Tort orzechowo-migdałowy

Tortów nie robię zbyt często, gdyż wychodzę z założenia, że są na specjalne okazje, ale taka właśnie się przytrafiła więc wyjścia nie było :) Powstało naprawdę coś pysznego, co z czystym sumieniem mogę polecić. Orzechy, masło orzechowe, jednym słowem przysmak dla wiewiórek :)

Składniki na ciasto :

5 jaj
⅔ szklanki mąki pszennej
⅓ szklanki mąki ziemniaczanej
⅔ szklanki cukru 
100 g zmielonych orzechów włoskich
50 g zmielonych migdałów
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Składniki na masę:

200 g masła orzechowego

200 ml śmietany kremówki 36%
4 łyżki cukru pudru
3 łyżki czystej wódki

Poncz:

 ⅔  szklanki przegotowanej wody 
1 łyżeczka  granulowanego kakao
sok z połowy cytryny

Posypka:

50 g orzechów włoskich
50 g migdałów
1 łyżka kakao

Sposób przygotowania:

Obie mąki wraz z proszkiem  przesiać do miski, dodać zmielone orzechy i migdały. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, dodać do mąki. Wszystko dokładnie  wymieszać. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli, przełożyć do miski i delikatnie wmieszać w pozostałe składniki. Tortownicę wysmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia. 

Przełożyć na nią ciasto,  równomiernie  rozprowadzić i piec w piekarniku z termoobiegiem nastawionym 180 ^o C. przez ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło orzechowe utrzeć  z cukrem pudrem  i 3 łyżkami wódki do momentu, aż składniki się połączą w jednolitą masę. W drugiej misce  ubić  na sztywno bitą śmietanę, dodać puder i delikatnie połączć z masą orzechową. 

Wyjąć biszkopt z formy  i przekroić długim ostrym nożem na 2 równe części. Ułożyć spodni blat na paterze, skropić ponczem i posmarować masą. Przełożyć kolejną warstwaą biszkoptu, skropić ponczem i powtórzyć czynność nakładania masy. Orzechy i migdały zawinąć do ściereczki i rozdrobnić  młotkiem. Przełozyć do miseczki , dodać kakao, wymieszać i posypać tort po wierzchu. Wyjąć z tortownicy i pozostałym kremem obłożyć za pomocą szpatułki boki tortu. Zakryć delikatnie folią i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny. 

Tort jest dość słodki, ale pyszny, idealnie się komponuje z gorzką kawą.

Smacznego.

Zupa szparagowo-kalafiorowa

Dzisiaj zapraszam na chyba już ostatni przepis w tym sezonie szparagowym, no chyba, że jeszcze zaskoczy mnie moja kochana działka :) W sklepach szparagów już praktycznie nie ma, ale ja zamroziłam dwa pokażne pęczki i jesienią czy w zimie będą jak znalazł. Polecam mrożenie tych warzyw, bo wychodzi to znacznie taniej niż kupienie gotowych mrożonek.

Składniki:

250 g zielonych szparagów

1/2 średniego kalafiora

1 cebula

1 marchewka 

10 cm białego pora

1 łyżeczka startego imbiru

1 łyżka sosu sojowego

1 korpus z kurczaka

sok z jednej cytryny

100 g słodkiej śmietany

sól i pieprz do smaku

2 jajka ugotowane na twardo

kilka gałązek koperku

Sposób przygotowania:

Korpus kurczaka umyć zalać około 1,5 litra zimnej wody, dodać w całości  cebulę, marchewkę, pora i zdrewniałe końcówki  szparagów tak około 2,5-3 centymetrowej długości, gotować aż korpus będzie miękki....około 40 minut. Po tym czasie zdjąć wywar z ognia i przecedzić do drugiego garnka. Dodać różyczki kalafiora, pokrojone na 2-3 części  obrane szparagi za wyjątkiem główek ( te wrzucić na 5 minut przed końcem gotowania zupy), imbir i gotować kolejne 10 minut. Wlać sos sojowy, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z palnika i wlać śmietanę. Zupę nalać do miseczek i ozdobić plasterkami jajka oraz koperkiem. Smacznego.

Bób z bułką tartą i ziołami

Bób teraz jest najlepszy, więc trzeba go jeść wręcz garściami. Polecam dzisiaj to pyszne warzywko w wersji tradycyjnej, przełamane smakiem mięty i tymianku. Fajne smaki, szybko, niedrogo i bardzo smacznie. Ja bobu na tym etapie jeszcze nie obieram, no chyba, że do sałatki. Jest on alternatywą dla wegetarian i wegan, gdyż zawiera  dużo niezbędnego białka i potasu.Uwaga...reguluje poziom ciśnienia krwi... i jak tu nie jeść :)

Składniki :

0,5 kg bobu

1 łyżka masła

1 łyżka bułki tartej

2 gałązki tymianku

kilka listków mięty

sól do smaku

Sposób przygotowania:

Bób umyć, wrzucić do garnka, dodać sól i tymianek. Gotować około 25 minut, od momentu zagotowania. Na patelnię wrzucić masło i mocno rozgrzać, nie przypalić. Dodać bułkę i dobrze rozmieszać. Bób odcedzić i gorący polać bułką z masełkiem. Posypać listkami mięty i tymianku...Smacznego.

Kruche ciasto z masą budyniową rabarbarem i tuskawkami

Uwielbiam połączenie rabarbaru z truskawkami i dzisiaj właśnie na wypiek z ich dodatkiem Was zapraszam. Ciasto jest wilgotne , nie za bardzo słodkie i po prostu rozpływa się w ustach, zwłaszcza następnego 3 dnia, jak sie go doczeka :)

Składniki na ciasto:

4 żółtka

300 g maki

150 g masła

3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

150 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

2 budynie śmietankowe z cukrem 

500 ml słodkiego mleka 3,2 %

2 łyżki masła

Kruszonka:

60 g cukru

60 g mąki

50 g masła

Dodatkowo:

300 g truskawek

300 g rabarbaru

3 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mąkę, dodać zimne masło, cukier, zółtka , śmietanę i proszek do pieczenia. Wyrobić na jednolitą masę, aż ciasto nie będzie przystawać do miski.Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 1 godzinę . Rabarbar  umyć, obraz, pokroić w centymetrowe kawałki i zasypać cukrem, wymieszać i odstawić.

W międzyczasie przygotować z podanych składników budyń, przestudzić. Do tortownicy wysmarowanej margaryną i wyłożonej papierem do pieczenia przełożyć ciasto. Dłonią rozprowadzić równo na całej powierzchni tortownicy. Na ciasto wyłożyć rabarbar i zalać gęstym budyniem. Na wierzchu budyniu ułożyć pokrojone truskawki. Składniki na kruszonkę połączyć ze sobą, rozetrzeć dłońmi i równomiernie wysypać na ciasto. Wstawić do piekarnika z termoobiegiem nastawionego na 170 stopni i piec 50-55 minut. Pozostawić w piekarniku do ostygnięcia. Wyjąć z piekarnika i wstawić do lodówki pod przykryciem foli na minimum 12 godzin, aby masa budyniowa stężała.

                        Najlepiej smakuje 3 dnia, jeśli oczywiście doczeka :)Serdecznie polecam i życzę smacznego.

Sałatka ze szparagów i truskawek na zakończenie sezonu

Czas szparagów dobiegł końca, truskawki już też się kończą, nie lubię tego okresu czasu. Lato powinno dawać nam możliwość jedzenia ich na okrągło...no ale co ja gadam, natura rządzi się swoimi prawami. Mam jeszcze kilka przepisów na truskawki i ten na szparagi więc dodaję, póki można jeszcze chwycić ostatnią okazję w warzywniaku.

Składniki:

300g szparagów zielonych

200 g trskawek

2 garście sałaty rzymskiej

garść rukoli

kilka orzechów włosich

kjilka gałązek tymianku

Dresing:

3 łyżki oleju, (ja dałam kujawski tłoczony na zimno)

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

1 łyżka soku z cytryny

3 rozmiażdżone widelcem truskwki

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Sałaty umyć osuszyć i przełożyć na półmisek. Szparagi umyć,obrać obieraczką do warzyw, odłamać zdrewniałe końcówki i wrzucić do garnka ( można związać) z gotującą się osoloną wodą, dodać tymianek i gotować 6-8 minut od ponownego momentu zagotowania się wody. Wyjąć, przestudzić. Każdy szparag przkroić na 3 części i wymieszać z sałatą.Na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki i pokruszone orzechy włoskie.

W słoiczku umieścić wszystkie składniki sosu, zakręcić i porządnie wymieszać. Polać sałatkę i odstawić na 5-10 minut, aż szparagi przejdą smakiem sosu. Podawać...
Smacznego :)

Domowy twarożek wiosenny

Do zrobienia twarożku z warzywami użyłam domowego białego sera z tego przepisu. Sam serek już jest przepyszny, a dodanie do niego ziół i warzyw, tylko polepsza jego smak...polecam.

Składniki:

250 g domowego białego sera

200 g jogurtu  gęstego naturalnego

2 spore gałązki lubczyku

garść świeżego tymianku

1/2 pęczka szczypiorku

1 pęczek rzodkiewek

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ser przygotować wg przepisu podanego w linku. Ser przełożyć do miski i rozgnieść widelcem, dodać jogurt, pokrojony drobno szczypiorek i startą na tarce o dużych oczkach rzodkiewkę. Listki z lubczyku i tymianku  poodrywać od gałązek i również pokroić. Dodać wyciśnięty przes praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wszystko wymieszać i podawać z ulubionym pieczywem.

Smacznego :)

Sałatka ze szparagami i serem feta

Sezon na szparagi nieuchronnie zbliża się ku końcowi. Na działce nie zostało już nic, a i  na straganach coraz trudniej wypatrzyć biało - zielone wiązki. Korzystajmy póki jeszcze są , bo przyjdzie nam czekać kolejne 10 miesięcy aby ponownie cieszyć się ich smakiem. Oprócz walorów smakowych warto wiedzieć, że są one  niskokaloryczne a zarazem bogate w witaminy B1, B2, C, K, potas, wapń, magnez i kwas foliowy.

Składniki:

300 g zielonych szparagów 

200 g sera feta

200 g pomidorków koktajlowych czerwonych i żółtych

1 czerwona cebula

1 garść rukoli
kilka gałązek tymianku

Sos:

3 łyżki oleju aromatyzowanego ziołami

2 łyżki octu winnego

sól morska  i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć, osuszyć papierowym  i odłamać zdrewniałe końcówki. Przełożyć na papier do pieczenia, skropić oliwą, posypać solą morską, na wierzchu ułożyć gałązki tymianku. Papier zwinąć w paczuszkę i  wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C na ok. 20-25 minut. 

W międzyczasie pokroić w kostkę ser, cebulę w piórka , a pomidorki poprzekrajać na pół. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Gdy szparagi  już przestygną przekroić każdy na 3 części i dodać do pozostałych warzyw. Składniki sosu połączyć ze sobą i polać nim sałatkę. Delikatnie wymieszać i przełożyć na talerz z rukolą...Smacznego.

Domowy makaron

Niezbędny do zrobienia dobrego rosołu, choć lubię też ten z lanymi kluskami. Makaronu robię zawsze więcej, gdyż następnego dnia, uwielbiam lekko podsmażony z serem i kwaśną śmietaną...polecam przepis.

Składniki:

3 zółtka jajka

1/2 kg mąki pszennej wrocławskiej

woda gazowana( tyle ile zabierze mąka, u mnie 3/4 szklanki ) 

szczypta soli

1 łyżka oleju

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypać do miski, dodać żółtka, wodę i sól, wyrobić na jednolite ciasto. Rozwałkować, zwinąć kilkakrotnie w rulon i kroić w cienkie paseczki. Wrzucać na lekko osolony wrzątek z dodatkiem łyżki oliwy i gotować do momentu, aż nie wypłynie na wierzch. Smacznego.

Sałatka z serem rokpol i brzoskwiniami z sosem cynamonowym

Kolejna sałatka na blogu. To zakładka, która ma najwięcej pozycji, ale nie może być inaczej, skora uwielbiam. Zapraszam na pyszny posiłek bez gotowania, idealny na obecne upały.

Składniki na 2 osoby:

2 garście rukoli i radichio

150 g sera pleśniowego rokpol

6 połówek brzoskwiń z puszki

1 garść orzechów włoskich

Sos:

3 łyżki oleju kujawskiego tłoczonego na zimno

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżka soku z brzoskwiń

1 /2 łyżeczki musztardy francuskiej
1/4 płaskiej łyżeczki cynamonu

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Sałaty umyć, osuszyć i ułożyć na półmisku. Na  wierzch ułozyc pokrojony w kostkę ser i kawałki brzoskwiń. posypać orzechami. W słoiczku umieścić wszystkie składniki na sos,  wymieszać i polać nim sałatkę. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu...Smacznego :)

Gulasz z karczku z miodem i winem

Dzisiaj zapraszam na pyszny gulasz z karczku, ale wiadomo, że poślizg byc musi i już całkowicie zapomniałam o jego istnieniu. Dobrze , że chociaż składniki i proporcję na czas spisuję...polecam.

Składniki:

800 g karczku wieprzowego

250 g marchewek koktajlowych

1  nieduża cebula

garść świeżej bazylii

kilka gałazek świeżego tymianku

2 łyżki miodu

150 g czerwonego wytrawnego wina

1 łyżeczka majeranku

kilka płatków chili

2 listki laurowe

5 kulek ziela angielskiego

sól i pieprz do smaku

olej kujawski do smażenia

mąka do panierowania

Sposób przygotowania:

Karczek umyć, osuszyć i pokroić w grubą kostkę, obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić mięso. Obsmażyć na rumiano. W miedzyczasie w garnku zagotować 1 l wody z dodatkiem liści, ziela, płatków chili i pokrojonej w piórka cebuli. Dorzucić podsmażone mięso. Doprawić solą i pieprzem.

Gotować na niewielkim ogniu około 30-35 minut, po tym czasie dorzucić do garnka marchewki, wino, miód i pokrojone drobniutko bazylię i tymianek. Gotować kolejne 25 minut. Na koniec doprawić wyciśniętym przez praskę czosnkiem i ewentualnie solą.

Podawać bezposrednio po przygotowaniu z sałatą i ziemniaczkami. Smacznego.