Pieczona wołowina, kasza gryczana i salsa

Lubicie wołowinę ? Ja zjem i owszem, ale w domu robimy ją głównie dla Taty niejadka, który z mięs właśnie ją lubi najbardziej. Dzisiaj polecam wołowinę z piekarnika z pyszną sałatką i kaszą gryczaną.

Składniki na 3 osoby:

70 dkg  wąskiej wołowiny pieczeniowej

2-3 gałązki rozmarynu

sól i pieprz do smaku

1 łyżka musztardy dijon

1  łyżka klarowanego masła

1 łyżka smalcu

Dodatkowo :

250 kaszy gryczanej

3 pomidory

kilka rzodkiewek

10 cm świeżego ogórka

1 szalotka lub mała cebulka

kilka gałązek szczypiorku

Sos do salsy :

2 łyżki oliwy

1 łyżka octu jabłkowego

sól i pieprz do smaku

1 ząbek wyciśniętego przez praskę czosnku

szczypta cukru

kilka płatków chili

 :

Sposób przygotowania :

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć musztardą. Na patelni rozgrzać masło ze smalcem i ułożyć na tym wołowinę. Obsmażyć dokładnie ze wszystkich stron aby zamknęły się pory w mięsie. Patelnię wstawić do piekarnika, ( jeśli ma plastikowe elementy przełożyć do naczynia żaroodpornego), dodać rozmaryn i dwie łyżki wody. Przykryć folią lub papierem do pieczenia, piec w piekarniku nastawionym na 160 stopni przez  70 minut.

Wyjąć mięso z piekarnika, posolić i dać mu chwilę odpocząć. Pokroić w możliwie cienkie plasterki. Warzywa pokroić w średniej wielkości kawałki.  W słoiczku połączyć wszystkie składniki na sos i polać nimi warzywa.  Na środku talerza ułożyć ugotowaną na sypko kaszę, a wokół naprzemiennie porozkładać plastry wołowiny i salsę. Smacznego :)