wtorek, 15 kwietnia 2014

Domowa biała kiełbasa na Wielkanoc

Białą kiełbasę  robimy  u nas w domu zawsze na Święta. Na Boże Narodzenie było 6 kg ( oczywiście nie do zjedzenia podczas  świąt :), teraz trochę więcej, bo będą liczne wyjazdy na działkę , a co za tym idzie będzie grill i domowa kiełbasa jest tutaj niezbędna. Polecam zatem, a dla miłośników domowych wyrobów mam coś jeszcze... wkrótce przepis na domową biała kaszankę, tez fantastyczna na grillowe wypady ...zaglądajcie :)




Składniki :

3 kg łopatki wieprzowej
2 kg  podgardla
2 kg wołowiny gulaszowej
1 i 1/2 szklanki zimnej przegotowanej wody
10 m naturalnych  kiszek wieprzowych wcześniej wymoczonych
3 łyżki soli
1 i 1/2 łyżki pieprzu
40 g majeranku
duża główka polskiego czosnku ( około 12-14 ząbków)



Sposób przygotowania :

Mięso umyć, pokroić na niewielkie kawałki i przekręcić przez maszynkę o małych oczkach. Przełożyć do dużego  garnka. Dodać przyprawy, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz wodę. Bardzo dokładnie wymieszać...około 10-15 minut. Przykryć i ostawić w chłodne miejsce ( u mnie balkon) na minimum 24 godziny ( w zimie na Boże Narodzenie mięso się macerowało 48 h).



Po upłynięciu 24 h ponownie wymieszać. Żeby sprawdzić czy mięso jest odpowiednio przyprawione biorę niewielką jego ilość, formuję małe kuleczki i podsmażam. Wtedy po degustacji mogę ostatecznie zdecydować czy ma ono odpowiedni smak. 



Ne pozostaje nic innego jak napełnić kiszki. W tym celu należy do maszynki dokręcić końcówkę masarską na którą trzeba nałożyć kiszki, zawiązać końcówkę i przystąpić do produkcji domowej wędliny. Należy pamiętać , że kiełbasy nie można robić zbyt twardej, bo trzeba jeszcze będzie pozawijać ją w pętka, a wtedy zbyt mocno napchana kiszka może popękać.




Życzę  powodzenia i Smacznego :)

4 komentarze:

  1. Łojej, ale pięknie się prezentuje

    OdpowiedzUsuń
  2. Mój syn co roku przed świętami robi sam...pychotka taka domowa, wiemy co jemy ! Podrawiam Gosiu :)

    OdpowiedzUsuń
  3. My w tym roku nie robiliśmy, ale przepis jak najbardziej sprawdzony. Głowy do tego nie mam, Tato w szpitalu. Pozdrawiam Iwonko i dziękuję za odwiedziny.

    OdpowiedzUsuń


Będzie mi bardzo miło jak pozostawisz po sobie ślad w formie komentarza, a jeśli ugotujesz coś z mojego bloga, pochwal się tym przysyłając zdjęcie na gosiaczekskrzypczak@gmail.com. Opublikuję je w galeri na fb, będzie mi też niezmiernie miło jak polubisz mój profil na fb lub google+/ Pozdrawiam... Gosia

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...