Pikle wielowarzywne w kurkumie

Pikle dają nam ogromne pole do popisu, bo ilość oraz gatunek użytych warzyw jest tutaj dowolny. Smaki warzyw pod wpływem marynaty się przenikają i zimą ucieszą nas swoim smakiem i wyglądem. Idealne do obiadu, kanapek czy zapiekanek. 

Składniki na 4 słoiki:

1 nieduża cukinia

8 pomidorków cherry

8  żółtych pomidorków koktajlowych gruszkowych

8  malutkich cebulek

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1 papryka pomarańczowa

1 papryka zielona u mnie ramiro 

4 papryczki chili

1 marchewka

4 nieduże gałązki kopru

Marynata:

2 szklanki wody 

1 szklanka octu

1 i 1/2 szklanki cukru

1 i 1/2 łyżki soli

2 łyżeczki kurkumy

4 płaskie łyżeczki gorczycy
4 listki laurowe
8 kulek ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć, cukinię  pokroić w centymetrowe plastry, paprykę w paski, marchewkę w plasterki. Na dno każdego słoika wrzucić po gałązce kopru i pokrojoną marchewkę. Do tak przygotowanych słoików układać warstwami po równo warzywa ; cukinię, paprykę, cebulki, pomidorki, całą chili.

Do garnka wlać wodę i ocet, dodać kurkumę, gorczycę, sól, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotować, wsypać cukier i mieszać, aż ten się rozpuści. Tak przygotowaną marynatą zalać warzywa w słoikach, zakręcić. Wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, zalać wodą do 3/4 wysokości słoika i gotować 10 minut od momentu zagotowania się wody. Wyjąć słoiki z garnka i ustawić do góry dnem, aż do ostygnięcia. Smacznego :)