wykonanie:

Makaron wrzucić do gotującej osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzić, przełożyć do naczynia w którym będziemy podawać sałatkę. Do oliwy wrzucić rozdrobniony czosnek i delikatnie polać makaron,wymieszać... resztę oleju pozostawić do polania sałatki po wierzchu. Na makaronie ułożyć  liście bazylii, pomidora pokrojonego w ósemki, awokado i paprykę w plasterki, ser pleśniowy w kostkę. Szynkę pozawijać w stożki, winogron poprzekrawać na pół i również porozkładać na półmisku.  Udekorować gałązkami szczypiorku i listkami pietruszki. Wycisnąć sok z mandarynki i połączyć go z oliwą. Skropić całość  delikatnie, opruszyć solą morską, pieprzem, tymiankiem i odstawić do lodówki na 15 minut. 

Bogactwo smaków zasługuje na to aby wykonać tę pyszną i  w sumie bardzo prostą sałatkę. Polecam  i życzę smacznego.