Prasowanka z karczku z nutą chrzanu

Dzisiaj polecam pyszną domowa wędlinkę, świetnie pasującą na nadchodzące Święta Wielkanocne. Prasowanka z karczku z posmakiem startego chrzanu i galaretką, po prostu pycha. Musicie koniecznie zrobić, bo warto.

Składniki:

850g łopatki wieprzowej

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki Peklosmaczku

1/2 łyżeczki pieprzu

1,5 łyżeczki suszonego majeranku

3 łyżeczki żelatyny spożywczej

2 łyżeczki startego korzenia chrzanu

kilka gałązek świeżego majeranku

1/2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, pokroić w grubą kostkę dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, peklosmaczek, suchą żelatynę, wodę  i przyprawy. Wyrobić na gładką masę. Przełożyć do szynkowara, na górze położyć gałązki majeranku , przykryć pokrywką i docisnąć sprężyną z  zaciskiem.Tak przygotowaną praskę umieścić w lodówce na 24 godziny. Po upłynięciu tego czasu włożyć szynkowar do odpowiedniej wielkości garnka wyłożonego na dnie ściereczką i zalać wodą pod rant urządzenia. Dzięki ściereczce lub podkładce termicznej temperatura w garnku będzie się rozkładać w miarę równomiernie, woda zaś, nie może absolutnie zalać górnej części urządzenia. W miejsce do tego przeznaczone  na końcu wbić termometr.Garnek z szynkowarem umieścić  na gazie. Zagotować wodę do temperatury 80 stopni i parzyć mięso przez 80 minut. Temperatura końcowa na termometrze powinna wynosić 71 stopni.

Szynkowar wyjąć z garnka i schłodzić wstawiając go do naczynia z zimna wodą, ostudzony wstawić do lodówki na minimum 12 godzin. Po tym czasie usunąć sprężynę dociskową i pokrywkę, obrócić szynkowar do góry dnem i polać go wrzącą wodą. Szyneczka wypadnie z niego bez problemu. Obtoczona smakowitą galaretką jest natychmiast gotowa do konsumpcji. Polecam :)

Różowe jajka Wielkanocne z kawiorem

Do Świąt Wielkiej Nocy pozostało 10 dni, więc będzie coraz więcej propozycji na te niezwykłe Święta Zmartwychwstania Chrystusa. Będą sałatki, jajka, szynki, słodkości i wiele innych. Zapraszam do zaglądania na bloga. A dzisiaj różowe jajka z kawiorem. Dzięki uprzejmości sklepu internetowego  IKRA SKLEP miałam okazję przygotować je z ikrą czerwoną , którą możecie tam nabyć. Gorąco polecam :)

Składniki :

5 jaj

czerwony kawior

5 łyżeczek majonezu

1 łyżeczka musztardy dijon

2 łyżki pokrojonego szczypiorku

szczypta kurkumy

sol i pieprz do smaku

sok z buraków

1 rurka do napojów

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, przestudzić i obrać. Przełożyć do miseczki i zalać sokiem z buraków. Pozostawić na około 30  minut. Słomkę do napojów przeciąć nożyczkami wzdłuż na pół. Tak przygotowaną słomką nacinać jajka w połowie dookoła. Delikatnie rozdzielić dwie połówki jajka i wyjąć żółtka. 

 Żółtka rozetrzeć widelcem i wymieszać z majonezem. Dodać musztardę i przyprawy. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i napełnić jajka farszem. Na końcu najważniejsze, KAWIOR, to nie dekoracja, a niezbędny składnik, bo smakowo podbija smak jaj o minimum 100%. Polecam :) 

Klopsiki po azjatycku z sosem ostrygowym

Jakiś czas temu dzięki uprzejmości sklepu internetowego Etnobazar.pl, stałam się posiadaczka kilku wspaniałych produktów, idealnych do wykorzystania w kuchni orientalnej. Dzisiaj przygotowałam przepis z ich użyciem. Jeśli lubicie kuchnie tajską czy chińską, to ten przepis jest dla Was. Gorąco polecam.

Składniki:

500 g mięsa mielonego z łopatki

2 łyżki sosu ostrygowego

1 łyżki kaszy manny

2 łyżki posiekanej kolendry
1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu cayenne 

3 łyżki oleju kokosowego

Składniki na sos:

6 łyżek sosu ostrygowego
4 łyżki sosu sojowego jasnego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki startego korzenia imbiru
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2-3 łyżki marynowanych pędów bambusa
1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki
1/2 papryczki chili

1/2 czerwonej cebuli

2 gałązki dymki

1 łyżeczka mąki ryżowej

1/2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i zmielić, dodać sos ostrygowy, pokrojoną kolendrę i pieprz cayenne. Wyrabiać mięso przez 5-7 minut, na jednolitą masę. Uformować pulpeciki, u mnie podłużne. Na patelni rozgrzać olej kokosowy ( może być też sezamowy) i smażyć pulpety z obu stron po około 5 minut, powinny się lekko zarumienić. Zdjąć z patelni a na pozostały olej wrzucić pokrojona paprykę, chili, cebulę i czosnek, zeszklić. Dodać pędy bambusa. W szklance wymieszać sos ostrygowy z sosem sojowym, wodą i cukrem, przelać do warzyw, wymieszać. Do sosu przełożyć klopsiki i poddusić delikatnie mieszając przez około 3-5 minut. Przed podaniem posypać grubo pokrojoną dymką. Podawać z ryżem. Smacznego :)

Ciasto czekoladowe z jabłkami

Ciasto to robiłam jakiś czas temu, ale przeglądając swoje zdjęcia i szukając Wielkanocnych inspiracji na ciasta właśnie, dodałam je do listy" do zrobienia". To bardzo łatwe w wykonaniu i cudownie wilgotne ciasto jest bowiem idealne na każdą okazję. Może więc i Wy zrobicie, bo przepis sprawdzony.

Składniki:

200 g masła

1 szklanka cukru

4 duże jajka

150 g gorzkiej czekolady

300 g mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki rodzynek

2 łyżki koniaku

1 płaska łyżeczka cynamonu w proszku

4 jabłka

cukier puder

bita śmietana

Sposób przygotowania :

Masło z cukrem utrzeć za pomocą miksera na puszysty krem. Stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas  ubijając. Czekoladę połamać i umieścić w misce nad gotująca się wodą. Mieszać do momentu aż się roztopi. Rodzynki zalać koniakiem i odstawić.

Do dużej miski przesiać mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia, wymieszać.

Do ubitej masy z masła i jajek, dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę oraz rodzynki namoczone w koniaku, wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą. Wszystko zmiksować do połączenia się składników.

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wylać na nią masę. Jabłka obrać, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Naciąć delikatnie w kratkę posypać cynamonem. i lekko wepchnąć w ciasto

Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec ciasto około 40 - 45 minut (do suchego patyczka). Ostudzić, posypać cukrem pudrem i podawać. U mnie z bitą śmietaną. Smacznego :)

Surówka z kapusty pekińskiej w stylu azjatyckim

Dzisiaj zapraszam na nieco inną niż zwykle  kapustę pekińską. Trafiła mi się na zakupach taka piękna, różowo- czerwona, to i dresing musiał być odpowiednio inny. Powiem Wam smacznie wyszło, więc polecam, pasuje niemal do wszystkiego.

Składniki:

1/2 główki kapusty pekińskiej

• 1/2 papryczki chili
• 1/2 papryki żółtej slodkiej
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki oliwy
• 3-4  łyżki octu ryżowego
•  1  łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Kapustę pokroić w paski, posypać szczypta soli i  lekko zgnieść dłońmi. Dodać pokrojone papryki oraz wszystkie przyprawy. Ponownie wymieszać i odstawić do lodówki na 15-20 minut, aby smaki się połączyły. Smacznego : )

Kotlety mielone z majonezem

Jeśli nie macie pomysłu na dzisiejszy, czy jutrzejszy obiad, to polecam Wam te pyszne kotlety, majonez bardzo podkręca ich smak. Kotlety podałam z pieczonymi pieczarkami i ziemniaczkami. Dodatkiem do obiadu była fantastyczna Surówka Staropolska  Firmy ORZECH. Gorąco polecam.

Składniki:

700 g mielonej karkówki wieprzowej

1 mała bułka pszenna

1 jajko

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy dijon
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Sałatka staropolska Firmy ORZECH

Sposób przygotowania:

Mięso kupiłam w całości, umyłam, pokroiłam w dużą kostkę i przepuściłam przez maszynkę razem z namoczoną i wyciśniętą bułką. Do tak przygotowanego mięsa wbiłam jajko, dodałam majonez, sól pieprz, pokrojoną w drobną koteczkę cebulę i zmiażdżony przez praskę czosnek. Tak przygotowaną masę wyrabiałam około 10 min. Następnie uformowałam kotlety ( z tej porcji wyszło mi 9 szt), które lekko obtoczyłam w bułce tartej. Patelnię nagrzałam, wlałam 3 łyżki oleju i smażyłam kotlety aż do momentu zarumienienia (około 10 min).Następnie  na podsmażone już kotlety dodałam pokrojoną w piórka cebulę, jedną łyżkę masła oraz pół szklanki wody w celu uzyskania sosu. Dusiłam na malutkim ogniu 15 minut. Smacznego :)

Krem z dyni z grzankami i tymiankiem

Zupę tę robiłam już jakiś czas temu, ale w sobotę będąc na zakupach widziałam kilka jej rodzai w sprzedaży, więc przepis ciągle jeszcze na czasie. Korzystajcie zatem, bo zupa jest przepyszna.

Składniki;

700 g dyni hokkaido ( po wyjęciu pestek )

1 litr wywaru drobiowego

100 ml śmietanki do zup 18 %

100 ml mleka kokosowego

2 ząbki czosnku

1/2 papryczki chili

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu

garść świeżego tymianku

oliwa

sól morska
5 kromek bułki wrocławskiej

2 łyżki masła

Sposób przygotowania;

Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim dynię i pokrojony czosnek, skropić  oliwą,  posypać solą i tymiankiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 30 -35 minut. 

Do garnka wlać bulion, dorzucić dynię, oraz papryczkę chili. Doprawić solą i gotować  20 minut. Na koniec doprawić gałką muszkatołową, dodać śmietankę, mleko kokosowe i zmiksować.

Bułkę pokroić w kosteczkę i usmażyć na rumiano na maśle. Zdjąć z patelni i przełożyć na ręcznik papierowy.  Zupę podawać z grzankami i świeżym tymiankiem. Smacznego :) 

Gniazda makaronowe a'la lazania

Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na jutrzejszy obiad, to polecam ten przepis. To taka oszukana lazania, ale smakiem absolutnie jej nie ustępuje. 

I szybko do sklepu, bo jutro niedziela bez handlu, ale z kinem, kawiarniami, restauracjami, stacjami benzynowymi,  itd.... A Ci Ludzie tez mają Rodziny, coś tu nie halo jest Panie Prezesie. Jak sprawiedliwie, to wszystkim: lekarze, policjanci, strażacy. Dobra koniec polityki. Smacznie było, cześć.

Składniki:

makaron gniazdka nitki 

1 słoik sosu do spaghetti  ORZECH

400 g mielonego karczku

2 łyżki kaszy manny

1 jajko

szczypta gałki muszkatołowej

1 plaska łyżeczka listków świeżego tymianku

Sól i pieprz do smaku

1 łyżka posiekanych listków świeżego majeranku

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2 duże pieczarki

Beszamel:

3 łyżki maki

3 łyżki masła

około 1 l mleka

100 g żółtego ( u mnie morski)

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól  i pieprz do smaku

Dodatkowo:

2 łyżki masła

naczynie żaroodporne

folia aluminiowa

Sposób przygotowania:

Do garnka wrzucić masło, jak zacznie się topić dodać mąkę, połączyć i ciągle mieszając drewnianą łopatką dolewać mleko. Powinna powstać jednolita masa. Na koniec dodać starty ser, gałkę muszkatołową pieprz i sól. Zagotować i  odstawić.

Mięso przełożyć do miski dodać  kaszę mannę, jajko i wszystkie przyprawy. Wyrabiać masę mięsną przez minimum 5-7 minut. Uformować zgrabne kuleczki i odstawić.

Do naczynia żaroodpornego nasmarowanego masłem wlać połowę sosu beszamelowego, na nim ułożyć  gniazdka makaronowe. Do każdego gniazdka  włożyć po solidnej łyżce sosu do spaghetti, a na nim ułożyć mięsne kulki. Pomiędzy gniazdka powtykać pokrojone pieczarki. Wszystko zalać drugą częścią beszamelu, można też dodatkowo posypać żółtym serem. Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego

 Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Smacznego :)

Tatar ze śledzia Iwasi

Dzisiaj zapraszam Was na pyszny tatar ze śledzia IWASI. Dzięki uprzejmości sklepu internetowego IKRA, dotarła do mnie jakiś czas temu przepyszna paczka z owocami morza. Dzisiaj dzielę się z Wami pierwszym przepisem i gorąco zachęcam do odwiedzenia tego sklepu. Produkty z najwyższej półki w bardzo atrakcyjnych cenach. 

Składniki:

2 śledzie korzenne iwasi

2 konserwowe ogórki

6-8 marynowanych grzybków

1 szalotka

kilka plasterków papryczki chili

1,5 łyżeczka musztardy francuskiej

3-4 łyżki oleju

1 łyżeczka soku z cytryny

pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Śledzie, obrać ze skóry i ości. Pokroić w małą kosteczkę, dodać pokrojone w taka samą kostkę szalotkę, ogórki i grzybki. Dodać musztardę, olej i sok z cytryny, wymieszać. Doprawić pieprzem. W przepisie nie ma soli, bo śledzie są wystarczająco słone, a nie były wcześniej moczone, żeby nie pozbawiać ich pysznego korzennego smaku. Podawać z ulubionym pieczywem. Gorąco polecam i życzę smacznego :)

Bigos z suszonymi figami

Na moim blogu czego jak czego, ale przepisów na bigosy nie brakuje i to pod różną postacią. Są te z kapusty młodej, są z kiszonej, są ze słodkiej, są mieszane. Są tez aromatyczne, jak Świąteczny z przyprawą do piernika. A dzisiaj kolejna nowość, bigos z suszonymi figami. Dzięki uprzejmości Firmy HELIO po raz kolejny dostałam przesyłkę z pysznymi produktami i wykorzystałam je w sposób nie do końca oczywisty, o czym może świadczyć ten wpis. Jest eksperymentem, ale zdecydowanie godnym polecenia, a suszone śliwki, które zawsze dodaję do bigosu z kiszoną kapustą, ustąpiły tym razem miejsca figom właśnie.

Składniki:

800 g karczku wieprzowego b/k

1 laska kiełbasy podwawelskiej

1 kg kiszonej kapusty

600 g kapusty słodkiej

1 duża cebula

solidna garść suszonych podgrzybków

8 suszonych fig Firmy HELIO 

2 łyżki masła klarowanego

 3-4 ząbki czosnku

3 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Na dnie garnka położyć mięso, dodać kiszoną kapustą, zalać wodą, tak aby mięso było przykryte. Gotować przez 30-40 minut. Zdjąć z ognia, mięso przestudzić i pokroić w grubą kostkę, dorzucić do kapusty. Na patelni rozgrzać masło klarowane i usmażyć na nim cebulę i kiełbasę pokrojone w kostkę. Dodać do garnka z kapustą i mięsem.Kapustę słodką zszatkować i również przełożyć do garnka. Dodać namoczone suszone grzyby, suszone pokrojone figi (2 zostawić w całości do dekoracji) oraz wszystkie przyprawy poza czosnkiem.

Gotować na małym ogniu około 70-80 minut od czasu do czasu mieszając.  na końcu dodać wyciśnięty przez praskę czosnek  i spróbować, czy nie potrzeba jeszcze soli i pieprzu. Wymieszać i można podawać. Smacznego :)