Ogórki kanapkowe z papryką w marynacie curry

Poszłam za ciosem i po ogórkach kanapkowych z kurkumą, zrobiłam te, z papryką i dodatkiem curry. Dzisiaj po dwóch tygodniach, otworzyłam słoiczek, żeby porównać smaki i powiem Wam, że trudno wybrać. Z kurkumą są jakby delikatniejsze, tutaj jednak bardzo fajnie smak podkręca dodana papryka. Sami zatem musicie zrobić i zdecydować, bo naprawdę warto :)

Składniki:

3 kg długich, prostych ogórków

2 czerwone papryki

1 zielona papryka

kilka mini marchewek

koper

Marynata :

700 ml wody

1 i  3/4 szklanki octu 

1 i 3/4 szklanki cukru

3 płaskie łyżeczki soli

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

10 ziaren ziela angielskiego

2 płaskie łyżeczki curry

1 łyżka ziaren gorczycy

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć i pokroić w długie  plastry ok. 1 centymetrowe, paprykę w paski. Do wyparzonych słoików ułożyć bardzo ciasno plastry ogórków i papryki, Powtykać między warzywa marchewki.

W garnku zagotować wodę z cukrem i przyprawami dodać ocet i gotować pod przykryciem przez 5-7 minut. Gorącą  marynatą zalać  ogórki. Zakręcić słoiki i wstawić do garnka wyłożonego na dnie ściereczką. Wlać wodę do 2/3 wysokości słoików i zagotować  Przykryć pokrywką i gotować jeszcze około 10 minut. Wyjąc słoiki z garnka, przewrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia. Smacznego :)

Mizeria

Mizeria, to mój ulubiony letni  dodatek do obiadu. Pasuje niemal do wszystkiego, ale mi najbardziej smakuje z sadzonym jajkiem i kotletem schabowym. Zapraszam dzisiaj na moją jej wersję z odrobiną mięty.

Składniki:

500 g ogórków gruntowych

1 mała cebulka

kilka listków drobniutko pokrojonej mięty

150 g kwaśnej gęstej śmietany

1 łyżeczka otu

1 łyżeczka cukru

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć, obrać, zetrzeć na tarce na plasterki. Posypać solą i odstawić na 10-15 minut. Po tym czasie porządnie odcisnąć z powstałej wody. Dodać drobniutko posiekaną cebulkę, miętę,śmietanę, ocet i cukier. Doprawić solą i pieprzem, lekko schłodzić w lodówce i podawać...Smacznego.

Cukinia marynowana z papryką w marynacie curry

Cukinii na straganach dostatek, a i u mnie na działce jej nie brakuje. Polecam zatem jej zrobienie na zimę. Ja najbardziej ją lubię w wersji słodko-kwaśnej. Idealnie się sprawdza na kanapkach z domowym pasztetem czy jako sałatka do obiadu.

Składniki  na 4 słoiki:

3 małe cukinie

1 duża czerwona papryka

1 mała cebula

4 niedużę gałązki kopru

Marynata:

2 szklanki wody 

1 szklanka octu

1 i 1/2 szklanki cukru

1 i 1/2 łyżki soli

2 łyżeczki curry

4 płaskie łyżeczki gorczycy

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć i pokroić, cukinię w centymetrowe plastry, paprykę w paski. Na dno każdego słoika wsypać po łyżeczce gorczycy, wrzucić po plasterku cebuli i gałązce kopru. Do tak przygotowanych słoików układać cukinię i paprykę.

Do garnka wlać wodę i ocet, dodać curry, sól i gorczycę. Zagotować, wsypać cukier i mieszać, aż ten się rozpuści. Tak przygotowaną marynatą zalać warzywa w słoikach, zakręcić.Wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, zalać wodą do 3/4 wysokości słoika i gotować 10 minut od momentu zagotowania się wody. 

Wyjąć słoiki z garnka i ustawić do góry dnem, aż do ostygnięcia. Smacznego :)

Ciasto jogurtowe z owocami

Jeśli macie ochotę na coś słodkiego, to proponuję to pyszne i banalnie proste ciasto. Jego przygotowanie nie zajmie Wam więcej niż 5 minut, a po godzinie, ciasto może śmiało trafić na talerze. Owoce dodajcie takie jakie macie lub lubicie, nie ma tutaj żadnych narzuconych ograniczeń.

Składniki :

2 szklanki mąki tortowej

200 ml jogurtu naturalnego

100 ml oleju

1 szklanka cukru

3 jajka

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

500 g owoców (u mnie rabarbar i truskawki)

cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Do maki dodać jogurt, olej, jajka oraz cukier. Wszystko wymieszać mikserem do połączenia  się składników. Tortownicę wyłożyć na dnie papierem do pieczenia i przełożyć połowę ciasta, Na cieście ułożyć pokrojony rabarbar obtoczony w cukrze, przykryć pozostałym ciastem, a na nim ułożyć truskawki ciasto, wyrównujemy wierzch. Ciasto wstawić do piekarnika z termoobiegiem ,ustawić temp. 180 C i piec przez około 45-50 min do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika ciasto posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Ogórki kanapkowe z kurkumą

Zrobiłam je po raz pierwszy w ubiegłym roku, ot tak na próbę, kilka słoiczków. Jak ja w zimie żałowałam, że się skończyły. W tym roku partiami, w miarę jak przywoziłam ogórki  z działki robiłam je kilkakrotnie i wiem, ze na pewno zostaną wykorzystane. Są po prostu genialne.

Składniki:

3 kg długich, prostych ogórków

1 marchewka

Marynata :

500 ml wody

1 i  1/2 szklanki octu 

1 i 1/2 szklanki cukru

2 płaskie łyżeczki soli

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

10 ziaren ziela angielskiego

2 płaskie łyżeczki kurkumy

1 łyżka ziaren gorczycy

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć i pokroić w długie  plastry ok. 1 centymetrowe. Do wyparzonych słoików ułożyć bardzo ciasno plastry ogórków, tak, aby się nie wywijały. Powtykać między ogorki plasterki marchewki.

W garnku zagotować wodę z cukrem i przyprawami dodać ocet i gotować pod przykryciem przez 5-7 minut. Gorącą  marynatą zalać  ogórki. Zakręcić słoiki i wstawić do garnka wyłożonego na dnie ściereczką. Wlać wodę do 2/3 wysokości słoików i zagotować  Przykryć pokrywką i gotować jeszcze około 10 minut. Wyjąc słoiki z garnka, przewrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia. Smacznego :)

Jagody w syropie na zimę

Jak wszystko, co w słoikach pasteryzowane na zimę, także jagody, będą nam przypominać smak mijającego na nie sezonu, choć o dziwo, jeszcze dzisiaj widziałam je na straganach. Niezastąpione na dolegliwości żołądkowe i zwyczajnie bardzo smaczne.

Składniki na 3 słoiki:

1 kg jagód

0,5 kg cukru

Sposób przygotowania:

Jagody przebrać, słoiki umyć i wysuszyć. Do słoików wkładać warstwami owoce, przesypując je cukrem. Dociskać łyżką, aby w słoiczkach nie było wolnego miejsca. Odstawić na 1 godzinę, ąż puszczą trochę soku i przykryć ostatnią warstwą cukru. Zakręcić wieczka i wstawić do garnka wyłożonego ściereczką. Zalać wodą do 3/4 wysokości słoika i gotować 10-15 minut od momentu zagotowania się wody. Wyjąć słoiki z garnka i ustawić do góry dnem, aż do ostygnięcia. Smacznego :) 

Pikle wielowarzywne w kurkumie

Pikle dają nam ogromne pole do popisu, bo ilość oraz gatunek użytych warzyw jest tutaj dowolny. Smaki warzyw pod wpływem marynaty się przenikają i zimą ucieszą nas swoim smakiem i wyglądem. Idealne do obiadu, kanapek czy zapiekanek. 

Składniki na 4 słoiki:

1 nieduża cukinia

8 pomidorków cherry

8  żółtych pomidorków koktajlowych gruszkowych

8  malutkich cebulek

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1 papryka pomarańczowa

1 papryka zielona u mnie ramiro 

4 papryczki chili

1 marchewka

4 nieduże gałązki kopru

Marynata:

2 szklanki wody 

1 szklanka octu

1 i 1/2 szklanki cukru

1 i 1/2 łyżki soli

2 łyżeczki kurkumy

4 płaskie łyżeczki gorczycy
4 listki laurowe
8 kulek ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć, cukinię  pokroić w centymetrowe plastry, paprykę w paski, marchewkę w plasterki. Na dno każdego słoika wrzucić po gałązce kopru i pokrojoną marchewkę. Do tak przygotowanych słoików układać warstwami po równo warzywa ; cukinię, paprykę, cebulki, pomidorki, całą chili.

Do garnka wlać wodę i ocet, dodać kurkumę, gorczycę, sól, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotować, wsypać cukier i mieszać, aż ten się rozpuści. Tak przygotowaną marynatą zalać warzywa w słoikach, zakręcić. Wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, zalać wodą do 3/4 wysokości słoika i gotować 10 minut od momentu zagotowania się wody. Wyjąć słoiki z garnka i ustawić do góry dnem, aż do ostygnięcia. Smacznego :)

Najlepsze ogórki konserwowe

U mnie na działce ogórki wciąż rosną i kolejne słoiki zapełniam tymi pysznościami. Dzisiaj tradycja ...ogórki konserwowe, moje ulubione na słodko. Zapraszam po przepis.

Składniki na 6 litrowych słoików:

3 kg równych ogórków
1   marchewka
1  cebula
6 baldachów kopru z gałązkami
6 liści laurowych
18 ziaren ziela angielskiego
6 goździków
6 płaskich łyżeczek gorczycy

Zalewa:

1/2 l  octu
2,5 l wody
pół szklanki soli
szklanka cukru

Sposób przygotowania:

Ogórki umyć, słoiki wyparzyć i osuszyć. Do każdego słoika na dno wrzucić pokrojoną marchewkę i plaster cebuli, po łyżeczce gorczycy, 3 kulki ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 1 goździk i gałązkę kopru. Na tak przygotowane podłoże w każdym słoiku ciasno ułożyć ogórki. Do garnka wlać wodę, dodać cukier i sól, mieszać aż przyprawy się rozpuszczą. Na końcu dodać ocet i ponownie zamieszać. Tak przygotowaną zalewa zalać słoiki. Wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, zalać wodą do 3/4 wysokości słoika i gotować 10 minut od momentu zagotowania. Wyjąć i pozostawić nasze pyszności do góry dnem, aż do ostygnięcia. Smacznego :)

Dżem z mirabelek

Mirabelki, jak już pisałam  w poście  chutney z mirabelek, to bardzo stary i w sumie zapomniany owoc, a szkoda, bo przetwory z nich są bardzo smaczne i mają wszechstronne zastosowanie. Mogą być jak chutnej świetnym dodatkiem do mięs czy serów, lub jako dżem podawany na tostach, gofrach czy zwykłej kanapce z białym serem. Na straganach czy placach ich nie uświadczysz, ale sporo ich rośnie dziko i własnie te, póki jeszcze są trzeba czym prędzej zbierać.

Składniki:

2 kg mirabelek ( po wydrylowaniu)
1 kg cukru

2 opakowania żelfixu 2:1
skorka otarta z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

Mirabelki, umyć, osuszyć i wydrylować, co jest w tym przepisie najbardziej pracochłonne. Owoce przełożyć do miski i zasypać żelfix-em oraz cukrem. Po 45 minutach  przełożyć do garnka i na małym ogniu dusić 10 minut, ciągle mieszając. Dodać skórkę z cytryny. Gorący dżem przełożyć do suchych, wyparzonych słoiczków. Zakręcić wieczka i ustawić do góry dnem.

 Słoiczki pozostawić w takiej pozycji do ostygnięcia, aż wieczko się zassie. Dżem ma cudowna żółtą barwę, jest lekko kwaśny i słodki zarazem. Rewelacyjnie się sprawdzi na bułce, jako dodatek do białego sera czy nadzienie do rogalików francuskich, polecam i życzę Smacznego J

Karczek z grilla peklowany w cydrze

Robiłam go już jakiś czas temu na działce,co widać na zdjęciach, a dzisiaj mam zamiar upiec go na domowym grillu w piekarniku. Karczek tak zamarynowany, jest soczysty i przepyszny. Z reguły używałam piwa zamiast cydru, ale teraz spróbowałam właśnie tego trunku i jest wybornie, polecam.

Składniki:

600 g karczku
250 ml cydru
2 łyżki miodu
1 pokrojona papryka chilli
1 gałązka tymianku
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Karczek umyć pokroić w plastry ( około 3 cm)i ułożyć w naczyniu. Cydr lekko podgrzać, dodać miód i przyprawy. Tak przygotowaną marynatą zalać mięso i odstawić do lodówki pod przykryciem na 24 godziny. Po tym czasie, wiadomo…działała i grill. Piec na małym ogniu, cydr się karmelizuje, przez około 5 minut z każdej strony. Podawać z sałatką. U mnie z ogórków pomidorów i sałaty właśnie z sosem słodko-kwaśnym... Smacznego.

Oczywiście z braku możliwości można taki karczek przygotować w domu, np. w piekarniku z opcją grill czy też na grillu elektrycznym.