Domowy fast food

Jeśli lubicie frytki, to mam coś dla Was, domową ich wersję podanymi z grilowaną wołowiną i sałatką pekińską. Prosty i smaczny obiad, choć oczywiście dla wielu osób kojarzacy się z niezdrowym fast foodem. Cóż często takich obiadów nie robię, ale dobre frytki, nigdy nie są złe, zatem polecam.

Składniki:

1 kg ziemniaków Irys

0,6 kg pieczeni wołowej

1 główka kapusty pekińskiej

kilka pomidorków koktajlowych

olej rzepakowy do smażenia frytek

Marynata do mięsa:

2-3  łyżki sosu walchester

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka papryki ostrej w proszku

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki kuminu 

1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry

2 zabki czosnku wyciśniętego przez praskę

Dresing do kapusty pekińskiej:

2 łyżki oleju

2 łyżki octu winnego

1/2 łyżeczki cukru

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć i lekko zamrozić, tak, aby dało się pokroić na bardzo cienkie plasterki. Pokrojone przełożyć do miski w której poprzednio należy umieścić wszystkie składniki marynaty. Dokłdnie wymieszać mięso z marynatą i pozostawićw lodówce na minimum 1 godzinę.

W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić w cienkie słupki. Pokrojone wrzucić do zimnej wody, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Następnie frytki umieścić w garnku z gotującą się wodą i gotować do ponownego zagotowania ..max 2 minuty. Wyjać i ostudzić. W głębokim garnku rozgrzać olej i partiami wrzucać pokrojone ziemniaki. Smażyć do zrumienienia się na złoto. Wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. W międzyczasie na grilu elektrycznym lub patelni grillowej ułożyć cienkie plasterki wołowiny i smażyć z każdej strony po około 2-3 minuty. Oczywiście jeśli ktoś woli bardziej krwistą, czas smażenia powinien być odpowiednio krótszy.

Kapustę umyć i zszatkować, doprawić solą pieprzem, cukrem, olejem i octem winnym. Dokładnie wymieszać, na koniec dodać pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe. 

Na talerz wyłożyć frytki, mięso i sałatkę. Posolić frytki bezpośrednio przed podaniem. Smacznego.

Sałatka z kurczakiem, morelami i czereśniami

Połączenie smaków może się wydawać niecodzienne, ale zapewniam, że sałatka smakowała wybornie. Robiłam ją gdy miałam świeże czereśnie, ale z mrożonych też można ją wykonać. Można też zastąpić czereśnie borówką, truskawką lub arbuzem. Wazne jest aby były w sałatceconajmniej dwa rodzaje owoców.

Składniki na 2 duże porcje:

2 garście rukoli

kilka gałązek świeżego tymianku  i koperku

1 garść świeżej bazylii

1/2 szklanki czereśni

4 morele

2 jajka

1 filet z kurczaka 200 g

1  łyżeczka przyprawy do kurczaka

olej do smażenia

Sos:

Kilka listków pokrojonej miety

1 łyżeczka miódu

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oleju

sól i pieprz do smaku

kilka płatków chili

Sposób wykonania:

Fileta umyć, osuszyć, pokroić w drobne paseczki i obtoczyć w przyprawie do kurczaka. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić mięso. Smażyć z obu stron na złoty kolor około 10 minut. Zdjąć z patelnii odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. W dwóch miseczkach ułożyć umytą, osuszoną rukolę i listki bazyli, na nich ułożyć kurczaka, pokrojone w kosteczkę morele, oraz przekrojone na pół czereśnie. Jajka obrać przekrić na mniejsze kawałki i przecisnąć przez praskę do wyciskania czosnku. Tak powstałymi wiórkami posypać sałatkę. W miseczce połączyć wszystkie składniki sosu i polać nim sałatkę zaraz przed podaniem. Udekorować koperkiem i gałązkami tymianku. Smacznego.

Placki ziemniaczane z sałatką z boćwinyi i jajkiem w koszulce

Placki ziemniaczane wcale nie musza być nudne i można je podać na wiele sposobów. Dziś propozycja z sałatką i jajkiem w koszulce. Zapraszam również na ich inne podanie tutaj:

Placki ziemniaczane z szynką pieczarkami i papryką
Placki po węgiersku
Placki ziemniaczano- pieczarkowe
Tradycyjne placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane inaczej
Placki ziemniaczane zapiekane z mięsem i serem

Składniki na placki:

0,7 kg ziemniaków

1  mała cebula

1 jajko

1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

2-3 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz  do smaku

          olej  do smażenia

Dodatkowo:

2 garście liści boćwiny

3 jajka

sól i pieprz

Sos:

1 łyżka oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka miodu

sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobniusieńko pokroić  w kosteczkę. Ziemniaki wymieszać z cebulą,  roztrzepanym jajkiem, śmietaną  i mąką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem.

Jajka pojedyńczo wbić do małych foliowych woreczków, doprawić solą i pieprzem. Zawiązać starannie woreczki i umieścić w garnku z gotującą się wodą. Gotować około 3-4 minut. 

W międzyczasie liście umytej boćwiny przełożyć do miski i dodać wszystkie składniki sosu i wymieszać.

Na talerze wyłożyć po dwa placki, na wierzchu ułożyć  liście boćwiny i po 1 jajku. Smacznego.

Pasta z kurczka, sera i jajek

Dzisiaj zapraszam na kolejną pastę do chlebka idealną na śniadanie czy kolację. Takie domowe przysmaki, to coś nieporównywalnego z najlepszą kupną pastą czy wędliną. Ważne jest też to, ze wiem co jem.

Składniki:

1 udko  kurczaka z rosołu

2 jajka

100 g ostrego sera żółtego

mały kawałeczek papryczki chili

garść szczypiorku

1/2 garści świeżego tymianku

2-3 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Udko obrać ze skóry i rozdrobnić mięso na drobne piórka. Dodać ugotowane, pokrojone w drobną kosteczkę jajka, starty na tarce żółty ser, pokrojone drobno zioła i papryczkę. Dodać majonez, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 20-30 minut, aby smaki się połączyły.

Podawać na pieczywie. Smacznego.

Naleśniki czekoladowe z mascarpone i orzechami

Kolejny przepis pamiętający czasy, kiedy kwitły piwonie. Mam ich jeszcze kilka, ale chyba poczekają do przyszłego roku, bo są strikte związane z wiosną, ten akurat nie, więc publikacja właśnie dzisiaj nie robi mu żadnej różnicy. Zapraszam na pyszne czekoladowe naleśniki.

Ciasto :

200 g mąki pszennej
2 żółtka
100 ml kwaśnej śmietany
gazowana woda mineralna
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

3 łyżki czekolady w proszku

olej do smażenia

Farsz:

300 g mascarpone

2 łyżki jogurtu greckiego

1 żółtko

50g zmielonych orzechów włoskich

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego

listki miety 

starta czekolada

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto połączyć ze sobą za pomocą miksera na gładką masę, na końcu dodać czekoladę. Naleśniki smażyć z obu stron na rozgrzanym  oleju. Nie powinny być zrumienione, aby łatwo mozna je było zwinąć. Odsączyć na papierowych ręcznikach nadmiar oleju.

Orzechy zmielić w blenderze na maczkę, przełożyć do miski. Dodac mascarpone, jogurt, żółtko, cukier puder i aromat, dokładnie wymieszać. Nakladać na upieczone placki  i zawijać. Można podsmażyć na masełku, lecz ja lubię takie świeże, a podsmażam następnego dnia, o ile oczywiście jest co.

Przed podaniem posypać startą czekoladą i udekorować listkami miety, podawać. 

Smacznego

Ptysie gniazdka z masą budyniową

Dzisiaj zapraszam na pyszne ptysiowe gniazda z masą budyniową. To moje ulubione małe słodkości, choć jest z nimi trochę pacy. Pocieszające jest jednak to, że zawsze sie udają, bo ciasto parzone, nie jest zbyt wymagajace w obróbce. Polecam, a już wkrótce zaproszę Was na pyszną tartę śliwkową.

Składniki na ciasto:

100 g masła
1 szklanka maki
1 szklanka wody
4 jajka
szczypta soli

Krem:

0,7 l mleka
2 opakowania budyniu śmietankowego
150 g masła
2 żółtka
4 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Wodę z masłem zagotować w rondelku, dodać mąkę i sól. Mieszać drewnianą łyżką, aż ciasto będzie błyszczące i zacznie odchodzić od ścianek. Zdjać z ognia i ostudzić dodać jajka i połączyć w całość za pomocą miksera. Przełożyć do rękawa cukierniczego. Blachę do piczenia wyłożyć papierem i wycisnąć na nią szprycą okrągłe kułka. Piec  w  temperaturze 200 st. C przez około 25 minut, aż będą złociste. Uwaga, piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia  nie otwierać, bo ptysie opadną.

 Z budyniu i mleka zagotować gęsty krem, ostudzić.  W misce utrzeć masło z cukrem pudrem i żółtkami. Na koniec łyżką dodawać przestudzony budyń. Połączyć wszystko za pomocą miksera w jednolitą, puszystą masę. 

Upieczone ptysie przeciąć ostrym nożem na pół, masę przełożyć do szprycy i napełnić krążki. Przykryć wierzchnią warstwą i posypać cukrem pudrem. Można podawać, smacznego.

Gołąbki bez zawijania a'la kotlety.

Gołąbki bez zawijania, albo jak ktoś woli golabki ala kotlety, pszyne i znacznie mniej pracochłonne niż te tradycyjne. Polecam zwłaszcza osobom, lubiącym połączenie gołąbków z sosem pomidorowym.

Składniki:

400 g łopatki wieprzowej

100 g ryżu

 300 g kapusty włoskiej ( jasna część)

1 mała cebula

1 puszka pomidorów pelati (300 g) lub 3 świeże pomidory bez skórki

1 łyżka masła

2 łyżki oleju

sól, pieprz, majeranek do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

2-3 łyżki drobno pokrojonej świeżej bazylii
2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę

garść zielonego mrożonego groszku z marchewką

Sposób przygotowania:

Kapustę włożyć do garnka z gotującą wodą i lekko podgotować. Wyjąć, ostudzić i drobniutko pokroić, 2/3 przełożyć do miski. Dodać mięso zmielone przez maszynkę o grubych oczkach i pokrojoną w drobną kosteczkę podsmażoną na oleju cebulę, oraz ugotowany na sypko ryż. Wszystko przemieszać, doprawić solą, pieprzem, majerankiem, gałką, czosnkiem oraz pokrojoną bazylią. Wyrobić na gładką masę. Zwilżyć dłonie wodą i formować okrągłe kotlety.

Na patelni rozgrzać olej ułożyć nasze gołąbki i podsmażyć z obu stron na złoto. Dodać pomidory,  pozostałą pokrojoną kapustę, groszek z marchewką i masło. Ponownie doprawić.

Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu 35 minut, aż pomidory się prawie rozpadną. Można ewentualnie podlać 2-3 łyżkami wody. Smacznego :)

Gołąbki bez zawijania

Zawijasy z cukinii z łososiem i mozzarellą

Dla wielbicieli cukinii, takich jak ja, proponuję prostą i szybką przekąskę bez zapiekania. Warzywo jest jędrne, ale bardzo mięciutkie, więc idealnie się zawija, efektownie wygląda i równie dobrze smakuje.

Składniki:

2 małe cukinie

sól i pieprz

1 łyżka suszonego tymianku 

1 łyżka masła

olej

Farsz:

250 g sera mozzarella

1 łyżeczka kaparów

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

 pieprz do smaku

100 g łososia wędzonego

świeży koperek

Sposób przygotowania:

Cukinie umyć, odkroić z obu stron końcówki i za pomocą nożyka do obierania warzyw pokroić ją w cienkie plastry...pierwszy i ostatni z uwagi na skórę nie będzie nam potrzebny. Na duzej patelni rozgrzać olej, dodać łyżkę masłai ułożyć obok siebie paski cukini. Posypać przyprawami i dusić z obu stron po około 2 minuty. Warzywo powinno być miękkie, ale zarazem jędrne. Wyjąć na ręczniki papierowe i pozostawić do ostygnięcia.

Ser połączyć z rozgniecionym czosnkiem i kaparami, dodać pieprz i pokrojony drobno koperek.Wymieszać i nakładać na paskach cukini. Delikatnie zwinąć po czym w środek każdej roladki włozyć kawałek łososia i gałązkę koperku. Można podawać zarówno bezpośrednio po przygotowaniu jak i po ich schłodzeniu w lodówce. Smacznego.

Schab pieczony w ziołach

Niedziela, więc czas  na coś specjalnego, kolejna wędlina do chleba, tym razem pieczona. Uwielbiam domowe smaki i polecam z czystym sumieniem, choć powiem szczerze, ze jednak wolę szynkę.

Składniki:

1,30 kg wąskiego schabu wieprzowego

3/4  łyżeczki soli

3 łyżki suszonego majeranku

3 łyżki suszonego lubczyku
3 łyżki suszonego oregano

2 gałązki świeżego rozmarynu

1 /2 łyżeczki pieprzu

2 ząbki czosnku 

2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć olejem i przyprawami. Przykryć i pozostawić w lodówce na minimum 24 godziny. Po tym czasie przełożyć do rękawa i wstawić do piekarnika nastawionego na 170 stopni na 90 minut. Zawsze przyjmuję przy pieczeniu mięsa zasadę ...1kg na 1 godzinę. Pozostawić w rękawie do ostygnięcia, a potem kroić i podawać. Smacznego.

Racuchy serowe

Witam w niedzielny poranek i zapraszam na śniadanie...Te racuchy, to wspomnienie dzieciństwa i licznych wyjazdów do Wilna. Właśnie tam jadłam je po raz pierwszy i bardzo polubiłam. Ciocia przygotowywała je z pysznego białego twarogu i gęstej kwaśnej śmietany, o której w tamtych czasach w Polsce można było tylko pomarzyć. Dzisiaj są i twarogi i śmietany tak gęste, że stoi w nich łyżka, więc nic nie stoi na przyszkodzie, aby sobie od czasu do czasu zrobić takie pyszne jedzonko. Zapraszam po przepis.

Składniki:

250 g białego sera półtłustego

100 g kwaśnej gęstej śmietany

1 jajko 

150 mąki pszennej

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

olej do smażenia

Dodatkowo:

cukier puder

ulubiony dżem

Sposób przygotowania:

Biały ser rozdrabnić widelcem, dodać śmietanę, jajko, sodę, mąkę i cukier. Wyrobić dokładnie na jednolitą masę i odstawić na 20-30 minut. Na patelni rozgrzać olej, nałożyć masę formując zgrabne placuszki i smażyć z obu stron na złoty kolor na bardzo małym ogniu, tak, aby racuchy miały czas podrosnąć. Gotowe przełożyć na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oleju. 

Posypać cukrem pudrem i podawać. Ja dodatkowo jeszcze serwuję je z domowym dżemem. Smacznego.