Knedle z truskawkami

Czas galopuje i sezon truskawkowy niestety nieuchronnie zmierza ku końcowi, ale nie może w nim zabraknąć przepisu na pyszne knedle z tymi owocami. Lato w tym roku nie rozpieszcza zbytnio słońcem i nie wszystkie owoce są tak słodkie, jak bym chciała. Cóż, trzeba brać to co daje natura. Na działce już dawno przekwitł bez, piwonie a teraz róża. Z tej ostatniej zrobiłam spore zapasy w słoiczki. Truskawkowe przetwory też na zimę zrobione, żeby mieć w te mroźne dni namiastkę lata. A co do knedli, to truskawki mrożone też się do nich świetnie nadają i śmiało możemy je zrobić o dowolnej porze roku, polecam.

Składniki:

500 g ziemniaków

2/3 szklanki maki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

1 łyżka masła

szczypta soli

truskawki, cukier, śmietana

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, ugotować i jeszcze ciepłe rozgnieść. Dodać jajko i oba rodzaje mąki oraz szczyptę soli. Wyrobić ciasto na gładką masę. Formować w ręku kulki z ciasta i zawijać w nich truskawki. Gotowe wrzucać na lekko osolony wrzątek i gotować około 10 minut. Ja swoje podałam ze śmietaną i cukrem, ale można też z bułeczką tartą i masłem. Smacznego

Kompot wiśniowy z goździkami na zimę

Z uwagi na to, że mam działkę na której rośnie sporo drzew i krzewów owocowych, staram się zapakować też ich sporą część do słoików na zimę. Nic tak nie smakuje jak niedzielny obiad zakończony pysznym ciastem i właśnie domowym kompotem. Naprawdę domowym, bo owoce zebrane osobiście moimi rękoma. Dużo ich zostało na drzewie,bo bardzo wysoko się rozrosło, ale przyjemnie patrzeć, że szpaki też mają co jeść. Ostatnio było ich całe stado. Za aronią jak zaobserwowałam, jakoś specjalnie nie przepadają, ale to i dobrze, bo ja ją lubię, no i jeszcze kwaśna, więc w sumie szpaki rozumiem :) Zapraszam na pyszny kompot....

Składniki na 3 słoiki 0,9 l:

1,5 kg dojrzałych wiśni
12 łyżek cukru
12 goździków
zimna woda

Sposób przygotowania:

Owoce przebrać i umyć. Do umytych i suchych słoików wrzucić na dno po 4 goździki, następnie równo rozłożyć wiśnie, zasypać cukrem i zalać pod wieczko zimna wodą. Zakręcić  i wstawić do garnka z umieszczoną uprzednio na dnie ściereczką. Gotować od momentu wrzenia wody przez  8-10 minut. Wyjąć z garnka i przewrócić do góry dnem, żeby wieczko się jeszcze lepiej zassało. Po ostygnięciu słoiki można przenieść do piwnicy i poczekać do zimy. Smacznego :)

Skrzydełka z kurczaka w galarecie

Lubicie galaretkę z kurczaka? Pewnie tak, podejrzewam jednak, że mało kto przygotowuje ją w taki sposób. To w sumie nie galareta, a skrzydełka w całości nią pokryte. Jeśli nie lubisz się pobrudzić przy jedzeniu, ten przepis nie jest dla Ciebie, ale gdy jest zgoła inaczej, zapraszam do dalszego czytania. Żadna galantyna czy galaretka nie odda takiego smaku jak mięso z kością zanurzone w zastygniętym wywarze. 

Składniki:

8-10 dużych skrzydełek z kurczaka 

0,5 kg kurzych łapek 

4 duże marchewki

1 cebula

kawałek białego pora

1 nieduży seler
4-5 listków laurowych
5-6 kulek pieprzu i ziela angielskiego

sól i pieprz do smaku

łyżeczka majeranku

czosnek wg uznania

                Sposób przygotowania:

Łapki umyć, oczyścić i poobcinać pazurki. Wrzucić do garnka zalać zimną wodą tak, aby wszystko było zakryte i zagotować. Wodę zlać i ponownie napełnić garnek zimnym płynem, dodać warzywa w całości oraz przyprawy. Gotować na pykającym ogniu aż łapki będą prawie miękkie. U mnie trwa to około 1 godziny. Po tym czasie dorzucić skrzydełka ( odciąć lotki)i gotować kolejną godzinę. Garnek zdjąć z palnika, delikatnie łyżką cedzakową wyjąć skrzydełka i marchewkę i ułożyć w płaskim naczyniu żaroodpornym. Resztę przecedzić przez sito. czystego wywaru dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, spróbować. Jeśli potrzeba doprawić. Ja daję dużo marchewki, bo uwielbiam, ale jeśli ktoś ograniczy w przepisie jej ilość, warto zastąpić jej słodycz łyżeczką cukru. Zalać skrzydełka, ostudzić i wstawić do lodówki 

Gdy zastygną nic tylko zakasać rękawy i zasiadać do stołu. Skrzydełko oblane zastygniętą galaretą do tego marchewka, świeży chleb i pyszna gorąca herbata... Pychota! Dodam jeszcze, że smakują inaczej niż ich obrana wersja, są bardziej esencjonalne, takie bardziej "kurczacze". Smacznego J

Skrzydełka w galarecie

ps. Oczywiście łapek z kurczaka nie wyrzucam, mają one w sobie mnóstwo kleju i są bardzo zdrowe np. przy osteoporozie. Mama ma zajęcie.

Konfitura z róży

Chyba nie ma lepszego wkładu do aromatycznych pączków, zimowych herbat czy ciasteczek francuskich, jak taka właśnie pyszność. Robi się ją bardzo prosto i w miarę szybko. Kwestią trudną może być zdobycie aromatycznych płatków, albowiem wyglądają podobnie, ale nie wszystkie pachną, a tylko z tych pachnących można zrobić ten pyszny smakołyk.

Składniki:

750 g płatków róży

1 kg cukru

sok z 1 cytryny

otarta skórka z 1 cytryny

250 ml wody

Sposób przygotowania:

Płatki róży przebrać, ewentualnie usunąć białe końcówki. Ja tego nie robiłam. Wrzucić do garnka, zalać wodą i zasypać cukrem. Gotować na małym ogniu od zagotowania przez 1 godzinę. Odstawić do następnego dnia i powtórzyć czynność gotowania. Po tym czasie dodać otartą skórkę i sok z cytryny. Gorącą wlewać do suchych słoików. Przewrócić do góry dnem, aż denko si zasklepi. Ja zostawiłam na całą noc.

SMACZNEGO!

Pasta z awokado, pieczonej papryki i białego sera

Pasty do pieczywa robię dosyć często...z ryby, jajeczną, z wątróbki , z kurczaka.Wszystkie mi bardzo smakują. Od pewnego czasu jednak rozsmakowałam się w pastach z awokado i to był strzał w 10. Jest maślana, pyszna i aromatyczna. Gorąco polecam.

Składniki:

1 dojrzałe awokado

1 czerwona papryka

100 g sera białego

1 ząbek czosnku

kilka listków bazylii

2 gałązki szczypiorku

 2-3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku 

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół, wyją pestkę i cały środek owocu. Paprykę opalić palnikiem lub na gazie, aż skórka będzie czarna.Włożyć do foliowego woreczka i poczekać aż papryka się "spoci", wtedy skórka łatwo się obiera.Awokado, ser i czosnek przecisnąć przez praskę.Paprykę, bazylię i szczypiorek drobno pokroić.Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać olej i porządnie wymieszać.Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pasta smakuje wybornie zaraz po przygotowaniu. Ja podałam ją na bułce wrocławskiej.Smacznego:)

Kruche ciasto z jabłkami, malinami i kokosową kruszonką

Zapraszam na pyszne kruche ciasto z jabłkami i malinami z kokosową nutką. Smakuje wybornie zaraz po upieczeniu jak i następnego dnia. Ciasto kruche ma to do siebie właśnie, że w przeciwieństwie do wielu innych, leżakowanie mu służy.

Składniki na ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej wrocławskiej

2/3 szklanki cukru

200 g masła

4 żółtka

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 

                                                        1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek

8 łyżek cukru

1/2łyzeczki cynamonu

Dodatkowo:

200 g malin 

100 g wiórek kokosowych

3 łyżki śmietany

1 łyżeczka cukru pudru

Sposób przygotowania:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Masło ( powinno być miękkie) utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać śmietanę i połączyć z suchymi składnikami. Zagnieść i uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę. W tym czasie obrać jabłka, pokroić w ósemki, posypać cynamonem i cukrem i dusić od czasu do czasu mieszając przez około 15-20 minut. Lekko przestudzić. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia uprzednio ją można lekko naoliwić, żeby papier się nie przesuwał. Ciasto podzielić na 3 części. Rozwałkować 2 na spód i wyłożyć nim blachę. Na cieście ułożyć jabłka, a na nich maliny. Przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nagrzanym do 180 stopni na 45-50 minut. 

Śmietanę, wiórki i cukier połączyć w całość i posmarować tak przygotowaną masą wierzch ciasta. Pozostawić aby masa kokosowa stężała i lekko podeschła. 

 Udekorować malinami, listkami mięty, pokroić w kostkę i podawać. Smacznego.