Tort makowo-migdałowy

Dzisiaj ostatni przepis z potraw przygotowanych na tegoroczną Wielkanoc, czyli pyszny wilgotny tort makowo- migdałowy. Nie wiem dokładnie co sprawiło, że biszkopt wyszedł tak wilgotny i chyba po raz pierwszy poncz do jego nawilżenia był zbyteczny.

Składniki  na biszkopt makowy:

600 g  suchego maku

200 g  łuskanych migdałów 

200 g cukru

4 jajka

4 łyżki bułki tartej

1 łyżka masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę:

250 g miękkiego masła

3 żółtka

20 g czystej wódki

150 g cukru pudru

50 g migdałów

sok z połowy cytryny

Dekoracja:

Różyczki Dr Oetkera

kilka listków melisy

wiórki kokosowe

rodzynki

kakao

Sposób przygotowania:

Mak sparzyć i dwukrotnie przekręcić przez maszynkę o najdrobniejszych oczkach. Przełożyć do miski. Migdały zmielić w młynku na proszek. Dodać do maku. Oddzielić żółtka od białek, dodać cukier i zmiksować,  połączyć z makiem i migdałami. Masło rozpuścić na patelni i dodać do masy, dosypać bułkę tartą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodać do całości delikatnie wklepując  łyżką, nie miksować. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia  formy.Wstawić do piekarnika z termoobiegiem  nastawionym na 170 stopni na około 40 minut. Wyjąc z piekarnika zaraz p upieczeniu i pozostawić do ostygnięcia.

Wyjąć biszkopt z formy naciąć dookoła nożem na 3 równe części. W tak przygotowane nacięcia włożyć mocną nitkę, złapać ją z obu końców i delikatnie przeciągnąć oba końce ku sobie.Dzięki takiej metodzie uzyskamy idealnie przekrojone krążki.

Miękkie masło wrzucić do miski dodać cukier puder i ucierać aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać kolejno żółtka, wódkę i sok z cytryny ciągle ucierając. Na końcu dorzucić zmielone migdały.

Do tortownicy przełożyć pierwszy blat biszkoptu i posmarować  masą, którą uprzednio warto podzielić na 3 równe części. Tak postępować z każdą warstwą. Gdy tort będzie już złożony posypać go po wierzchu wiórkami kokosowymi.Obsypać brzegi rodzynkami. Wyjąć z tortownicy i dookoła posypać również wiórkami połączonymi z kakao. Tort zakryć delikatnie folią i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.  Wyjąć  i  przed podaniem udekorować kwiatkami  i listkami melisy.

Smacznego!