Leczo

Leczo, czy ratatuj to nic innego jak gulasz warzywny z dodatkiem cukinii czy bakłażana. Ja sobie tej potrawy nie wyobrażam również bez pieczarek, a żeby stworzyć kompletny posiłek, często dodaję do niej również parówki lub kiełbasę. Dzisiaj jedno i drugie :)

Składniki:

1 młoda cukinia 0,5 kg

2 czerwone papryki

2 zielone papryczki chilli

6 dużych pieczarek

2 średnie cebule

3 nieduże pomidory malinowe 

0, 5 kg dobrych jakościowo parówek wieprzowych
2-3 białe kiełbaski

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

sól, słodka mielona papryka i pieprz do smaku

kilka liści świeżej bazylii

kilka gałązek świeżego tymianku

2-3 ząbki czosnku

cukier do smaku

olej 

Sposób przygotowania:

Do garnka o grubym dnie wlać 3 łyżki oleju, wrzucić pokrojoną w piórka cebulę i obrane pokrojone w plasterki pieczarki, lekko poddusić. Wrzucić pokrojoną w paseczki paprykę, dodać  okrojoną w talarki cukinię. Pomidory naciąć delikatnie na krzyż i ułożyć pod warzywami, wyjąć gdy skórka będzie odchodzić, zdjąć skórkę i pokroić. Dodać do całości. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, dodać obrane ze skórki i pokrojone parówki oraz białe kiełbaski. Gotować jeszcze 5-7 minut. Zdjąć z gazu, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, oraz liście bazylii  i łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić na 5-10 minut, aby smaki się przegryzły.

Podawać z pieczywem... Smacznego :)