Buraczki marynowane

Nie wyobrażam sobie, aby mogło ich zabraknąć w mojej spiżarni. U nas w domu nie kisimy buraków na barszcz Wigilijny, bo zwyczajnie z kiszonych nam nie smakuje, tak jak z tego przepisu. Używam zawsze buraków długich, gdyż są słodsze a poza tym łatwiej je umieścić w słoiku.  Takie  buraczki nie tylko są świetne na barszcz, na poczekaniu można z nich przygotować sałatę do obiadu, dodać do barszczu ukraińskiego, czy zetrzeć do chrzanu. 

Składniki na 4 litrowe słoiki :

2 kg podłużnych buraczków

Marynata:

4 szklanki wody

1 szklanka octu 10%

2 łyżeczki soli

5 łyżek cukru

8 ziaren ziela angielskiego

4 liście laurowe

4 goździki

1 łyżka gorczycy

1 łyżka ziaren czarnego pieprzu

Dodatkowo:

1 cebula

Sposób przygotowania:

Buraczki umyć nie obierać, przełożyć do garnka. Zalać zimną wodą i gotować 1 godzinę. W międzyczasie przygotować 4 litrowe słoiki i do każdego wrzucić po kawałeczku cebuli. Ugotowane buraki przestudzić, obrać i ciasno ułożyć w słoikach. Ja marynuję buraki w całości, bo często je ścieram na tarce. W garnku zagotować wszystkie składniki marynaty i zalać nią buraczki. Zakręcić słoiki, wstawić do garnka ( dno wyłożyć ściereczką) i gotować od momentu wrzenia przez 8-10 minut. Wyjąć i ustawić na ściereczce do góry dnem. 

Buraczki marynowane w całości są najlepsze najwcześniej po 3-4 tygodniach, gdy przejdą przyprawami i marynatą.