Domowa szyneczka

Oj, kiedy ja ją robiłam, to wiedzą tylko Ci, którzy śledzą mój profil na fejsie. Ciagle tam wisi na SG, bo zwyczajnie na to zasługuje. Domowa wędlina, to coś z czym nie można porównać najlepszych i najdroższych sklepowych rarytasów. U nas w domu robimy taką nie tylko na święta, to stały element każdego miesiąca. Zawsze można ją doprawić ulubionymi przyprawami wybierając odpowiednie mięso, a potem upiec, ugotowć, czy uwędzić. Dzisiaj proponuję wersję gotowania w rękawie, jest bardzo smaczna i soczysta, bo mięso stygnie we własnym sosie...polecam.

Składniki:

1,5 kg szynki wieprzowej bez kości

3/4  łyżeczki soli

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 /2 łyżeczki pieprzu

2 ząbki czosnku z zielonymi łodygami

1 gałązka rozmarynu

2 listki laurowe

2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć olejem i przyprawami. Przykryć i pozostawić w lodówce na 72 godziny.

Mięso przełożyć do rękawa foliowego. W dużym garnku zagotować wodę i włżyć do niej mięso, dzięki temu pory mięsa się zetną i będzie delikatniejsze. Gotować na małym ogniu przez 90 minut. Po zdjęciu z ognia mięso pozostawić w garnku do ostygnięcia we własnym sosie.

Podawać pokrojone w cienkie plasterki do chleba, lub w grubsze na ciepło z ulubionym sosem. Smacznego.

Żeberka wołowe duszone w miodzie i piwie

Dzisiaj coś  dla "mięsożerców"...pyszne żeberka, które się rozpływaja w ustach. Ich tajemnica, to subtelne połączenie smaku gorzkawego piwa ze słodkim miodem i cebulą...tyle. Temu połączeniu poza szczyptą soli i pieprzu, nic więcej nie trzeba.

Składniki:

1 kg żeberek wołowych 

0,5 kg cebuli

0,5 l piwa jasnego

1 czubata łyżka miodu

sól i pieprz do smaku

1 łyżka smalcu

1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Żeberka umyć,  pokroić po "kości", osuszyć i otoczyć w mące. Na patelni rozgrzać smalec i podsmażyć mięso na rumiano.

W miedzyczasie w garnku zagotować 0,5 l wody, wrzucić przyprawy , podsmażone mięso, dolać piwo i miód.

Dusić 1 godzinę, a po tym czasie dodać pokrojoną w piórka cebulę i jeszcze podduszać na małym ogniu przez 30 minut. Cebula ma się prawie rozpadać, tworząc zawiesisty sos.

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Ja najbardziej lubię z jasnym pieczywem. Smacznego.

Szarlotka róża z migdałami

To ciacho z kategorii  tych, co wygląda równie dobrze jak smakuje. Osobiście je uwielbiam, choć Mama twierdzi, że warstwa ciasta, mogłaby być zdecydowanie grubsza. To jednak kwestia gustu, no i oczywiście odpowiednio wysokiego naczynia, którego ja póki co nie posiadam, poza tortownicą oczywiście. Polecam, bo jabłka należy jeść, skoro nie ma ich gdzie eksportować.

Składniki na ciasto:

150 g mąki pszemmej

100 g zmielonych migdałów

2 jajka

1 łyżka kwaśnej śmietany

120 g masła

 4 łyżki  cuku pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę:

400 ml mleka

4 zółtka

4 łyżki mąki

3 starte jabłka

6 łyżek cukru

szczypta cynamonu

1/2 laski wanilii

Dodatkowo:

10 średnich twardych jabłek

cukier puder

cynamon

płatki migdałów

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i śmietanę. Migdały zmielić połączyć z maką i proszkiem i wsypać do jajek. Zagmieść ciasto w kulę i umieśćić w lodówce na 2-3 godziny.

 W międzyczasie przygotować masę budyniową...W garnuszku połączyć mleko z mąką, żółtkami i cukrem. Zagotować ciągle mieszając by nie powstały grudki, lekko przestudzić i dodać starte jabłka. Ponownie wymieszać. Foremkę do tarty wykleić ciastem i podpiez w piekarniku nastawionym na 160 stopni 10 minut. Wyjąć, lekko przestudzić i  na wierzch wylać przestudzony krem. Obieraczką do warzyw obrać jabłka tworząc jak najdłuższe paski, a z nich zwinąć różyczki i  ułożyć na kremie. W środki różyczek włożyć po kilka płatków migdałowych. Ciasto wstawić do piekarnika z termoobiegiem nastawionym na 180 stopni i piec 35 minut. Jabłka powiny być rumiane. Wyjąć, lekko przestudzić i posypać po wierzchu pudrem połączonym z cynamonem...Można podawać. Smacznego.

Kapusta duszona z parówkami i lubczykiem

Kolejna kapusta na blogu, dzisiaj w wersji samodzielnego dania. Idealna na obiad lub ciepłą kolację. Pasuje zarówno do tłuczonych ziemniaków jak i wszelkiego pieczywa.

Zapraszam też na :kapustę z papryką i białą kiełbasą

                              kapustę z koperkiem do obiadu

                              kapustę z biała kiełbasą, jabłkiem i grzybami

Składniki:

1 główka białej kapusty ( moja nie była bardzo zbita)

500 g parówek wieprzowych krótkich

2 dojrzałe pomidory

kilka gałązek lubczyku

1 pęczek szczyoiorku

2 zabki czosnku

2 łyżki masła

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kapustę umyć i drobno pokroić, wrzucić do garnka,  zalać wodą, dodać soli, pieprzu i dusić prawie do miękkości. Dodać masło i poprzekrajane na pół i ponacinane parówki. Na koniec dodać obrane ze skórki pokrojone w kostkę pomidory, pokrojony szczypiorek i czosnek. 

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z  pieczywem lub ziemniakami...Smacznego.

Naleśniki z białym serem i rodzynkami

Tradycyjne naleśniki z białym serem i rodzynkami, nigdy nie są złe. Uwielbiam je jeść na ciepło ze szklanką zimnego mleka, czy na zimno jako przekąskę. Zawsze robimy ich więcej , by następnego dnia odsmazyć na masełku...polecam.

Ciasto na naleśniki- składniki:

200 g mąki pszennej
2 jajka
150 ml mleka
100 ml gazowanej wody mineralnej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
olej do smażenia

Masa do  naleśników:

                                                            

500 g białego sera półtłustego

1 zółtko

2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

3 łyżki cukru pudru

1/2 szklanki namoczonych we wrzątku odsączonych rodzynek

Dodatkowo:

2 łyżki masła

cukier puder

kilkanaście listków melisy lub mięty

truskawki

Przygotowanie:

Składniki na ciasto połączyć ze sobą i zmiksować na gładką masę. Naleśniki smażyć z obu stron na rozgrzanym  oleju.

Ser zmiksować z żółtkiem i śmietaną, dodać puder i rodzynki. Nakladać na placki i zawijać. Podsmażyć na patelni na maśle.

Posypać cukrem pudrem, udekorować truskawkami i listkami mięty...Smacznego.

Babeczki czekoladowe z bezową pianką, malinami i porzeczkami

Jeśli lubicie małe wypieki tak bardzo jak ja, to zapraszam na pyszne babeczki z pianką bezową. Szybkie, proste i co najważniejsze, smaczne, Dobór owoców w sumie dowolny, choć polecam te miękkie.

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady

100 g masła

2 jajka

150 g cukru 

150 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g malin i poziomek

2 bialka

1 łyżka cukru pudru

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki malin

Dodatkowo:

porzeczki i maliny

listki mięty

 cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

W garnuszku umieścić masło i czekoladę, rozpuścić na malutkim ogniu, przestudzić. Dodać  jajka, mąkę i proszek. Wyrobić na jednolitą masę i  nałożyć do foremek do muffinek do 2/3 wysokości. Białka ubić na sztywno dodać puder i mąkę ziemniaczaną, na końcu wrzucić roztarte widelcem maliny. Wyłożyc na przygotowane babeczki.

Piec w piekarniku z termoobiegiem o temperaturze 180°C przez około 20 minut 

Przestudzić, udekorować owocami i listkami mięty. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego.

Mini szaszłyczki z mini ziemniaczkami

Minimini, a tu prawie jesień i o takich ziemniaczkach można tylko pomażyć. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby te większe pokroić. Smak młodych ziemniaków co prawda niepowtarzalny, ale jak to u mnie, przepis poślizg mieć musi, choć nie zawsze celowo.

Składniki:

600 g karczku

2 cebule

1 czerwona papryka

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka miodu

majeranek, słodka papryka w proszku, tymianek, sól i pieprz do smaku

2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę

1 kg małych ziemniaczków

koperek

2 łyżki masła
5 ząbków czosnku

sałata z winegretem

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, pokroić w kostkę, dodać ocet, miód, przyprawy, czosnek i odstawić do lodówki na mininun 1 godzinę. Paprykę i cebulę pokroić w plastry. Na wykałaczki nadziewać naprzemiennie mięso i warzywa.

Ziemniaki ugotować na połtwardo, odsączyć i przełożyć na posmarowaną masłem blachę, dodać ząbki czosnku i koperek w gałązkach, a  pomiędzy ziemniakami poukładać szaszłyczki. Piec w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180 stopni przez 30-35 minut.

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ulubioną surówką, u mnie tym razem sałata maślana z winegretem....Smacznego.

Sałatka z groszku cukrowego, fety i liści boćwiny

Zapraszam na pyszną i niecodzienną w zestawieniu smaków sałatkę. Orzechowa rucola, słodki groszek, truskawki i kwaśne liście boćwiny w polączeniu z miodowym winegretem. Jednym słowem...pycha.

Składniki:

100 g rucoli

100 g groszku cukrowego

garść liści boćwiny

100 g sera feta 

100 g truskawek

Sos:

2 łyżki oleju

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka miodu naturalnegp

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonej bazylii

Sposób przygotowania:

Groszek wrzucić do goracej osolonej wody i ugotować do miękkości, odsaczyć z wody i ostudzić. Na półmisku ułożyć umytą rucolę i liście boćwiny. Na nich ułożyć pokrojoną w kostkę fetę i truskawki. W miseczce polączyć wszystkie składniki sosu i polać nim sałatkę. Odstawić na 5-10 minut i podawać...

Smacznego.

Eton mess

Choć sezon tegorocznych truskawek już bezpowrotnie minął, czasem można jeszcze spotkać je na straganach, co mnie bardzo cieszy. To mój ulubiony owoc zarówno w wersji pierwotnej, jak i po przetworzeniu. Dzisiaj zapraszam na eton mess,  deser, który jest tradycyjnie serwowany w Eton College 's w corocznej grze w krykieta z uczniami Harrow School.

Składniki na 6 porcji:

500 g śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudry

18 bezików

18 dużych dojrzałych truskawek

12 ciemnych biszkoptów ( nie są obowiązkowe)

2 łyżki startej czekolady

kilka listków świeżej melisy

1 filiżanka zimnej mocnej kawy

Sposób przygotowania:

Schłodzoną śmietanę   ubić na sztywno, dodać puder  i  lekko pokruszone 12 bez, delikatnie połączyć w całość. Na dno szklanek ułożyć po dwa biszkopty namoczone w kawie, na to wyłożyć śmietanę. Udekorować pozostałymi bezami i truskawkami. Na końcu posypać startą czekoladą.

Wstawić  do lodówki na 10 minut i podawać...

Smacznego!

Duszona cukinia

Uwielbiam cukinię, zwłaszcza, gdy jeszcze nie jest  przerośnięta, bo wtedy nie trzeba jej obierać ze skórki, w której jest mnóstwo witamin. Dzisiaj polecam jej wersję na szybko, co nie znaczy, że nie smacznie, wręcz przeciwnie, w prostocie tkwi jej sukces.

Składniki na 3 osoby:

2 małe cukinie

1 łyżka masła

1 duży ząbek czosnku

szczypta tymianku

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

6 cienkich plastrów surowego boczku

ulubione przyprawy ( u mnie tradycja: słodka papryka, majeranek, sól i pieprz)

ugotowane ziemniaki

1 łyżka oleju

ogórki małosolne

Sposób przygotowania:

Cukinię umyć, przekroić na pół i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać delikatnie masło i wrzucić warzywo, posypać przyprawami, przykryć pokrywką i dusić 8-10 minut. Na końcu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Cienkie plastry boczku umyć osuszyć i natrzeć przyprawami. Ułożyć na rozgrzanej patelni z olejem i piec około 20-25 minut, lekko podlać wodą.

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ugotoanymi ziemnaczkami i małosolnum ogórkiem...Smacznego.