Cukinia marynowana z papryką w marynacie curry

Cukinii na straganach dostatek, a i u mnie na działce jej nie brakuje. Polecam zatem jej zrobienie na zimę. Ja najbardziej ją lubię w wersji słodko-kwaśnej. Idealnie się sprawdza na kanapkach z domowym pasztetem czy jako sałatka do obiadu.

Składniki  na 4 słoiki:

3 małe cukinie

1 duża czerwona papryka

1 mała cebula

4 niedużę gałązki kopru

Marynata:

2 szklanki wody 

1 szklanka octu

1 i 1/2 szklanki cukru

1 i 1/2 łyżki soli

2 łyżeczki curry

4 płaskie łyżeczki gorczycy

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć i pokroić, cukinię w centymetrowe plastry, paprykę w paski. Na dno każdego słoika wsypać po łyżeczce gorczycy, wrzucić po plasterku cebuli i gałązce kopru. Do tak przygotowanych słoików układać cukinię i paprykę.

Do garnka wlać wodę i ocet, dodać curry, sól i gorczycę. Zagotować, wsypać cukier i mieszać, aż ten się rozpuści. Tak przygotowaną marynatą zalać warzywa w słoikach, zakręcić.Wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, zalać wodą do 3/4 wysokości słoika i gotować 10 minut od momentu zagotowania się wody. 

Wyjąć słoiki z garnka i ustawić do góry dnem, aż do ostygnięcia. Smacznego :)