Szybki bigos ze słodkiej kapusty

Dla miłośników kapusty, takich jak moja Mama i ja mam dzisiaj do zaoferowania pyszny i szybki bigos ze słodkiej kapusty, karczku i brązowych pieczarek. Co prawda, na straganach jest mnóstwo kapusty młodej, ale jest ona zbyt delikatna i zbyt szybko się rozgotowuje w  połączeniu z mięsem , które jednak wymaga dłuższej obróbki.  Wkrótce zapraszam na gołąbki z młodej kapusty z ziemniakami  i młodą kapustę z koperkiem do obiadu.

Składniki :

1 główka kapusty ( 1,5 kg)

600 g karczku b/k

2 średnie cebule

200 g świeżych brązowych pieczarek

6 wędzonych śliwek

sól pieprz do smaku

1 łyżka majeranku

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki

1/2 płaskiej łyżeczki kurkumy

1 płaska łyżeczka suszonego tymianku

szczypta gałki muszkatołowej

4 ząbki czosnku

3 liście laurowe

sok z połowy cytryny

2 łyżki masła klarowanego

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, pokroić w paseczki i wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem, zrumienić, dodać pokrojoną w piórka cebulę i pieczarki. Kapustę zszatkować  i przełożyć do dużego garnka, zalać wodą do 1/3 wysokości kapusty, zagotować. Dorzucić zawartość patelni i wszystkie przyprawy, za wyjątkiem czosnku.

Dusić około 30 minut. Na koniec dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny. Podgrzewać jeszcze około 3 minut. Podawać gorący zaraz po przygotowaniu, u mnie z pieczywem ... Smacznego!