Krokiety ziemniaczane z kapustą,boczkiem i sosem pieczarkowym

Kolejne potrawa po kotletach ziemniaczanych na pyszny i niedrogi obiad. Tak polubiliśmy takie dania, że już kolejne podobne czeka w kolejce na dodanie do bloga. Polecam i zapraszam do zapoznania się z przepisem

Składniki na  krokiety :

700 g ugotowanych ziemniaków

2 jajka

1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Farsz:

20 dkg kapusty kiszonej

10 dkg wędzonego boczku

1  mała cebula

sól i pieprz do smaku

szczypta majeranku

Sos :

                                                                                     

25 dkg pieczarek

1 łyżka masła
100 ml słodkiej śmietany

1 łyżeczka mąki
1 szklanka wody

sól do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować poprzedniego dnia, przepuścić przez praskę, dodać jajka i wszystkie przyprawy.Wymieszać ręką lub mikserem na gładką masę. Cebulę obrać, pokroić w drobniutką kosteczkę i poddusić na złoto na łyżeczce oleju, dodać  cieniutko pokrojony boczek  i smażyć aż się zarumieni. Na końcu dodać drobno pokrojoną kiszoną kapustę i dusić około 15 minut. Doprawić i ostudzić. Uformować w ręku krokiet , rozpłaszczyć i nałożyć do środka łyżeczkę farszu. Delikatnie zlepić. Panierować w mące i kłaść na rozgrzaną patelnie z olejem. Smażyć na rumiano po około 5 minut z każdej strony. W międzyczasie przygotować sos. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki, wrzucić na patelnie z rozgrzanym masłem i smażyć do miękkości, podlać  wodą. Do śmietany wsypać mąkę porządnie rozmieszać i zahartować jedną łyżką gotującego się sosu. Wlać na patelnię i energicznie rozmieszać. Zagotować i doprawić solą.

Krokiety przełożyć na talerz, polać gorącym sosem i podawać.Z powyższych proporcji wyszło mi 8 dużych sztuk. Smacznego

Pasztet drobiowy zapiekany

Domowy zapiekany pasztet, często gości na naszym stole. Jest to spowodowane pewnie tym, że uwielbiamy kurczaka z grilla w różnych wersjach. Zawsze można wtedy przy okazji na niższą półkę kuchenki postawić naczynie z pasztetem. Kapiący z kurczaka tłuszcz, świetnie wzbogaci smakowo nasz pasztet. Jeśli natomiast chcecie  przygotować  go samodzielnie, dodajcie do przepisu jedną łyżkę masła.

Składniki:

70 dkg wątróbki drobiowej

2 bułki pszenne

2 jajka

 pęczek natki pietruszki

1/2 łyżeczki majeranku

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wątróbkę , umyć oczyścić z plewek i drobno pokroić. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć i przekręcić przez maszynkę. Dodać do wątróbki.Wbić jajka, dodać przyprawy i drobno posiekaną natkę.

Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego.Jak wspominałam we wstępie, jeśli będziecie piec pasztet bez kurczaka ( kapiący tłuszcz), to jest ten moment aby na wierzchu pasztetu rozsmarować łyżkę masła. 

 Piec w piekarniku z termoobiegiem w temp 180 C przez 40-45 minut. Wspaniale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno...polecam,Smacznego.

Pasta z tuńczyka, pieczonej papryki i awokado

Gdy z Mamą pieczemy w piekarniku kurczaka na niedzielny obiad czy mięso do chleba, zawsze przy okazji wkładam na osobną blaszkę porcje warzyw. Są to z reguły ziemniaki, buraki,papryki i cukinie, z których można zrobić pyszne pasty i sałatki, jednocześnie oszczędzając energię. Zapraszam po przepis.

Składniki:

1 dojrzałe awokado

1 czerwona papryka

2 jajka

150 g tuńczyka w oleju

1  czerwona cebula

kilka gałązek szczypiorku

sól i pieprz do smaku 

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i cały środek owocu, cebulę obrać i wszystko pokroić w kosteczkę.Przełożyć do naczynia. Upieczoną w piekarniku paprykę włożyć do foliowego woreczka i poczekać aż warzywo się" spoci", wtedy skórka łatwo się obiera, również drobno pokroić. Dodać tuńczyka razem z oliwą bazylię i , drobno pokrojony szczypiorek.Jajka ugotować na twardo i przepuścić przez sitko.Wszystkie składniki porządnie wymieszać.Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na pieczywie. Smacznego.

Opieńki w śmietanie na zimno

Jejku jak ja uwielbiam tę potrawę, zresztą ja uwielbiam wszelakie grzyby poczynając od pieczarek, boczniaków, mung czy shtake, na podgrzybkach kaniach, kurkach i prawdziwkach kończąc.Aby przygotować to danie potrzebny jest zapasik z jesieni. Specjalnie robię kila słoików osolonych i odrobinę ukwaszonych opieniek aby w zimie i teraz podczas Wielkiego postu można było np w piątek, jak to było u mnie, przygotować sobie w kilkanaście minut pyszny obiad. Polecam.

Składniki:

1 słoik 0,7 l solonych, lekko ukwaszonych opieniek
1 duża cebula
300 ml gęstej, kwaśnej śmietany
kilka gałązek koperku
sól do smaku
ziemniaki z wody, ilość wg uznania

 Sposób wykonania:

Grzyby przełożyć na sitko i spłukać letnią przegotowaną wodą. Bardzo dokładnie odsączyć i przełożyć do miski. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i dodać do grzybów, wlać śmietanę, wsypać sól i bardzo dokładnie wymieszać

W międzyczasie ugotować ziemniaki.i utłuc na sypko.Na talerz wyłożyć pośrodku gorące ziemniaki, a dookoła nich grzyby. Na koniec posypać szczypiorkiem i podawać.

                                                                Smacznego :)

Ciasto biszkoptowe z gruszkami

Zapraszam na bardzo szybkie , proste i efektowne ciasto, które uświetni miłe niedzielne popołudnie po pysznym obiedzie. Zawiera ono alkohol, ale dla osób mających dzieci proponuję go pominąć  dodając w zamian np sok z pomarańczy.

Gruszki w syropie:

5 twardych gruszki

100 g likieru pomarańczowego

3/4 l wody 

20 dag cukru 

sok z połowy cytryny 

laska wanilii

 4 goździki

szczypta cynamonu

Ciasto:

6 jaj

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

50 g likieru pomarańczowego

2 łyżki oleju

ziarenka z laski wanilii (od gotowania gruszek)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Gruszki obrać ze skórki,  pozostawić ogonki. Włożyć do garnka, zalać wodą, likierem, dodać goździki, laskę wanilii, cynamon, sok z cytryny i cukier. Gotować ok 15 minut aż owoce zmiękną. Gruszki po ugotowaniu wyjąć z syropu i odciąć końcówki u spodu aby  ładnie stały w cieście.

Mąkę z proszkiem przesiać do miski, dodać likier, olej,  ziarenka laski wanilii z gotowania gruszek i jedną gruszkę drobno pokrojoną. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, dodać do mąki. Wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, przełożyć do miski i delikatnie wmieszać w ciasto(bez miksera)

Tortownicę wysmarować tłuszczem i wyłożyć dno papierem do pieczenia. Przelać ciasto i powkładać po przekątnej pozostałe 4 gruszki.

 Ciasto wstawić do piekarnika  z termoobiegiem nastawionego  na 180 stopni C  i piec przez ok 40 minut. Po wyjęciu przestudzić i posypać cukrem pudrem. Podawać...Smacznego.

Zupa ogórkowa z czosnkiem i koprem

Zupa ogórkowa, to chyba oprócz pomidorowej, żurku i rosołu, najpopularniejsza polska zupa. Ogórki obowiązkowo własnej roboty i najlepiej, tak jak w moim przypadku z własnej działki. Twarde, jędrne, kwaśne, ale nie przekiszone. Idealne do zupy i wszelkiego rodzaju sałatek. Polecam i zapraszam po przepis.

Składniki:

1 korpus z kurczaka

1  marchewka

1  cebula

kawałek selera korzeniowego

2-3  ziemniaki

6 kiszonych ogórków

3 ząbki czosnku

2 listki laurowe

pęczek koperku 

natka pietruszki do dekoracji

100 g gęstej kwaśnej śmietany

sól i pieprz do smaku

1,5-2 l wody

Sposób wykonania:

Do garnka włożyć umyty korpus, listki laurowe, pokrojoną w kosteczkę cebulę, marchewkę i seler. Zalać wodą i gotować na średnim ogniu około 40 minut. Po tym czasie dorzucić pokrojone ziemniaki i gotować aż będą miękkie.Na koniec wyjąć korpus, dodać starte na grubych oczkach ogórki i gotować jeszcze przez 5-10 minut. Doprawić solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i drobniutko pokrojonym koperkiem. Podawać gorącą z kleksem gęstej śmietany i listkami natki pietruszki.Smacznego.

Ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe uwielbiam choć uczciwie przyznam, że nie zawsze mi się udaje. Kiedy jeszcze żyła moja  Babcia, która była  piekarzem, jedliśmy je co tydzień. Ona miała rękę do drożdży. Obecnie robimy je znacznie rzadziej, tym bardziej cieszy, gdy się uda, tak  jak to. Polecam.

Składniki na ciasto:

800 g mąki

5 jajek

200 g masła

1 cukier waniliowy

10 dag drożdży    

1/4 litra mleka, 

1 1/2 szklanki cukru, 

5 dkg skórki pomarańczowej

10 dkg rodzynek

Składniki na kruszonkę:

60 g cukru

60 g mąki

40 g masła

Przygotowanie:

W miseczce rozetrzeć drożdże z łyżeczkę cukru. W garnuszku zagrzać mleko ii przelać do drożdży, wymieszać, przykryć i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać przesianą mąkę, wlać wyrośnięte drożdże, stopione masło i utarte z cukrem jajka. Dodać cukier waniliowy, bakalie i porządnie wyrobić ciasto.Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, posypać kruszonką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wstawić  do piekarnika  z termoobiegiem nagrzanego do  180 stopni C na około 1 godzinę. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać.Najlepiej z mlekiem.Smacznego :)

Zupa krem z pieczonej dyni, brokuła i pora

Tradycyjne zupy, to potrawy, do których podchodzę z pewną rezerwą. Obiadu z  dwóch dań nie zjadam, fizycznie nie daję rady i wybieram z reguły mięso albo rybę plus dodatki. Są  jedna zupy jak  ta, do których  nic  już  nie jest mi potrzebne do szczęścia. Kremowa, aromatyczna, niezwykle esencjonalna i bogatą w smaku, po prostu pyszna. Polecam !

Składniki:

700 g dyni
1 por
1 brokuł ( 200-250 g)
4 łyżki masła
1.5 litra wywaru drobiowego
1 gałązka rozmarynu
świeży tymianek
pestki dyni
100 ml śmietanki 18 % do zup ( u mnie Łowicz)
oliwa
sól morska
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

8 kromek bułki wrocławskiej
1 łyżka masła

Przygotowanie:

Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w plastry. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim  pokrojoną dynię, skropić  oliwą,  posypać solą i tymiankiem. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z  termoobiegiem na około 20-25 minut. Pora umyć pokroić  w plastry. W patelni rozpuścić masło, wrzucić na nie pora i dusić do momentu aż będzie szklisty. 

W garnku zagotować bulion, dorzucić pora, dynię bez skóry, różyczki brokuła, rozmaryn i tymianek. Doprawić solą i gotować 25-30 minut. Na koniec wyjąć zioła , doprawić gałką muszkatołową, lekko przestudzić, dodać śmietanę i zmiksować.

Bułkę pokroić w kosteczkę i usmażyć na rumiano na pozostałym maśle. Zdjąć z patelni i przełożyć na ręcznik papierowy.Na suchą patelnię wrzucić pestki dyni i uprażyć. Do talerza wlać zmiksowaną zupę, na środku ułożyć grzanki i pestki dyni. 

Udekorować tymiankiem i podawać. Smacznego .

Kiszka ziemniaczana

Kolejna kiszka ziemniaczana gościła na naszym stole. Miała być pierwotnie przed lub po Wielkanocy, ale Mama już zakupiła kiszki na białą kiełbasę i nie mogłyśmy się powstrzymać :) Tym rrazem werssja  bez kiełbasy.

Składniki :

4 kg ziemniaków

około 4 m cienkiego jelita naturalnego

 2 średnie cebule

2 jajka

4 łyżki kaszy manny

sól

pieprz

majeranek

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Dodatkowo:

słonina peklowana 

kwaśna śmietana

papryka konserwowa ( niekoniecznie, ale ja bardzo lubię taki dodatek)

Wykonanie:

Ziemniaki zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach.Cebulę drobniutko pokroić i podsmażyć na rumiano na oleju lub smalcu...( u mnie olej). Dodać do startych ziemniaków  cebulę, kaszę manną i jajka , doprawić solą, pieprzem, gałką i majerankiem. Porządnie wymieszać.

Kiszkę ( ja kupuję oczyszczoną, zasoloną) w Tescco  przepłukać zimną wodą w celu sprawdzenia czy nie jest podarta.Nałożyć ją na przyrząd do robienia kiełbasy (z reguły coś takiego znajduje się w zestawie maszynek do mięsa, ale można go też dokupić oddzielnie ). Do wyrobu kiszki nie instalujemy lejka do maszynki , gdyż jest do zbędne. Ziemniaki są na tyle płynne, że wystarczy je wkładać dużą łyżką do lejka, a one same przemieszczają się w dół zawiązanej kiszki. Po wypełnieniu kiszkę zawiązać również na drugim końcu.Tak przygotowane układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na końcu pokroić słoninę w  plastry i obłożyć nimi w różnych miejscach naszą kiszkę. Posypać po wierzchu tymiankiem i wstawić do piekarnika z termoobiegiem  nagrzanego do 170-180 stopni na 45-50 minut. Ja zawsze sprawdzam.Kiszka po upieczeniu powinna być w środku zwarta a z wierzchu rumiana. Podawać bezpośrednio po upieczeniu z kleksem kwaśnej gęstej śmietany, wypieczonymi na chrupko skwarkami i opcjonalnie papryką konserwową.

Pulpeciki w sosie warzywno-grzybowym

Czasem lekki, zdrowy posiłek może zachwycić niejednego smakosza golonki i moim zdaniem takie właśnie jest to danie. Mój Tato jak wcześniej wspominałam, to prawdziwy niejadek, robiący wyjątek dla golonki właśnie, bardzo je polubił.To rekomendacja najlepsza z możliwych, choć oczywiście bardzo subiektywna. Niemniej bardzo polecam.

Składniki:

 300 g łopatki

1 łyżka bułki tartej

1 łyżka kaszy manny

1 jajko

szczypta suszonego tymianku

1 ząbek czosnku

sól  i pieprz do maku

Sos:

150 g mrożonej marchewki z groszkiem

150 g pieczarek

kilka suszonych podgrzybków

1 mała cebula

kilka listków pietruszki

0,7 l bulionu drobiowego

0,5 szklanki mleka 3,2%

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso zmielić i połączyć z jajkiem bułką tartą i kaszą. Doprawić i wyrobić na jednolitą masę.Uformować małe kuleczki.

Pieczarki i cebulę obrać, pokroić w plasterki i usmażyć na maśle. Przełożyć do garnka, dodać marchewkę, groszek i drobno pokruszone suche podgrzybki. Zalać bulionem i zagotować. Do warzyw wrzucić pulpeciki.Gotować do miękkości około 12-15 minut.Do mleka dodać mąkę, rozmieszać i dodać do sosu, doprawić solą,  pieprzem i gałką...zagotować. Podawać gorące bezpośrednio po przygotowaniu.

Pulpeciki serwowałam z ryżem ugotowanym na sypko i sałatą z dresingiem na bazie musztardy francuskiej, miodu i oliwy. Pysznie było. Smacznego!