Bigos z suszonymi figami

Na moim blogu czego jak czego, ale przepisów na bigosy nie brakuje i to pod różną postacią. Są te z kapusty młodej, są z kiszonej, są ze słodkiej, są mieszane. Są tez aromatyczne, jak Świąteczny z przyprawą do piernika. A dzisiaj kolejna nowość, bigos z suszonymi figami. Dzięki uprzejmości Firmy HELIO po raz kolejny dostałam przesyłkę z pysznymi produktami i wykorzystałam je w sposób nie do końca oczywisty, o czym może świadczyć ten wpis. Jest eksperymentem, ale zdecydowanie godnym polecenia, a suszone śliwki, które zawsze dodaję do bigosu z kiszoną kapustą, ustąpiły tym razem miejsca figom właśnie.

Składniki:

800 g karczku wieprzowego b/k

1 laska kiełbasy podwawelskiej

1 kg kiszonej kapusty

600 g kapusty słodkiej

1 duża cebula

solidna garść suszonych podgrzybków

8 suszonych fig Firmy HELIO 

2 łyżki masła klarowanego

 3-4 ząbki czosnku

3 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Na dnie garnka położyć mięso, dodać kiszoną kapustą, zalać wodą, tak aby mięso było przykryte. Gotować przez 30-40 minut. Zdjąć z ognia, mięso przestudzić i pokroić w grubą kostkę, dorzucić do kapusty. Na patelni rozgrzać masło klarowane i usmażyć na nim cebulę i kiełbasę pokrojone w kostkę. Dodać do garnka z kapustą i mięsem.Kapustę słodką zszatkować i również przełożyć do garnka. Dodać namoczone suszone grzyby, suszone pokrojone figi (2 zostawić w całości do dekoracji) oraz wszystkie przyprawy poza czosnkiem.

Gotować na małym ogniu około 70-80 minut od czasu do czasu mieszając.  na końcu dodać wyciśnięty przez praskę czosnek  i spróbować, czy nie potrzeba jeszcze soli i pieprzu. Wymieszać i można podawać. Smacznego :)