Barszcz z młodych buraczków i fasolki szparagowej

Dla miłośników tradycyjnego barszczu ukraińskiego, ta odmiana może nie być do "pokonania", ale zapewniam, że młoda fasolka i buraczki, to nie tylko mniej czasu gotowania, ale i rozkosz dla podniebienia. Wielokrotnie pisałam na blogu, że w sumie zupy traktuję po macoszemu i nadal tak jest, bo wolę dania mniej płynne, aczkolwiek nie koniecznie miesne. To jest jednak zupka z warzyw z mojej działki, jak jej nie kochać  ? :)

Składniki:

2  udka z kurczaka (0,5 kg)

50 dkg mlodych buraczków

30 dkg fasolki szparagowej

2 średnie  młode ziemniaki

20 dkg białej kapusty

1 srednia marchewka

1 średnia cebula

10 cm pora 

100 g słodkiej śmietany do zup

1 łyżka pokrojonego świeżego  koperku

2  ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka octu winnego

Spsób przygotowania:

Udka umyć, włożyć do garnka  i zalać zimną wodą ( około 1,5 l), dodać pokrojonego pora, marchewkę, cebulę oraz cale obrane buraczki. Gotować 40 minut, po tym czasie wyjąć buraczki, wrzucić fasolkę i pokrojone w kostę ziemniaki. Buraczki lekko przestudzić i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do zupy. Doprawić solą, pieprzem, octem winnym i czosnkiem. Na końcu dodać śmietanę i pokrojony koperek i już nie gotować

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu...Smacznego.