Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami jak zresztą wszystkie pierogi uwielbiam i robię stosunkowo często. Gdy mija sezon na owoce, zawsze mam w zamrażarce truskawki i jagody, by gdy najdzie mnie ochota nawet w środku zimy stworzyć takie pyszności :) Teraz mamy czas świezych owoców, więc tym bardziej polecam.

Składniki :

 2 szklanki mąki

 1 łyżeczka cukru pudru

 2 zółtka

1 łyżka masła

szczypta soli

gorąca przegotowana woda

250 g jagód

3 łyżki cukru

100 g mascarpone

Dodatkowo:

słodka śmietana 

cukier 

jagody 

listki mięty lub melisy

1 łyżeczka masła

mąka do podsypania

Sposób przygotowania:

Jagody przebrać i połaczyć z cukrem. Do miski przesiać mąkę, dodać zółtka, cukier, sól i łyżkę miękkiego masła. Rozetrzeć ze soba składniki, a następnie wolnym strumieniem wlewać goracą wodą i wyrabiać ciasto na jednolitą masę. Ilość wody zależy od rodzaju mąki, ale bedzie to mniejwięcej 1 szklanka. Ciasto wyjąć z miski podzielić na 2 części. Na blacie lub stolnicy wysypać makę i rozwałkować ciasto. Wyciąć szklanką krążki, napełnić jagodami z cukrem i serem i formować pierogi. 

W garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę masła. Kiedy woda zacznie się gotować, wrzucić partię pierogów i gotować aż do momentu ich wypłynięcia na wierzch. Wyłożyć na talerz łyżką cedzakową, lekko przestudzić, polać śmietaną posypać jagodami i cukrem. Ozdobić listkami mięty i podawać. Smacznego !